課程思政理念下食品添加劑課程教學(xué)的思考與實踐

劉聰 王吉力特

摘要：本文將圍繞課程思政理念來闡述食品添加劑課程教學(xué)的思考與實踐，立足于課程思政理念，結(jié)合食品添加劑課程本身的特點及性質(zhì)等來對其課程教學(xué)進(jìn)行反思及創(chuàng)新，最終促使其能夠更好地引導(dǎo)學(xué)生，不僅能讓學(xué)生們在食品添加劑課程的教學(xué)中學(xué)會專業(yè)知識，還能夠?qū)W到相應(yīng)的思政內(nèi)容，提升自身的思想道德品質(zhì)及學(xué)習(xí)能力。

關(guān)鍵詞：思政理念；食品添加劑；課程教學(xué)

我國大部分高等教育專業(yè)課程教學(xué)中都較為重視對學(xué)生們專業(yè)知識的教授，而忽略了對學(xué)生思想及綜合素質(zhì)方面的培育。簡單來說，現(xiàn)今大部分高等教育專業(yè)課程教學(xué)中對育人的教學(xué)目標(biāo)及任務(wù)存有不清晰、不明確的現(xiàn)象，在食品添加劑課程教學(xué)中老師沒有對育人引起重視和關(guān)注。各個學(xué)校開設(shè)的每門課程都應(yīng)當(dāng)與課程思政理念相融合，使得課程內(nèi)容與課程思政理念形成一種協(xié)同效應(yīng)，促進(jìn)學(xué)生們的進(jìn)步。

1. 食品添加劑

我國食品工業(yè)的發(fā)展離不開各類食品添加劑的作用，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)今如此繁榮的食品工業(yè)。在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，對食品添加劑有著較為清晰的定義，它能夠有效地改善食品的品質(zhì)，使得食品達(dá)到色、香、味俱全的境界。另外，為了保障食品的新鮮以及防止食品出現(xiàn)腐敗等現(xiàn)象，也需要加入一定劑量的食品添加劑，這里的食品添加劑是一種人工合成或由一些天然物質(zhì)制作而成的，在食用后不會對人體造成傷害。隨著科學(xué)技術(shù)與化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑的種類及產(chǎn)品也更為豐富。

食品添加劑是一門實用型課程，它主要包含食品加工工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生以及食品微生物學(xué)等基礎(chǔ)知識，具有課時少、內(nèi)容豐富、覆蓋面極為廣泛等特點。目前教授食品添加劑的老師主要采取的是灌輸式教學(xué)方法，該方法對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的意義不大，并不能讓學(xué)生深刻理解知識內(nèi)容。在信息技術(shù)高速發(fā)展的背景下，由于生源質(zhì)量參差不齊、師資力量不足以及教師教學(xué)力量不足等因素，使得這門課程的教學(xué)效果及質(zhì)量不高。

2. 課程思政理念下食品添加劑課程教學(xué)的實踐措施

2.1 通過引入案例導(dǎo)入“對分課堂”教學(xué)模式

在課程思政理念下，為了能夠做好食品添加劑課程教學(xué)實踐，可以通過引入案例將“對分課堂”教學(xué)模式導(dǎo)入到實際的教學(xué)中，讓學(xué)生們能夠正確認(rèn)識食品添加劑這門課程的內(nèi)容。在食品添加劑課程教學(xué)中，若只是對學(xué)生們講授理論知識，容易讓學(xué)生們感到枯燥、乏味，進(jìn)而影響教學(xué)效率。因此，老師需要在教學(xué)中依據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容，引入對應(yīng)的案例對學(xué)生們進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生們運(yùn)用“對分課堂”教學(xué)模式來分析具體的案例，從中促使自己對食品添加劑有一個正確的認(rèn)識與理解。

2.2 在食品添加劑教學(xué)中，老師還需注重教導(dǎo)學(xué)生《食品安全法》，將其相關(guān)條例教授給學(xué)生，讓其進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)而樹立食品行業(yè)良知理念。食品專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)這門課程之前，對食品添加劑有著較為模糊的認(rèn)知，他們這時的認(rèn)知跟普通大眾一樣，因而對其具備極大的教育空間。老師在實際的教學(xué)課堂中，要重視對其進(jìn)行行業(yè)正面思想的教導(dǎo)，讓學(xué)生們樹立食品安全理念。人們每天都需要接觸、食用食品，因此，食品安全對人們的健康有著重要的作用。食品安全并不是什么口號，而是真正關(guān)系著人們的生存，同時在法律層面對其也有著具體的要求。老師需要根據(jù)具體的實例講述延伸到具體的《食品安全法》中，以此來提升學(xué)生的道德及法律意識，使其走向更專業(yè)、更安全、更具道德意識的食品之路。

2.3 運(yùn)用信息科學(xué)化手段促進(jìn)教學(xué)

在食品專業(yè)教學(xué)中，為了提升學(xué)生們的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生們了解、學(xué)習(xí)更多有關(guān)食品添加劑方面的知識，可以運(yùn)用信息科學(xué)化的手段來促進(jìn)教學(xué)。為了達(dá)成這一目的，老師可建立翻轉(zhuǎn)課堂，突出學(xué)生們的主體地位，通過將食品添加劑各個章節(jié)的內(nèi)容制作成簡短精細(xì)的教學(xué)視頻或PPT，并將其發(fā)送到選定的學(xué)習(xí)平臺讓學(xué)生們進(jìn)行學(xué)習(xí)，這時學(xué)生們可以自行到學(xué)習(xí)平臺學(xué)習(xí)食品添加劑的知識，做好相應(yīng)的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)及鞏固。

結(jié)語

總而言之，將課程思政理念融入食品添加劑課程教學(xué)，能夠有效提升教學(xué)質(zhì)量與效率，能夠讓學(xué)生們深刻認(rèn)識到食品添加劑的作用與意義，并樹立食品行業(yè)良知，使其依據(jù)《食品安全法》行事，最終在食品行業(yè)中貢獻(xiàn)出自身的力量。

作者簡介：

劉聰（1984-），女，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，碩士，助教；研究方向：食品功能因子研究。

通訊作者：

王吉力特（1985-），男，內(nèi)蒙古通遼人，博士，副教授；研究方向：食品功能因子研究。