關(guān)于食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用要求及注意事項(xiàng)探究

摘要：當(dāng)前，我國(guó)食品安全問題層出不窮。食品安全關(guān)乎人們的身體健康，因此食品安全問題受到人們的普遍關(guān)注。為了防止或者減少食品安全問題的出現(xiàn)，我國(guó)食品行業(yè)普遍應(yīng)用各種先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，但是在該技術(shù)的運(yùn)用中也有嚴(yán)格的要求以及許多需要注意的問題。如果檢驗(yàn)人員或者檢驗(yàn)單位不夠細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)，食品檢驗(yàn)技術(shù)就難以得到合理運(yùn)用，就談不上檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，容易導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。本文簡(jiǎn)要分析了食品檢驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用要求，并且介紹了食品檢驗(yàn)中的注意事項(xiàng)和提高食品檢驗(yàn)的有效策略。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù)；運(yùn)用要求；注意事項(xiàng)

近幾年，我國(guó)越來越多的人重視食品安全問題，確保食品安全的前提條件是完善的食品檢驗(yàn)體系?，F(xiàn)如今，我國(guó)已經(jīng)擁有相對(duì)完善的食品檢驗(yàn)體系，然而還是存在諸多不足，尤其是食品檢驗(yàn)存在局限性。因此，相關(guān)主管單位需要不斷提升規(guī)范食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，了解最新的食品檢驗(yàn)技術(shù)，掌握食品檢驗(yàn)過程中的各個(gè)注意事項(xiàng)，進(jìn)而在最大限度上保證食品安全，避免對(duì)人們的身體健康造成損害，甚至出現(xiàn)人心惶惶的情況，造成社會(huì)秩序混亂。

1. 食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用要求

1.1 結(jié)合食品檢驗(yàn)需求選擇合適的檢驗(yàn)技術(shù)

作為食品檢驗(yàn)人員，在食品安全檢查中必須要確定食品安全的有關(guān)內(nèi)容以及需求，結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求選擇合適的檢驗(yàn)技術(shù)，保證食品檢驗(yàn)過程與食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)相符，確保食品檢驗(yàn)的有效性得到顯著提升，使用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)為食品安全打下良好的基礎(chǔ)。食品檢驗(yàn)人員在選用檢驗(yàn)技術(shù)時(shí)，需要認(rèn)真考慮檢驗(yàn)環(huán)境，盡可能選擇最佳的檢驗(yàn)技術(shù)，否則容易影響檢測(cè)結(jié)果。

1.2 食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)指標(biāo)和食品檢驗(yàn)技術(shù)指標(biāo)相同

食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)主要是指對(duì)食品安全進(jìn)行測(cè)定的考察參數(shù)，實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)程序的規(guī)范化，使食品檢驗(yàn)有關(guān)操作具有較強(qiáng)的可靠性，對(duì)優(yōu)化食品檢驗(yàn)體系有著不可替代的作用。因此，對(duì)于食品檢驗(yàn)人員而言，需要直接檢驗(yàn)各項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)指數(shù)，認(rèn)真遵循有關(guān)規(guī)范以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)中采用恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)技術(shù)，進(jìn)而保證將檢驗(yàn)結(jié)果的偏差控制在最小化，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2. 食品檢驗(yàn)中的注意事項(xiàng)

2.1 樣品檢驗(yàn)方面的注意事項(xiàng)

食品檢驗(yàn)中需要確定樣品的檢驗(yàn)指標(biāo)，為樣品檢驗(yàn)奠定堅(jiān)實(shí)的檢驗(yàn)基礎(chǔ)。在抽取樣品中必須要確保食品采樣具有較強(qiáng)的開放性以及隨機(jī)性，要根據(jù)國(guó)家出臺(tái)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格篩選樣品，以確保所選樣品具有很強(qiáng)的可靠性，保證食品檢驗(yàn)技術(shù)的準(zhǔn)確度。在樣品制備中，首先必須要確保樣品是非常均勻的，科學(xué)分析樣品內(nèi)容，以進(jìn)一步完善整個(gè)樣品體系。

2.2 檢驗(yàn)環(huán)境方面的注意事項(xiàng)

就食品檢驗(yàn)技術(shù)來看，對(duì)檢驗(yàn)環(huán)境有相當(dāng)高的要求，必須要由檢測(cè)人員綜合把握檢驗(yàn)環(huán)境，否則很有可能出現(xiàn)食品安全問題。根據(jù)有關(guān)資料表明，食品檢驗(yàn)技術(shù)的精準(zhǔn)度容易受到食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的因素影響，如濕度、溫度等。在容量法分析中，如果室內(nèi)溫度偏高就很有可能降低容量檢驗(yàn)指標(biāo)，造成食品檢驗(yàn)效果不明顯。食品檢驗(yàn)人員必須結(jié)合實(shí)際食品檢驗(yàn)需求，不斷完善檢驗(yàn)環(huán)境，以構(gòu)建全面的檢驗(yàn)體系。

2.3 檢驗(yàn)人員操作方面的注意事項(xiàng)

運(yùn)用食品檢驗(yàn)技術(shù)獲得的效益容易受到食品檢驗(yàn)人員操作能力的影響。在優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)時(shí)，有關(guān)管理者需要加強(qiáng)操作人員的專業(yè)技能，從根本上使操作人員熟練掌握檢驗(yàn)技術(shù)，提高檢驗(yàn)責(zé)任感，保證檢驗(yàn)人員可以結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)指標(biāo)將所有檢驗(yàn)操作落實(shí)到位，以增加食品檢驗(yàn)效益。實(shí)際上，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用效果受到約束的關(guān)鍵因素是人為因素，只有確保檢驗(yàn)人員具有較強(qiáng)的操作技能，實(shí)現(xiàn)人員檢驗(yàn)規(guī)范的統(tǒng)一化，科學(xué)限定檢驗(yàn)人員的操作，不斷提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，才可以不斷提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量。

3. 提高食品檢驗(yàn)的有效策略

3.1 促進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)類型的多樣化

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活質(zhì)量的不斷提升，人們對(duì)食品安全也有了越來越高的要求，如何形成全新的食品檢驗(yàn)技術(shù)體系已經(jīng)逐漸成為人們高度重視的問題。在提高食品檢驗(yàn)水平過程中，檢驗(yàn)人員必須使食品檢驗(yàn)技術(shù)從單一變成多元化，延伸食品檢驗(yàn)技術(shù)，結(jié)合先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和信息化內(nèi)容，構(gòu)建一套完善的科學(xué)的智能食品檢驗(yàn)技術(shù)體系，從根本上提高食品檢驗(yàn)的可靠性以及精準(zhǔn)性，提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量。當(dāng)前我國(guó)食品快速檢驗(yàn)技術(shù)依舊處于發(fā)展階段，尚未成熟，檢驗(yàn)人員在將來的食品檢驗(yàn)中應(yīng)該結(jié)合目前我國(guó)食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀和實(shí)際需求，有效建立快速檢驗(yàn)技術(shù)，不斷完善和更新快速檢驗(yàn)體系，形成全面的快速檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)體系。

3.2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)安全保障

由于我國(guó)食品安全保障體系還不完善，食品檢驗(yàn)體系的穩(wěn)定發(fā)展受到阻礙。在提高食品檢驗(yàn)水平過程中，檢驗(yàn)單位必須要從不同的角度分析食品檢驗(yàn)過程中的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的要求和注意事項(xiàng)，結(jié)合此內(nèi)容形成符合單位自身情況的食品檢驗(yàn)規(guī)范，豐富食品檢驗(yàn)內(nèi)容，以確保構(gòu)建綜合的食品檢驗(yàn)安全保障制度體系。同時(shí)，檢驗(yàn)單位應(yīng)該積極研究和開發(fā)全新的檢測(cè)內(nèi)容以及檢測(cè)設(shè)備，根據(jù)此內(nèi)容形成全新的食品檢驗(yàn)體系，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)過程中所有操作的控制。

3.3 不斷完善食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估

利用食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估可以使食品檢驗(yàn)的有效性以及可靠性得到大幅度改進(jìn)，這逐漸成為現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)的重要部分。在完善食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估內(nèi)容中有關(guān)人員應(yīng)該結(jié)合食品檢驗(yàn)內(nèi)容，深入探究和分析食品檢驗(yàn)技術(shù)，以保證評(píng)價(jià)的可靠性以及綜合性。同時(shí)，需要合理分析、評(píng)估食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用中的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和需要注意的問題，認(rèn)真考察所有指標(biāo)內(nèi)容是否落實(shí)到位，利用以上體系進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，確定食品檢驗(yàn)中存在的風(fēng)險(xiǎn)，準(zhǔn)確提供食品檢驗(yàn)的評(píng)估數(shù)據(jù)。

結(jié)語(yǔ)

俗話說“民以食為天”。長(zhǎng)期以來，我國(guó)高度重視食品安全，而確保食品安全的主要途徑是食品檢驗(yàn)，所以需要積極完善食品檢驗(yàn)體系。在優(yōu)化食品檢驗(yàn)體系過程中，必須要促進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)的多樣化，規(guī)范化的食品檢驗(yàn)流程對(duì)保證食品安全有著至關(guān)重要的作用。因此，對(duì)于食品檢驗(yàn)技術(shù)來說，在食品檢驗(yàn)中必須要充分了解食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用的有關(guān)要求以及注意事項(xiàng)，使檢驗(yàn)人員可以熟練掌握不同的檢驗(yàn)技術(shù)，提高食品檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性。食品檢驗(yàn)單位也要不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)體系，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用的成效，以更好地推動(dòng)我國(guó)食品檢驗(yàn)行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：

馮斌（1986-），男，山西原平人，碩士，工程師；研究方向：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。