把飯吃干凈是修養(yǎng)

韓浩月

我們這一代人在餐桌上的規(guī)矩是家長(zhǎng)教訓(xùn)出來(lái)的，比如“食不語(yǔ)”，吃飯的時(shí)候最好別說(shuō)話，更不能吧唧嘴，還有一條，絕對(duì)不能浪費(fèi)糧食，“碗要空”，一粒米不剩，會(huì)得到表?yè)P(yáng)。

如果碗里剩了米，或者吃不完偷偷倒掉被發(fā)現(xiàn)了怎么辦？輕則一頓訓(xùn)斥，重則挨一頓打，都是可能的。都說(shuō)小孩“記吃不記打”，那是不可能的，挨過(guò)一頓揍，下次就牢記住了，吃多少盛多少，寧可缺著點(diǎn)，也別把飯剩下了。

長(zhǎng)大之后，知道了父輩那代人的不容易。他們有著刻骨銘心的饑餓記憶，真的吃過(guò)樹葉。槐樹葉、槐花，偶爾吃一次味道挺清新的，但如果把它們當(dāng)主食，連吃上幾頓，一般人都受不了。我童年的時(shí)候，算沒(méi)怎么挨過(guò)餓的，但父輩的饑餓記憶，還是遺傳給了我，讓我對(duì)餐桌浪費(fèi)深惡痛絕。

別的火我能忍住，但忍不住糧食被糟蹋，要是看到上好的饅頭沒(méi)有被及時(shí)吃掉，最后不得不扔進(jìn)垃圾桶的時(shí)候，明顯能感到一股火苗“噌”的一下從心底躥了出來(lái)，那是一種真實(shí)的、生理性的痛感，讓人坐立不安。

我仔細(xì)地分析過(guò)，這究竟是童年記憶的烙痕深入骨髓呢，還是打心底心疼糧食？在城市生活普遍不再缺衣少食甚至顯得物質(zhì)過(guò)剩的時(shí)候，如此對(duì)糧食的珍惜，會(huì)不會(huì)被人認(rèn)為是一種“病態(tài)”？思考的結(jié)果是，不管別人怎樣，我還是堅(jiān)持己見——糧食不可浪費(fèi)。

在家庭生活中，我最喜歡的事情是做飯。當(dāng)然，手藝還行只是一方面，還有一個(gè)重要的原因是，我可以清楚地知道每個(gè)人的飯量、菜量，可以精準(zhǔn)地計(jì)算出做多少飯菜大家才可以干干凈凈地把它們吃掉、吃光。

在糧食儲(chǔ)備方面，米面盡量少買，肉與蔬菜也是隨吃隨買，這樣才可以做到不因一時(shí)吃不完而變質(zhì)倒掉。據(jù)說(shuō)有著饑餓記憶的人，會(huì)有囤積糧食蔬菜的習(xí)慣，這是一種習(xí)慣性恐慌，但我貌似沒(méi)有這種恐慌，在物流高度發(fā)達(dá)、配送十分便利的今天，不存在買不到糧食與蔬菜的可能。

在餐館里點(diǎn)菜，以往總是要適當(dāng)多點(diǎn)一些，覺得點(diǎn)少了不好意思，對(duì)不住餐館的座位，結(jié)賬時(shí)也不好意思看老板的眼睛……事實(shí)證明，這純屬想多了。我花了很多年的時(shí)間，才說(shuō)服自己在餐館吃飯時(shí)吃多少點(diǎn)多少，走的時(shí)候盡量給老板留下一張接近于光盤的餐桌，老板看到自家廚師做的菜被吃光，也會(huì)感到高興吧。

把食物吃干凈，其實(shí)是一種具有儀式感的事情，也是一種生活方式。在許多地方，節(jié)省糧食似乎并不是一種生活方式，多點(diǎn)菜多浪費(fèi)，甚至整桌菜肴被倒掉，才顯得請(qǐng)客的主人豪爽大氣——這才像一種生活方式——這種浪費(fèi)的方式、奢侈的方式，真讓人難以接受。毫無(wú)例外，每次朋友請(qǐng)吃飯，我十有八九都會(huì)在點(diǎn)菜時(shí)提醒：千萬(wàn)別點(diǎn)多了，點(diǎn)多就是見外。

對(duì)于吃飯這件事，我們把過(guò)多復(fù)雜的想法賦予其中了，鋪張浪費(fèi)，炫耀消費(fèi)，其實(shí)真沒(méi)必要，吃飯就是吃飯，安靜地、干凈地把一頓飯吃完，是日常生活里最應(yīng)該做的與修身養(yǎng)性有關(guān)的事。

【原載《新民晚報(bào)》】