維生素補(bǔ)充劑的真相

林慶順

“天然”這個(gè)詞現(xiàn)在幾乎已經(jīng)等同于“騙你傻乎乎”了。

到底需不需要吃維生素？曾經(jīng)有位朋友當(dāng)面問我這個(gè)問題。他平日公務(wù)繁忙，所以夫人要他每天吃維生素補(bǔ)身體。雖然他自己認(rèn)為沒必要，可是一來不忍拒絕夫人好意，二來他也說不出個(gè)拒絕的理由，所以詢問我的意見。以下是我整理多篇科學(xué)論文，綜合給他和讀者的建議。

維生素共有13種，而它們都是“微營(yíng)養(yǎng)素”?！拔ⅰ钡囊馑际钦f，一點(diǎn)點(diǎn)就夠。要攝取這一點(diǎn)點(diǎn)，平日三餐的均衡飲食也就夠了。“微”的另外一個(gè)意思是，很容易被超過。既然平日三餐就夠了，再吃藥丸補(bǔ)充當(dāng)然就超過了。

可是很多人以為吃得越多越好，所以維生素過量是一個(gè)很普遍的問題。美國(guó)每年有6萬個(gè)維生素中毒的案例。

2012年發(fā)表的一篇報(bào)告，總共分析了78個(gè)隨機(jī)臨床試驗(yàn)，其中接受調(diào)査的人數(shù)近30萬。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素E和胡蘿卜素（維生素A）補(bǔ)充劑會(huì)增加5%的死亡率。而維生素C則既沒有好處，也沒有壞處。

2018年6月有一篇正式發(fā)表的研究論文，標(biāo)題是《維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑用于心血管疾病之預(yù)防和治療》。這篇論文是由來自世界各國(guó)的39位醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師和科學(xué)家共同撰寫的。他們分析了2012年到2017年間發(fā)表的所有有關(guān)補(bǔ)充劑與心血管疾病以及死亡率之間關(guān)系的研究報(bào)告（共179篇），結(jié)論是：維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑非但無益于心血管疾病的預(yù)防或治療，而且在某些情況下反而有害。例如，維生素A、維生素C和維生素E都與死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。

對(duì)于這樣的結(jié)論，媒體當(dāng)然會(huì)征詢專家的意見，而他們都異口同聲地說這是“意料中事”。既然專家們都知道補(bǔ)充劑非但無益反而有害，為什么大眾還照樣在花大筆的錢吃這些可能有害健康的藥呢？

有位讀者曾經(jīng)對(duì)我說：“我吃的是天然的綜合維生素，而非合成的?！蔽覇枺骸疤烊坏木C合維生素是什么，是從動(dòng)植物中萃取出來的，還是罐子上寫著‘天然的人工藥片？”其實(shí)，大多數(shù)讀者對(duì)“天然”兩字有很大的誤解。

從這個(gè)例子就可看出，“天然”這個(gè)詞現(xiàn)在幾乎已經(jīng)等同于“騙你傻乎乎”了。

嚴(yán)格來說，所有天然的維生素只存在于食物里（維生素D是在陽光照射下，人體可以自己合成的），而它們一旦被萃取出來，就再也不是天然的了。所以，您如果相信“合成的”不好，那您也就只能從食物和陽光中來攝取維生素。

好消息是，對(duì)絕大多數(shù)人（99%）而言，食物和陽光的確就可以提供足夠的維生素。壞消息是，對(duì)同樣的這些人額外補(bǔ)充維生素，卻可能會(huì)增加死亡率。

所以，維生素是否天然，并不是一個(gè)問題，問題是“到底需不需要補(bǔ)充”。真的需要補(bǔ)充維生素的人不多，大約只有1%。很不幸的是，在美國(guó)有三分之一的人濫用維生素，而其他國(guó)家和地區(qū)濫用維生素的人也不少。