如何通過檢驗檢測提高食品安全性關(guān)鍵要素探究

汪芳芳

常德市產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 湖南 常德 415000

根據(jù)我國《食品安全法》中的相關(guān)規(guī)定,食品安全要求無毒、無害并符合一定營養(yǎng)要求,通常不會對人體健康產(chǎn)生任何的危害,諸如急性、亞急性或慢性?，F(xiàn)如今,我國越來越重視食品安全,以此極大的提高了食品安全水平,但是依然存在許多不必要的安全隱患,食品安全事故依然頻繁的出現(xiàn)。在食品安全中通過開展檢驗檢測,可以協(xié)助監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)與解決食品安全問題,這對于提高食品安全性至關(guān)重要。當(dāng)前,雖然我國建立了一個比較基礎(chǔ)的檢驗檢測結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò),基本的檢測需要可以得到滿足,但是在整個體系中依然存在不少問題,諸如農(nóng)產(chǎn)品與食品生產(chǎn)規(guī)模小、較為分散等,基于此需要想方設(shè)法的解決檢驗檢測難的問題,提高食品安全性[1]。

1 強化建設(shè)食品安全檢測機構(gòu)

1.1 強化資源整合 當(dāng)前,我國省級食品檢驗機構(gòu)不僅設(shè)備完善、技術(shù)力量強大,且承擔(dān)著檢測食品安全的能力,但是由于這些部門承擔(dān)的食品安全檢查任務(wù)往往是整個省的,工作任務(wù)繁重,再加上樣品檢驗時間需要很長的周期、較高的檢驗成本,因此就需要相關(guān)檢驗檢驗部門重視現(xiàn)有檢測機構(gòu)作用的發(fā)揮并采取一系列切實可行的措施,實現(xiàn)對現(xiàn)有資源的有效整合,確保能夠進行科學(xué)、合理的布局,強化應(yīng)用各種高科技技術(shù),諸如快速檢測設(shè)備等。唯有此,才能進一步充實基層技術(shù)裝備力量,不斷提高基層監(jiān)管能力。

1.2 提高流動食品檢驗站的能力 在食品生產(chǎn)企業(yè)分布比較密集的城鄉(xiāng),食品安全檢驗檢測機構(gòu)可以建立流動性的食品檢驗站,以此能夠?qū)κ称菲髽I(yè)進行分組監(jiān)督,還能夠進行更加專業(yè)的管理。大型食品生產(chǎn)企業(yè)往往具有很高的信譽,內(nèi)部具備較為完善的食品生產(chǎn)管理機制相,以此可以實現(xiàn)對不同食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督與控制,且在這一過程中一些企業(yè)完全可以實現(xiàn)自測。但是,針對那些中小食品企業(yè)而言,自身往往不具備良好的生產(chǎn)環(huán)境,自測能力不高,為此有必要強化建設(shè)縣級食品流動檢驗站,重點監(jiān)督這些中小企業(yè),以此可以取得更加公平的監(jiān)測結(jié)果,也能夠更好的反饋檢測信息,幫助監(jiān)督管理部門強有力的監(jiān)督、管理食品安全與食品衛(wèi)生[2]。

2 強化建設(shè)食品安全檢驗?zāi)芰?/h2>

食品生產(chǎn)企業(yè)作為食品安全的第一負責(zé)人,為保證食品質(zhì)量安全就要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備良好的檢驗檢測能力。在建設(shè)檢驗檢測能力的過程中為吸引更多的食品生產(chǎn)企業(yè),就需要加強各個地區(qū)之間的聯(lián)系,提供充足的資金來支持哪些影響面大、市場占有率高的企業(yè),充分發(fā)揮專業(yè)檢測結(jié)構(gòu)在人才、技術(shù)方面所具有的優(yōu)勢,確保企業(yè)能夠?qū)ΜF(xiàn)有的技術(shù)進行更好的消化吸收、引進、創(chuàng)新。質(zhì)量檢測中心需要及時更新改造現(xiàn)有的檢驗設(shè)備儀器、檢測儀器、檢驗設(shè)施等,建立一個相對健全的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫、管理系統(tǒng)、企業(yè)質(zhì)量數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),從而才能不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗水平。

與此同時,由于食品質(zhì)量情況往往會直接關(guān)系到人民群眾的生命安全、身體健康,鑒于此為充分保證產(chǎn)品質(zhì)量就必須建立和應(yīng)用規(guī)范的操作流程、質(zhì)量關(guān)鍵點控制系統(tǒng)。其中,借助質(zhì)量關(guān)鍵點控制系統(tǒng)能夠?qū)Ω鱾€生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)進行有效規(guī)范,明確生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié),在關(guān)鍵點位置實現(xiàn)對食品質(zhì)量的有效控制,避免食品質(zhì)量深受生產(chǎn)中各種因素的影響,諸如化學(xué)、物理與微生物等[3]。

3 提高企業(yè)能力

提高食品安全檢驗檢測能力與水平,對于食品安全質(zhì)量的進一步提高至關(guān)重要。在中小企業(yè)中,并非都需要檢驗每一批樣品,究其原因這在一定程度上取決于企業(yè)本身的實際經(jīng)濟能力,諸如實驗室功能不齊全、內(nèi)部檢驗人員的檢驗水平層次不齊,若質(zhì)檢部門檢驗每批樣品無疑會極大的增加生產(chǎn)成本。鑒于此,食品企業(yè)有必要采取一系列切實可行的措施,定期培訓(xùn)檢驗人員,立足于基本知識、基本操作、基本理論層面來組織檢驗人員開展專業(yè)培訓(xùn),及時糾正那些不規(guī)范的操作,指導(dǎo)其掌握正確的檢驗方法,或者是招聘那些擁有食品檢測教育背景的專業(yè)人員,以此可以幫助企業(yè)進一步提升出廠檢驗?zāi)芰λ?也能夠為食品安全提供充足的保障[4]。

4 建立食品質(zhì)量監(jiān)督體系

當(dāng)前,隨著我國改革開放進程的日益加快和社會經(jīng)濟的發(fā)展,我國廣大人民群眾的物質(zhì)生活水平逐漸得到很大提高,相應(yīng)的也越來越重視食品安全。但是,縱觀我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場,類似于農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽超標(biāo)的情況普遍存在,而這些問題已經(jīng)對人民群眾的生命財產(chǎn)安全造成嚴(yán)重威脅,也引起全社會的高度重視?；诖?相關(guān)食品安全檢測部門有必要從根本上治理食品安全,積極的推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,唯有此才能充分保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與人民群眾的飲食安全。同時,各級政府有必要建立健全的食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系,定期抽查、檢測食品安全,從而才能科學(xué)的調(diào)整我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、進一步增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力[5]。

結(jié)束語

綜上所述,食品安全與千萬消費者的身體健康、生命安全密切相關(guān),還會對食品企業(yè)的生存與發(fā)展產(chǎn)生直接影響?；诖?對于食品企業(yè)的管理者、生產(chǎn)者而言,有必要充分意識到自身職責(zé),及時轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生存觀念、高度重視食品安全檢測工作的開展,強化學(xué)習(xí)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī),不斷完善相關(guān)法律法規(guī),全面提高食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測人員的綜合素質(zhì)水平,且開展食品安全質(zhì)量檢測工作對于提高企業(yè)的社會責(zé)任感至關(guān)重要,能夠幫助企業(yè)取得良好的經(jīng)濟效益、社會效益。