“掃一掃”知營養(yǎng)成分

當(dāng)你從超市買了一袋農(nóng)作物食品（比如燕麥片），包裝袋上往往列有各種營養(yǎng)素的含量，譬如每千克里蛋白質(zhì)含量多少，脂肪含量多少，碳水化合物含量多少，等等。

這一切都是實(shí)驗(yàn)人員通過化學(xué)方法測出來的。要測量其營養(yǎng)組成，一般至少需要消耗1斤糧食，而且?guī)滋旎驇字苤蟛拍艹鼋Y(jié)果。但現(xiàn)在，芬蘭科學(xué)家發(fā)明了一款手持式的“作物感應(yīng)器”，你只要拿著它對作物一掃，大約5秒鐘即可測出它的營養(yǎng)組成。

與傳統(tǒng)化學(xué)方法不同，“作物感應(yīng)器”通過用不同頻率的近紅外光掃描樣品，根據(jù)每種頻率的光被吸收的量，來精確測量作物中蛋白質(zhì)、水分、脂肪和碳水化合物的含量。僅需作物樣品50～100粒就可一次性測出所有營養(yǎng)素的含量。

有了這款“作物感應(yīng)器”，以后消費(fèi)者就可以更方便了解自己吃的食物中含有哪些營養(yǎng)素了。不過，受益最大的是農(nóng)民。

傳統(tǒng)上，農(nóng)業(yè)一直是靠農(nóng)民的直覺和經(jīng)驗(yàn)為指導(dǎo)的，但隨著環(huán)境變得越來越不可預(yù)測，及時獲得信息變得日益重要。例如，2017年8月美國哈佛大學(xué)的研究首次表明，空氣中二氧化碳水平的升高顯著降低了主要作物的蛋白質(zhì)含量。這使得到2050年，全球約1.5億人口將面臨蛋白質(zhì)攝入過少的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)的科技化水平越來越高，譬如土壤傳感器可以實(shí)時監(jiān)視田間情況，無人機(jī)可以顯示需要灌溉或消滅病蟲的地塊，但作物的營養(yǎng)成分只能等收獲后才能知道。

有了這款“作物感應(yīng)器”，農(nóng)民們就可以實(shí)時地估計(jì)農(nóng)作物的營養(yǎng)成分，及時通過增加肥料或調(diào)整濕度來減輕氣候變化的負(fù)面影響。

目前這款“作物感應(yīng)器”只能分析小麥、燕麥、黑麥和大麥等作物中的營養(yǎng)成分，研究人員正在考慮將玉米和大米加進(jìn)去。

這項(xiàng)技術(shù)還可以用來測量任何食品（包括肉類）中的蛋白質(zhì)含量。