墨西哥家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全措施

文│王曉佳（撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校）

目前，家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨兩大挑戰(zhàn)：一是合理使用抗生素；二是預(yù)防可能發(fā)生的傳染病。這兩項(xiàng)挑戰(zhàn)都可以通過良好的飼養(yǎng)管理和生物安全措施來解決。農(nóng)場(chǎng)生物安全措施越嚴(yán)格，使用抗生素就越少?？股氐恼`用和過度使用，與抗生素耐藥菌的增多有關(guān)。據(jù)估計(jì)，全球銷售的所有抗生素中70%以上用于食用動(dòng)物，特別是在家禽養(yǎng)殖業(yè)。由于家畜抗生素使用（AMU）的程度與抗生素耐藥性（AMR）的發(fā)展之間建立了明確的聯(lián)系，因此家禽養(yǎng)殖業(yè)能夠推動(dòng)合理使用抗生素。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，對(duì)食用動(dòng)物中的AMU進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以保護(hù)人類健康。然而，在低收入和中收入國家關(guān)于畜禽中的AMU和AMR的信息仍很少被提及，主要是因?yàn)槿狈ο到y(tǒng)的監(jiān)測(cè)體系。

對(duì)這一問題的回應(yīng)，墨西哥政府于2018年根據(jù)“一個(gè)健康”方針正式制定了抗擊抗生素耐藥性國家戰(zhàn)略，建議獸醫(yī)從業(yè)人員自覺地在食用動(dòng)物中減少使用抗生素，并提供更多有關(guān)抗生素耐藥性的信息。與此同時(shí)，政府還發(fā)布了肉雞和蛋雞良好飼養(yǎng)規(guī)范手冊(cè)，禁止出于預(yù)防目的或作為生長促進(jìn)劑使用抗生素，并建議養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)實(shí)施生物安全措施。

一、墨西哥養(yǎng)禽概況

墨西哥是世界上較大的家禽生產(chǎn)國。1994年在墨西哥商業(yè)家禽中首次發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感（HPAI）病毒H5N2亞型后，政府發(fā)起了一場(chǎng)控制和根除HPAI病毒的全國運(yùn)動(dòng)，一直保持并不斷更新。

2012年，墨西哥的商業(yè)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)首次報(bào)告了H7N3亞型高致病性禽流感病毒。該病第一次暴發(fā)是在一個(gè)家禽密度較高的地區(qū)，在幾個(gè)月內(nèi)從蛋雞群傳播到肉雞群、散養(yǎng)雞群。重要的是，有兩名家禽養(yǎng)殖人員也被感染了這種病毒。2012年的疫情不僅是一場(chǎng)動(dòng)物衛(wèi)生緊急事件，也導(dǎo)致了一場(chǎng)家禽生產(chǎn)危機(jī)，有2200多萬只家禽（受感染或撲殺）死亡，經(jīng)濟(jì)損失估計(jì)為7.2億美元。

H7N3亞型高致病性禽流感自首次發(fā)現(xiàn)以來，一直在墨西哥家禽中流行，導(dǎo)致商品雞和散養(yǎng)家禽反復(fù)暴發(fā)。同時(shí)，墨西哥各種冬季遷徙的野生鳥類也可能成為病毒傳播的潛在傳染源。2019年，墨西哥在全球雞蛋產(chǎn)量中排名第4位，雞肉產(chǎn)量排名第6位。同年，墨西哥商業(yè)家禽產(chǎn)業(yè)占全國畜禽的64%，而且只有少數(shù)幾家公司占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額。該部分主要由高度整合的大型公司組成，具有高標(biāo)準(zhǔn)的健康要求和生物安全防護(hù)，并且產(chǎn)能高。墨西哥家禽養(yǎng)殖業(yè)的全國表現(xiàn)與美國相似，但由于疾病的緣故，死亡率較高。

二、養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全措施的應(yīng)用

在墨西哥的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)和蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)生物安全措施的應(yīng)用往往是可變的、間歇性的。這可以由幾個(gè)因素來解釋，包括對(duì)員工的培訓(xùn)計(jì)劃缺乏、對(duì)違規(guī)行為的潛在后果認(rèn)識(shí)不足、對(duì)員工的激勵(lì)不夠及對(duì)生物安全防護(hù)的消極態(tài)度等。

生物安全措施的有效性依賴于參與家禽養(yǎng)殖的所有人：現(xiàn)場(chǎng)獸醫(yī)、技術(shù)人員、養(yǎng)殖人員和訪客。以往的研究已經(jīng)證實(shí)，實(shí)施和遵守有關(guān)人員的生物安全措施對(duì)防止病原體傳播到禽群至關(guān)重要。人員不遵守衛(wèi)生規(guī)程，以及在進(jìn)入家禽生活區(qū)前不穿專門的工作服，是外部家禽病原體的主要的傳播途徑。研究證明，如果工作人員或訪客接觸受感染的禽鳥或糞便或受污染的材料，其可能成為養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部和養(yǎng)殖場(chǎng)之間的主要傳染源。

使用個(gè)人防護(hù)設(shè)備的本質(zhì)不是一種生物安全防護(hù)，更多的是職業(yè)安全保護(hù)，因?yàn)轲B(yǎng)殖人員在某些處理活動(dòng)中會(huì)呼吸到空氣中的灰塵、羽毛和大氣污染物（包括氨和硫化氫）。雖然墨西哥法律對(duì)工作人員和訪客不強(qiáng)制性使用衛(wèi)生規(guī)程，但強(qiáng)制使用個(gè)人防護(hù)設(shè)備（主要針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)訪客）是為了獸醫(yī)或養(yǎng)殖人員能夠應(yīng)對(duì)引入病原體所帶來的威脅。個(gè)人防護(hù)設(shè)備的使用，加上不斷接受生物安全方面的培訓(xùn)，與養(yǎng)殖人員積極的工作安全氛圍顯著相關(guān)。改善生物安全措施是減少畜群抗菌藥物使用的可行策略。Chauvin等人在對(duì)246只火雞肉雞的抗生素使用水平進(jìn)行量化后發(fā)現(xiàn)，遵守生物安全規(guī)范與較低的抗生素使用量相關(guān)。

三、養(yǎng)禽場(chǎng)抗生素的使用情況

墨西哥養(yǎng)殖場(chǎng)很少有使用抗生素促進(jìn)生長的報(bào)道，這符合防止抗生素耐藥性而實(shí)施的國家和國際措施。在養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)常使用4種抗菌類藥物：四環(huán)素、喹諾酮類、大環(huán)內(nèi)酯類和磷酸衍生物。根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織發(fā)布的獸醫(yī)重要性抗菌劑清單，已被養(yǎng)殖場(chǎng)使用的抗菌劑類別應(yīng)已被批準(zhǔn)用于食用動(dòng)物。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織制定了一份人類藥物中重要的抗生素清單，其范圍是對(duì)獸藥中使用的抗生素進(jìn)行分類。這份清單表明，四環(huán)素類、磷酸衍生物非常重要，而且喹諾酮類和大環(huán)內(nèi)酯類更加重要。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織建議在獸藥中謹(jǐn)慎使用所有抗生素，特別是那些被列為極其重要和具有最高優(yōu)先級(jí)的抗生素。

自2012年以來，墨西哥發(fā)布了一份獸藥中允許使用的抗生素清單。然而，這份清單沒有根據(jù)在動(dòng)物身上使用抗生素對(duì)公共衛(wèi)生構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)其分類，將治療選擇留給了獸醫(yī)，由其酌情決定。相反，美國食品和藥物管理局（FDA）及其獸醫(yī)當(dāng)局提供了指南，其中包括一份批準(zhǔn)僅用于家禽的抗生素清單，并根據(jù)它們?cè)谌祟愥t(yī)學(xué)中的重要性進(jìn)行分類——這些指南旨在幫助獸醫(yī)做出治療決策。此外，歐洲藥品管理局（EMA）對(duì)動(dòng)物使用的抗生素也進(jìn)行了分類，僅保留一部分用于食用動(dòng)物。美國和歐洲的兩份指南都符合世界動(dòng)物衛(wèi)生組織制定的人類藥物中極其重要的抗生素清單。然而，在兩份清單上，某些抗菌劑的分類可以更嚴(yán)格，以滿足它們的特殊需求。例如，在歐洲，磷酸衍生物磷霉素被禁止用于獸藥，而在美國，家禽抗菌劑方案中并沒有包括磷霉素。

四、養(yǎng)禽場(chǎng)廢棄物處置方法

家禽養(yǎng)殖場(chǎng)在廢物產(chǎn)生、處理和處置方面面臨極大環(huán)境挑戰(zhàn)。因此，應(yīng)優(yōu)先考慮既對(duì)環(huán)境影響小又安全的方法。掩埋是其中最不被接受的方法，主要是由于環(huán)境問題。例如，土壤吸附污染物可能會(huì)造成污染地下水。焚燒被認(rèn)為是生物上比較安全的方法，而堆肥也越來越多被采用。在墨西哥的有些養(yǎng)殖場(chǎng)，病死畜禽無害化處理方法主要為堆肥法。如果處理得當(dāng)，病原體就會(huì)被有效消除，產(chǎn)生的材料也可用于農(nóng)業(yè)加工，這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、易于實(shí)現(xiàn)的解決方案。

五、小結(jié)

實(shí)施規(guī)范的生物安全措施，不僅有助于控制病原體接觸，還有助于提高生產(chǎn)性能和減少抗生素的使用。研究和分析墨西哥家禽養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全防護(hù)模式，有助于我國獸醫(yī)或養(yǎng)殖人員了解和借鑒其經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，提供了有關(guān)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)抗生素使用特點(diǎn)的信息，從而有助于國家強(qiáng)化對(duì)這一主題信息的需求，可能有助于改善抗生素使用和遏制抗生素耐藥性的戰(zhàn)略。