白山黑耳在吉林

曾詩淇

2020年4月20日，習(xí)近平總書記前往陜西省柞水縣金米村了解脫貧攻堅(jiān)工作情況，為柞水木耳點(diǎn)贊：“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”。

“總書記的這個(gè)點(diǎn)贊充分肯定了包括木耳在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)在國家精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧方面發(fā)揮的實(shí)實(shí)在在的作用，為未來我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。”中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉說。事實(shí)上，和柞水縣一樣，吉林省蛟河市、汪清縣等全國多個(gè)貧困地區(qū)都靠著小小的木耳，相繼實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

春天，萬物復(fù)蘇，雪融草青，樹木開始發(fā)芽，在巍巍長白山上，黑木耳也在悄然生長。

黑木耳因其生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故而得名。

長白山區(qū)域因其優(yōu)越的自然環(huán)境與豐富的林木資源，自古以來就是野生黑木耳的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)；勤勞智慧的吉林農(nóng)人利用區(qū)域內(nèi)的資源優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過幾十年的不斷努力，積累了豐富的黑木耳培育經(jīng)驗(yàn)；當(dāng)代吉林農(nóng)人更是綜合利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，培育出最為優(yōu)質(zhì)的黑木耳。

近年來，吉林省不斷完善生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)和經(jīng)營體系，優(yōu)化黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，拉長產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條，加快推進(jìn)“吉林長白山黑木耳”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。實(shí)施“百公里蘑菇長廊”和“東木西草”工程，因地制宜推進(jìn)長白山北坡以黑木耳為主導(dǎo)的食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)；加快建設(shè)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、食用菌研發(fā)及技術(shù)推廣基地，推行產(chǎn)業(yè)分工細(xì)化，推進(jìn)菌棒工廠化生產(chǎn)，推廣廢棄物綜合利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

如今，小小的黑木耳已成為全省重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。汪清、蛟河、敦化、東豐、安圖、琿春、磐石等7個(gè)縣（市、區(qū)）黑木耳年產(chǎn)量超萬噸；16家企業(yè)（合作社）被認(rèn)定為“吉林長白山黑木耳”標(biāo)準(zhǔn)示范基地；蛟河市黃松甸鎮(zhèn)、汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)、敦化市黃泥河鎮(zhèn)成為國內(nèi)黑木耳主要集散地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全省黑木耳栽培規(guī)模28億袋，鮮品產(chǎn)量116萬噸以上，產(chǎn)值突破103億元。在2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的93個(gè)特色產(chǎn)業(yè)十億元鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，蛟河市黃松甸鎮(zhèn)和汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)依靠發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)躋身其中。

黃松甸：利用“冷資源”打造黑木耳之鄉(xiāng)

種木耳、收木耳、賣木耳……成為近幾年黃松甸鎮(zhèn)上最常見的場(chǎng)景，這里幾乎家家戶戶都以木耳產(chǎn)業(yè)為生，大片的黑木耳種植區(qū)域非常壯觀。

黃松甸鎮(zhèn)地處長白山余脈，平均海拔474米的高寒山區(qū)氣候，過去一直是制約黃松甸經(jīng)濟(jì)發(fā)展的短板，由于緯度高，氣候寒冷，每年無霜期僅有100多天，因此種植大部分農(nóng)作物都無法實(shí)現(xiàn)增收。

“地不多，半冬過，打點(diǎn)糧食夠吃喝。”是過去對(duì)黃松甸農(nóng)民生活的真實(shí)寫照。在嘗試過種植旱煙、土豆、甜菜等經(jīng)濟(jì)作物最終宣告失敗之后，20世紀(jì)80年代，黃松甸人開始嘗試人工黑木耳栽培。就這樣，袋料栽培木耳被引進(jìn)了黃松甸鎮(zhèn)。

1995年，黃松甸黑木耳栽培戶將黑木耳菌袋由棚內(nèi)吊袋拿到棚外地面擺袋出耳，進(jìn)行室外全日光栽培，使黑木耳的栽培成功率、產(chǎn)量、質(zhì)量都得到大幅度提升；從2004年開始，黃松甸又在室外全日光栽培基礎(chǔ)上采用地面耳床鋪塑料薄膜、扎眼出耳和小口出耳等技術(shù)，進(jìn)一步提高了黑木耳質(zhì)量。

看到黑木耳賺錢，黃松甸人的積極性也越來越高。20世紀(jì)90年代，各村已有了幾百萬包栽培規(guī)模。2009年黃松甸鎮(zhèn)被中國食用菌協(xié)會(huì)授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2010年“黃松甸黑木耳”被國家質(zhì)檢總局認(rèn)定為“中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。農(nóng)民的收入也從一畝地收入300元錢開始，翻番兒地往上漲。

菌農(nóng)孫俊富告訴記者，這些黑灰褐色的木耳在別人眼中也許其貌不揚(yáng)，但在當(dāng)?shù)匕傩招睦飬s是脫貧致富的“金耳朵”。

吉林省人工大規(guī)模種植黑木耳起步較早，至今已有70余年歷史。不僅在區(qū)域內(nèi)形成了多個(gè)黑木耳種植產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)也逐漸形成了集菌種研發(fā)、菌種銷售、菌棒加工、干品銷售等多種功能為一體的黑木耳縱向產(chǎn)業(yè)集群。

黃松甸鎮(zhèn)以地理標(biāo)志引導(dǎo)農(nóng)民規(guī)模種植，按品種、規(guī)模、地域在整村興建“黃松甸黑木耳”產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵(lì)菌農(nóng)就近入園，先后建成了示范園區(qū)2個(gè)，規(guī)模園區(qū)29個(gè)，全鎮(zhèn)12個(gè)行政村，園區(qū)覆蓋率達(dá)100%。并協(xié)調(diào)金融部門每年為從事黑木耳生產(chǎn)的菌農(nóng)提供貸款1億多元，解決產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展“最后一公里”問題。

產(chǎn)品好，賣得出去才是關(guān)鍵。黃松甸累計(jì)投入2.6億元建設(shè)了“中國黃松甸食用菌大市場(chǎng)”，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)市場(chǎng)，2019年市場(chǎng)銷售黑木耳3.7萬噸，銷售額25.9億元。在電商營銷方面，黃松甸與天貓、京東、蘇寧易購等電商平臺(tái)合作，2018年全鎮(zhèn)黑木耳網(wǎng)絡(luò)銷售額突破億元大關(guān)，占全鎮(zhèn)當(dāng)年黑木耳總銷售額的10%左右。

現(xiàn)在全鎮(zhèn)農(nóng)民90%以上的經(jīng)濟(jì)收入來源于“黃松甸黑木耳”品牌產(chǎn)業(yè)，從事黑木耳產(chǎn)銷的農(nóng)戶占全鎮(zhèn)總數(shù)95%以上，全鎮(zhèn)100%的村屯從事食用菌生產(chǎn)。2019年全鎮(zhèn)黑木耳產(chǎn)量3.18億袋，產(chǎn)值11億元，年人均可支配收入18500元，是全省農(nóng)村常住居民人均可支配收入的1.4倍。

食用菌特色產(chǎn)業(yè)為黃松甸人描繪出美好“錢景”，也讓大山深處的“黑色瑰寶”在鄉(xiāng)村振興道路上煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

汪清：全國食用菌生產(chǎn)技術(shù)革新的排頭兵

眼下，汪清縣正是春季黑木耳菌包生產(chǎn)最忙碌的時(shí)候。據(jù)介紹，全縣大大小小近百家標(biāo)準(zhǔn)化菌包廠、“木耳農(nóng)場(chǎng)”，近8成實(shí)現(xiàn)了菌包生產(chǎn)自動(dòng)化。制袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌一條龍作業(yè)，大大提高了菌包成活率。

“比起以前‘小弱散的菌包培育，機(jī)械化、智能化、集中化生產(chǎn)通過減少人工接觸提高了‘菌寶寶的質(zhì)量，為廣大菌農(nóng)提供了更優(yōu)質(zhì)的‘致富種子。”汪清縣桃源小木耳產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人文鐵柱介紹，無人智能化生產(chǎn)體系的應(yīng)用，成為全國食用菌生產(chǎn)技術(shù)革新的排頭兵，為汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)取了更大的市場(chǎng)話語權(quán)。

汪清縣位于吉林省東北部，地處長白山林區(qū)，晝夜溫差大，空氣濕潤，生產(chǎn)出來的黑木耳膠質(zhì)厚、有彈性，口感上乘，在全國小有名氣。脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)打響以來，汪清縣把黑木耳產(chǎn)業(yè)確定為當(dāng)?shù)孛撠氈鳟a(chǎn)業(yè)，積極打造黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈，把資源優(yōu)勢(shì)變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，幫助貧困戶捧上了“金飯碗”，累計(jì)投入近20億元資金，實(shí)施黑木耳種植等扶貧產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目363個(gè)。2020年4月11日，汪清縣脫貧摘帽。

脫貧戶聶淑花介紹，過去，一家一戶分散經(jīng)營，雜菌率高、品系品種雜亂，銷路有限，常常要跑很遠(yuǎn)才能找到活計(jì)?，F(xiàn)在，家門口有了黑木耳栽培大買賣，不出村就能掙到可觀的收入。

為解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中規(guī)模小、力量分散、沒有品牌的“痛點(diǎn)”，汪清縣出臺(tái)了“縣建標(biāo)準(zhǔn)、村抓生產(chǎn)”的工作思路，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菌包廠53家，實(shí)行制袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌一條龍式菌包生產(chǎn)培養(yǎng)。在向產(chǎn)業(yè)要效益的同時(shí)，汪清縣推行黑木耳生產(chǎn)、采摘、質(zhì)檢全流程模式，把汪清縣打造成吉林省黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

按照工業(yè)化思維謀劃產(chǎn)業(yè)扶貧，汪清縣逐步形成菌種研發(fā)、菌包生產(chǎn)、基地建設(shè)、產(chǎn)品加工、物流配貨的全產(chǎn)業(yè)鏈，32%的村莊黑木耳生產(chǎn)規(guī)模超過百萬袋，規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)日益明顯。

全縣黑木耳產(chǎn)量的增加也給銷售帶來不小壓力。汪清積極打造線上線下交易平臺(tái)，建立吉林省區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)——天成黑木耳批發(fā)市場(chǎng)，2018年，市場(chǎng)黑木耳交易量1.8萬噸，實(shí)現(xiàn)交易額8億元。同時(shí)依靠全國電商進(jìn)農(nóng)村示范縣這個(gè)金字招牌，在全縣范圍內(nèi)建立100個(gè)電商基地，以云端發(fā)力扶上馬再送一程，讓電商服務(wù)下沉到更多脫貧戶。

此外，思路活躍的村民們還從田間地頭走到鏡頭前，嘗試直播帶貨，來拓展銷售渠道。

2020年，汪清縣電商交易額突破19.2億元，有力推動(dòng)了黑木耳等農(nóng)特產(chǎn)品走向全國。目前，全縣近4萬人從事木耳采摘等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，栽培總量達(dá)到6.5億袋，年產(chǎn)值34億元。

汪清縣在黑木耳產(chǎn)業(yè)中變中求新、變中求進(jìn)，由原來家庭副業(yè)種植到全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模發(fā)展，從分散生產(chǎn)向集約經(jīng)營轉(zhuǎn)型升級(jí)，從扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成富民強(qiáng)業(yè)的地域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如今，黑木耳已經(jīng)成為汪清一張最具實(shí)力的名片。

“蘑菇”院士：把論文寫在大地上

吉林黑木耳產(chǎn)值突破103億元的背后，除了自然優(yōu)勢(shì)，離不開來自中國工程院院士李玉及其團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支撐。

篩選菌種、制定規(guī)程、研發(fā)新品……科技為吉林黑木耳插上了“翅膀”。

在2月25日舉辦的全國脫貧攻堅(jiān)總結(jié)表彰大會(huì)上，中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉當(dāng)選全國脫貧攻堅(jiān)楷模，習(xí)近平總書記為其頒發(fā)了獎(jiǎng)牌、證書。

作為我國食用菌領(lǐng)域唯一的院士，李玉早在20世紀(jì)90年代就在黃松甸鎮(zhèn)開展了食用菌扶貧工作。他是“小木耳 大產(chǎn)業(yè)”的領(lǐng)路人，也是國內(nèi)“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的首倡者，探索出“科技專家+示范基地+農(nóng)業(yè)技術(shù)員+科技示范戶+輻射帶動(dòng)農(nóng)戶”的食用菌科技扶貧模式。

2012年以來，李玉率團(tuán)隊(duì)深入全國40多個(gè)深度貧困地區(qū)，推動(dòng)建立31個(gè)食用菌技術(shù)推廣基地，扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè)，幫扶800余個(gè)村、3.5萬余貧困戶實(shí)現(xiàn)徹底脫貧，年產(chǎn)值達(dá)350多億元。

每年初春時(shí)節(jié)，當(dāng)清晨的第一縷陽光灑向山谷，李玉已開始一天的跋涉。他和學(xué)生們要在山里“踏查”，摸清當(dāng)?shù)鼐惿锏摹凹业住?。從調(diào)查區(qū)域內(nèi)第一株蘑菇冒頭開始，每隔10天，就要重返山中，仔細(xì)觀察蘑菇生長狀態(tài)、小心翼翼地采集樣本。

這樣的工作，李玉已經(jīng)堅(jiān)持了40多年。做好中國人自己的食藥用菌資源調(diào)查與保育，是他從事科學(xué)研究重要的目標(biāo)之一。

在李玉的帶領(lǐng)下，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了國內(nèi)第一個(gè)菌物科學(xué)與工程本科專業(yè)，創(chuàng)立了菌類作物學(xué)。依托科研成果，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)建成了我國首個(gè)菌類種質(zhì)資源庫，收集并保存了世界范圍內(nèi)栽培和野生的具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的珍稀食藥用菌，涵蓋了野生種質(zhì)資源共計(jì)1.1萬余份。其中僅黏菌就有400余種，占世界已知種的2/3，還發(fā)現(xiàn)并命名了36個(gè)黏菌新種。

40年多來，李玉經(jīng)歷見證了我國食用菌產(chǎn)業(yè)從簡(jiǎn)陋的地溝、菇棚，到花園式的基地；從傳統(tǒng)的庭院式生產(chǎn)，到現(xiàn)代化的工廠化生產(chǎn)的發(fā)展過程。創(chuàng)新和改進(jìn)了全日光栽培黑木耳等8項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，解決了北方食用菌發(fā)展中的工程技術(shù)難題。

吉林汪清、浙江慶元、山西臨縣、貴州銅仁、河北阜平……李玉和他的團(tuán)隊(duì)在全國40多個(gè)貧困縣（市）留下足跡。

遠(yuǎn)近聞名的柞水木耳正是李玉團(tuán)隊(duì)在陜西省柞水縣發(fā)展起來的精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)。近年來，通過開展秦巴山木耳種質(zhì)資源發(fā)育與高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)研究，李玉團(tuán)隊(duì)為柞水選育出了4個(gè)黑木耳、1個(gè)玉木耳的宜栽菌種，并實(shí)現(xiàn)大面積推廣。

“把論文寫在大地上，把學(xué)生培養(yǎng)成才，把食用菌做強(qiáng)做大，把成果融化在老百姓的笑臉上”，這正是李玉多年來科學(xué)人生中極為重要的組成部分。

“食用菌不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他爭(zhēng)資源。而且種植難度小，投資少、見效快，經(jīng)濟(jì)價(jià)值突出，成為多地扶貧產(chǎn)業(yè)的首選?！痹诶钣窨磥?，食用菌能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化，推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，未來前景十分廣闊。

吉林黑木耳的品質(zhì)毋庸置疑，但“好木耳賣不上好價(jià)錢”一直以來都是當(dāng)?shù)鼐r(nóng)的“心頭病”。要推動(dòng)長白山黑木耳由數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)向品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，加快改造提升黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈，緊緊牽住品牌這條線，帶活產(chǎn)業(yè)全局，讓更多農(nóng)民分享品牌紅利。

從2015年底起，吉林省就開始籌劃吉林省長白山黑木耳區(qū)域公用品牌建設(shè)項(xiàng)目。

2018年9月，“吉林長白山黑木耳”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，填補(bǔ)了長白山食用菌這一特色“吉字號(hào)”品牌空白。同年10月， “吉林長白山黑木耳”區(qū)域公用品牌正式發(fā)布。

“未來，吉林省將以品牌為依托，進(jìn)一步提升黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，引領(lǐng)黑木耳種植加工企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力，‘抱團(tuán)闖市場(chǎng)。”吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人說。