慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查與思考

吳友海

（慶元縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，323800，浙江麗水）

1 基本情況

慶元縣地處浙西南邊陲，全縣總?cè)丝诩s20 萬，土地面積1 898 km2，山林面積16.2 萬hm2，耕地面積1.27 萬hm2，素有“九山半水半分田”之稱。慶元縣是世界人工栽培香菇的發(fā)祥地，享有“中國香菇城”的美譽(yù)。

通過幾十年的發(fā)展，慶元形成了以香菇生產(chǎn)為基礎(chǔ)、初精深加工協(xié)同發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈較為完整的聚集性產(chǎn)業(yè)。2020 年，全縣共有4 220 戶種植食用菌，種植總量1.23 億棒，較上年上升2.5%，總產(chǎn)量鮮品98 711 t，同比增長2.54%。由于價(jià)格持續(xù)處于低位，全縣食用菌一產(chǎn)產(chǎn)值約5.81 億元，較2019 年下降2.52%。1—12 月出口5 100 萬美元。慶元縣2019—2020 年食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和主要品種生產(chǎn)情況如表1、2 所示。

表1 主要生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

表2 主要品種生產(chǎn)情況

2020 年初受疫情影響，食用菌價(jià)格持續(xù)走低。香菇和黑木耳銷售價(jià)格同比下降了近10%。三、四季度出口逆勢上漲，成為慶元縣食用菌銷售的一大增長點(diǎn)。

2 發(fā)展優(yōu)勢

（1）有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)地位。慶元縣2007 年被浙江省人民政府認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)食用菌強(qiáng)縣”；2009 年被中國食用菌協(xié)會(huì)授予改革開放30 年以來全國唯一的“全國食用菌行業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；2014 年，全國第一個(gè)命名的“中國食用菌產(chǎn)業(yè)基地”落戶慶元。慶元香菇產(chǎn)業(yè)在全國乃至全世界具有不可替代的獨(dú)特地位。

（2）有較深厚的香菇文化底蘊(yùn)。1995 年國務(wù)院發(fā)展研究機(jī)構(gòu)授予慶元縣“世界人工栽培歷史最早、全國最大的香菇產(chǎn)地和集散地”兩項(xiàng)中華之最，次年又確認(rèn)慶元為“中國香菇之鄉(xiāng)”。慶元縣確定每年的11 月11日為中國（慶元）香菇文化節(jié)，充分向外界宣傳和展示香菇文化，打響了區(qū)域品牌，提升了慶元形象。編制了《慶元香菇文化保護(hù)規(guī)劃》，編印中國香菇城介紹圖冊和香菇文化系列叢書?！皯c元香菇”品牌價(jià)值49.26 億元,連續(xù)八年獲得全國食用菌第一品牌。

(3)有較雄厚的科研技術(shù)優(yōu)勢。慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心（食用菌科研中心）是專業(yè)從事食用菌育種馴化、栽培技術(shù)研究、科技成果轉(zhuǎn)化及對外技術(shù)服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)有浙江省食用菌工程技術(shù)研究中心、浙江省重大科技創(chuàng)新平臺(tái)——浙江省麗水食用菌技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)、浙江省院士專家工作站、浙江省食用菌種質(zhì)資源庫、浙江省博士后工作站等省級科技創(chuàng)新載體，榮獲“全國食用菌行業(yè)優(yōu)秀科研院所”稱號。先后自主育成香菇241-4、慶元9015、慶科20、慶科212 和灰樹花慶灰151、慶灰152 等主栽品種并通過國家級或省級品種審定。出版論著9 部，制訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品——慶元香菇》等國家及省、市地方標(biāo)準(zhǔn)12 部，獲國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2 項(xiàng)，省部級科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)7 項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)，為慶元乃至全國食用菌科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保障。

（4）有較完善的市場體系。以慶元香菇市場為中心，逐步形成了菌棒原輔材料生產(chǎn)銷售、加工，設(shè)備制造，種植管理，干、鮮菇交易（冷藏），電子商務(wù)，物流運(yùn)輸，旅游，食用菌精深加工等較完整的配套產(chǎn)業(yè)鏈。慶元香菇市場年交易額達(dá)26 億元，為慶元食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的打造作出重要貢獻(xiàn)。

3 影響因素

（1）智慧化水平不高。近幾年，雖然慶元縣財(cái)政投入大量資金扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，受傳統(tǒng)生產(chǎn)模式影響，工廠化、集約化、規(guī)?；潭冗€有待提高，提倡多年的“兩頭集中，中間分散”模式?jīng)]有很好開展，栽培模式、生產(chǎn)工藝等還存在很大的提升空間。由于原材料、人工等成本的升高，急需引進(jìn)開發(fā)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)信息化、智能化、數(shù)字化水平。

（2）生產(chǎn)規(guī)模不強(qiáng)。一是產(chǎn)能呈下降趨勢。由于受城鎮(zhèn)化進(jìn)程和“六邊三化三美”等工作需要影響，慶元縣食用菌產(chǎn)能逐年下降（最高峰有數(shù)億袋）。二是全國份額占比少。近幾年，全國多地將食用菌生產(chǎn)作為脫貧的主要手段，導(dǎo)致全國產(chǎn)量大幅提升。

（3）產(chǎn)品價(jià)格提升難。一是銷售價(jià)格跟不上物價(jià)上漲水平。二是主要以鮮、干品銷售為主，高附加值的終端產(chǎn)品相對較少。

4 對策建議

加快食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展，要堅(jiān)持以政府組織為引領(lǐng)，科學(xué)規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)，通過進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)體系、改善生產(chǎn)環(huán)境、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式、提高產(chǎn)品科技含量，鞏固食用菌市場地位，穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模。

（1）推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。一是加快食用菌生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，促進(jìn)生產(chǎn)方式從粗放模式向基地化、企業(yè)化集約模式發(fā)展轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)從業(yè)主體在生產(chǎn)、技術(shù)、市場等方面的信息技術(shù)共享及交流合作。二是科學(xué)合理地規(guī)劃建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，結(jié)合農(nóng)業(yè)綜合體、現(xiàn)代園區(qū)等項(xiàng)目，配套建設(shè)相應(yīng)的生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)，提升園區(qū)環(huán)境。三是提升食用菌機(jī)械制造企業(yè)的研發(fā)能力。推進(jìn)高校、科研院所等與機(jī)械制造企業(yè)合作，進(jìn)一步提升慶元縣食用菌機(jī)械制造企業(yè)的研發(fā)能力，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大。四是繼續(xù)推行“兩頭集中，中間分散”模式，實(shí)現(xiàn)菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本由基地完成的目標(biāo)，降低從業(yè)對象的生產(chǎn)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。五是引導(dǎo)市場成立專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)工作精細(xì)化、專業(yè)化，促進(jìn)產(chǎn)品附加值的提高。

（2）推進(jìn)多元化發(fā)展。一是發(fā)展適合慶元地理氣候條件的食用菌品種，走特色化發(fā)展之路。比如慶元縣種植的241-4 品種的香菇味道純正、口感好，品質(zhì)明顯優(yōu)于其他產(chǎn)地。二是發(fā)展夏菇種植。利用本縣地理環(huán)境發(fā)展夏菇種植，爭取季節(jié)價(jià)格優(yōu)勢。三是推進(jìn)菌旅融合發(fā)展。推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展，結(jié)合食用菌文化、觀光、采摘體驗(yàn)等，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”增收。

（3）充分發(fā)揮科研引領(lǐng)作用。充分發(fā)揮縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心（食用菌科研中心）對食用菌產(chǎn)業(yè)的管理和科研引領(lǐng)作用，建設(shè)實(shí)驗(yàn)示范基地，加快科研成果轉(zhuǎn)化。積極與其他科研機(jī)構(gòu)對接和合作，加強(qiáng)品質(zhì)好、適合本縣種植新品種的研發(fā)和名優(yōu)特品種的引進(jìn)。

（4）打造一支高素質(zhì)的從業(yè)隊(duì)伍。加強(qiáng)新型職業(yè)農(nóng)民技能素質(zhì)教育培訓(xùn)，大力培育食用菌行業(yè)職業(yè)農(nóng)民，完善食用菌產(chǎn)業(yè)人才政策，培養(yǎng)出一批有技術(shù)、高素質(zhì)的從業(yè)隊(duì)伍。鼓勵(lì)發(fā)展引進(jìn)職業(yè)人才，鼓勵(lì)新產(chǎn)品開發(fā)，引導(dǎo)建立市場帶動(dòng)價(jià)格機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

（5）大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展。從改革生產(chǎn)模式入手，淘汰“低、小、散”模式，大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的優(yōu)化提升，加快智慧化應(yīng)用示范基地建設(shè)，提高食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化、智能化、數(shù)字化水平。