人間有味是清歡

1200多年前，有一個其貌不揚(yáng)的青年，他不做官，不經(jīng)商，騎著一頭瘦小的毛驢，悠悠蕩蕩地走過當(dāng)時幾乎破碎的山河。他撐著一把紙傘，背著一個包袱，在字里行間，完成了中國茶文化的歷史構(gòu)架。茶，這一抹清香，終于被他賦予了靈魂與脈搏，鮮活地開始了它的文脈之旅。

萬能解藥

青年的故事我們暫時放下，先把時光的指針往前撥，再撥個4000年吧。那時這片土地上還沒有國家的概念，人們零零散散地形成一個個部落，過著原始的集體生活。

當(dāng)時的部落都面臨著同樣的問題：野獸襲擊、自然災(zāi)難、地盤爭奪，以及未知疾病的侵?jǐn)_。有一位部落首領(lǐng)特別擅長采集草藥。他常常翻山越嶺，尋找陌生的植物，親自嘗過之后，把這些植物記錄、收集起來?？墒沁@很危險，因為他經(jīng)常會在不知道的情況下吃下有毒的植物。

毫無懸念，他中毒了。據(jù)說他當(dāng)時就感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦！Ｋs緊找棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，他的手邊觸到幾片綠油油的葉子，聞起來還帶著清香。他想，自己已經(jīng)中毒了，再吃點兒葉子會怎么樣呢？于是他摘了幾片塞進(jìn)嘴里，頓時他的頭腦就清醒了，不舒服的感覺也消失了。

這真是太神奇了！他激動地摘了許多葉子，隨身攜帶。在這之后，每當(dāng)他誤食毒草，他就嚼點兒這種能救命的葉子，總能轉(zhuǎn)危為安。

這是神農(nóng)嘗百草的傳說，也是諸多茶的起源傳說之一。那是公元前2700年，那時，黃帝還沒有逐鹿中原，周天子還沒有威震四海，秦始皇還沒有橫掃六合，漢武帝還沒有遠(yuǎn)征大漠……那些彪炳青史的人物還沒有誕生，茶就已經(jīng)出現(xiàn)在中華大地上了。

從解藥到黑暗料理

沒有人喜歡吃藥。在很長一段時間里，茶都被收藏在大夫的醫(yī)藥箱里，不到治病救人的時候，一般是不會拿出來的。然而，茶葉沒有其他草藥那么苦澀，而且有益身體健康，那為什么不將它變得更好吃呢？

三國時期，人人都忙著打仗搶地盤，有一個叫張揖的人卻在忙著寫一本百科詞典《廣雅》，記錄當(dāng)時的新字新詞。這本書里提到了三國時期的人們是怎么吃茶的。

那時候，人們會把茶葉和米漿放在一起，做成茶葉餅。吃的時候，掰一塊放在鍋里，用熱水煮，再放上蔥、姜、橘子，熬成濃稠的茶粥。這種做法放在現(xiàn)在，恐怕要上“年度十大黑暗料理排行榜”，怎么想都是奇怪的味道。然而那時候的人們告訴我們，這是非常美味的！《廣陵耆老傳》這本書中提到，在晉朝，有老人家每天早上提著一鍋茶粥在集市里賣，生意十分紅火。

泡茶是個技術(shù)活兒

茶粥還是太麻煩了。如果只是為了得到一碗粥的話，做些大米粥、紅豆粥、綠豆粥，這些都比茶粥做起來方便。于是南北朝的人們迷上了煮茶。小火爐，小陶罐，一把茶葉，一勺山泉水，在大雪紛飛的冬日，或者落英繽紛的春天，和幾個知己好友吟詩作對……茶水雖然不像茶粥那么多滋多味，但是沁人心脾的茶香，使它成了會友待客的最佳飲品。

茶就這樣走出了廚房，成了文人雅士的必備品。

文人雅士是很講究的。這個文人加個杯墊，那個文人改進(jìn)一下杯具，慢慢地，到了唐朝，喝茶的步驟就相當(dāng)復(fù)雜了。先將茶葉反復(fù)烘干，再碾碎成粉末，細(xì)細(xì)地過一遍篩子。水要煮沸三次，第一次沸騰，加點兒鹽;第二次沸騰，舀出一勺水備用，再往煮著水的壺中加入茶粉并攪拌;第三次沸騰，將剛才舀出的水倒回去。

你以為這就結(jié)束了嗎？一切才剛剛開始。之后還有倒茶、聞茶、品茶、添茶……每一個環(huán)節(jié)的步驟都和煮水一樣多。

等一下，這不是比三國時期的茶粥更復(fù)雜了嗎？沒錯。但那時人們飲茶，已經(jīng)不是為了填飽肚子，而是一種生活態(tài)度與情趣。

這樣的茶也不是人人都能泡好的，任何一個步驟不對，都會讓嘴中的茶變得苦澀。而不同的人泡出的茶，同一個人在不同的心情下泡的茶，也有不同的味道。在唐朝，你絕對喝不到兩杯味道一樣的茶。

棄嬰的逆襲之路

在唐朝，智積禪師收養(yǎng)了一個棄嬰。棄嬰在寺廟里長大，給收留他的智積禪師當(dāng)小童。禪師愛茶如命，除了坐禪和打掃寺院，小童學(xué)到最多的就是選茶、烹茶、烤茶、碾茶、煮茶、飲茶……

后來，安史之亂爆發(fā)，大唐王朝沒有了往日的盛世繁華，到處都是戰(zhàn)爭與哀號，民不聊生，山河破碎。長大的小童離開了寺廟，雙腳踏上了瘡痍的大地。他走過了8個道、43個州郡、44個縣的所有茶區(qū)，采茶覓泉，評茶品水。

多年后，一本《茶經(jīng)》橫空出世。這本書詳細(xì)地記錄了茶葉的來源、茶的分類、各類茶葉的煮法、喝茶的方法、茶葉的種植，等等。它被稱為中國茶葉的百科全書。

而這本書的作者，那個曾經(jīng)被父母遺棄的嬰兒——陸羽，成了中國歷史上偉大的“茶圣”。

人在草木間

茶讓中國人迷戀幾千年，直到現(xiàn)在，你依然能聞到它的清香。

茶的魅力，或許與它的味道關(guān)系不大，而是它融合了古人金、木、水、火、土五行的思想。茶，長在泥土里，本身是木，在鐵鍋中翻炒，在大火中烘烤，最后倒入沸水，它又復(fù)活了，散發(fā)出幽香與甘甜。

在這個世界上，你可能再也找不到第二種能代表中國人的飲品了?！叭嗽诓菽鹃g”，組合起來，就是一個“茶”字。這是人與自然的融合，喝一口茶，喝下的是天地雨露，是蟬鳴犬吠，是山間的清風(fēng)與叮咚的泉水。

尊重自然，順應(yīng)自然;取之于自然，還之于自然。千年沉淀下來的對自然的感悟，都在一杯茶里。