養(yǎng)老院的廚師

明前茶

自從將父親送到養(yǎng)老院，我就認(rèn)識(shí)了養(yǎng)老院的廚師趙叔。去的時(shí)候院長(zhǎng)說(shuō)：“我們這里有個(gè)規(guī)定：家屬送來(lái)的菜肴能不能給老人吃，趙叔說(shuō)了算。”趙叔會(huì)戴上口罩與白帽子，仔細(xì)檢查家屬帶來(lái)的菜肴，有細(xì)刺的魚(yú)、沒(méi)挑去蝦線(xiàn)的蝦、沒(méi)仔細(xì)割去筋膜的牛肉，還有油炸過(guò)又撒滿(mǎn)糖粉的糯米點(diǎn)心，統(tǒng)統(tǒng)退回去。如果有子女不服氣，趙叔便微笑著說(shuō)：“還記得你家老爹嘴里幾顆真牙幾顆假牙嗎？還記得他上一次體檢，血脂多少，血糖又是多少嗎？”做兒女的多半就愣住了。然后趙叔就開(kāi)始安慰：“老人的脾胃、牙口已經(jīng)退化得跟3歲的孩子一樣。下次送菜時(shí)，想想你家小孩子能不能吃這些食物，就明白了。不送也沒(méi)關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)、松軟、清淡、可口，我都會(huì)考慮到，交給我就行了?！?/p>

趙叔原本在一位鹽城老板開(kāi)的飯店做主廚，拿手菜是被稱(chēng)為“斬肉”的大肉圓—這道菜，掉光了牙的百歲老人用下牙槽一頂，亦能吃出食材那種顆粒感。趙叔高超的廚藝引起了他的鹽城老鄉(xiāng)—養(yǎng)老院院長(zhǎng)的注意。院長(zhǎng)想“挖”趙叔過(guò)來(lái)，又恐薪水微薄，趙叔不愿意，只得把話(huà)咽了下去。沒(méi)想到，不到兩年，趙叔主動(dòng)找上了門(mén)。原來(lái)，他的老父親去世前昏迷的時(shí)候喃喃地念叨，要吃?xún)鹤幼龅臄厝狻](méi)來(lái)得及滿(mǎn)足老父親，讓趙叔后悔極了。他對(duì)院長(zhǎng)說(shuō)：“我這點(diǎn)手藝，如果能讓為人兒女的將來(lái)少一點(diǎn)遺憾，多好！”

憑借細(xì)致觀察、認(rèn)真思考、貼心服務(wù)，趙叔博得了老人們的喜愛(ài)。春天到了，老婆婆們搖著輪椅，在他面前唱“薺菜馬蘭頭，姐姐嫁在后門(mén)頭”，以示想吃野菜了。趙叔就笑：“人到了八九十歲，又恢復(fù)了爛漫天真的小女孩天性，可愛(ài)！”所以，就算她們想吃的東西做起來(lái)麻煩，他還是愿意為她們做。后來(lái)，趙叔還在養(yǎng)老院開(kāi)了興趣課堂，手把手教老婆婆們做烘焙。

花木勃發(fā)的時(shí)節(jié)，趙叔見(jiàn)養(yǎng)老院里紫藤花累累欲墜，遂嘗試用紅蘿卜絲和輕腌過(guò)的紫藤花做紫藤花餅。坐在花下，蓋著薄毯，吃著紫藤花餅，已經(jīng)糊涂了兩年多的父親拉住我的手，悄悄地說(shuō)：“我們做飯的廚師頂喜歡我了！他偏心我，你曉得？這件事講出去難為情的，別人不服氣—喜歡他的人太多了。你千萬(wàn)不要告訴別人哦。”

此般情景，令我百感交集。