嗅覺的好惡

苗煒

如果我們住在公寓樓里，煙道相通，那鄰居做飯的味道總免不了會(huì)竄進(jìn)來。這是日常生活中的小麻煩，如果你有良好的心態(tài)，能嘗一嘗別人家做的麻辣香鍋，那也不錯(cuò)。

但是，即便是食物的味道，也有遠(yuǎn)近之分。有一年，我?guī)团笥言谕┳夥孔樱┯性S多韓國人居住，我們看了一間房子，原本是韓國人租的，非常干凈，但打開冰箱門，就有一股泡菜味，我們喜歡吃泡菜，但冰箱里全是泡菜味兒，還是很難接受。如果我們到了國外，會(huì)發(fā)現(xiàn)好多外國人不愿意把房子租給中國人，原因就是中國人做飯，味道太大，他們也不喜歡中餐的味道。

這種相互的嫌棄，就是一種感官厭惡。我們會(huì)覺得一個(gè)人太丑了，或者穿得太土了，于是厭惡他。嗅覺上的感官厭惡很常見，你厭惡有狐臭的人，厭惡汗味太重的人，也可能厭惡一些特殊的味道。

我那棟樓里有一位鄰居，經(jīng)常在家做艾炙，每到春夏轉(zhuǎn)換之際，還要用艾草把家里熏一遍。起先他打開抽油煙機(jī)，結(jié)果全樓的住戶都被艾草給熏了。后來，經(jīng)過多次抗議，他燒艾草的時(shí)候不開抽油煙機(jī)了，打開窗通風(fēng)。對(duì)他來說，艾草的味道可能意味著衛(wèi)生、辟邪，沒準(zhǔn)兒還有一種中國傳統(tǒng)文化特有的芳香，可對(duì)我來說，那是令人作嘔的味道。

心理學(xué)家告訴我們，嗅覺有三個(gè)重要特征。其一就是高度情感化，氣味很少是中性的，惡臭就是會(huì)引來反感和厭惡。早年間，倫敦人拉屎撒尿，都排到泰晤士河。1858年，倫敦遇到了一個(gè)酷熱的夏天，氣溫32℃，其實(shí)這個(gè)溫度現(xiàn)在看不算太高，但在當(dāng)年是罕見的高溫。高溫蒸騰下，泰晤士河散發(fā)出巨大的惡臭，造就了一個(gè)歷史名詞叫“greatstink”。1858年大惡臭，這成了一個(gè)公共衛(wèi)生事件，迫使英國議會(huì)作出決定，改造倫敦的市政設(shè)施，糞便不能直接排到泰晤士河了。人們不喜歡惡臭，也不喜歡異味。異味，不一樣的味兒——東方人會(huì)覺得西方人體味過大，白人會(huì)覺得黑人的體味過大，你上班的時(shí)候在地鐵上碰見一個(gè)人吃韭菜餡包子，你覺得他的素質(zhì)太低，太討厭了。嗅覺是高度情感化的，有一個(gè)八卦，說費(fèi)雯·麗和克拉克·蓋博兩個(gè)人拍電影《飄》的時(shí)候，關(guān)系不太融洽，每到拍吻戲時(shí)，費(fèi)雯·麗就吃一頭大蒜。費(fèi)雯·麗那么漂亮，但如果她剛吃完一頭蒜，讓你去親她，你可能也會(huì)犯嘀咕。

嗅覺的第二個(gè)特征，是喚起豐富聯(lián)想。比如你聞到了生蠔的腥味，就想起了大西洋的海邊，想起和戀人在那里的美好假期;聞到一陣泥土的氣息，就想起你姥姥家的小花園，想起美好的童年。這都是嗅覺誘發(fā)的聯(lián)想。很多小伙子，跟姑娘約會(huì)的時(shí)候，會(huì)送香水當(dāng)禮物，他們會(huì)選擇花香濃郁的香水，自己聞起來很甜，但有些姑娘不喜歡甜膩的花香，因?yàn)檫@種香味，聞起來“顯胖”，這也是一種聯(lián)想。哪些味道會(huì)讓人顯得瘦，哪些味道會(huì)讓人顯得胖？送香水當(dāng)禮物的時(shí)候，這個(gè)問題不可不察。

嗅覺的第三個(gè)特征是適應(yīng)快，久入鮑魚之肆而不聞其臭，雖然異味會(huì)帶來很強(qiáng)的不適感，但忍著忍著，你也會(huì)習(xí)慣。

我第一次聽《味道》這首歌的時(shí)候，很有點(diǎn)兒吃驚——襪子也可以入詩啊。辛?xí)早鞒挠羞@樣幾句：“想念你的笑，想念你的外套，想念你的白色襪子和你身上的味道，我想念你的吻，和手指淡淡煙草味道，記憶中曾被愛的味道。”這幾句歌詞，說明了嗅覺的前兩個(gè)特征：高度情感化和豐富聯(lián)想。相愛的時(shí)候，手指淡淡煙草味兒是好的，如果不愛了，煙草就是臭的了。

（李紅軍摘自《新民周刊》）