浙東山水野奢度假酒店規(guī)劃建筑設(shè)計初探
——以新昌THE CHEDI安嵐酒店為例

紀(jì)福君

上海同聰建筑規(guī)劃設(shè)計事務(wù)所(有限合伙) 上海 200092

伴隨著人民生活水平的日益增長、消費水平的提升、工作強度的加大，旅游由到此一游式逐漸分化出玩、游、住、樂、體驗于一體的度假旅游，高端度假酒店由國外逐漸引進(jìn)到國內(nèi)。加之新冠疫情的影響，跨國旅游變成了城市群周邊游，加劇了城市群高端酒店的發(fā)展。尤其是以來自東南亞的安縵系高端度假酒店為代表，引領(lǐng)度假旅游市場。浙東大致包括寧波、紹興、舟山、臺州、嘉興。浙東有山有水文化底蘊深厚，并且離滬杭均較近，成為野奢度假酒店首選。

1 野奢度假酒店概念

野奢度假酒店是以接待休閑度假游客為主，集休閑旅游、康體娛樂、運動體驗、餐飲住宿、冥想與一體，兼具無敵山水及五星配套的度假酒店。是小眾高端度假酒店，野性奢華是酒店的核心競爭力。不可復(fù)制的地域場地是野奢度假酒店的成敗的關(guān)鍵。

2 野奢度假酒店選址

賦予地域特色的自然和人文資源的場地是度假酒店選址的兩個核心內(nèi)容。強調(diào)資源的唯一性和不可復(fù)制性，以期為賓客在目的地營造出純正極致得至臻度假體驗。

仁者樂山智者樂水，度假酒店一般選址于自然風(fēng)貌優(yōu)美的地區(qū)，如海邊、湖邊、名山、大川等特色風(fēng)景區(qū)內(nèi)。所在地區(qū)歷史人文沉淀深厚，是歷史文化名城、擁有歷史名人、特色文化沉淀等。其次是便捷的交通，離城市不大于20公里為宜，交通便利有高鐵站或高速公路方便銜接。地處于三大城市群區(qū)域內(nèi)，是酒店成功的關(guān)鍵。

新昌縣歷史悠久，自古便是佛家圣地、道家福地，同時還是“唐詩之路”、“佛教之旅”、“茶道之源”的精華所在地，許多中國山水詩、山水畫自新昌誕生。擁有天姥山國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家地址公園以及大佛寺、穿巖十九峰等省級風(fēng)景名勝區(qū)，而酒店就地處國家4A景區(qū)十九峰景區(qū)東側(cè)，可遠(yuǎn)眺十九峰景色，為典型的“丹霞地貌”。新昌不但具備度假酒店選址所需的獨特的地域特色，也具備度假酒店選址所必須的人文特色。

基地距離新昌縣22km，環(huán)境優(yōu)美交通便利、有高鐵站、高速公路方便銜接紹興及長三角，在上海杭州區(qū)域核心城市旅游的輻射之內(nèi)[1]。

3 野奢酒店規(guī)劃布局

吉合睦（GHM）成立于1992年，因構(gòu)思、發(fā)展并運營別具特色的酒店及度假村聞名于世。每家安嵐度假酒店在規(guī)劃設(shè)計上均具獨到之處。它們將獨特的地域特色與當(dāng)?shù)匚幕擅钊诤?，為賓客在目的地呈現(xiàn)純正地道的至臻體驗，是安嵐酒店的理念。

野奢度假酒店的設(shè)計對環(huán)境中的自然和人文資源保護、挖掘和利用是規(guī)劃設(shè)計的出發(fā)點，因而建筑景觀一體化的規(guī)劃設(shè)計思路是設(shè)計的首要問題。新昌安嵐度假酒店整體布局采用點狀供地的低影響開發(fā)模式，結(jié)合村落搬遷改造，六個地塊均選擇原有現(xiàn)狀村落作為基地，對自然景觀形成最小的破壞。慎挖山不填湖，現(xiàn)狀山水、茶園、樹木、駁岸均保證了原生態(tài)。用地紅線以外采用租賃農(nóng)村集體土地的方式獲取，最大程度節(jié)約用地節(jié)省投資。酒店整體散落在穿巖十九峰內(nèi)景區(qū)內(nèi)，獨享韓妃江側(cè)旖旎的峽谷風(fēng)光，背倚渾然天成的陡峭山石，面朝韓妃江潺潺溪流。以雅、幽、奇、險為特色的峰林型丹霞地貌將酒店層層包圍，山間竹木蓊郁，成片的茶園小徑綿延，山谷曲水回環(huán)，或飛瀑流泉，或小溪碧潭靈動點綴其間。移步易景，浙東秀麗的山水風(fēng)光與錯落有致的酒店建筑完美相融。山房、奇峰、江水、茶園互相交融共織一幅江南山水畫。如圖1。

圖1 總體鳥瞰圖

4 野奢度假酒店功能、設(shè)施、配置標(biāo)準(zhǔn)

度假酒店的配置與功能設(shè)施一般歸納為公共設(shè)施、活動設(shè)施、客房設(shè)施及配套設(shè)施四部分。具體而言，公共設(shè)施包括大堂區(qū)域的前臺后臺辦公、餐飲、會議及生活輔助設(shè)施等。活動設(shè)施主要包含運動、娛樂、SPA、兒童樂園、禮堂等?？头吭O(shè)施包括客房、服務(wù)用房、洗衣房布草間等。配套設(shè)施主要包括設(shè)備用房、柴油發(fā)電機房（油庫）、車庫、電動高爾夫球車、員工辦公會議、員工倒班宿舍及食堂等。度假酒店的公共區(qū)域秉承了弱功能化、注重景觀、營造環(huán)境氛圍的趨勢。

新昌安嵐酒店總用地面積5.1 萬m2，總建筑面積3.1萬m2，容積率0.6（紅線內(nèi)），客房數(shù)量93間，以1-2層別墅型客房為主，每間客房在70-100m2內(nèi)。公區(qū)約占總建筑面積的50%。酒店2#3#為客房區(qū)，1#4#5#6#為公區(qū)配套。公共設(shè)施主要設(shè)置在1#地塊2-3層、5#地塊。1#地塊設(shè)置了大堂及大堂吧、宴會廳、早餐廳、全日餐廳、圖書館等。5#地塊設(shè)置了茶室、踏云軒景觀餐廳?；顒釉O(shè)施主要是6#地塊設(shè)置了馬場（依次是馬廄用房、接待用房、馬匹調(diào)教圈、馬匹表演場、看臺及馬匹放養(yǎng)區(qū)）及兒童娛樂。4#設(shè)置了SPA、室內(nèi)外恒溫泳池及泳池吧、健身房、兒童涂鴉室等。5#地塊設(shè)置了星空禮堂。配套設(shè)施位于1#樓1層及地下室。度假酒店需要保證吃、喝、玩、游、住、樂一體化的度假旅游目的地。每個度假酒店還需要一個特色爆點，如新昌安嵐配置的斜行電梯就是國內(nèi)度假酒店的首創(chuàng)，成為網(wǎng)紅登云梯，是必打卡網(wǎng)紅景點。如圖2。

圖2 總平面圖

5 規(guī)劃設(shè)計理念“觀山望水，山水小筑”，新昌山水唐詩的人文在現(xiàn)

度假酒店的規(guī)劃設(shè)計往往朝廣義的環(huán)境保護方向發(fā)展，既要保護自然環(huán)境，還要保護歷史的、人文的和社會的環(huán)境。著眼于對歷史文化、社會環(huán)境、自然景觀資源的利用。

新昌安嵐酒店采用了“觀山望水，山水小筑”的設(shè)計理念，注重與新昌當(dāng)?shù)匚幕?、景觀相結(jié)合，酒店依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，使酒店宛如置身于中國的山水畫中，不給環(huán)境帶來破壞，使建筑融入畫中。六個地塊，其中五個地塊于面朝時而清澈緩流時而波浪卷逐的韓妃江。蜿蜒的江水輝映出兩岸風(fēng)景宜人的茶園以及渾然天成的峭壁。另外一處屹立在林蔭環(huán)繞的山頂可用于舉辦活動或接待賓客，從觀景休閑踏云軒可以一覽聞名遐邇的十九峰，在群山環(huán)抱、江水迂回處，隱約可見酒店所在的山谷。山水、人、建筑共生共融，營造真正的山水野奢度假酒店。

公區(qū)和客房的形體設(shè)計盡量順應(yīng)山地地形，并把建筑形體打碎，與周邊的山水產(chǎn)生穿插和呼應(yīng)，使之達(dá)到上觀山下望水的規(guī)劃布局。酒店建筑就像一顆顆竹筍長在穿巖十九峰的山間，又似一幅幅多點透視中國山水畫間的小筑，掩映在綠樹蒼崖之間，讓建筑最大限度地與峽谷景觀相滲透，最大限度地享受元正面大峽谷的景觀創(chuàng)建內(nèi)部庭院，完美的詮釋新昌山水詩的人文精神[2]。如圖3。

6 新亞洲的建筑設(shè)計風(fēng)格詮釋酒店的至臻體驗性

整體建筑風(fēng)格采用新亞洲風(fēng)格的兩坡屋頂形式。質(zhì)感涂料、石板瓦、輕薄的鋁合金檐口、取材與當(dāng)?shù)氐募t色文化石配合著咖啡色的木格柵，輕盈、現(xiàn)代、休閑、度假，使每個賓客都能找到放松恬靜舒適的小天地，享受大自然的同時擁有著現(xiàn)代化的完善的高品質(zhì)的服務(wù)，所謂野奢不過如此。景是度假酒店的靈魂，近45°的雙坡屋頂覆蓋著一個個面朝山景或面水景的盒子，每個盒子都是一間客房，每個盒子都是一個景框，把大自然引入室內(nèi)，形成自然與人的和諧。如圖4。

圖4 3#地塊客房效果圖

公區(qū)1#地塊有1.3萬m2，為了遵循人與自然和諧共處，融建筑于環(huán)境之中，首先在設(shè)計時把1.3萬m2的體量在豎向上分層，半地下層為停車、廚房及庫房。一層左側(cè)為員工層右側(cè)為廚房。二層為大堂層，左側(cè)為大堂吧及圖書館，右側(cè)為全日餐廳宴會廳，中間通過一個7m高的鋼結(jié)構(gòu)雨棚連接兩側(cè)，整個一層的后勤區(qū)就像一個基座（外立面用當(dāng)?shù)厥闹谱鞯奈幕椕妫?，上部放置用東西2個天井隔開的4個頂部為單坡屋頂?shù)拇筇每臻g，巧妙的化解了1.3萬m2的建筑體量，形成建筑與環(huán)境的完美融合。

酒店有3種客房分別是85m2一房（1層）、185m2二房（2層）、350m2總統(tǒng)套房。在戶型設(shè)計中延續(xù)了“觀山望水，山水小筑”的設(shè)計理念每戶均有開間7.4m進(jìn)深3m的闊景露臺，供客人與大自然親密接觸。以一房為例，客房主景觀面留給臥室和客廳，擁有5件套的衛(wèi)生間放置在客房的入口面，同時在為衛(wèi)生間外設(shè)置了精裝枯山水風(fēng)格的小庭院，在沐浴的同時亦有園景可以欣賞。

客房的設(shè)計風(fēng)格延續(xù)的外立面的風(fēng)格，以淺色調(diào)搭配大面積的木飾面木格柵營造一種滿滿的新亞洲風(fēng)情。

7 交通及配套設(shè)計

野奢景觀帶來的問題是缺乏現(xiàn)代化的配套，好的景觀環(huán)境必然是缺少必要的道路及基礎(chǔ)設(shè)施配套。酒店選址范圍內(nèi)原本是零星點綴的村莊，村莊之間只有現(xiàn)狀土路。基礎(chǔ)設(shè)施除了電之外，其他給水、污水、熱水、燃?xì)?、電信等配套均無。建設(shè)野奢酒店需要做好做一整套的市政配套的準(zhǔn)備。新昌酒店采用的是分散布局，在原鄉(xiāng)村土道的路基上改造4米寬消防車道連接各個地塊。

8 給排水、機電智能化的經(jīng)濟性、舒適性設(shè)計

機電設(shè)計是酒店設(shè)計的難點及客戶體驗的敏感點，如果說建筑、結(jié)構(gòu)、室內(nèi)、景觀是建筑的骨骼及臉面那么機電智能化就是這個酒店的血管和神經(jīng)，是酒店舒適性決定性指標(biāo)。弱電設(shè)計中采用了BA管理監(jiān)控整個酒店的機電運行情況，監(jiān)控并分析各項設(shè)備能耗及運行情況。這里需要注意的是BA與酒管軟件、空調(diào)、水泵、電表等設(shè)備的接口協(xié)議的協(xié)調(diào)問題。另一個比較敏感的是空調(diào)的設(shè)計，新昌安嵐采用了風(fēng)機盤管的小型中央空天系統(tǒng)，每戶一個獨立系統(tǒng)，但因為客房為坡頂，坡頂最高處有7m左右，在冬天會出現(xiàn)空調(diào)制熱不足及熱風(fēng)短路的問題。以新昌安嵐酒店的空調(diào)設(shè)計經(jīng)驗看，浙東山區(qū)的度假酒店最好采用空調(diào)與地暖搭配設(shè)計，才能真正解決在浙江山區(qū)并且坡屋頂特別高的度假酒店冬天房間舒適度的問題[3]。

9 結(jié)構(gòu)選型策略

浙東度假酒店均選址在陡峭山體上，建筑體量小、容積率低、建筑密度小。新昌安嵐除了1#地塊為4層建筑外其余均為1-2層建筑。浙東度假酒店推薦采用框架結(jié)構(gòu)，客房最好采用干欄式建筑，基礎(chǔ)采用人工挖空樁為宜，既有可實施性節(jié)約造價又能與環(huán)境共融。浙東山地的原因，建筑基本處于山坡上，每個建筑的基座范圍內(nèi)落差高低不同，高差小的在2-3m，高差大的在10多米，山體陡峭有滑坡隱患。在坡度大于20°或者高差大于2m的地方均設(shè)計為人工挖孔樁。可極大的避免了基礎(chǔ)的滑坡危險，并很好的減少了對植被的破壞。

10 結(jié)論與建議

綜上，度假酒店因其所處的自然環(huán)境、人文特色和功能定位而具有獨特性。度假酒店的選址、規(guī)劃建筑設(shè)計要充分考慮將人的需求、自然環(huán)境、地方文化等三個方面，在選址、規(guī)劃布局、建筑設(shè)計等方面綜合考慮，讓酒店建筑與本地風(fēng)情特色完美結(jié)合，創(chuàng)造出新意十足、難以忘懷得空間。淋漓盡致得演繹度假酒店得獨特風(fēng)尚，讓人、自然、人文完美結(jié)合。