“盛世閩茶，茗揚(yáng)萬里”茶藝創(chuàng)編探研

毛貽帆，吳晴陽，趙夢瑩，吳宗杰，孫 云，鄧婷婷

(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建 福州 350002)

近年來，各級茶藝技能競賽越來越重視茶藝創(chuàng)新能力，不僅考核選手的理論知識，更是將創(chuàng)新茶藝列為比賽考核重點(diǎn)，以此考察選手的基本操作、禮儀舉止、美學(xué)鑒賞能力等綜合素質(zhì)[1]。大學(xué)生作為當(dāng)今茶藝創(chuàng)新的主力軍，創(chuàng)編出許多異彩紛呈的茶藝作品。2018年由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦的第四屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽展現(xiàn)了眾多參賽高校優(yōu)秀的茶藝作品，其中作品《盛世閩茶，茗揚(yáng)萬里》獲得創(chuàng)新茶藝團(tuán)體賽一等獎，展現(xiàn)了中俄兩國的飲茶技藝，凸顯了中俄兩國和而不同的茶文化。本文以此作品為例，通過探究節(jié)目的創(chuàng)作背景與創(chuàng)作歷程，思考與探究茶藝創(chuàng)編的各個元素，以期為更多的茶藝創(chuàng)編者或茶文化工作者提供借鑒與參考。

1 創(chuàng)作背景與主題確立

萬里茶路是一條以茶葉貿(mào)易為開端的經(jīng)濟(jì)通道，也是中西方文化的重要交流線路。古時的萬里茶路以福建崇安(現(xiàn)武夷山市)為起點(diǎn)，經(jīng)蒙古至俄羅斯的邊鎮(zhèn)恰克圖，茶道在俄羅斯境內(nèi)繼續(xù)延伸，由恰克圖經(jīng)西部腹地延伸至中亞和歐洲其他國家[2]。

為銘記過去武夷茶葉販運(yùn)萬里的歷史，2006年“晉商萬里茶路起點(diǎn)”紀(jì)念碑在下梅村豎起。坐落在武夷山市東部的下梅村，既生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的武夷茶，也具備將茶葉運(yùn)輸出閩的水運(yùn)條件。行走在萬里茶路上的晉商，牽系起亞歐大陸的茶葉貿(mào)易紐帶。雄踞在村落中心的鄒氏家祠，氣勢恢宏，是當(dāng)年鄒氏與晉商合作發(fā)家后所建造，見證了閩晉茶人的通力合作和繁榮昌盛[3]。

2013年3月23日，習(xí)近平主席訪問俄羅斯，特別提到：萬里茶路和新世紀(jì)中俄油氣管道并稱為“世紀(jì)動脈”[4]。隨著絲綢之路的申遺成功，國內(nèi)對“復(fù)興萬里茶路”的呼聲日益高漲。

作為萬里茶路的開端，閩茶是中俄兩國深厚友誼的見證。我們不忘先輩的千秋功勞，在懷念與展望的同時向世界展現(xiàn)儒博中國茶、精深中國文化。因此，我們以萬里茶路為創(chuàng)作題材，將兩國不同的飲茶風(fēng)俗同臺演繹。既展示了閩茶的風(fēng)采，也呈現(xiàn)了俄羅斯的茶炊飲茶方式，同時作為節(jié)目的創(chuàng)新點(diǎn)，加入異域風(fēng)情。

2 作品要素設(shè)計(jì)

2.1 茶品

福建省是我國著名的產(chǎn)茶區(qū)。唐宋時，飲茶風(fēng)氣盛行，武夷茶成為北苑貢茶中重要的部分[5]；明清之際，茶農(nóng)不斷革新，創(chuàng)制出紅茶，烏龍茶等茶類；清朝時，武夷茶在萬里茶路和海絲貿(mào)易中作為中國茶葉的代表，開啟了中國茶葉對外貿(mào)易的新紀(jì)元。

作品選用了大紅袍、正山小種、茉莉花茶、鐵觀音、白毫銀針等5種茶品。

中方男主泡選用的是武夷巖茶的代表——大紅袍，其香氣馥郁，“巖韻”十足；俄方男主泡則選用原產(chǎn)于武夷山桐木地區(qū)的正山小種，被譽(yù)為“紅茶鼻祖”，是長久以來販運(yùn)至俄羅斯的主要紅茶茶品，與牛奶、蜂蜜進(jìn)行調(diào)飲時不減其香、不易其味。3位女副泡選用茉莉花茶、鐵觀音和白毫銀針。茉莉花產(chǎn)自印度，西漢時傳入中國，閩人將其與茶葉共同窨制，茶花交融，相得益彰；鐵觀音，產(chǎn)自于山海相接的安溪茶區(qū)，香高韻顯，有著“七泡有余香”的贊譽(yù)；福鼎產(chǎn)茶歷史悠久，清嘉慶年間茶農(nóng)創(chuàng)制白毫銀針，芽頭肥壯，如銀似雪，不揉不炒的工藝使茶葉留存了自然的清芬。閩茶凝聚著地理靈性，源源不斷地隨著中國茶人走出國門，又如同強(qiáng)勁的向心力，吸引外國慕茶人前來探索茶的始源。

2.2 茶具與茶席

2.2.1 茶具 設(shè)計(jì)茶席時所挑選的茶具，不僅要具備實(shí)用性，更要兼顧觀賞性，以能凸顯茶品特征為佳[6]。福州脫胎漆器，造型別致，色彩瑰麗，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；宋朝興盛的點(diǎn)茶文化近年來備受矚目，點(diǎn)茶時所用的建盞最早產(chǎn)自唐末五代建州水吉窯(今福建建甌)。隨著制作工藝的不斷發(fā)展革新，漆器和建盞愈加實(shí)用精美，在茶席上大放異彩。中方男主泡選用漆器側(cè)把壺進(jìn)行沖泡，品茗杯選用質(zhì)地厚實(shí)的建盞搭配純黑漆器杯墊，沉穩(wěn)大氣，契合大紅袍巖骨花韻的錚錚風(fēng)格，同時建盞的使用也有助于保持茶湯溫度、散發(fā)茶香。俄方男主泡選用了俄羅斯的特色茶具——茶炊，搭配精美的骨瓷茶具，混搭黑底紅紋漆器茶葉罐，是茶席設(shè)計(jì)的點(diǎn)睛之筆。3位女副泡選用五彩花悅蓋碗、品茗杯，杯面勾勒繁花，傳神生動；茶席間擺放的白瓷玉頸瓶，將插花藝術(shù)融入到茶席中，高低錯落間盡顯器具之美。

2.2.2 茶席設(shè)計(jì) 與普通的茶席相比，表演性茶席在設(shè)計(jì)的過程中，不僅要注重實(shí)用性，更要注重其帶給觀眾美的感受，利用多種表達(dá)形式來營造舞臺氛圍，提升茶席的觀賞性及藝術(shù)性[7]。

作品的茶席整體呈前低后高的布局，可劃分為兩階。位于第一階的兩位男主泡選用矮桌，以坐泡的方式來進(jìn)行表演，雙方泡茶席相隔1 m。位于第二階的3位女副泡，選用高桌，站立表演，表演時3張桌子相連呈微圓弧形，有眾星拱月之意。解說表演者居于舞臺的右側(cè)，融入到舞臺表演中。

位于第一階的茶席以繪有遠(yuǎn)山圖案的白色桌布為底，疊加上黃色漸變紗布，在舞臺燈光照射下顯現(xiàn)出若隱若現(xiàn)的遠(yuǎn)山，營造出視覺延伸效果，象征萬里茶路沿途所經(jīng)的山水迢迢。第二階的茶席選用水綠色桌布疊加白紗，既中和了大面積運(yùn)用黃色所帶來的厚重感，也象征著武夷山水的清秀雋永，色彩的調(diào)和令人耳目一新。

2.3 服裝與配飾

好的服裝，不僅可以展現(xiàn)茶藝表演者良好的精神風(fēng)貌，還可以契合節(jié)目主題所表達(dá)的意境，為營造舞臺效果起錦上添花的作用。中方男主泡身著白色中式襯衫，搭配淺藍(lán)色長開衫，舉手投足間盡顯中國茶人的儒雅穩(wěn)重；俄方男主泡身著具有民族特色的紅色服裝，頭戴白色氈帽，腰系灰色織紋腰帶，其異域身份在登場時一目了然；3位女副泡茶身著藕粉色偏襟上衣搭配白色紗裙，素雅端莊，解說表演者亦身著同款式衣裙，但選擇水綠色上衣用以區(qū)分角色。女士編發(fā)造型優(yōu)雅古典，佩戴同色系的玉石掛墜和耳飾，踱步間輕盈靈動。

圖1 茶具展示 Fig.1 Exhibition of variety tea sets

圖2 茶席展示Fig.2 Design of table for tea drinking

3 意境營造

意境是指文藝作品中描繪的圖景與所表現(xiàn)的思想情感融為一體而形成的藝術(shù)境界。特點(diǎn)是景中有情，情中有景，情景交融[8]。在茶藝表演中，單靠表演者的神態(tài)動作來傳遞作品感情，較為單薄，利用好背景展示、音樂伴奏、語言旁白、氤氳茶香等因素來營造氛圍，將從視覺、聽覺、嗅覺、味覺等層面為舞臺意境增色不少，也利于觀眾全身心的沉浸于觀賞作品，并逐漸融入作品所傳達(dá)的情感中。

3.1 背景展示

作品的背景選用視頻放映的形式，相較于普通幻燈片，增強(qiáng)了背景渲染力與連貫性。在轉(zhuǎn)場處，采用中國古典水墨元素做銜接處理，使整體效果更為流暢協(xié)調(diào)。背景視頻多選用古代武夷山與恰克圖的風(fēng)情風(fēng)貌，穿插中俄茶貿(mào)相關(guān)史料的圖片及影像，以及當(dāng)代中俄外交上具有紀(jì)念意義的影像資料，如中俄跨境滿洲里-西伯利亞號列車開通等見證中俄兩國睦鄰友好的事跡。背景視頻附有字幕，主要為作品的解說詞文本，幫助評委老師和觀眾更好的理解節(jié)目所表達(dá)的主題與寓意。

3.2 背景音樂

好的背景音樂如同山澗細(xì)流一般，雖不見其聲勢浩大，但曲水流觴間，緩緩潛入人心，達(dá)到共情[9]。本臺節(jié)目背景音樂選用多首純音樂混合剪輯，讓觀眾在音樂起伏間，跟隨表演者們一同感受萬里茶路上的起落興衰。開場音樂選取了節(jié)奏歡快的俄語經(jīng)典曲目《Ойся》(奧伊爾)，迅速將在場觀眾帶入情境；第二部分選用曲目《懸想》，曲風(fēng)婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)；第三部分選用曲目《風(fēng)入松》，該曲氣勢如風(fēng)入松林，濤聲迭起，似有暗流涌動，為即將到來的高潮做鋪墊；第四部分是節(jié)目的高潮部分，亦是整臺節(jié)目情感表達(dá)的關(guān)鍵之處，選用曲目《Brave Soul》，曲意劃分鮮明，兼具剛?cè)幔o人鮮明的節(jié)奏感與韻律感，兩位男主泡在曲調(diào)激昂上揚(yáng)之際起身朗誦，鏗鏘有力，繼而進(jìn)行奉茶環(huán)節(jié)；此高潮過后音樂漸漸平緩，以柔和的曲調(diào)配合三位女士副泡的奉茶環(huán)節(jié)；臨近結(jié)尾謝幕時再次上揚(yáng)，塑造升華主題的意境。

圖3 背景展示Fig.3 Design of background video

3.3 沖泡技巧

茶湯是茶藝表演最終的作品呈現(xiàn)，其質(zhì)量尤為關(guān)鍵，為了給評委老師好的嗅覺與味覺體驗(yàn)，在沖泡方式及茶水比方面做了嚴(yán)格的控制。

兩位男主泡沖泡的茶品分別是大紅袍和正山小種，均采用壺泡法。大紅袍屬于烏龍茶，沸水沖泡有助于激發(fā)茶香，因此表演時陶壺底座使用固體酒精持續(xù)加熱，保證水溫達(dá)到要求，茶水比例為1∶22。進(jìn)行調(diào)飲的正山小種，茶湯濃度較高為宜，茶水比例在1∶30左右，用茶炊煮沸水沖泡，茶湯滋味濃醇甘爽，加入蜂蜜檸檬后，也可保持良好的口感。

三位女副泡沖泡的茶品品類較為豐富，為協(xié)調(diào)節(jié)目整體的步調(diào)，均選用福建工夫茶泡法。白毫銀針與茉莉花茶的茶水比例為1∶50，沖泡水溫約90℃；鐵觀音同屬于烏龍茶，茶水比例為1∶22，水溫100℃，表演時單獨(dú)在陶壺底座使用固體酒精加熱以保證水溫。

3.4 解說詞

本次茶藝作品的解說詞以散文的形式撰寫，起承轉(zhuǎn)合，層層遞進(jìn)，文本主體可以劃分為四個部分：

第一部分“起”由入場到賞茶的環(huán)節(jié)。俄羅斯茶人赴閩尋找茶之源頭。閩邦兒女以茶相待，兩國茶人一同回望萬里茶路的販茶歷史。

第二部分“承”由溫潤泡到出湯環(huán)節(jié)，是茶品的沖泡環(huán)節(jié)，同時也為節(jié)目的高潮做下鋪墊。這一部分簡要介紹了中國茶在俄羅斯當(dāng)?shù)氐钠占斑^程。

第三部分“轉(zhuǎn)”是圍繞奉茶為主展開的環(huán)節(jié)。解說詞不局限于對古代中俄貿(mào)易歷史的單純敘述，而是以2018年“一帶一路”戰(zhàn)略迎第五年的時機(jī)點(diǎn)為轉(zhuǎn)折，突出中俄兩國友誼如同“羊腸小道”化為“萬里通衢”般加寬加深、日益緊密。奉茶前兩位男主泡分別用俄語、漢語表達(dá)“中俄兩國飲茶方式不同，但都不可一日無茶”的心聲，節(jié)目在此處迎來高潮。而后三位女士副泡進(jìn)行奉茶，與此同時，中方男主泡引領(lǐng)俄方男主泡至后排茶席觀賞中式茶具，體會中俄不同飲茶習(xí)俗。

最后一個部分“合”是兩位男主泡的互相交流環(huán)節(jié)。奉茶環(huán)節(jié)結(jié)束后，俄方男主泡端著茶盤走向中方男主泡所在的茶席，雙方一同舉杯致意，共飲共話。隨著俄方男主泡用漢語“茶，早已成為人類共同的文化記憶”的發(fā)聲，整臺節(jié)目得到情緒的升華。

表1 茶藝解說詞

4 總結(jié)

隨著社會的發(fā)展，人們有了更高的文化需求，這為茶文化的發(fā)展帶來了契機(jī)，也對茶藝作品的格局提出了更高的要求。在作品創(chuàng)編的過程中，引發(fā)了編者的一些思考與總結(jié)。

在茶藝創(chuàng)編的過程中，重點(diǎn)部分在于主題的確立。一個好的主題，要符合時代背景，能夠弘揚(yáng)正能量，并且給予觀眾一定的思考與啟發(fā)。因此在創(chuàng)編時，要尊重歷史，尊重事實(shí)，不得任意扭曲捏造，保證作品的說服力與參考性；其次，解說詞的編寫尤為關(guān)鍵，需要編者有較高的文學(xué)素養(yǎng)，不僅要熟知茶品、茶事、茶史等，還要有著深厚的遣詞造句能力，而文化的積淀并非一日之功，這在目前的主題茶藝創(chuàng)編中，仍然是需要加強(qiáng)的部分；此外，要為節(jié)目設(shè)置高潮部分，通過表演者之間的互動交流、音樂背景的烘托，升華作品主題，達(dá)到與觀眾共情的效果；最后，“茶藝”是一門圍繞著茶而展開的藝術(shù)，不論其表達(dá)形式如何紛繁復(fù)雜，最終都要回歸到“茶”本身，將茶泡好是整臺表演的第一要義，也是衡量節(jié)目質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

在長達(dá)半年的準(zhǔn)備過程中，作品《盛世閩茶，茗揚(yáng)萬里》從初具形態(tài)，到摸索中改進(jìn)修整，再到最終定稿排練，都離不開創(chuàng)編者與表演者的付出與心血，還望能夠?yàn)樯鐣鹘绮杷噭?chuàng)編者提供參考價(jià)值。也愿從事茶藝創(chuàng)編的有識之士嚴(yán)于律己，扎實(shí)理論基礎(chǔ)，創(chuàng)作出有深度有意義、人民群眾所喜聞樂見的作品，為茶文化事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。