中甸牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展分析

李繼中，龍立燚

（迪慶州農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息與宣傳教育中心，云南香格里拉 674400）

一、牦牛養(yǎng)殖基本狀況

（一）基礎條件

迪慶州是云南省唯一的藏族自治州和牧區(qū)，位于云南省的西北部，地處青藏高原南延橫斷山脈腹地，屬滇西北高原，滇、川、藏3?。ㄗ灾螀^(qū)）交界處，東與四川省甘孜州接壤，南與麗江市相連，西與怒江州交界，北與西藏昌都地區(qū)毗鄰。東經(jīng)98°35′～100°18′，北緯26°51′～29°11′，歷史上為“茶馬古道”的重要物流中樞。全州國土面積23 870 km2，轄香格里拉市、維西、德欽3縣（市），29個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），193個村（居）委會。境內平均海拔3380 m，山高谷深，特殊的自然環(huán)境、地理位置形成了亞熱帶、暖溫帶、溫帶、寒溫帶、高山寒帶等多種氣候類型，立體氣候較為突出。年平均氣溫4.7 ～16.5 ℃，年日照時數(shù)1986.2～2182.7 h，年降雨量311.2～1630.2 ㎜。干濕季分明，霜期129～197 d。

（二）草場情況

全州有常用耕地面積3.13萬hm2，天然草場99.89萬hm2，其中可利用草原面積92.29萬 hm2，是典型的半農(nóng)半牧區(qū)。“十二五”以來，迪慶州堅持按照“生態(tài)立州、文化興州、產(chǎn)業(yè)強州、和諧安州”的發(fā)展戰(zhàn)略，堅持抓基礎重產(chǎn)業(yè)、保生態(tài)促民生、強措施保穩(wěn)定，全州經(jīng)濟社會實現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，為與全國全省同步建成小康社會奠定了堅實的基礎。2019年末，生豬存欄31.28萬頭，同比下降0.5%，出欄30.61萬頭，同比下降16%；牛存欄18.34萬頭，同比增長10.6%，出欄3.03萬頭，同比增長11.3%；羊存欄17.61萬只，同比下降0.4%，出欄9.08萬只，同比增長0.6%；家禽存欄147.03萬羽，同比增長53.1%，出欄90.17萬羽，同比增長12.9%。全年肉類總產(chǎn)量30 654 t，同比下降10.3%；牛奶產(chǎn)量16 510 t，同比增長1.3%；禽蛋產(chǎn)量653 t，同比增長5.8%；牧業(yè)產(chǎn)值7.67億元，同比增長4.2%。畜牧業(yè)對繁榮迪慶經(jīng)濟及滿足人民不斷增長的物質需求起到了不可低估的作用。

（三）牦牛情況

牦牛是青藏高原特有的珍奇家畜品種，是大自然對高寒、高海拔地區(qū)的一種特殊“饋贈”。中甸牦牛是迪慶高原地區(qū)的特有畜種，也是我國寶貴的畜種資源，1986年被錄入《云南省家畜家禽品種志》。因主產(chǎn)于原中甸地區(qū)，故稱之為中甸牦牛。分布在迪慶州境內香格里拉市的建塘鎮(zhèn)、小中甸鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、尼汝鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)；德欽縣的霞若鄉(xiāng)、燕門鄉(xiāng)、云嶺鄉(xiāng)、佛山鄉(xiāng)、奔子欄；維西縣的巴迪鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。“中甸牦?！笔钱?shù)鼐用耖L期馴化野牦牛演變形成的牦牛地方品種，是藏東南橫斷山區(qū)生態(tài)類型的草原型牦牛和山地型牦牛的混合型牦牛類群，生活在迪慶州境內海拔3000 m以上的高寒草原，具有體矮、身健、毛長、蹄堅、耐寒、耐粗飼和在高海拔、空氣稀薄的崇山峻嶺間馱運的優(yōu)點。品種具有抗逆性強、耐寒、產(chǎn)奶性能好、乳脂率高、肉質鮮嫩、蛋白質含量高、脂肪和膽固醇含量低等特點，與迪慶高原農(nóng)牧民的生產(chǎn)、生活、文化、宗教等有著密切關系，具有不可替代的生態(tài)、經(jīng)濟地位。被稱為“萬能家畜”，可產(chǎn)肉產(chǎn)奶，可騎可馱，可耕可駕，具有乳、肉、毛、役兼用的多種經(jīng)濟用途。牦牛肉是藏族人民生活中肉食品的重要來源，從牦牛奶中提取的酥油，是藏族人民一日三餐不可缺少的食品。

二、中甸牦牛品種特征

（一）體型外貌

中甸牦牛體格粗壯結實，毛色以黑或黑褐色最多，以黑白花和身軀黑色而額頭、肢端、尾帚有白斑者次之，純白者最少；全身被毛密長，尤以四肢及腹部裙毛甚長，長者可及地。頭大小中等，寬短，公牛頭大額寬，趨方形；母牛面目頭型略顯清秀。額稍顯穹隆，額毛叢生，甚至遮住雙眼，公牛多為卷毛；母牛額毛較公牛稀短。公母牛均有角，角為黑或灰白色。公牛角基較粗大，角間距寬，角細長向外側上方伸展，角尖稍向前或向后開張成弧形；母牛角細長，角尖多數(shù)略向后開張呈弧形。眼睛圓大、稍凸有神。耳小平伸略下垂、靈活。眼瞼以灰褐、黑褐色為主，偶見粉色者。鼻長微凹，鼻孔較大。嘴寬大，嘴唇薄。鬐甲稍聳，向后漸傾。頸細薄無肉垂。胸短寬，公牛較母牛肌肉發(fā)達。背腰平直較長，十字部微隆。肋骨稍開張；腹大不下垂。體軀較粗厚，尻部略傾斜。尾短毛長，蓬生如帚；尾帚毛色以黑色為主，白色次之。四肢短粗，前肢開闊起立，后肢微曲，系短有力，蹄鈍圓堅韌。公牛睪丸較小，陰鞘緊貼腹部。母牛乳房小，乳頭短，乳靜脈不發(fā)達。

（二）生產(chǎn)性能

1.生長發(fā)育。放牧條件下中甸公牦牛0～5月齡平均日增重338 g，12～24月齡平均日增重92 g，25～48月齡平均日增重100 g，49～72月齡平均日增重210 g；中甸母牦牛0～5月齡平均日增重296 g，12～24月齡平均日增重72 g，25～48月齡平均日增重70 g，49～72月齡平均日增重92 g。中甸牦牛0～5月齡體尺、體重增長快，12～72月齡，公牦牛生長速度明顯比母牦牛快。

2.產(chǎn)肉性能。在全天然草地放牧條件下未經(jīng)育肥的成年中甸牦牛，閹牛體重274～309 kg，胴體重151～179 kg，屠宰率55%～57%，凈肉率44%～46%，肉骨比4.3～4.9；公牛體重228～330 kg，胴體重103～218 kg，屠宰率45%～66%，凈肉率32%～53%，肉骨比3.4～4.6；母牛體重208 kg，胴體重92 kg，屠宰率46%，凈肉率32.3%，肉骨比2.8。肉常規(guī)營養(yǎng)成分：水分71.62%～73.57%、干物質23.38%、粗蛋白22.21%～24.69%、粗脂肪2.36%～2.96%、粗灰分1.14%～1.33%。

3.產(chǎn)乳性能。母牦牛泌乳期153 d的產(chǎn)奶量：一胎≥200 kg，二胎≥250 kg，三胎≥300 kg。母牦牛的乳成分：乳脂肪5.51%（2.73%～9.86%）、乳 蛋 白4.67%（3.83%～5.62%）、 乳 糖5.13%（4.31%～5.60%）。

4.產(chǎn)毛性能。中甸牦牛的被毛密長，冬春季節(jié)在被毛下長有絨毛。每年5～6月份剪毛1次公、母牦牛的產(chǎn)毛量（包括粗長毛和絨毛）分別為 3.6 kg、1.36 kg。

5.役用性能。中甸牦牛很少役用不作耕用，偶有乘騎和馱載。中甸牦牛極度耐勞，善于翻越高山陡坡，馱載40～60 kg日可行30 km。

6.繁殖性能。中甸牦牛屬晚熟品種，公牦牛一般3歲開始配種，母牦牛初配年齡為3～4歲。在做好驅蟲和補飼條件下30%的母牦牛初配年齡可提前至2歲，母牦牛5～11歲繁殖力最強，甚至在20歲仍可配種產(chǎn)犢。母牦牛的發(fā)情季節(jié)為6-10月，以7-9月最集中，產(chǎn)犢旺季為5-6月。一般2年1胎，少數(shù)1年1胎，繁殖率60%～66%，犢牛成活率93%，繁殖成活率52%～65%。

三、發(fā)展現(xiàn)狀及困境

迪慶州是云南省草地資源最豐富的地區(qū)，是發(fā)展草地畜牧業(yè)最基本的物質基礎。全州草原總面積95.89萬hm2，占全州國土總面積的40%，可利用草地為92.23萬hm2，人均擁有天然草地2.4 hm2。目前全州人工草場累計建設面積達9.38萬hm2，2016年存欄牦牛8.08萬頭，其中能繁母牛3.5萬頭，犏牛4.6萬頭。出欄突破萬頭，年產(chǎn)肉1690 t，牛奶產(chǎn)量1.37萬t。

中甸牦牛是藏族牧民在長期生產(chǎn)實踐中經(jīng)過不斷選擇培育形成的牦牛地方品種，適應高海拔自然氣候環(huán)境，乳脂率和肌肉粗蛋白含量高、氨基酸含量豐富，但其性成熟較晚、繁殖力低、生長相對緩慢。受傳統(tǒng)習俗養(yǎng)殖的影響，目前牦牛養(yǎng)殖仍以每家每戶小規(guī)模散養(yǎng)居多，以終年游牧的半野生狀態(tài)飼養(yǎng)為主，極少有圈飼；成年牦牛終年晝夜放牧，極少部分在冬季和初春晝牧夜圈。犢牛全年晝牧夜圈，極少補飼。冬春母牛適當補飼青干草和秸稈；泌乳期母牛長期以青稞面加鹽的混合面粉誘食進行拴系擠奶。成年牦牛一般15～30 d補飼1次熟肉湯加面粉稀湯；成年公牛每15 d尋回后補鹽，其他時間野外放牧。犢牛10日齡以前不放牧，之后白天隨母牛放牧哺乳，夜間關圈停乳，冬春晝夜跟牧哺乳，一直到下胎產(chǎn)犢為止。中甸牦牛極耐粗放管理，具有極強的抗病能力，很少發(fā)病，極少見母牛難產(chǎn)，母牛母性極強、護犢。養(yǎng)殖戶的大部分牦牛都靠放牧為生，夏季到高山牧場自由采食，冬季回到離村莊較近較平緩的區(qū)域自由放牧且早晚適當補飼。這種繼承傳統(tǒng)的原生態(tài)養(yǎng)殖方法不利于牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更不能適應社會發(fā)展對特色生態(tài)畜產(chǎn)品的需求。

為此迪慶州各級政府和有關部門持續(xù)加大牦牛產(chǎn)業(yè)投入，加強牦牛品種資源保護，著力培育農(nóng)民專業(yè)合作社，積極發(fā)展牦牛規(guī)模養(yǎng)殖，大力開展技術攻關，進一步提高牦牛系列產(chǎn)品的品質和生產(chǎn)能力。

（一）品種退化嚴重，生產(chǎn)性能較低

在以單戶經(jīng)營為主的生產(chǎn)條件下，草地畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、管理粗放、效益低下，應對大市場的能力弱。長期以來，落后的生產(chǎn)方式和閉塞的自然地理環(huán)境導致牦牛近親繁殖嚴重，牧民不注重優(yōu)良品種的選育，對公牛的選擇不科學；而對母牦牛不進行選擇，通常情況下必留，種間交配混亂、近親繁殖頻發(fā)、品種退化嚴重、飼養(yǎng)周期長，畜禽周轉慢。同時畜禽結構不合理，也嚴重影響牦牛群體生產(chǎn)力的提高。由于養(yǎng)殖科技含量低，管理粗放，造成牦牛繁殖率低、出欄率低、產(chǎn)肉率低、飼養(yǎng)周期長、抵御災害能力低，導致迪慶州牦牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力低下。

（二）養(yǎng)殖方式落后，草畜矛盾突出

目前牦牛的飼養(yǎng)主要以放牧為主，雖有遼闊的天然草地，但牦牛產(chǎn)業(yè)至今還保持傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式單純依靠向天然草地資源的索取來獲得收入。草地長期超載放牧，加之沙化、鼠蟲害嚴重、畜牧業(yè)資源遭受破壞，草原生態(tài)日趨惡化，草地生態(tài)明顯失衡。天然草地退化、生產(chǎn)力下降、飼草生產(chǎn)供給嚴重不足，草畜矛盾突出。冬春缺草制約著畜牧業(yè)發(fā)展，畜牧業(yè)處于“夏飽、秋肥、冬瘦、春死”的狀態(tài)，農(nóng)牧民的增收主要依靠增加牲畜數(shù)量來實現(xiàn)，與草原生態(tài)環(huán)境保護的矛盾日益突出；草地畜牧業(yè)科技含量低，畜牧業(yè)經(jīng)營管理能力差，生產(chǎn)者普遍缺乏新的生產(chǎn)知識和技能，屬于體力型和傳統(tǒng)經(jīng)驗型，缺乏成熟實用配套技術。牧民對牦牛飼養(yǎng)管理比較粗放、棚圈簡陋、冬春飼草儲備不足、抗御自然災害的能力差、冷暖季節(jié)草場利用不平衡、冬春缺草成為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，仍未擺脫靠天養(yǎng)畜的被動局面。

（三）牧民的商品觀念淡薄，畜產(chǎn)品商品率低

受傳統(tǒng)習慣影響，牧民飼養(yǎng)牦牛只是為了滿足家庭的需要，畜產(chǎn)品大部分自食自用，很少向社會出售，即使出售也是未經(jīng)加工的原料型初級產(chǎn)品?！暗瓤恳钡膯栴}突出，自身建設能力差?？萍既藛T不足，技術力量及裝備又比較薄弱，牦牛的疫病防控形勢不容樂觀。牦牛產(chǎn)品不能定位于簡單的畜產(chǎn)品，而應視為珍稀動物產(chǎn)品，但目前牦牛產(chǎn)品的價值沒有充分體現(xiàn)，價格與其他畜產(chǎn)品無異。牦牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益低下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

（四）牦牛產(chǎn)品加工企業(yè)帶動能力不足

雖然全州牦牛肉、牦牛奶等系列食品加工企業(yè)逐步發(fā)展壯大，但是企業(yè)存在加工水平落后、技術創(chuàng)新不足、市場開拓不足、帶動能力弱等問題。要全面帶動中甸牦牛產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，滿足蓬勃發(fā)展的香格里拉旅游業(yè)市場，擴大中甸牦牛產(chǎn)品在國內市場的占有率，需要培育龍頭企業(yè)加快產(chǎn)品開發(fā)，創(chuàng)建品牌產(chǎn)品，實施精深加工、高端產(chǎn)品的營銷戰(zhàn)略，構建營銷網(wǎng)絡，才能推動中甸牦牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、對策建議

（一）加強中甸牦牛品種選育，提高牦牛生產(chǎn)能力

積極爭取中甸牦牛保種場、核心繁育場的建設項目。加大品種選育保護、品種互換改良、引種改良、人工授精改良的良種繁育措施，提高家畜的生產(chǎn)性能、畜產(chǎn)品的品質，完善優(yōu)良家畜品種的選育、生產(chǎn)、繁殖、推廣體系，推進家畜良種繁育的進程。同時依靠項目，加強中甸牦牛特色品種的保種力度，為特色畜禽業(yè)發(fā)展奠定基礎。

（二）加強基礎設施建設，提高養(yǎng)殖水平

針對牦牛養(yǎng)殖過程中的薄弱環(huán)節(jié)，重點扶持一批牦牛養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖大戶，不斷加強品種改良、設施養(yǎng)畜、草料建設等環(huán)節(jié)，提高養(yǎng)殖積極性，加快養(yǎng)殖業(yè)提質增效，增強牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

（三）加快優(yōu)質飼草料基地建設

草地是牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要的物質基礎。以實施草原生態(tài)保護補助獎勵機制為抓手，采取綜合整治措施，抓好草地退化和鼠蟲害治理，恢復草地植被和生態(tài)平衡。在不破壞天然草地原生植被的基礎上，采取免耕補播、施肥、除雜等農(nóng)業(yè)綜合配套技術措施，保護天然草地、治理退化草地；加大人工改良草地和割草基地建設力度，引進高羊茅、多年生黑麥草、鴨茅、白三葉、紅三葉等優(yōu)良牧草品種建植人工草地；同時大力開展飼料青貯和農(nóng)作物秸稈氨化等重大實用技術的推廣，將河谷區(qū)的青稞稈、玉米秸稈等農(nóng)產(chǎn)品附屬物加工生產(chǎn)牦牛飼料。提高家畜出欄率，縮短飼養(yǎng)周期，達到以農(nóng)促牧、以牧補農(nóng)，農(nóng)牧業(yè)協(xié)調發(fā)展的效果，降低養(yǎng)畜成本，提高草地畜牧業(yè)的質量和效益；確保“禁牧不禁養(yǎng)、減畜不減收”，促進“草原增綠、牧業(yè)增效、牧民增收”。

（四）發(fā)展精深加工，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈

通過引進精深加工企業(yè)，積極引導現(xiàn)有加工企業(yè)整合資源，與科研部門聯(lián)合進行精深加工產(chǎn)品和技術研發(fā)。積極開發(fā)有機、環(huán)保、低碳、具有文化特色的高端中甸牦牛肉奶產(chǎn)品，通過龍頭企業(yè)帶動提升牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，增強牦牛產(chǎn)品競爭能力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推動中甸牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五、小 結

總之，要充分合理開發(fā)利用資源，調整農(nóng)業(yè)結構，實現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)、健康、快速發(fā)展。要提高認識、加大投入，將天然草場合理利用和人工草地建設相結合，真抓實干。堅持科技興牧，草牧并舉，增草增畜，大力發(fā)展迪慶州草產(chǎn)業(yè)，促進牦牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。