中國(guó)海鹽博物館：煮海熬波，城因鹽興

雷晶晶

博物館外景

三帆木船

鹽城歷史悠久，擁有綿長(zhǎng)的海岸線和浩大的灘涂地。早在西漢元狩四年，漢高帝就于此設(shè)立了鹽瀆縣。東晉安帝義熙七年，鹽瀆縣因“環(huán)城皆鹽場(chǎng)”正式更名“鹽城”。到了東漢末年，這座鹽業(yè)發(fā)達(dá)的城市已然物阜民豐。而今，當(dāng)?shù)厝藢⒑｛}視作城市的根基和文化的風(fēng)向。秉承再現(xiàn)海鹽文明的初衷，2006年，中國(guó)海鹽博物館在串場(chǎng)河畔拔地而起。這座由建筑師程泰寧設(shè)計(jì)的博物館，猶如鑲嵌在藍(lán)天碧草間的珍珠，令人耳目一新又頓生醇厚之感。

海與匠心的天作之合

步入序廳，跟隨一艘實(shí)物船開(kāi)啟海鹽之旅。這艘三帆木船是匠人在走訪無(wú)數(shù)東臺(tái)老鹽工后據(jù)其描述復(fù)原而成，基本合乎清末民初的運(yùn)鹽船狀貌。而運(yùn)鹽的環(huán)節(jié)，不過(guò)是鹽城海鹽業(yè)的冰山一角罷了。當(dāng)?shù)厝艘篮６?，祖祖輩輩感受著犀利的海風(fēng)與澎湃的海浪，與之共生也與之對(duì)抗。當(dāng)他們深諳大海的慷慨時(shí)，一系列制鹽技術(shù)不斷變遷而至。

制鹽技術(shù)的遞進(jìn)不僅需要無(wú)窮的智慧，更離不開(kāi)百折不撓的匠心。海鹽的生產(chǎn)方式歷經(jīng)煮海熬波、淋鹵煎鹽、曬海成鹽，期間有循序漸進(jìn)，也有跨越奔騰。場(chǎng)景廳里，遠(yuǎn)古時(shí)代的先民在煮海熬波，雖無(wú)技術(shù)可言，卻亦步亦趨地啟發(fā)出星火燎原般的奇跡。接著，他們淋鹵煎鹽，以柴草作燃料，鋪展于灘地上的茅草草灰用以吸收鹽分，將高鹽含量的草灰于次日掃齊、壓實(shí)，同時(shí)復(fù)用海水淋制，使高濃度的鹽鹵流入鹵井坑備用，待鹽鹵濃度檢驗(yàn)合格，再將其置于鐵盤(pán)或竹編盤(pán)等器具上耐心煎煮。曬海成鹽則是人們巧用風(fēng)力與陽(yáng)光促推蒸發(fā)作用，從池曬、板曬發(fā)展到灘曬，最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)量、低耗能的目標(biāo)，尤其是灘曬，根本不需要備柴制鹵，只要將海水引入鹽田循環(huán)走水便可實(shí)現(xiàn)出鹽。

從某種意義上講，海鹽不正是人類(lèi)呵守和改造自然的結(jié)晶嗎？人類(lèi)的匠心促進(jìn)了海鹽的生成，而制鹽術(shù)的進(jìn)步則回饋著生產(chǎn)力的不斷提高。

無(wú)可替代的生命之歌

來(lái)到生命之侶展廳，有關(guān)鹽的一切迎面而來(lái)：海鹽發(fā)現(xiàn)的場(chǎng)景雕塑、井鹽生產(chǎn)的過(guò)程模型……包括食鹽的衍生物在內(nèi)，壯觀的鹽家族居然有1.5萬(wàn)余種。在夙沙煮海的典故中，神農(nóng)氏一族的夙沙氏從蘸滿(mǎn)白色細(xì)末的野豬肉里捕獲到至純至鮮的人間味道。歷史長(zhǎng)河中，包括海鹽在內(nèi)的各種鹽不僅充作調(diào)味之首，更在鹽與生活、鹽與生命等方面各主其職，顯出與人類(lèi)共榮的田園氣息。比如農(nóng)牧業(yè)中的牛羊舔塊，鹽也是屬于它們的牧場(chǎng)美食，無(wú)可取代。

數(shù)千年的海鹽生產(chǎn)成就了鹽城人的致富夢(mèng)，也孕育出多姿多彩的民俗大潮。煮海之歌展廳里，載歌載舞的煙火氣緩緩舒展：有傳說(shuō)中的悟空盜鹽，有可考證的張羽煮海，還有鹽民嫁女……海鹽出現(xiàn)在民間傳說(shuō)、詩(shī)詞曲賦、明清小說(shuō)中，鹽民的苦悲與歡喜也盡在其中。

序廳

板曬

史海鹽蹤展廳

在海鹽儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等細(xì)節(jié)的不斷完備中，海鹽不僅呈現(xiàn)出生活的底色，也與許多重大的歷史事件相牽，儼然是鹽城繁榮與中國(guó)壯美的見(jiàn)證。

海鹽的前世今生

古語(yǔ)有云：“天下之賦，鹽利居半?！丙}業(yè)是歷朝歷代國(guó)家稅賦的重要構(gòu)成之一，循著歷史的主線，史海鹽蹤展廳揭示了一部宏大的鹽類(lèi)簡(jiǎn)史。自夏商周起幾經(jīng)興衰的鹽事與鹽人，唐代推行的新鹽政，宋代繁華掩蓋下的私鹽盛行，元代因水患、戰(zhàn)亂而導(dǎo)致的十八條扁擔(dān)起義，清朝鹽業(yè)黃金期的生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)……伴隨朝代更迭，鹽法體制不斷完善，春秋時(shí)期實(shí)行“官山?！敝贫?，由官方壟斷海鹽的生產(chǎn)與流通，到了南宋末年，海鹽占據(jù)所有鹽類(lèi)總數(shù)的80%，成為大國(guó)賦稅的主要來(lái)源。

鹽城不僅是名副其實(shí)的海鹽文化集結(jié)地，更是淮河下游和黃海之濱悠久鹽文化的溯源地。鹽與鹽城展廳講述著一座城市因鹽而興的故事：人們?cè)诔鞘泻秃０兜闹虚g地帶筑起一座座捍海大堤、一條條引潮海道和一道道運(yùn)鹽通途。海鹽業(yè)飛速發(fā)展，文明的腳步四通八達(dá)。在鹽城，人類(lèi)的居住痕跡最早可以追溯到5000余年前的新石器時(shí)代晚期;春秋時(shí)期已有“近海之利”“煮海為鹽”的記載;秦漢時(shí)期得益于鹽利而城鎮(zhèn)崛起、人丁興旺……歷史的廣角鏡中，鹽城躋身奮進(jìn)，成為中國(guó)東南部最重要的鹽業(yè)生產(chǎn)中心。

而今，昔日滄桑的煮海之地演變成美麗的現(xiàn)代化城市，厚重與活力并存的光彩歷久彌新。海鹽已然超越單純的技術(shù)參數(shù)而融入人類(lèi)的文明進(jìn)程。它固有的咸澀滋味，在嘴角里、舌尖上透析出文明的本質(zhì)。中國(guó)鹽業(yè)文明位居世界前列，鹽城海鹽文明是濃墨重彩的一筆。在鹽城這片土地上，與海鹽息息相關(guān)的人文財(cái)富數(shù)不勝數(shù)。海鹽博物館內(nèi)館藏豐富，從青銅、陶瓷等器具到各類(lèi)書(shū)畫(huà)作品應(yīng)有盡有，200余幅象征平坦寬闊的佛教文物唐卡極具審美價(jià)值，數(shù)量與質(zhì)量皆居內(nèi)地博物館前列。

海鹽博物館的文物有不少來(lái)自民間熱心人士的捐贈(zèng)，是鹽城人愛(ài)家思鄉(xiāng)的寫(xiě)照。而以海鹽為載體的鹽雕藝術(shù)也是當(dāng)代藝術(shù)家們表情達(dá)意的特殊載體。他們克服原始海鹽雜質(zhì)多、濕度大、不易黏合等難題，嘗試通過(guò)選料、研磨、鑄模、精雕、封釉、彩繪、封裝等數(shù)十道工序制作鹽雕作品。這些晶瑩圓潤(rùn)的藝術(shù)作品堪比美玉，恍若蹚過(guò)歷史的長(zhǎng)河，鮮明地觸及眼前和未來(lái)的美。喏，那頭小獸，那只小鳥(niǎo)，它們眨著眼睛、昂著頭顱、心系遠(yuǎn)方，何嘗不是這方家園的信徒？！

編輯 王冬艷 437408345@qq.com?實(shí)習(xí)編輯 朱晨瑜