基于Citespace數(shù)據(jù)可視化的糧食供應(yīng)鏈質(zhì)量安全研究熱點

高艷 劉國東

摘要 為了解國內(nèi)外學(xué)者對于糧食質(zhì)量安全領(lǐng)域的研究情況，探究基于大數(shù)據(jù)的國際國內(nèi)糧食供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的研究內(nèi)容、方法、熱點和趨勢，利用文獻計量學(xué)方法和知識圖譜可視化方法，針對WOS Core collection和CNKI數(shù)據(jù)庫中核心以上期刊作為文獻來源，對主題有關(guān)于“糧食供應(yīng)鏈”“大數(shù)據(jù)”“糧食質(zhì)量安全”的1 936篇國內(nèi)外文獻進行了關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析。結(jié)果顯示，國內(nèi)外的研究方向都集中在創(chuàng)建結(jié)合大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的自動化糧食、食品質(zhì)量安全監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)等方面。國內(nèi)的研究重點在于糧食質(zhì)量安全的責(zé)任認定與追溯，而國外研究重點在于標(biāo)準(zhǔn)的建立以及檢測技術(shù)、貯藏技術(shù)的革新。

關(guān)鍵詞 糧食質(zhì)量安全;糧食供應(yīng)鏈;大數(shù)據(jù);Citespace

中圖分類號 S-058.文獻標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）02-0238-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.063

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Food Quality and Safety Research Hotspot Based on CiteSpace Data Visualization

GAO Yan，LIU Guodong （College of Economics & Management，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing，Heilongjiang 163319）

Abstract To understand the research situation of scholars both at home and abroad in the field of food quality and safety，to explore in the food supply chain perspective with big data technology of international and domestic research contents and methods of the food quality and safety，as well as the research hotspot and trend，we used the method of literature meteorology and knowledge map visualization methods.Aiming at WOS Core collection and the core journals and above in CNKI database as a source of literature，we carried out key words co-occurrence analysis on the topics about “food supply chain” “big data” “food quality and safety” of 1 936 literatures.Results showed that the research direction at home and abroad focused on the establishment of automatic monitoring and early warning system of food quality safety combining with big data and IoT technology.Domestic research focused on the responsibility identification and traceability of food quality and safety，while foreign research focused on the establishment of standards and the innovation of testing technology and storage technology.

Key words Food quality and safety;Food supply chain;Big data;Citespace

中共中央、國務(wù)院印發(fā)了《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022年）》，規(guī)劃指出要實施食品安全戰(zhàn)略，加快完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管體系，加快建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級及產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入制度。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估、監(jiān)測預(yù)警和應(yīng)急處置機制。規(guī)劃還指出要保障國家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給，健全糧食安全保障機制。《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》指出，農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)展應(yīng)用是建設(shè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有力抓手，必須緊跟大數(shù)據(jù)時代步伐，抓緊推動農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)，推動我國從農(nóng)業(yè)大國走向農(nóng)業(yè)強國。

隨著生活水平的不斷提高，人們對糧食的需求不僅限于滿足溫飽的水平。我國社會所面臨的“新矛盾”體現(xiàn)在糧食安全上，就是 “人民群眾生活質(zhì)量的不斷提高” 與“優(yōu)質(zhì)糧食的供給不足”之間的矛盾。實施糧食安全戰(zhàn)略要讓消費者吃得放心，糧食安全不僅僅要保障“量”的安全，同時也要保障“質(zhì)”的安全[1]。我國糧食生產(chǎn)多屬于小農(nóng)經(jīng)營方式，糧食種植本身所具有生產(chǎn)粗放性、分散性和糧食自身的季節(jié)性、地域性特征等因素，此外糧食從“田間到餐桌”是一個長而復(fù)雜的供應(yīng)鏈條，糧食的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的運動過程涉及農(nóng)資供應(yīng)商、生產(chǎn)者、加工者、中間商（包括批發(fā)商、分銷商、零售商、物流服務(wù)提供商等）和消費者等，這種“點多、線長、面廣、錯綜交叉”的糧食供應(yīng)鏈特征都使得糧食質(zhì)量安全監(jiān)管和預(yù)警的難度很大。

國內(nèi)外學(xué)者對于近些年的糧食質(zhì)量安全、糧食供應(yīng)鏈以及新興技術(shù)對糧食質(zhì)量安全影響的探討熱度較高，取得了較多的研究成果。但是國內(nèi)外結(jié)合“糧食供應(yīng)鏈”“大數(shù)據(jù)”“糧食質(zhì)量安全”三者共同討論對比的文獻較少。鑒于此，筆者利用文獻計量可視化軟件Citespace對國內(nèi)外相關(guān)文獻進行可視化研究與分析，通過梳理國內(nèi)外糧食質(zhì)量安全相關(guān)文獻研究成果，綜述國內(nèi)外糧食質(zhì)量安全相關(guān)研究進展，最后分析和展望了存在的問題和未來研究的方向。

1 研究方法和數(shù)據(jù)來源

1.1 研究方法

使用Citespace軟件對文獻進行檢索，通過對文獻關(guān)鍵詞進行共現(xiàn)分析與突顯分析等方法來探尋糧食質(zhì)量安全相關(guān)的研究熱點與前沿問題。

CiteSpace軟件是一款用于計量和分析科學(xué)文獻數(shù)據(jù)的信息可視化軟件，由美國德雷塞爾大學(xué)信息科學(xué)與技術(shù)學(xué)院陳超美博士于2004年開發(fā)[2]。該軟件基于共引分析理論（Co-citation）和尋徑網(wǎng)絡(luò)算法（Pathfinder）等，對特定領(lǐng)域的文獻（集合）進行計量，并通過一系列可視化圖譜的繪制來形成對學(xué)科演化潛在動力機制分析和學(xué)科發(fā)展前沿探測。

1.2 數(shù)據(jù)來源

為了更好地了解糧食質(zhì)量安全相關(guān)研究的發(fā)展趨勢與研究熱點，同時為保證文獻質(zhì)量，未對普通期刊進行檢索，國外文獻選取Web of Science數(shù)據(jù)庫中的Core Collect合集，國內(nèi)文獻選擇CNKI中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中核心以上的期刊作為文獻來源。其中，在Web of Science Core Collect合集中，使用topic話題檢索分別按照、“food quality and safety”“food supply chain management”“food quality and safety + food supply chain management”“food quality and safety + food supply chain management + big data”4種條件開始檢索，檢索時間設(shè)置為1900—2019年，利用Citespace軟件進行剔除重復(fù)后最終得到文獻1 611篇。在CNKI數(shù)據(jù)庫中，使用主題檢索“糧食質(zhì)量安全”“糧食供應(yīng)鏈管理”“糧食質(zhì)量安全+糧食供應(yīng)鏈管理糧食質(zhì)量安全+糧食供應(yīng)鏈管理+大數(shù)據(jù)”4種條件進行檢索，在來源類別中選擇SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI、CSCD;文獻檢索時間跨度為所有;剔除碩博論文、會議、重復(fù)文獻，最終得到文獻325篇。

2 結(jié)果與分析

2.1 總體情況

2.1.1 國外文獻數(shù)量及時間變動趨勢。

對國外選取的期刊中的文獻數(shù)據(jù)檢索發(fā)展，得出1960年之前沒有相關(guān)文獻發(fā)表，因此對相關(guān)文獻出版數(shù)量及時間變動趨勢分析從1960年開始，變動趨勢如圖1所示。

從圖1可以看出，國外關(guān)于糧食質(zhì)量安全的研究始于20世紀(jì)60年代，1993年之前的相關(guān)文獻并不多，說明當(dāng)時糧食質(zhì)量安全相關(guān)研究并未受重視。1993—2006年，國外糧食質(zhì)量安全相關(guān)研究發(fā)展迅猛，文獻發(fā)表數(shù)量突破性增長，說明在該階段糧食質(zhì)量安全領(lǐng)域所發(fā)生的問題逐漸引起了學(xué)者的注意。2007年文獻發(fā)表數(shù)量突然增長，此后文獻發(fā)表數(shù)量的增長幅度逐漸加快，2009和2017年分別迎來了2次高峰，尤其2017年，相關(guān)主題文章發(fā)表數(shù)量達到了211篇，說明在此同時糧食質(zhì)量安全已經(jīng)成為受關(guān)注的熱點問題，正在被學(xué)者們積極討論。

2.1.2 國內(nèi)文獻數(shù)量及時間變動趨勢。與國外文獻相比，國內(nèi)相關(guān)文獻數(shù)量較少，出版數(shù)量和時間變動趨勢如圖2所示。從圖2可以看出，糧食質(zhì)量安全相關(guān)領(lǐng)域的研究在中國高水平期刊發(fā)表起始于2002年。此后便呈波動增長的趨勢，說明糧食質(zhì)量安全話題在國內(nèi)一開始就受到相當(dāng)高的關(guān)注度。到2010年，文獻數(shù)量產(chǎn)生了大幅度增長，由上年發(fā)表8篇增長到21篇，說明在2009年之后國內(nèi)學(xué)者已經(jīng)開始重視糧食質(zhì)量安全相關(guān)研究。隨后一直到2017年，糧食質(zhì)量安全相關(guān)文獻數(shù)量呈波動上升趨勢，說明在此階段中相關(guān)問題一直受到了國內(nèi)學(xué)者的關(guān)注并且熱度越來越高。2017—2018年文獻發(fā)表數(shù)量有所下降，2019年由于只統(tǒng)計10月之前的文獻，所以文獻數(shù)量較少。

2.2 CiteSpace關(guān)鍵詞聚類圖形案例解讀 研究熱點是指在某一時間段內(nèi)某一個專業(yè)領(lǐng)域探討較多的專題問題，探討這些問題的論文有一定的內(nèi)在聯(lián)系。

關(guān)鍵詞可以有效突顯某一科學(xué)領(lǐng)域研究的熱點問題[3]。關(guān)鍵詞是文獻作者高度概括地從論文中提取出來以鮮明直觀地反映文章內(nèi)容的單詞或術(shù)語，關(guān)鍵詞的共現(xiàn)圖譜可以直觀地展示某個時期相關(guān)文獻集中反映的熱點詞匯。

使用CiteSpace軟件處理以獲取文獻，選擇關(guān)鍵詞“Keyword”節(jié)點類型，時間間隔“Time Slice”為1年，手動設(shè)定閾值（2，2，20;1，3，20;4，3，20），該操作可視圖見圖3。在圖3的左上角可以看出，案例分析結(jié)果的模塊值Modularity（Q）=0.727 9，平均輪廓值Mean Silhouette（S）=0.870 9。Q值一般應(yīng)在[0，1）區(qū)間，一般來說，Q>0.3即意味著劃分出來的社團結(jié)構(gòu)顯著，S值≥0.5即表示聚類合理，因此可認定案例聚類合理，即圖3圖譜繪制效果合理可行[2]。

在關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析圖譜中，出現(xiàn)某個詞匯的字號大小表示該詞匯總體出現(xiàn)次數(shù)的多少，而引文年輪的范圍大小來表示包含某關(guān)鍵詞的文獻被引用次數(shù)的多少。詞與詞之間的連線細密豐富則說明這個詞匯所能代表的現(xiàn)象復(fù)雜，同時被不同研究方向的學(xué)者所關(guān)注，學(xué)科交叉明顯。從圖3可看出，該案例中共有326個關(guān)鍵詞節(jié)點，節(jié)點間連接線共有922條，其網(wǎng)絡(luò)密度為0.012。

2.3 國內(nèi)外研究熱點分析及聚類分析

2.3.1 “糧食質(zhì)量安全”國內(nèi)外研究熱點。

在以“糧食質(zhì)量安全”為關(guān)鍵詞進行文獻檢索、聚類分析后產(chǎn)生了14個國內(nèi)外研究熱點詞匯。其中，與糧食質(zhì)量相關(guān)的熱點關(guān)鍵詞有糧食安全、HACCP、REPFED、Volatile organic compound（圖4）。

（1）國內(nèi)文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。糧食安全戰(zhàn)略是國家層面對于糧食供給上數(shù)量、質(zhì)量的要求。糧食安全的重要組成部分之一就是糧食質(zhì)量安全，我國糧食質(zhì)量安全具有特殊性，突出表現(xiàn)在隱匿性和相對性上。要保障糧食質(zhì)量安全，就要求在生產(chǎn)、儲藏、運輸、加工和銷售等環(huán)節(jié)中可能接觸到的各種有毒有害物質(zhì)必須受到控制，產(chǎn)品才能達到安全標(biāo)準(zhǔn)，才能保證對消費者本人以及后代、自然環(huán)境均無危害和損失[4]。研究熱點詞匯的具體解釋為：

①糧食。糧食的狹義定義單指禾本科作物的種子，如小麥、玉米、水稻、高粱等。而廣義的糧食還要包括馬鈴薯等根莖可供食用能夠提供糖類、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的部分。

②糧食安全。我國現(xiàn)代糧食安全的概念主要包括糧食的數(shù)量安全、糧食的經(jīng)濟安全、糧食生產(chǎn)的生態(tài)安全和糧食的質(zhì)量安全4個方面?！吨腥A人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中明確了農(nóng)產(chǎn)品與糧食質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品與糧食品質(zhì)對消費者人身健康和生命安全的保障。

③糧食庫存。倉儲環(huán)節(jié)是保證糧食質(zhì)與量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

④耕地質(zhì)量。耕地質(zhì)量的概念是指滿足糧食作物的安全生產(chǎn)所必需的土壤地力和環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)[5]。

（2）國外文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。HACCP體系對于現(xiàn)代糧食質(zhì)量安全來說意義重大。在糧食生產(chǎn)過程中，對主要威脅，如微生物、物理污染和化學(xué)污染的有效控制食品工業(yè)可以更好地向消費者提供安全保證，降低糧食生產(chǎn)過程中的危害[6]。

為了確保食品的質(zhì)量，控制微生物增殖，食品行業(yè)有多種保質(zhì)方案選擇，有熱殺菌（巴氏滅菌法）、添加劑（防腐劑、抗氧化劑）。但是在“農(nóng)場到餐桌”的食品加工鏈中，常用的殺菌方法例如“巴氏滅菌法”并不能保證在全部狀況下保證食物的保鮮性能，所以REPFED作為一種加工方法，可以使用物理降溫法來降低食品溫度，從而減低微生物活性，進而延長食物保質(zhì)期的保鮮。除上述物理方法可以適當(dāng)延長糧食食品保質(zhì)期意外，揮發(fā)性有機化合物（VOC）等生物化學(xué)方法的合理使用也可以對糧食質(zhì)量安全起到正向的作用。在糧食倉儲環(huán)節(jié)人為施用生物信息素可以達到驅(qū)蟲的作用，結(jié)合VOC自然揮發(fā)的特性，不會留下殘留，是一種新型的蟲害防控手段。研究熱點詞匯的具體解釋為：

（1）HACCP體系。HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。

（2）Nanoparticle 納米顆粒。納米技術(shù)等新技術(shù)的出現(xiàn)有助于提高糧食質(zhì)量安全有威脅的危險因素的檢出效率和準(zhǔn)確性，在糧食從最初的生產(chǎn)以及各個環(huán)節(jié)的監(jiān)測方面將起到重要作用[7]。

（3）Olive oil 橄欖油。作為一種常見的農(nóng)作物加工產(chǎn)品，橄欖油在家用以及工業(yè)領(lǐng)域的重要作用都受到了國外研究者的重視。

（4）Shelf life貨架期。食品的“貨架期”是指食品以特定條件儲存以求可以保持良好品質(zhì)的時長。在傳統(tǒng)的貯藏條件以外，加以通過無害的綠色手段提高食品的貨架期可以有助于提高糧食的保存時長，減少自然糧食的自然變質(zhì)所造成的損失[8]。

（5）REPFED和Volatile organic compound揮發(fā)性有機化合物。REPFED的全程是“Refrigerated Processed Foods of Extended Durability”直譯為“冷藏加工食品”。而在糧食產(chǎn)品的倉儲環(huán)節(jié)中，對于VOC，即揮發(fā)性有機化合物的合理使用，也可以對糧食質(zhì)量安全起到正向的作用。

（6）Traceability可追溯。“追溯”是保證食品質(zhì)量安全的有效工具，越來越多的國家和地區(qū)都要求食品建立基于供應(yīng)鏈的可追溯機制，并且制訂法規(guī)，將可追溯納入糧食質(zhì)量安全的必要監(jiān)管手段。

（7）Food食品、Health健康和Outbreak暴發(fā)。食物作為人賴以生存的能量來源，與生活息息相關(guān)，糧食質(zhì)量安全與食品安全更與國民健康直接相關(guān)。

2.3.2 “供應(yīng)鏈”+“糧食質(zhì)量安全”國內(nèi)外研究熱點。

在以“供應(yīng)鏈”“糧食質(zhì)量安全”為關(guān)鍵詞進行文獻檢索、聚類分析后產(chǎn)生了6個國內(nèi)外研究熱點詞匯。其中，與糧食質(zhì)量相關(guān)的熱點關(guān)鍵詞有糧食質(zhì)量安全、食品安全、Microbiological Quality微生物安全性、Ochratoxin A赭曲霉素A（圖5）。

（1）國內(nèi)文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。國內(nèi)文獻研究最多的是企業(yè)社會責(zé)任，該主題作為關(guān)乎著國計民生的特殊商品，糧食行業(yè)健康發(fā)展所產(chǎn)生的社會效益遠大于自身的經(jīng)濟效益[9]。其次就是對糧食質(zhì)量安全和食品安全的相關(guān)研究。

（2）國外文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。

以霉菌等真菌為代表的微生物廣泛存在于糧食種植、生產(chǎn)和消費的各個環(huán)節(jié)中。常見的真菌霉素包括黃曲霉素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮等，可致人體急慢性中毒或患癌。例如，黃曲霉素被國際癌癥研究所判定為目前已知的最強基因毒性劑。慢性的黃曲霉素中毒會干擾人體免疫功能，而微量的黃曲霉素也會誘發(fā)肝、胃、腎、小腸等部位的腫瘤。在糧食產(chǎn)品生產(chǎn)的諸多環(huán)節(jié)中，倉儲環(huán)節(jié)最容易使糧食受到外來微生物的侵擾。在糧食倉儲環(huán)境不良的情況下，如通風(fēng)不暢、濕度過高等情況都會造成霉菌的大量滋生，影響糧食的品質(zhì)。畜禽也可能因食用被污染的糧食被霉菌毒素感染，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品被污染，使真菌毒素再入食物鏈。針對以霉菌為主的微生物危害的管控是保障糧食質(zhì)量安全的首要目標(biāo)。熱點詞匯具體解釋為：①Microbiological Quality微生物安全性、Ochratoxin A赭曲霉素A。以霉菌等真菌為代表的微生物廣泛存在于糧食種植、生產(chǎn)和消費的各個環(huán)節(jié)中，由于空氣潮濕或儲藏不當(dāng)，真菌污染等微生物威脅存在于在糧食的生產(chǎn)、加工、以及倉儲等各個環(huán)節(jié)中。②Certification認證、Purchase intension購買意愿。權(quán)威機構(gòu)的認證對于糧食企業(yè)來說是有力的證明，也是改善食品供應(yīng)鏈可追溯性的重要保障。消費產(chǎn)品尤其是食品具備權(quán)威機構(gòu)的認證也會有效的影響消費者的購買意愿，即消費者更愿意購買經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)認證的食品[10-11]。③Fuzzy DEMATEL。DEMATEL（Decision Making Trial and Evaluation Laboratory）法，即決策試行與評價實驗室，是1971年美國的Bottelle研究所為了解決現(xiàn)實世界中復(fù)雜困難問題而提出的方法，是進行因素分析與識別的一種有效的方法[12]。

2.3.3 “大數(shù)據(jù)”+“供應(yīng)鏈”+“糧食質(zhì)量安全”國內(nèi)外研究熱點。

在以“大數(shù)據(jù)”“供應(yīng)鏈”“糧食質(zhì)量安全”為關(guān)鍵詞進行文獻檢索、聚類分析后產(chǎn)生了4個國內(nèi)外研究熱點詞匯。其中，與糧食質(zhì)量相關(guān)的熱點關(guān)鍵詞有農(nóng)作物產(chǎn)量、Big Data（圖6）。

（1）國內(nèi)文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。

由于國內(nèi)“大數(shù)據(jù)”+“供應(yīng)鏈管理”+“糧食質(zhì)量安全”文獻資源較少，使用citespace預(yù)設(shè)閾值不足以生成關(guān)鍵詞聚類，則使用手動閾值設(shè)定，分別設(shè)置c，cc，ccv為（1，2，20）（1，3，20）（1，3，20），生成結(jié)果如圖6a所示。目前，我國的糧食總產(chǎn)量迅速增長。2014—2019年全國糧食產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)5年穩(wěn)定在65 000萬t以上。但有些糧食產(chǎn)區(qū)可能會在全力保障糧食產(chǎn)量同時忽略掉糧食質(zhì)量安全，即片面提高糧食總產(chǎn)量，在生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥以及化學(xué)肥料，導(dǎo)致后期化肥農(nóng)藥殘留，為糧食質(zhì)量安全造成風(fēng)險因素，而且農(nóng)藥化肥殘留也會進一步堆積進土壤，造成農(nóng)業(yè)賴以生存的土壤和灌溉水體受到化學(xué)物質(zhì)的污染[13]。研究熱點詞匯的具體解釋為：①農(nóng)作物產(chǎn)量。糧食產(chǎn)量是指農(nóng)農(nóng)作物生產(chǎn)者在一定時間范圍內(nèi)生產(chǎn)的全部糧食數(shù)量。按照收獲季節(jié)劃分，可分為夏收、早稻和秋收，按照作物品種分類，可包括谷物、薯類和豆類作物。②統(tǒng)計數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)技術(shù)與云技術(shù)的誕生與投入使用對農(nóng)業(yè)技術(shù)也具有相當(dāng)?shù)耐苿幼饔?。大?shù)據(jù)技術(shù)可以獲取、儲存、處理運算海量的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，云技術(shù)可以對大數(shù)據(jù)演算服務(wù)提供托管的平臺[14]。

（2）國外文獻關(guān)鍵詞的聚類分析結(jié)果。糧食作為人類賴以生存的食物來源，其質(zhì)量安全關(guān)乎著國家的命運。糧食質(zhì)量安全保障的重點在于全面的監(jiān)測和威脅預(yù)警，對糧食質(zhì)量安全進行全面的監(jiān)測和預(yù)警，就需要處理全供應(yīng)鏈各個一環(huán)節(jié)上的數(shù)據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進行采集、存儲、分析、分發(fā)是作業(yè)量相當(dāng)大的一項工程，離不開農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的利用。隨著技術(shù)的成熟，農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)技術(shù)的迅猛發(fā)展會使的監(jiān)測與評估海量數(shù)據(jù)成為可能，大數(shù)據(jù)技術(shù)的加持也使得自動化得監(jiān)測預(yù)警信息平臺的建立得以實施[15]。①Big Data 大數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)是近年來逐漸火熱的IT行業(yè)術(shù)語，它指無法在短用常規(guī)手段進行捕捉并且處理的數(shù)據(jù)的集合，需要新型的處理模式，具有高密度信息量并且具有決策意義的海量、高增長率和多樣化的信息資產(chǎn)。②Food Safety。食品安全（food safety）指食品本身符合人體的營養(yǎng)要求的同時，對人體健康不會造成任何急性慢性危害。

3 結(jié)論和展望

3.1 國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于“糧食質(zhì)量安全”主題的研究內(nèi)容不同

國外學(xué)者主要以影響糧食質(zhì)量安全的因素展開，研究開展較全面，涉及主要問題與相關(guān)的外部條件外部因素，側(cè)重于操作中的技術(shù)保障，如質(zhì)量監(jiān)測體系HACCP以及相關(guān)檢測技術(shù)病蟲害防治技術(shù)等。而國內(nèi)學(xué)者主要從外部環(huán)境和糧食生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進行研究，如運輸標(biāo)準(zhǔn)、庫存標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)資源如耕地資源的質(zhì)量。

3.2 國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于“糧食供應(yīng)鏈”與“糧食質(zhì)量安全”主題的研究內(nèi)容不同

國外學(xué)者關(guān)注的主要問題有包括赭曲霉素A的微生物安全性問題、消費者偏好問題、以及新的決策方法fuzzy DEMATEL決策法。國內(nèi)學(xué)者研究的重點集中于糧食企業(yè)的“企業(yè)社會責(zé)任”，結(jié)合國內(nèi)的情況，由于糧食的屬性不僅僅是人民生活的必需品，更是國家層面重要的戰(zhàn)略物資，進而可以得知糧食企業(yè)本身的社會責(zé)任才是糧食質(zhì)量安全的根本保證。

3.3 綜合“糧食質(zhì)量安全”“供應(yīng)鏈”“大數(shù)據(jù)”的國內(nèi)外文獻研究內(nèi)容不同

國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于綜合“糧食質(zhì)量安全”“供應(yīng)鏈”“大數(shù)據(jù)”的國內(nèi)外文獻較少，但結(jié)合有限的文獻內(nèi)容可知，國外學(xué)者研究重點在以大數(shù)據(jù)技術(shù)保障糧食安全，國內(nèi)學(xué)者的研究重點在農(nóng)作物數(shù)據(jù)的收集和如何將統(tǒng)計數(shù)據(jù)匯總成為大數(shù)據(jù)供使用。

3.4 研究方法與研究趨勢 從國內(nèi)外學(xué)者研究的方法方面可以了解到多數(shù)國內(nèi)外研究人員依然采用了實證研究，選擇典型的企業(yè)和糧食供應(yīng)鏈進行跟蹤，結(jié)果分析有數(shù)據(jù)和模型支撐，使得研究結(jié)果有可信度。除此之外，部分國外學(xué)者已經(jīng)做過了基于物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)平臺的糧食質(zhì)量安全監(jiān)測預(yù)警的嘗試，這也顯示出開發(fā)符合中國國情的農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測預(yù)警平臺的必要性和緊迫性。但由于國內(nèi)外政治、宗教信仰等差異，對國外優(yōu)秀經(jīng)驗的借鑒要注重本地化。

對未來的研究方向的預(yù)測方面，國內(nèi)外的研究方向?qū)⒍技性趧?chuàng)建結(jié)合大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的自動化糧食、食品質(zhì)量安全監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)。國內(nèi)的研究重點在于糧食質(zhì)量安全的責(zé)任認定與追溯，國外研究重點在于標(biāo)準(zhǔn)的建立以及檢測技術(shù)、貯藏技術(shù)的革新。

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