標準菌株在食品微生物檢測中的應(yīng)用研究

劉穎

摘要：當前人們生活質(zhì)量不斷提升，在日常生活中，對于食品健康的重視程度不斷提升，食源性疾病以及成為了危害人們健康的重要問題。本文主要介紹了食品微生物檢測概述，對于標準菌株在食品微生物檢測中的應(yīng)用進行分析，以供相關(guān)工作人員借鑒分析。

關(guān)鍵詞：標準菌株;微生物檢測;培養(yǎng)基;試劑

引言：

一直以來，食品安全問題關(guān)系到人們?nèi)粘Ｉ钯|(zhì)量的提升，各部門應(yīng)該重視自身能力的提升，制定更為細致的應(yīng)對措施，逐步降低食源性疾病對于當前日常生活的負面影響。尤其是一些食源性疾病是由致病微生物造成的，需要各部門重視對食品微生物檢測工作。

1食品微生物檢測概述

現(xiàn)階段我國制定了較為嚴格的微生物防控制度，并且制定了相關(guān)標準，確保當前食品生產(chǎn)企業(yè)重視食品安全。由于在實際應(yīng)用階段，由于微生物檢測工作需要檢驗機構(gòu)具備一定的專業(yè)人才與技術(shù)設(shè)備，往往由專業(yè)機構(gòu)進行合作，或者食品企業(yè)自身建立相關(guān)實驗室。

如果在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)微生物感染等問題，這批食品不得流入市場。一旦這些存在問題的食品流入市場，一方面會造成企業(yè)形象危機，另一方面還會造成消費者出現(xiàn)較為嚴重的疾病。在當前食品微生物檢測工作中，技術(shù)人員為了提高整體檢測工作質(zhì)量，應(yīng)該重視自身能力的提升，重視標準菌株在日常工作中的應(yīng)用，使用較為先進的食品微生物檢測技術(shù)，促進當前食品企業(yè)穩(wěn)定運營。

2標準菌株在食品微生物檢測中的應(yīng)用

2.1對當前微生物檢測方法進行對照

當前技術(shù)人員在微生物檢測工作中，應(yīng)該重視對日常崗位工作的應(yīng)用，以便于當前工作人員能夠制定更為細致的檢測方式?，F(xiàn)階段技術(shù)人員在進行食品微生物檢測工作中，應(yīng)該將標準菌株作為對照組，重視對食品微生物的檢測。

例如：當前食源性疾病對于消費者的影響較大，需要相關(guān)工作人員提高重視。嚴格按照《食品安全國家標準》（GB 4789.10-2016）相關(guān)標準要求，在崗位工作中，對于食品樣品進行處理，以便于檢測當前食品中含有的微生物種類。相關(guān)工作人員將某蛋糕店的面點作為樣品，結(jié)合相關(guān)實驗標準，將金黃色葡萄球菌標準菌株作為對照組，便于當前技術(shù)人員及時改進，確保整體檢測工作質(zhì)量符合預(yù)期，在實驗階段，通過對于樣品的處理，通過增菌、分離以及鑒定等不同步驟，來實現(xiàn)對當前微生物的有效檢測[1]。

2.2驗證當前培養(yǎng)基性能

培養(yǎng)基對于食品微生物的檢測工作起到重要作用，在綜合應(yīng)用階段，需要技術(shù)人員制定較為細致的應(yīng)對措施，發(fā)揮培養(yǎng)基的重要作用。在食品微生物檢測中，培養(yǎng)基主要是為當前微生物與植物提供生長繁殖的營養(yǎng)機制，確保當前植物菌種能夠順利存活。當前技術(shù)人員在日常崗位工作中，還需要制定較為細致的應(yīng)對措施，確保當前培養(yǎng)基能夠為微生物成長提供充足的營養(yǎng)。在增菌環(huán)節(jié)，如果使用的培養(yǎng)基存在問題，將會造成當前食品檢測工作出現(xiàn)異常，不利于提升當前食品安全檢測工作質(zhì)量?，F(xiàn)階段技術(shù)人員重視對微生物檢測結(jié)果準確性的提升，相關(guān)工作人員應(yīng)該重視對當前培養(yǎng)基整體性能的關(guān)注。

當前使用標準菌株，能夠驗證當前培養(yǎng)基是否符合現(xiàn)階段食品安全檢測工作的需求。在實驗階段，技術(shù)人員應(yīng)該將當前標準菌株進行有效管理，結(jié)合培養(yǎng)基進行分離培養(yǎng)。在日常工作中，技術(shù)人員應(yīng)該重視的標準菌株的培養(yǎng)，觀察當前培養(yǎng)基樣品的增菌情況。現(xiàn)階段可以用于驗證培養(yǎng)基的性能的標準菌株較多，在日常崗位工作中，需要技術(shù)人員提高關(guān)注[2]。

2.3驗證相關(guān)試劑的性能

在日常崗位工作中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)該重視食品微生物檢測工作，制定更為細致的應(yīng)對措施，有效降低設(shè)備使用階段存在的問題。現(xiàn)階段技術(shù)人員應(yīng)該重視對當前崗位工作的驗證，不斷提高整體工作質(zhì)量。其中標準菌株在使用階段，需要技術(shù)人員制定更為細致的管理措施，有效降低食品檢測階段出現(xiàn)的問題。當前用于食品微生物檢測的試劑較多，并且成分復(fù)雜，往往在運輸與保存環(huán)節(jié)，會出現(xiàn)一定的問題，不利于提高整體工作的精度?，F(xiàn)有技術(shù)人員應(yīng)該發(fā)揮自身重要作用，使用標準菌株進行有效分析，逐步提高當前實驗工作的穩(wěn)定性，及時發(fā)現(xiàn)試劑使用階段存在的問題，避免試劑變質(zhì)造成檢測結(jié)果出現(xiàn)異常。

當前技術(shù)人員重視對生產(chǎn)工藝的調(diào)整，有效發(fā)揮自身重要作用，重視對日常工作中常用試劑的保存工作，避免在試劑使用階段出現(xiàn)不合理操作，造成試劑發(fā)生變質(zhì)，在后續(xù)使用階段，難以準確反映食品安全問題，造成食品微生物檢測出現(xiàn)異常。不利于提高整體工作質(zhì)量。

2.4驗證當前相關(guān)設(shè)備的性能

現(xiàn)階段技術(shù)人員為了提高食品微生物安全檢驗工作質(zhì)量，往往需要重視對當前培養(yǎng)皿的消毒工作，尤其是一些被污染的培養(yǎng)基，需要技術(shù)人員制定合理的處理措施，對于微生物菌種進行消毒?，F(xiàn)階段技術(shù)人員應(yīng)該重視對現(xiàn)有工程施工技術(shù)的改進，確保當前檢測工作能夠順利進行。在日常崗位工作中，技術(shù)人員應(yīng)該重視對微生物的消毒工作，并且制定更為細致的管理措施，借助常用標準菌種對于當前設(shè)備消毒工作進行驗證，判斷當前工作能夠有序開展。在日常崗位工作中，技術(shù)人員可以使用不同種類的標準菌株對于消毒設(shè)備進行驗證，制定更為嚴格的管理制度，重視對設(shè)備的檢查。當前技術(shù)人員在日常崗位工作中，應(yīng)該重視自身能力的提升，使用合理的操作步驟，做好滅菌消毒工作。

結(jié)論：總而言之，現(xiàn)階段技術(shù)人員在日常崗位工作中，應(yīng)該制定更為細致的應(yīng)對措施，將標準菌株作為對照菌種，便于食品微生物檢測工作能夠有效開展。并且在日常崗位工作中，技術(shù)人員應(yīng)該嚴格遵守相關(guān)事項，發(fā)揮標準菌株在日常工作中的重要作用。

參考文獻

[1]王銀平.質(zhì)控品在食品微生物檢測中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代食品，2020（20）：212-214.

[2]鄭菲.標準菌株在食品微生物檢測中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2020（07）：44-45+58.

（鹽城市大豐區(qū)綜合檢驗檢測中心?江蘇?鹽城?224100）