桑樹蛋白質(zhì)化解我國糧食安全風險的可能性

文│任榮榮（重慶海田林業(yè)科技有限公司）

對于擁有14億人口的中國來說，糧食安全是重中之重的頭等大事。從吃飽到吃好，再到吃得健康營養(yǎng)，吃得價廉物美，中國人見證了餐桌上的“小康”。

從食品營養(yǎng)層面上分析，蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等碳水化合物是食物不可或缺的基本營養(yǎng)物質(zhì)。中國糧食安全風險的重點在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪供應(yīng)不足。進口大豆量為何逐年上升，達近億噸，系因自己解決大豆缺口，至少需要7億～8億畝耕地。我國耕地不足，進口當屬無奈之舉。

從根本上解決中國蛋白質(zhì)生產(chǎn)，規(guī)避潛在的食品安全風險，還是要立足于自力更生。一是提高現(xiàn)有農(nóng)作物的蛋白質(zhì)和脂肪產(chǎn)量；二是尋找生產(chǎn)蛋白質(zhì)的新途徑；三是提高淀粉的蛋白質(zhì)水平。中國淀粉生產(chǎn)量較高，如果淀粉中蛋白質(zhì)含量提高幾個百分點，使之成為有較高蛋白質(zhì)含量的淀粉蛋白質(zhì)食材，則中國的糧食問題可望從根本上解決，不但自給有余，還可以為世界上的饑餓人口做出大國的貢獻。

比如中國的土豆、紅薯均屬于生產(chǎn)淀粉的大面積作物。僅紅薯而言，假設(shè)年總產(chǎn)量為1億噸，一般紅薯粉含蛋白質(zhì)0.31克/100克，脂肪0.3克/100克，膳食纖維0.353克/100克，如果能使紅薯粉的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維含量在原有的基礎(chǔ)上提高到3.5克/100克、1.8克/100克、3.78克/100克，即分別提高了10.30倍、5倍和9.71倍，就等于把紅薯這一雜糧變成了主糧。1961—1962年，1斤糧票可以購買0.5千克大米或5千克紅薯，就是從營養(yǎng)物質(zhì)含量進行折算出來的換算比例。所以通過提升紅薯粉蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量，生產(chǎn)1億噸紅薯粉，就相當于生產(chǎn)了1億噸大米，這是否是一個質(zhì)的飛躍？

這里就產(chǎn)生了一個新的問題，似乎是異想天開的想法。遺傳基因決定了作物生產(chǎn)蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維的數(shù)量和質(zhì)量。通過育種改變品質(zhì)，可能會有提升，但要成倍或成數(shù)倍提高，至少目前聞所未聞，似乎是想當然的夢想。

把1億噸紅薯粉蛋白質(zhì)提高3～4個百分點，至少需要純蛋白質(zhì)300萬～400萬噸。這是什么概念？如果種植高蛋白的大豆，每畝平均產(chǎn)純蛋白質(zhì)0.1噸，至少要3000萬～4000萬畝優(yōu)質(zhì)耕地。哪里去增加這么多耕地，此路則不通。

這就要求人們拓寬視野，跳出大豆尋找蛋白質(zhì)。其實中國有專產(chǎn)蛋白質(zhì)的奇樹，就是已經(jīng)栽培幾千年、能高產(chǎn)蛋白質(zhì)的各種桑樹。然而過去桑樹僅用于養(yǎng)蠶繅絲發(fā)展絲綢業(yè)，并且利用桑葉并不多，特別是飼蠶期以外的桑葉基本都浪費了。桑樹在中國分布普遍，速生高產(chǎn)，抗逆性強。全國各個桑樹品種的桑葉平均含蛋白質(zhì)為20%～25%，以畝產(chǎn)干桑葉1噸計算，每畝桑樹產(chǎn)純蛋白質(zhì)高達200千克以上。中國歷史悠久的蠶桑業(yè)保存了近2000萬畝的桑林。更何況中國各地擁有廣袤的植桑之地，即便是荒山、荒漠、退化草原、灘地也都可以栽種。我國發(fā)展2億畝桑樹，年產(chǎn)蛋白質(zhì)就可以達到4000萬噸，這將是中國糧食生產(chǎn)上的一次革命性變革。一旦達到目標，中國的糧食風險問題以及蛋白飼料緊缺的問題將會迎刃而解，蠶絲產(chǎn)業(yè)也會更加繁榮。

重慶海田林業(yè)科技有限公司奮斗數(shù)10年，已經(jīng)基本上完成了相關(guān)的科學(xué)基礎(chǔ)理論和配套的技術(shù)體系研究，并且出版了專著，試生產(chǎn)了多種桑制品。