蔡葉昭：用匠心做面包

穆清

一個人認真行走的范圍，就是他的世界

95后的蔡葉昭，從小就生活在安徽蕪湖的一個小村莊，和大多數青少年一樣，8年前剛初中畢業(yè)時，面對未知的未來他內心一片茫然。但他至少明白一件事，繼續(xù)求學對自己來說難度太大了。農村家庭的生活壓力，讓蔡葉昭迫切地想要成長，比起升學，他更想去外面的世界學習一技之長。

蔡葉昭的父母經過一番思想斗爭后，決定尊重兒子的選擇，他們以為兒子要去學習機械和理發(fā)之類的技藝，雖然不忍，但還是四處打聽，想為他尋找好的學習途徑?？墒遣倘~昭卻拒絕了父母的好意，因為他清楚地明白自己并不喜歡這些。后來經過表哥的介紹，蔡葉昭進了一家學習西點西餐制作的學校。

一開始，蔡葉昭只是學習蛋糕裱花，因為他的動手能力極強，并且喜歡創(chuàng)新，所以他的作品經常被老師表揚，同學們也夸贊他裱花的樣式很別致。這一切正面聲音給蔡葉昭帶來了巨大的成就感，初中時幾乎沒有受到過這樣的關注，于是他更加努力，并從心底里愛上了西點制作。畢業(yè)后，他選擇做一名蛋糕裱花師，工作地點在無錫，不到20歲的他有了每個月5000元的工資。

一次偶然的機會，蔡葉昭和身邊人談到做面包，當他知道做面包并不是一件容易的事，不僅工藝和手法要嫻熟，還要講究食材的精選時，少年那股愛挑戰(zhàn)的心氣又來了。他不再滿足于給蛋糕裱花這種熟能生巧的手藝，他開始向往做面包，蔡葉昭說：“把最簡單的原材料，面粉、水和雞蛋，變化出多種多樣的類型，讓做出的每一個面包都有著自己的生命力，簡直太神奇了?！睆哪菚r起，蔡葉昭有了明確的人生目標，做最優(yōu)秀的面包師。

從老手藝轉行到烘焙學徒后，蔡葉昭的工資降低到只有1000元，面對生活開銷的壓力以及家人的反對，他一度沮喪過，但沒有懷疑過自己的選擇，更想做出成績來。他知道心情不同，做出的口感和風味也不一樣，于是咬咬牙，迅速調整好心態(tài)走上了追夢路，以一位面包師的身份來到上海。之后他在一家法式面包店里工作，接觸的是歐式、法式的面包，他坦言自己做面包時非常快樂，有時候一整天都埋頭苦練，甚至沒機會和人聊天，他知道自己想學到更好的技術就離不開努力。

終于有一天，蔡葉昭得到一個寶貴的機會，他受母校的邀請，代表學校去參加一個面包師比賽，他覺得是時候檢驗一下自己的努力成果了，于是瞞著父母，把工作辭掉，去了蘇州準備比賽。埋頭苦練3個月，蔡葉昭獲得了江蘇隊參加全國賽的名額。5個月后，他又獲得了國家隊的入場券和全國技能大賽的第一名。經過全國的比賽后，一共有9人進入國家隊。之后9進5，5進2，2選1，他堅持到了最后。

2017年，蔡葉昭代表中國出征阿布扎比第44屆世界技能大賽。在經歷了605天的練習，上萬斤面粉的每天反復捶揉后，他一舉拿下了此次大賽烘焙項目的世界冠軍，這是中國在堪稱“技能奧林匹克”的世界大賽烘焙項目上取得的首金，意義非凡?；叵胍宦纷邅淼钠D辛和吃過的苦，蔡葉昭覺得值了。不久，他被授予“江蘇工匠”稱號。2020年，他又當選第十三屆全國青聯委員。

當身邊的人認為蔡葉昭會憑著這個資歷在行業(yè)里拿到高薪時，蔡葉昭卻選擇做一名普通老師，他想讓更多喜愛做面包的孩子有機會實現自己的夢想。他常對學生們說：“保持內心的熱愛，去堅持、努力做好自己的事，平凡的崗位也能有不平凡的成就，每一秒我們都能創(chuàng)造時代的偉大?！笔裁词莾刃牡臒釔酆蛨猿?，其實就是懷有一顆匠心，那么只要你認真了，專注了，你也會遇見更好的自己。

（責任編輯/劉大偉 張金余）