吃綠葉蔬菜增強(qiáng)肌肉功能

趙彥妮

澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)的一項(xiàng)最新研究成果表明，每天攝入約128克綠葉蔬菜有助于增強(qiáng)肌肉力量，避免肌肉功能退化。

發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些主要通過蔬菜攝入硝酸鹽的人，其下肢的肌肉功能會(huì)更好。埃迪斯科文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所首席研究員馬克·西姆說：“我們的研究證明了富含硝酸鹽的蔬菜可以增強(qiáng)人的肌肉力量。”

較弱的肌肉功能與更高的摔跤和骨折風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而在65歲以上的澳大利亞人群中，平均每年都有1/3的人被摔跤困擾。西姆認(rèn)為，比較理想的方式是將富含蔬菜的食譜與定期運(yùn)動(dòng)（包括重量訓(xùn)練）結(jié)合起來。

西姆說，盡管綠葉蔬菜可能是我們最不喜歡的蔬菜，但它恰恰是最重要的蔬菜，諸如生菜、菠菜、甘藍(lán)，以及甜菜根這一類富含硝酸鹽的綠葉蔬菜對(duì)健康的好處最大。

蔬菜還與心血管健康相關(guān)。相關(guān)研究還包括該大學(xué)最近對(duì)于十字花科蔬菜和血管健康的研究。

（摘自《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 ）