吃仙人掌的墨西哥人

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作為仙人掌的起源地，墨西哥生長(zhǎng)著五百多種仙人掌，而全世界所有種類加起來(lái)也不過(guò)一千余種。自2萬(wàn)年前先祖到達(dá)墨西哥的荒漠地帶以來(lái)，仙人掌作為重要的食物來(lái)源和藥品深深地滋養(yǎng)了這片土地的人民。

墨西哥是在仙人掌上出生的國(guó)家。

相傳部落神維齊洛波奇特利命令子民離開(kāi)阿茲特蘭，尋找一塊領(lǐng)土為其王國(guó)奠定基礎(chǔ)。一只雄鷹落腳在一株仙人掌上，成功抓獲象征黑暗的毒蛇，向部落神展示了這片英勇而勝利的理想之地，這就是如今的墨西哥城。

這則神話記在了墨西哥國(guó)旗和國(guó)徽上，作為食物和草藥，墨西哥人對(duì)待仙人掌有著不同尋常的方式。

無(wú)論你行走在墨西哥街頭的任何地方，只需20比索（約RMB2元），就能飽餐一塊干澀而黏稠的仙人掌。

其中炭烤仙人掌是最根源的粗放操作。墨西哥城的花卉市場(chǎng)，在攤鋪前架個(gè)鍋?zhàn)与S便烤烤，青草芳香混合焦香酥麻的氣息輕而易舉誘惑你掏出錢包。

難看的外表，晶瑩而濕潤(rùn)的內(nèi)里。忍受住了割嘴的刺根，那黏稠、多汁而嬌柔的果肉方能在你唇舌的攪拌下汲取出馥郁銷魂的芬芳。

“吃到刺就麻煩了，我們不能像對(duì)待魚(yú)一樣如履薄冰?！?/p>

嫁給了墨裔老公的美國(guó)主婦金伯利·拉特里夫至少花了兩年時(shí)間才學(xué)會(huì)熟練制作仙人掌。

修整完畢的仙人掌被涂上辣椒粉進(jìn)行腌制，加上橄欖油和洋蔥等配料細(xì)火煎烤，鞋墊似的仙人掌餅兩塊就能頂飽。有客到的時(shí)候，拉特里夫會(huì)把它當(dāng)作塔可皮在上面配上牛肉奶酪等食材，酥脆軟糯，看上去也體面許多。

為了完美釋放其清熱解毒的功效，水煮仙人掌是為上湯佳肴。

切成小塊的仙人掌熬出的黏汁可用作沙拉和塔可的澆頭。好比秋葵口感，清爽中伴有口水的黏稠。含在嘴里，濕潤(rùn)黏膩，那久違的溫柔將你那干涸的老舌狠狠浸透。

Milpa Alta區(qū)是墨西哥城超2000萬(wàn)居民的nopal仙人掌主要生產(chǎn)地。這里有5000戶專業(yè)種植掌農(nóng)，不計(jì)其數(shù)的散戶向城區(qū)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)源源不斷地輸送自家產(chǎn)品。

判斷一戶人家的財(cái)富地位，可從其院落的仙人掌勢(shì)態(tài)看出。

在這里，仙人掌被稱作綠色黃金，貧困戶家門口掘塊菜地只種仙人掌也能維持生計(jì)。打毛衣的時(shí)間用來(lái)削刺刮皮，日子也就這么消磨了去。

加州的圣克魯斯市，每年的仙人掌節(jié)作為美國(guó)中部海岸的墨西哥文化日吸引了全美成千上萬(wàn)人參與這場(chǎng)盛宴。

隨著煎炸烘烤涼拌水煮散發(fā)的香氣，仙人掌以不同的口感和風(fēng)貌令人垂涎。在這里它既是景觀也是美食，是文化icon也是墨裔社區(qū)揮之不去的思鄉(xiāng)情結(jié)。

在樂(lè)隊(duì)表演傳統(tǒng)舞蹈的歡歌笑語(yǔ)中，仙人掌烹飪比賽以主食和甜點(diǎn)兩大派系分勝負(fù)，參與者為每道菜肴支付25美分進(jìn)行投票，仙人掌廚王將獲得100美元獎(jiǎng)金。

數(shù)目不大，精神可貴，這意味著身處異鄉(xiāng)的墨裔至高無(wú)上的榮譽(yù)。

“我以前還笑話他們?cè)趺茨艹赃@種東西，像是物資匱乏的遺留產(chǎn)物。直到我嘗試了一次仙人掌餅，那煙熏的青草香氣，堅(jiān)硬而柔軟的完美融合，就像愛(ài)恨交織直至最終和解，我飛躍了美墨邊境?！?/p>

金伯利·拉特里夫坦言，她正是在這場(chǎng)盛會(huì)中相識(shí)了自己的未來(lái)丈夫。

“對(duì)很多事物抱有成見(jiàn)會(huì)阻礙我們看得更遠(yuǎn)，不同社群的人和仙人掌皆是如此。去除了它周身的刺，原來(lái)只能遠(yuǎn)觀的植物也有意想不到的美麗滋味?！?/p>