廚房電器：發(fā)展前行 大步流星

高洪瑄

廚電各品類在2020年都拼盡全力，根據(jù)奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，油煙機(jī)2020年線上零售額106.7億元，同比大幅提升11.9%，零售量872.8萬臺，同比提升25.5%；線下市場由于疫情影響，零售額212.8億元，同比下滑17.2%，零售量1410.2萬臺，同比下滑20.5%。燃?xì)庠?020年線上零售額70.9億元，同比大幅提升20.3%，零售量1143.5萬臺，同比提升25.0%；線下零售額117.4億元，同比下滑16.9%，零售量1660.4萬臺，同比下滑22.2%。

傳統(tǒng)廚電線下市場都受到了極大的影響，這也使得線下市場流量向線上市場的轉(zhuǎn)移速度加快，煙灶在2020年2～3月份的線上占比更是突破了50%，線上市場的重要性逐年提升，線下的布局也不可放松，企業(yè)布局將更加多維化。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，跨界型和頂側(cè)雙吸型的油煙機(jī)結(jié)構(gòu)性占比得到了提升，近吸式產(chǎn)品的需求依舊穩(wěn)定，在2020年第四季度跨界成功超越中式煙機(jī)成為線上的第四大形態(tài)。并且在上新產(chǎn)品中，第四季度T型、近吸式、跨界、頂側(cè)雙吸式煙機(jī)上新數(shù)量都有了小幅提升。

在油煙機(jī)的趨勢升級中我們可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于大風(fēng)量的油煙機(jī)的需求與日俱增，根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上、線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，排風(fēng)量在22m3/min及以上的產(chǎn)品份額在2020年第四季度線上占到了13.2%，線下更是占到了驚人的28.3%。說明消費(fèi)者對于健康的需求逐步得到釋放，對于油煙機(jī)吸附油煙的干凈程度愈加的重視。

油煙機(jī)的大風(fēng)量趨勢到燃?xì)庠钤鲎兂闪舜蠡鹆?。由于中國人的烹飪飲食?xí)慣問題，爆炒、煮燉幾乎是日常需求，這就使得大火力燃?xì)庠钪饾u成為了必須品。根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上、線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年第四季度線上5kW及以上火力段的結(jié)構(gòu)性占比大幅提升，達(dá)到了26.3%，線下這一占比也達(dá)到了14.6%。如今Z時代、千禧一代已經(jīng)逐步接力，扛起我國消費(fèi)大旗。如何滿足這一部分消費(fèi)者的需求，也成為了幾乎所有企業(yè)研究的課題，此類消費(fèi)者一大特點就是重視產(chǎn)品是否能在功能上做到完美，所以擁有更大風(fēng)量的油煙機(jī)、更大火力的燃?xì)庠睿N量也水漲船高。

燃?xì)庠畹谋憩F(xiàn)更為亮眼，除了要滿足消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣，還要滿足換新用戶的需求，很多品牌推出了可調(diào)節(jié)底盤式燃?xì)庠?，在產(chǎn)品替換時不需要重新設(shè)計櫥柜，產(chǎn)品便會調(diào)節(jié)適應(yīng)安裝環(huán)境。

結(jié)合上述的市場形勢，對于廚電未來的發(fā)展，我們總結(jié)出以下6大趨勢：

產(chǎn)品健康化。在經(jīng)歷了疫情后，國民飲食習(xí)慣逐漸從“好吃”演變?yōu)椤俺院谩?，特別是要吃得健康，國民對廚房健康化的需求與日俱增。消毒柜、洗碗機(jī)的消毒、清潔、健康概念類產(chǎn)品需求關(guān)注度均有顯著提升。比如洗碗機(jī)產(chǎn)品為了提高洗凈度，普遍采用高溫洗滌方式。李蘭娟院士也指出，洗碗機(jī)和消毒柜能夠防止各類傳染病通過腸道中的傳播，也為洗碗機(jī)和消毒柜產(chǎn)品提供有力背書。為此各種帶有消毒功能的產(chǎn)品受到了大家的青睞。除了消毒產(chǎn)品以外，各種廚電產(chǎn)品也在向著健康化的方向發(fā)展。如油煙機(jī)提供更強(qiáng)的吸力、改變形態(tài)以求油煙不被人體吸入；燃?xì)庠钐峁└鼜?qiáng)的火力和熱效率，使燃?xì)饪梢猿浞秩紵?；集成灶的?cè)吸下排式設(shè)計，可以做到油煙不過臉，并且吸附油煙的效果更強(qiáng)等等。在疫情的催化下，廚電健康化的進(jìn)程逐漸加快，保證用戶的健康也成為了企業(yè)在設(shè)計產(chǎn)品時需要考慮的一個重要因素。

產(chǎn)品自潔化。如今很多產(chǎn)品都加入了自清潔功能。一些油煙機(jī)采用高溫溶解的方式去除油污、自動吸水多方位清洗、蒸汽洗；集成灶的脈沖增壓洗，這些技術(shù)的加入使得用戶再也不用叫人上門清潔，或者自己用抹布費(fèi)力清洗，只需要簡單的幾步，產(chǎn)品便會潔凈如新?，F(xiàn)在消費(fèi)者愈加追求簡單、干凈的情況下，帶有自清潔的產(chǎn)品更加具備競爭優(yōu)勢。

產(chǎn)品套系化。如今國內(nèi)居民的居住空間寸土寸金，現(xiàn)有的住房結(jié)構(gòu)設(shè)計不斷壓縮廚房空間，據(jù)統(tǒng)計，有68.5%的用戶家中廚房面積在8平方米以下，而國民的烹飪需求又呈爆發(fā)式增長，廚房成為家庭中家電最密集的區(qū)域。這對于廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)又提出了新的挑戰(zhàn)，集成化、套系化就是解決方案之一。比如大家熟知的集成灶、煙灶套裝，以及兼具蒸烤功能的蒸烤一體機(jī)，集洗烘功能于一體的洗碗機(jī)等。此類產(chǎn)品不僅可以將產(chǎn)品間的風(fēng)格進(jìn)行有機(jī)的統(tǒng)一，還可以讓消費(fèi)者節(jié)省挑選產(chǎn)品時所花費(fèi)的時間。

產(chǎn)品靜音化。用戶在做飯時會感覺噪聲非常大，尤其是在夏天，天氣的炎熱加上油煙機(jī)的轟鳴聲，更是吵得人心神不寧。經(jīng)統(tǒng)計，22%的用戶在購買油煙機(jī)之后會受到油煙機(jī)噪音的困擾，在這時用戶就急需一款能靜音的油煙機(jī)產(chǎn)品?，F(xiàn)如今，在各大廠商的努力下，油煙機(jī)在保證強(qiáng)勁吸力的同時做到了極低的噪音。其他廚電也在竭力將自己的聲響做到最輕，以“潤物細(xì)無聲”的方式服務(wù)用戶。

產(chǎn)品智能化。技術(shù)的迭代和生活品質(zhì)的提高，讓智能廚電大放異彩，市面上的洗菜機(jī)、洗碗機(jī)、廚余垃圾處理器等懶人廚電在一定程度上替代了手工勞動，但是這些只停留在智能化的初步階段，智能控制等操作也過于繁瑣。在未來，品牌需要設(shè)計出更加便民的產(chǎn)品交互方式，將產(chǎn)品真正的“智能化”，提高用戶在產(chǎn)品使用時的趣味性和實用性。

產(chǎn)品舒適化。產(chǎn)品最重要的功能就是使用，在產(chǎn)品設(shè)計時就需要更加貼合用戶使用時的各項習(xí)慣，讓使用更加舒適。比如油煙機(jī)由于油煙問題，機(jī)身表面或多或少會有油污聚集，手勢操控就能很好地解決這一問題，避免了人手觸碰產(chǎn)品表面；檢測煙霧，自動開機(jī)等。這些對于細(xì)節(jié)的把控也體現(xiàn)在其他產(chǎn)品上。比如在洗碗機(jī)方面，除了在洗護(hù)保存方面的不斷更新進(jìn)步，設(shè)計方面也在不斷提升，例如，13套產(chǎn)品的三層碗籃設(shè)計，最上層放置筷子、勺子和鍋鏟，占據(jù)少許相對富余的縱向空間，減少筷筒橫向占用受限的寬度，空間利用更加合理。另外，碗架折疊設(shè)計，使用時方便，不用時易于存放，提高了小套數(shù)產(chǎn)品洗滌餐具的靈活度。熱水器方面有以下四點：其一為無冷水洗浴，零冷水熱水器與一般熱水器最大的不同之處，在于機(jī)器內(nèi)部多了一個“循環(huán)水泵”，通過這個水泵，可預(yù)先對閉環(huán)管道里的冷水進(jìn)行循環(huán)加熱，這樣就能達(dá)到“打開龍頭，即出熱水”。其二，增壓洗浴。樓層過高、小區(qū)水箱等設(shè)備磨損、出水口堵塞，小區(qū)的水管道路負(fù)載過大，水管太長，彎曲路徑過多，家庭用水集中在一個時間點給水管增加壓力，使水流變小。增壓洗浴通過對出水的增壓使得洗浴過程中壓力始終保持穩(wěn)定的狀態(tài)。其三，抑菌洗浴。儲水式熱水器屬于長期留存的死水加熱。儲水導(dǎo)致的問題則是長期留存的熱水不利于健康，以及水垢的沉淀。人體在沐浴時，毛孔屬于舒展的狀態(tài)，這些沉淀的水垢不及時清理，則會在沐浴時附著在皮膚表層，多數(shù)家庭沒有清理熱水器水箱的習(xí)慣，水質(zhì)在長時間的使用中也逐漸變差。因此具備抑菌能力的熱水器成為市場熱點。其四，護(hù)膚洗浴。軟水可將肌膚細(xì)胞內(nèi)的污物徹底清除，延緩皮膚衰老，使清洗后的皮膚無緊繃感，光澤細(xì)膩。由于處理后形成的軟水具有較強(qiáng)的去污力，因此具備軟水能力的熱水器成為愛美人士的必需品，軟水用于經(jīng)常性的沐浴，可減緩皮膚干燥、皮癬、皮屑苦惱，有助于恢復(fù)正常的彈性皮膚。

隨著時代的發(fā)展，消費(fèi)者的需求也日益增多，如何搶先一步滿足消費(fèi)者的要求、解決消費(fèi)者的痛點，成為廚電品牌必修課程。發(fā)展之路，任重道遠(yuǎn)，讓我們帶著發(fā)現(xiàn)的眼睛，大步前行！