白茶文化研究
——以長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)為例

高晨琳 俞浩萍

（寧波財(cái)經(jīng)學(xué)院，浙江 寧波315175）

關(guān)鍵字：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略；白茶文化；體驗(yàn)館

一、引言

2020 年以來(lái)，全國(guó)生產(chǎn)、生活秩序受到不同程度的影響，旅游、餐飲、住宿等服務(wù)業(yè)和眾多中小企業(yè)發(fā)展不太景氣。全球旅游業(yè)損失嚴(yán)重，短時(shí)間內(nèi)旅游觀(guān)光產(chǎn)業(yè)難以很快恢復(fù)，但暴露出行業(yè)自身不足的同時(shí)，也給休閑農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。在黨中央、國(guó)務(wù)院的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各級(jí)政府及有關(guān)部門(mén)積極應(yīng)對(duì)，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理論，結(jié)合“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，補(bǔ)齊農(nóng)村休閑游短板，提早布局農(nóng)村休閑產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村游市場(chǎng)，通過(guò)大力發(fā)展生態(tài)休閑觀(guān)光農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)村三次產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，吸引更多城市居民去農(nóng)村休閑消費(fèi)。本項(xiàng)目是基于結(jié)合“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”背景下、發(fā)展農(nóng)村休閑旅游業(yè)的探索，衍生出來(lái)的一個(gè)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣奈幕糜误w驗(yàn)館。結(jié)合茶文化旅游、發(fā)展生態(tài)休閑觀(guān)光農(nóng)業(yè)，搜集相關(guān)資料來(lái)輔助現(xiàn)狀開(kāi)展調(diào)查, 對(duì)本項(xiàng)目研究的白茶文化體驗(yàn)館進(jìn)行合理規(guī)劃、深入分析。以白茶文化體驗(yàn)館這種形式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕撞栉幕a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)旅游業(yè)，改善當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目實(shí)地考察茶園本身是一個(gè)天然的生態(tài)環(huán)境，茶園的合理適度的運(yùn)營(yíng)和旅游開(kāi)發(fā)需要格外的保護(hù)。

二、國(guó)內(nèi)、外茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)茶文化[1]是制茶和飲茶的文化。中國(guó)可謂是茶的故鄉(xiāng)，作為“開(kāi)門(mén)七件事（柴米油鹽醬醋茶）”之一，飲茶在古代的中國(guó)是非常普遍的。從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶，至今已有4700 多年的歷史。茶文化源于生活同時(shí)也回歸生活，直至今日，中國(guó)人依然保留了以茶代禮的風(fēng)俗習(xí)慣。

國(guó)內(nèi)觀(guān)光農(nóng)業(yè)的興起是從20 世紀(jì)80 年代后期才開(kāi)始的，盡管我們國(guó)家擁有大面積的茶園以及悠久的茶葉種植歷史，但與國(guó)外有著得天獨(dú)厚的發(fā)展條件相比，體驗(yàn)式茶文化館這種新型的發(fā)展方式，國(guó)內(nèi)的很多研究才剛剛啟動(dòng)，缺乏完整的研究理論體系。[2]

（二）國(guó)外的發(fā)展現(xiàn)狀

英國(guó)前首相布萊爾在1998 年提出了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的概念，這概念在現(xiàn)代社會(huì)受到了越來(lái)越多的重視，個(gè)人的創(chuàng)意也得到了社會(huì)的認(rèn)可，研究學(xué)者們普遍認(rèn)為深陷發(fā)展瓶頸的旅游業(yè)，需要及時(shí)融入新興的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，這可以為旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供不竭的動(dòng)力。外國(guó)的專(zhuān)家學(xué)者同樣大多從文創(chuàng)旅游產(chǎn)業(yè)及創(chuàng)意開(kāi)發(fā)的角度，來(lái)研究文化創(chuàng)意展業(yè)的發(fā)展前途。[3]

三、長(zhǎng)興縣和平鎮(zhèn)茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀

浙江省湖州市長(zhǎng)興縣和平鎮(zhèn)被稱(chēng)為“中國(guó)白茶第一鎮(zhèn)”，茶葉資源豐富，茶景交融，具有極大的白茶文化地區(qū)特色。1999年，安吉人在長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)承包山地開(kāi)始種植白茶，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自發(fā)跟風(fēng)種植，2005 年，以長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)白茶協(xié)會(huì)的成立為標(biāo)記，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始介入推動(dòng)和扶助和平白茶的產(chǎn)生，白茶業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)過(guò)10 多年的發(fā)展，直至2018 年，長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)的白茶面積已經(jīng)超過(guò)了7 萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)面積達(dá)到3.2 萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到了350 余噸，銷(xiāo)售收入超過(guò)3.2 億元。當(dāng)?shù)夭枞~的產(chǎn)量得到了保證，但茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、和茶文化的學(xué)習(xí)宣傳效果并不理想，鎮(zhèn)上僅有幾間小型的茶葉加工廠(chǎng)，單次加工的茶葉量也有限，茶葉的加工效率跟不上，成品茶葉的產(chǎn)出量自然也跟不上。

茶葉交易市場(chǎng)也不完善。鎮(zhèn)上有且僅有一間，村名們自己搭建的、簡(jiǎn)易的白茶出售市場(chǎng)，茶葉上市的時(shí)候村民們會(huì)自發(fā)來(lái)到這里進(jìn)行交易，管理不夠正規(guī)，交易手段也不夠科學(xué)化。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)依靠著“靠山吃山”的經(jīng)濟(jì)收入維持著生計(jì)，大量的茶葉資源沒(méi)有得到很好應(yīng)用，茶葉市場(chǎng)不是很完善，旅游業(yè)也不夠發(fā)達(dá)，配套設(shè)施不齊全，整體村鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)較為局限。

四、調(diào)研內(nèi)容

（一）調(diào)研對(duì)象

表1 長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)琛磧村村官、當(dāng)?shù)卮迕?、茶農(nóng)

（二）調(diào)研方式

半結(jié)構(gòu)化訪(fǎng)談、實(shí)地考察和問(wèn)卷調(diào)查

（三）調(diào)研數(shù)據(jù)分析

1.不同年齡層對(duì)白茶產(chǎn)業(yè)的繼承

孫正華一家是長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)上土生土長(zhǎng)的茶農(nóng)戶(hù)，孫正華的父親在茶山上擁有5 畝的茶葉地，主要種植的就是白茶。他們家祖祖輩輩都是種植白茶，從茶苗的孕育、茶樹(shù)的栽培，再到茶葉的生長(zhǎng)、采摘，都是一家人親力親為。父親從小就帶著正華上山下山，從最簡(jiǎn)單的給茶樹(shù)澆水開(kāi)始，教他觀(guān)察茶樹(shù)的健康狀態(tài)，結(jié)合氣候和溫度對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行有針對(duì)性的護(hù)理；在父親的手把手教學(xué)下，孫正華很快就掌握了茶樹(shù)的習(xí)性，很快就能獨(dú)擋一面了，隨著父親年紀(jì)越來(lái)越大，家里的茶葉地都被孫正華接手了過(guò)來(lái)。后來(lái)除了茶葉的種植，孫正華還開(kāi)始搞起了茶葉生意，從山上采摘下來(lái)的茶葉不再是單純地兜售給商戶(hù)，而是自己找到加工廠(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步的茶葉加工，把精加工后的茶葉進(jìn)行銷(xiāo)售。

可惜的是，孫正華一身的茶種植本領(lǐng)，卻沒(méi)有得到很好的傳承下去。孫正華育有一女，女兒從小就送去了鎮(zhèn)上較好的學(xué)校讀書(shū)，學(xué)校離家較遠(yuǎn)，平時(shí)不?；丶遥鼊e提能親身參與到茶葉的生產(chǎn)過(guò)程中。女兒長(zhǎng)大后，考上了外地的大學(xué)，從事了自己喜歡的專(zhuān)業(yè)，對(duì)家里的茶產(chǎn)業(yè)幾乎不怎么了解。

其實(shí)，長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)上像孫正華一家這樣的例子比比皆是，大部分的家庭中，僅有爺爺奶奶輩的人還在從事白茶種植工作，父母輩從事該產(chǎn)業(yè)的人開(kāi)始越來(lái)越少，大部分都選擇了相對(duì)較為輕松的茶葉零售工作，年輕一輩的有許多人都選擇走出大山，去更大的城市發(fā)展。年輕人對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的繼承的不足，茶文化的傳播也受到了限制。如圖1 所示。

圖1 不同年齡層的對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的傳承

2.對(duì)白茶文化的了解程度

通過(guò)一些實(shí)地調(diào)查和問(wèn)卷調(diào)查的數(shù)據(jù)研究，以及與村民面對(duì)面坐下來(lái)聊天中，我們發(fā)現(xiàn)，村民整體上對(duì)茶的文化了解不夠多，認(rèn)知程度普遍不高，更多的只停留在關(guān)注茶山茶地的實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性，以及茶葉本身的商品價(jià)值上，對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)也不夠，更談不上茶道，忽略了高雅的精神境界和深層理念。

當(dāng)?shù)貙?duì)茶文化的宣傳力度也不夠，很多年輕人都是在網(wǎng)上自學(xué)茶文化知識(shí)，或是從老一輩口中得知茶葉的一些知識(shí)，對(duì)茶文化認(rèn)識(shí)不夠，信息來(lái)源不夠全面。如圖2 所示。

3.對(duì)未來(lái)發(fā)展的規(guī)劃

提到村民們對(duì)自己未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，絕大多數(shù)人都表示比較茫然，老一輩覺(jué)得自己在農(nóng)村里一呆就是一輩子，除了務(wù)農(nóng)和種茶自己也不會(huì)做別的事情，身體也不如當(dāng)年，一年靠種茶能有一點(diǎn)微薄的收入就挺滿(mǎn)足了；

父母一輩的村民表示，如果能有更好的機(jī)會(huì)，也更想為家里的茶山做點(diǎn)什么，希望能有更多的客戶(hù)來(lái)買(mǎi)他們種植的白茶，增加自己的年收入；同時(shí)也希望有更多的游客能來(lái)自己的家鄉(xiāng)看一看，感受一下當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情！

圖2 人們對(duì)茶文化的認(rèn)知程度

青年一輩的村民，也希望自己的家鄉(xiāng)發(fā)展的能越來(lái)越好，村里能有一個(gè)具有代表性的、能突出白茶文化的地方，這樣他們也能學(xué)習(xí)到更多關(guān)于白茶的知識(shí)，熱愛(ài)自己家鄉(xiāng)的白茶。

4.針對(duì)白茶文化體驗(yàn)館的建議

（1）白茶文化體驗(yàn)館要建設(shè)的具有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

（2）茶農(nóng)們能把自家的茶葉放進(jìn)去售賣(mài)，產(chǎn)生更多經(jīng)濟(jì)效益；

（3）能夠更全面地學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)。

四、總結(jié)

通過(guò)對(duì)長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐膶?shí)地調(diào)查和調(diào)研數(shù)據(jù)分析顯示，如何利用白茶文化體驗(yàn)館實(shí)現(xiàn)其當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如何將茶園的自然環(huán)境、文化氛圍、客戶(hù)體驗(yàn)深入融合，這是本項(xiàng)目下一步必須深入研究和解決的重點(diǎn)問(wèn)題。

白茶文化體驗(yàn)館這種形式能夠普及茶文化知識(shí)，重視茶文化的教育、推廣，有效地提高茶民文化意識(shí)；帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕撞栉幕a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)地位，同時(shí)帶動(dòng)旅游業(yè)，改善當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益，維護(hù)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。