浙江省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

吳延軍

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州 310021)

櫻桃是薔薇科李屬櫻桃亞屬落葉灌木或小喬木，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的中國(guó)櫻桃和歐洲甜櫻桃，果實(shí)成熟早、味美色艷。中國(guó)櫻桃(Prunus.pseudocerasusL.)在浙江省種植歷史較長(zhǎng)，浙江省是其起源地之一；甜櫻桃(PrunusaviumL.)從歐洲引入中國(guó)有百余年，主要集中在環(huán)渤海灣區(qū)和隴海鐵路沿線，是浙江省近年來(lái)發(fā)展的新興水果。筆者介紹了浙江省櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)了當(dāng)前存在的主要問(wèn)題，并立足浙江省櫻桃產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況提出發(fā)展建議。

1 櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，浙江省中國(guó)櫻桃的栽培面積穩(wěn)中有增，種植由散戶、自然人向家庭農(nóng)場(chǎng)和果業(yè)種植公司轉(zhuǎn)移。甜櫻桃從零星種植到多地多業(yè)主種植，經(jīng)過(guò)了從只開(kāi)花不結(jié)果到連年穩(wěn)產(chǎn)，從無(wú)產(chǎn)業(yè)到有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。

目前全省中國(guó)櫻桃栽培面積約4 000 hm2(6萬(wàn)畝)，產(chǎn)量約1.4萬(wàn)t。各地市縣區(qū)均有種植，相對(duì)集中分布于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利的地區(qū)。每千克售價(jià)80～140元，每666.7 m2平均產(chǎn)值2～4萬(wàn)元，多與采摘旅游結(jié)合，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值較高。品種以諸暨短柄櫻桃、黑珍珠為主，分別于4月中旬和5月1日前后成熟。采摘期分別為1周左右。近年來(lái)新發(fā)展了紫晶和紅妃，紫晶的成熟期介于諸暨短柄櫻桃與黑珍珠之間，果實(shí)色艷味甜，紅妃成熟期與黑珍珠相近，果實(shí)大。新品種的發(fā)展適當(dāng)延長(zhǎng)了供應(yīng)期并滿足市場(chǎng)對(duì)不同果實(shí)品質(zhì)的采摘需求。生產(chǎn)技術(shù)以露天栽培為主，也積極推廣避雨、矮化及大棚促早栽培技術(shù)[1]。

與中國(guó)櫻桃相比，歐洲甜櫻桃果個(gè)大、可食率高，耐運(yùn)輸，貨架期長(zhǎng)，市場(chǎng)空間更大。浙江省試種甜櫻桃始于20世紀(jì)80年代，但很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)因?yàn)闆](méi)有與當(dāng)?shù)貧夂驐l件相適宜的栽培技術(shù)模式及品種，未能取得突破，并因此得出了不適宜種植甜櫻桃的結(jié)論。這一局面近15年逐漸得以改善，經(jīng)歷了品種篩選、栽培技術(shù)革新，實(shí)現(xiàn)了甜櫻桃的規(guī)?；N植，現(xiàn)有栽培面積約666.7余hm2(1萬(wàn)余畝)，成齡園666.7 m2產(chǎn)量500～700 kg，采摘園除門(mén)票外每千克售價(jià)約140～240元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。生產(chǎn)技術(shù)主要有避雨遮陽(yáng)及促花保果技術(shù)。

2 近年來(lái)櫻桃研究進(jìn)展

2.1 育種研究進(jìn)展

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)是品種。浙江省櫻桃育種工作經(jīng)過(guò)了引種篩選、野生資源收集利用、雜交育種，并結(jié)合胚挽救等育種技術(shù)，取得了一定成效。

2.1.1 引種篩選 中國(guó)從世界各地廣泛收集櫻桃品種資源超過(guò)250個(gè)，篩選出甜櫻桃品種40余個(gè)[2]。浙江省各農(nóng)業(yè)科研單位廣泛收集櫻桃品種資源，從中篩選出適宜本省種植的甜櫻桃品種有紅蜜、薩米脫、布魯克斯、雷尼、先鋒、拉賓斯等[3]，中國(guó)櫻桃品種黑珍珠、紅妃等。調(diào)整了浙江省櫻桃品種結(jié)構(gòu)，初步滿足現(xiàn)階段對(duì)櫻桃產(chǎn)量、品質(zhì)、采摘期的需求。

2.1.2 雜交選育與野生資源篩選 為了提高育種效率，探討了甜櫻桃種內(nèi)、種間雜交組合的父母本對(duì)雜交效果的影響。研究發(fā)現(xiàn)雜交組合不同，坐果率及雜種胚發(fā)育均存在較大差異。同一母本種內(nèi)雜交坐果率較高敗育率較低，而種間雜交坐果率低且敗育率高，果實(shí)成熟后，種子的胚體小、胚皮干癟皺縮無(wú)萌發(fā)能力。不同父母本中，母本江南錦、父本江南錦或紫晶的未成熟胚敗育率較低[4]，此研究結(jié)果不僅說(shuō)明南方甜櫻桃雜交后得到可以萌發(fā)種子的概率極低，且為未成熟胚挽救及后續(xù)雜交組合的配制提供了依據(jù)。為了解決櫻桃雜交因其胚敗育率極高造成的獲得后代困難這個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，建立了櫻桃種內(nèi)及種間雜交后代的胚挽救程序[5]并獲得了459株新種質(zhì)。雜交育種結(jié)合胚挽救法為持續(xù)獲得新種質(zhì)及進(jìn)一步的篩選打下基礎(chǔ)。

2.1.3 已育成的品種 當(dāng)前，浙江省櫻桃的主要育種目標(biāo)：中國(guó)櫻桃為選育不同成熟期或獲得比生產(chǎn)品種更優(yōu)性狀；甜櫻桃為選育在浙江省有經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量的品種。經(jīng)浙江省審(認(rèn))定的櫻桃品種4個(gè)： ①諸暨短柄櫻桃[6](圖1-A)，又稱(chēng)短柄，中國(guó)櫻桃品種。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位從地方品種調(diào)查收集整理中選育出的優(yōu)良單株。果實(shí)扁圓形，平均單果重2.3 g，最大4 g。果實(shí)橙紅色有光澤，皮薄且與果肉較易分離。果肉淡黃色、質(zhì)細(xì)柔軟多汁、可溶性固形物含量10%～15%，酸甜可口。在浙江地區(qū)4月中下旬成熟。1992年通過(guò)品種審定。②紫晶[7](圖1-B)，中國(guó)櫻桃品種。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位從中國(guó)櫻桃野生資源調(diào)查收集整理中選育出的優(yōu)良單株。果實(shí)扁圓形，單果重2.1～2.9 g，最大4 g。果實(shí)紫紅色，皮薄且與果肉較易分離。果肉紅黃色、質(zhì)細(xì)柔軟多汁、可溶性固形物含量12%～16%，固酸比21.6，味甜，品質(zhì)上。在浙江地區(qū)4月下旬成熟，成熟期介于短柄與黑珍珠之間，熟期較為一致。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，適應(yīng)性和抗病性較強(qiáng)。果實(shí)比現(xiàn)有主栽品種諸暨短柄、黑珍珠顏色深、口味甜且可以填補(bǔ)主栽品種成熟期空檔。2019年通過(guò)品種認(rèn)定。③江南紅[8](圖1-C)，甜櫻桃品種。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位以紅燈×拉賓斯雜交育成。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)體半直立。果實(shí)扁球形，果頂凹，果柄短；果皮中厚，紅色到紫紅色，果面有光澤；果肉紅色、致密，核小無(wú)紋；最大單果重13 g。果肉紅色、致密，可食率92.8%，可溶性固形物含量17.5%，總酸9.84 g/kg，甜味濃，風(fēng)味佳，每100 g鮮果維生素C含量68.7 mg。5月上中旬成熟。2018年通過(guò)品種認(rèn)定。④江南錦(圖1-D)，甜櫻桃品種。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位以大紫×那翁雜交育成。樹(shù)體半直立，生長(zhǎng)勢(shì)旺。果實(shí)腎形，果柄長(zhǎng)；果皮較薄，黃底帶紅暈；果肉細(xì)膩軟糯，可溶性固形物含量20.7%，酸甜適口；平均單果重6～8 g，果形指數(shù)0.92，裂果率低，畸形果少。5月中旬成熟。成年樹(shù)666.7 m2產(chǎn)量控制在600～900 kg。適宜于浙江氣候及相似生境設(shè)施栽培，適合觀光采摘。2020年通過(guò)浙江省品種審定。

圖1 浙江省審(認(rèn))定的櫻桃品種(A諸暨短柄櫻桃；B紫晶；C江南紅；D江南錦)

2.2 栽培技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

主要技術(shù)。近年來(lái)，為了解決櫻桃生產(chǎn)中存在的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺、花芽分化不良、授粉受精困難、早期落葉嚴(yán)重等問(wèn)題，尤其是甜櫻桃在中國(guó)南方只開(kāi)花不結(jié)果導(dǎo)致的低產(chǎn)低效問(wèn)題，浙江省櫻桃栽培技術(shù)研究主要集中于研發(fā)適合平地、山地、臺(tái)田等多種地形及小氣候的避雨遮陽(yáng)防鳥(niǎo)設(shè)施及配套使用技術(shù)；以破眠劑、多效唑?yàn)楹诵牡幕瘜W(xué)調(diào)控技術(shù)及以砧木、樹(shù)形及修剪技術(shù)為主的輔助技術(shù)等。在櫻桃的避雨遮陽(yáng)、早期管理、成年樹(shù)管理、保葉保果及繁殖育苗等方面獲得多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

關(guān)鍵技術(shù)。浙江省降雨量大，在櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，常會(huì)因降雨過(guò)多引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。每年浙江省因無(wú)避雨設(shè)施造成的產(chǎn)量減少、商品性降低及絕產(chǎn)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。2021年春季升溫快，中國(guó)櫻桃花期早，成熟早，有大棚種植戶4月1日已開(kāi)園售賣(mài)，比往年提早1～2周。但4月斷斷續(xù)續(xù)降雨，尤其是成熟期降雨，無(wú)避雨棚的果園裂果率超過(guò)95%。因此，在浙江地區(qū)中國(guó)櫻桃避雨栽培技術(shù)是非常關(guān)鍵的技術(shù)，是主要推廣的栽培技術(shù)。早在清代浙江諸暨作家馮至著的《允都名教錄》中已有詳細(xì)論述櫻桃“既紅則忌雨，雨多則綻而裂”。避雨設(shè)施不僅可以避免過(guò)分降雨對(duì)櫻桃各生長(zhǎng)階段的不利影響，還可以有效預(yù)防突然、非正常的降溫危害。如2020年，中國(guó)櫻桃早熟品種因花期及幼果期的突然降溫，導(dǎo)致不同園區(qū)減產(chǎn)80%～95%。有避雨設(shè)施的業(yè)主及時(shí)加蓋頂膜，避免了損失。因此研究和推廣避雨設(shè)施及技術(shù)對(duì)浙江省櫻桃栽培至關(guān)重要。

中國(guó)南方地區(qū)雨熱同季，降雨量遠(yuǎn)超過(guò)甜櫻桃所需，尤其是6、7月的高溫高濕多雨易導(dǎo)致植株生長(zhǎng)量大，營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多，花芽分化不充分，只開(kāi)花不結(jié)果或直接影響下年產(chǎn)量并易產(chǎn)生畸形果。浙江省種植甜櫻桃必須有避雨遮陽(yáng)設(shè)施及技術(shù)來(lái)緩解高溫高濕氣候條件對(duì)甜櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育的不良影響。遮陽(yáng)可以降低溫度，減少高溫對(duì)甜櫻桃的不利影響；避雨可以減少甜櫻桃的裂果發(fā)生；避雨遮陽(yáng)結(jié)合可以減緩高溫高濕引起的徒長(zhǎng)及花芽分化異常。

3 櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

浙江省櫻桃產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題是生產(chǎn)規(guī)模偏小，面積產(chǎn)量所占比重小，尚未形成大產(chǎn)業(yè)。多年來(lái)，櫻桃科研項(xiàng)目立項(xiàng)少，科研人員少且多為其它果樹(shù)研究的兼職者。近年來(lái)，櫻桃生產(chǎn)科研資金、物力和人力的投入有所增加，但仍顯欠缺，這種狀況在一定程度上限制了櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。

中國(guó)櫻桃多為小面積散戶種植，投入少，缺乏管理積極性，平時(shí)不管理，只想采收時(shí)收錢(qián)，難以實(shí)行“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一銷(xiāo)售”，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。許多實(shí)用技術(shù)沒(méi)有得到應(yīng)用，比如避雨技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，但仍然多為露天種植，影響效益。甜櫻桃新興產(chǎn)業(yè)的成功樣板不少，但固有觀念更新需要時(shí)間，加之投入成本相對(duì)較大，形成大產(chǎn)業(yè)還需要時(shí)間，尤其需要科研單位及政府的推動(dòng)。

4 發(fā)展建議

浙江省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展有優(yōu)勢(shì)，若能正確定位，加強(qiáng)科研及科研推廣工作的投入，注重種植地選擇及設(shè)施條件、品種搭配及管理過(guò)程中的人力物力投入，在5～10年內(nèi)浙江省的櫻桃產(chǎn)業(yè)定會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。

4.1 櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位

浙江省發(fā)展櫻桃仍然定位為大宗水果的有益補(bǔ)充。發(fā)展櫻桃應(yīng)該面向浙江及長(zhǎng)三角地區(qū)，選擇交通便利、生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)，以采摘、觀光、農(nóng)業(yè)綜合體消費(fèi)為主，本地高檔超市配送為輔，結(jié)合快遞冷鏈擴(kuò)展銷(xiāo)售范圍?，F(xiàn)階段不建議大量生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)批發(fā)的果實(shí)。

政府引導(dǎo)散戶成立合作社，使社員與合作社形成利益共同體。農(nóng)業(yè)綜合體帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是櫻桃發(fā)展的必然選擇。推廣部門(mén)引導(dǎo)形成不同區(qū)域的主導(dǎo)產(chǎn)品，如紹興地區(qū)以發(fā)展中國(guó)櫻桃為主，金華地區(qū)以發(fā)展甜櫻桃為主。不同地域主導(dǎo)品種不同，具有不同的競(jìng)爭(zhēng)力，相互間沒(méi)有沖突，中國(guó)櫻桃定位省內(nèi)銷(xiāo)售，甜櫻桃定位省內(nèi)兼顧省外銷(xiāo)售，兩者都可以以采摘和超市配送為主。

4.2 櫻桃產(chǎn)業(yè)提升要點(diǎn)

加強(qiáng)科研工作及科研推廣工作。提升櫻桃產(chǎn)業(yè)，需加大科研投入，尤其是甜櫻桃研究的科研投入。采取現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、培訓(xùn)班授課等多種形式加大技術(shù)推廣力度。尤其要加強(qiáng)對(duì)小散戶、自然人種植戶的技術(shù)及品種推廣。促進(jìn)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需加強(qiáng)科研推廣的人力物力投入，盡快形成以政府支撐，科研支持，深入到戶的綜合體系，促進(jìn)科研成果的盡快應(yīng)用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

建園條件。浙江省各地園區(qū)普遍地下水位高，土壤粘度大，透氣性差，影響櫻桃根系生長(zhǎng)。全年平均降水量多，臺(tái)風(fēng)、梅雨等天氣頻發(fā)，易造成澇害并加重根癌病、流膠病的發(fā)生，甚至死樹(shù)等不可恢復(fù)性災(zāi)害。因此建園時(shí)應(yīng)注重選擇地勢(shì)較高，地下水位較低，可以架設(shè)避雨及遮陽(yáng)設(shè)施的區(qū)域。地勢(shì)低的平地進(jìn)行起壟抬高地勢(shì)，并注重排水及灌溉條件，必要時(shí)需增加抽水機(jī)排水。若無(wú)避雨條件，建議不發(fā)展中國(guó)櫻桃；若無(wú)避雨遮陽(yáng)條件，建議不發(fā)展甜櫻桃。盡量不在無(wú)栽培條件區(qū)域發(fā)展櫻桃。

品種選擇。櫻桃盡量種植無(wú)根癌病的健壯苗，同時(shí)甜櫻桃品種應(yīng)用矮化砧木苗。中國(guó)櫻桃果皮薄貯運(yùn)性差，杜絕單一品種種植面積過(guò)大，以免成熟期集中，游客量不能保證，造成經(jīng)濟(jì)損失。應(yīng)早中晚熟品種合理搭配，如早熟品種諸暨短柄櫻桃，與中熟品種紫晶和晚熟品種黑珍珠搭配。甜櫻桃種植需在滿足授粉品種搭配后，結(jié)合成熟期及果實(shí)品質(zhì)，選擇生產(chǎn)中已種植的優(yōu)良品種或者是科研單位試驗(yàn)證明可以在浙江省種植的品種，盡量不嘗試未經(jīng)科研單位或生產(chǎn)驗(yàn)證的品種，減少盲目引種造成的人力物力損失。