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      三明治,英國人每年為它慶生

      2021-05-20 09:16:30紀(jì)雙城
      環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-05-20
      關(guān)鍵詞:三明治英國人奶酪

      本報(bào)駐英國特約記者 紀(jì)雙城

      對(duì)于世界上很多國家的人來說,5月16日到22日,這一個(gè)星期平平無奇,但對(duì)于英國人,尤其是英格蘭肯特郡小城三明治(Sandwich)的居民來說,是一年一度的三明治周,是要隆重慶祝的,紀(jì)念三明治的發(fā)明。1990年起,英國全國范圍每年5月的第三個(gè)星期慶祝三明治的誕生。

      三明治少說有幾百種

      三明治的文字記載最早可以追溯到1762年。常住人口不到5000的英格蘭東南部小城三明治,名字的由來就和近300年前,那個(gè)三明治起源的故事息息相關(guān)——一位名叫約翰·孟塔古的三明治伯爵(EarlofSandwich是一個(gè)英格蘭的貴族爵位,由查理二世在1660年設(shè)立)酷愛打牌,由于一時(shí)玩得忘情,懶得正經(jīng)去吃午飯。于是他讓仆人為自己準(zhǔn)備一份面包夾牛肉,好一邊吃一邊打牌。這種食品,被孟塔古伯爵隨口叫作“sand?wich”(三明治)。于是三明治就這么誕生了,一開始它只是英國有錢人家的小吃而已,后來迅速流行起來成為隨時(shí)都可吃到的快餐食品。

      英國人每年吃掉的三明治超過115億個(gè),排列起來足夠?qū)⒌厍蚶@上44圈。英國人吃的三明治多數(shù)是自制,但也有35億個(gè)是從商店里購買的,花費(fèi)超過78億英鎊,如果用這筆錢來買嶄新的意大利法拉利跑車,可以買三四萬輛。正是因?yàn)橛藞?jiān)持吃三明治,硬生生將每個(gè)售價(jià)2英鎊以上的三明治做成了養(yǎng)活30萬就業(yè)大軍的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

      在英國,三明治的種類少說也有幾百種,而每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)?shù)厝顺缘米疃?、最著名的幾種三明治是BLT(熏肉、生菜加西紅柿,一般還要加上蛋黃醬)、莊稼漢(源自農(nóng)場(chǎng)工人傳統(tǒng)的做法,配料有切達(dá)奶酪、泡菜和沙拉醬),還有金槍魚三明治和雞蛋三明治。

      女王最愛黃瓜三明治

      雖是主食,但英國人堅(jiān)持三明治一年四季,都涼吃。如果早晨時(shí)間緊,英國人會(huì)直接從超市買一份冷藏柜里的三明治當(dāng)早餐。如果你問超市收銀員有沒有熱的三明治或者要求用微波爐加熱,通常會(huì)換來不理解的詫異眼神。

      在英國,三明治還是經(jīng)典的英式下午茶的必選。這其中,每年夏季開幕的白金漢宮花園派對(duì)上,黃瓜三明治總是主辦方所提供食物的必選項(xiàng)目,因?yàn)檫@也是英女王的最愛之一。

      英國人對(duì)三明治的認(rèn)真態(tài)度,體現(xiàn)在他們會(huì)嚴(yán)肅地評(píng)選各種各樣的三明治店,并給它們頒獎(jiǎng)。在英國,如果能夠位列三明治餐吧獎(jiǎng)的推薦名單,那這個(gè)商家的生意一定差不了。歷年來,獲獎(jiǎng)的店遍布倫敦、紐卡斯?fàn)?、阿伯丁等英國各地?/p>

      此外,各種異國風(fēng)味也被用來和三明治文化嫁接。一些零售商、制造商不停地推廣墨西哥薄餅等“異域風(fēng)情”的三明治替代品,但銷量還是和傳統(tǒng)三明治沒辦法相比。大約2/3的英國人承認(rèn),家里的菜譜是為了“裝樣子”,大部分時(shí)候在家也是吃傳統(tǒng)的三明治,幾分鐘就可以完成吃飯任務(wù),一直以來,雞肉三明治都是英國人的最愛,占總銷量的三成。

      對(duì)英國人來說,三明治不僅僅是面包夾肉,是果腹之物,它更是美好生活的象征,承載著英國人對(duì)平凡生活的滿足和珍惜。如果失去三明治,英國人會(huì)倍感失落。英國航空公司曾為應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)蕭條,削減開支,宣布取消短程航班上給乘客提供的三明治,而改成小零食,引發(fā)乘客強(qiáng)烈不滿,中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者抱怨說,取消三明治,會(huì)讓自己在旅途中感覺不到生活的幸福。

      三明治有很多變種

      英國人發(fā)明的三明治早已走出國門,在不同國家三明治有不同的改變,在美國,小面包夾牛肉的“熱三明治”最常見;在北歐國家,三明治只用一片面包托底,以魚肉、各種肉片和沙拉覆蓋;在法國,三明治不再用面包片,而是在法棍面包里填充各種肉類和蔬菜。在一些國家,三明治也變得身價(jià)不菲。紐約一家餐廳曾打造出世界上最貴的奶酪三明治,售價(jià)214美元,選用發(fā)酵于古老洞穴的Caciocavallo Podolico奶酪,面包里加入Dom Perignon香檳及可食用黃金。面包邊緣則鑲嵌24K黃金?!?/p>

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