最憶那碗羊肉臊子長豆面

小時(shí)候窮苦的日子不能忘，母親做的那碗羊肉臊子長豆面忘不了。

陜北人對(duì)羊有著天然的純真情感，過去莊戶人家?guī)缀趺考叶拣B(yǎng)幾只羊，困難時(shí)期指望著養(yǎng)羊賣羊貼補(bǔ)家用、養(yǎng)家糊口甚至頂大事哩，因此陜北人對(duì)養(yǎng)羊非常上心，自然對(duì)吃羊肉也很講究。年初買上幾只小羊羔，起早貪黑挽草喂養(yǎng)、精心務(wù)養(yǎng)，到年根兒請人宰殺，一大半賣了換些零錢過生活用，留些少許自家食用。小羊只給吃草不給喂糧食飼料，上世紀(jì)六七十年代，人都吃不飽，羊只能吃草了，現(xiàn)在看來還真是純綠色的。母親做羊肉臊子非常講究，主料是洋芋粉條、羊肉、金針黃花，調(diào)料有花椒、干鹽水、大茴香、自家種的紅皮蔥，經(jīng)過炒、煮、燉，臨出鍋時(shí)滿窯洞里洋溢著臊子香味，不禁讓人快速分泌唾液、急切難耐，一碗長豆面盛一勺羊肉臊子再加點(diǎn)紅蔥、籽麻鹽、籽檬等調(diào)料，那味道確實(shí)太香了?，F(xiàn)在回想起來那真是美味佳肴、媽媽的味道，香格噴噴的。過去陜北日子苦焦些，印象中能吃上碗羊肉臊子長豆面，那一定是遇上了過年或家里來了重要客人才有的享受和改善，這些都給心靈打下了深刻烙印，給味蕾留下了清晰記憶。

五舅到家來，母親一定是要做羊肉臊子長豆面的。母親在外婆家六個(gè)子女中排行老大，打小在家就幫外婆管帶兄弟姊妹，在家里自然威望比較高，加上五舅從小勤快聽話還會(huì)點(diǎn)宰殺的小手藝，母親和五舅自然來往最多。我家的羊都是五舅給宰殺，那時(shí)家境確實(shí)窮些，記得五舅每次宰羊把骨頭剔得精光精光的，主要是為了多刮些肉賣些錢，有幾次我哭著告訴母親，羊骨頭上一點(diǎn)肉也沒了，都讓五舅給剔光了，母親就會(huì)哄著說給我煮塊肉吃。可貴的是五舅是個(gè)孝子，自我記事起外婆就和五舅家一起過直至養(yǎng)老送終把外婆扶上山，因此母親對(duì)五舅喜愛有佳。上世紀(jì)六七十年代五舅家比我們家境稍好些，每次來時(shí)都給帶些糧食。母親和五舅最親，五舅一來我家，母親就開始張羅著搟面、熬臊子，母親手上很麻利，不一會(huì)兒香味就從窯洞飄出非常誘人，在院子玩耍的我便知飯好了，那個(gè)饞勁真是無法言表。陜北有個(gè)講究，家里來客人，婦人小孩是不先上桌的，母親總是在五舅快吃完時(shí)又飛快添一碗，生怕五舅沒吃飽，每次吃完后有剩下的再分給我們小孩吃，所以等著吃飯是一種快樂煎熬，但那情景、那親情、那香味至今也無法忘懷。

每到年三十，母親也一定是要做羊肉臊子長豆面的。母親常講，人再窮、日子再苦，年難過年年難過年年過，事無成事事無成事事成，忙了一年，年三十的長豆面是必須要吃的。在陜北吃長豆面也是有講究的，一來慰勞家人。因?yàn)榧Z食緊缺，也沒條件像城里現(xiàn)在過年一樣七碟子八大碗的做上一大桌，但年總歸是要過的，有錢沒錢吃面過年，便成了當(dāng)?shù)氐哪晁?，所以搟面就成了家里主婦的拿手絕活，也就成了農(nóng)村婦女的聰慧標(biāo)志，當(dāng)然我母親搟的面那是又薄又長真好哩。二來是祈盼家人日子長久常有。陜北黃土高原自古十年九旱、靠天吃飯，所以求神問卦、瞌頭點(diǎn)香、趁過年節(jié)祈盼有個(gè)好年景、好收成也就成了大人小孩的習(xí)俗，因此年三十的長豆面是寓意深長、非常重要的。母親早早起來，招呼我們打掃院落、貼掛對(duì)聯(lián)，燒香敬祖上，紅火過大年。她便精心準(zhǔn)備臊子搟面了，年三十的面搟得又薄又長，臊子里的調(diào)料放得又多又足，自然味道更香更醇，香味真能飄至左鄰右舍。現(xiàn)在回想起來依然是那么的溫情、溫暖，年三十的羊肉臊子長豆面讓人刻骨銘心、無法忘記。

羊肉臊子長豆面記錄了那個(gè)年代的苦難歲月，承載了父輩們勤勞向上的家教家風(fēng)，蘊(yùn)含著母親辛勞持家的偉大之愛，也寄托了我對(duì)母親深深的思念追憶。這碗面久吃不厭，現(xiàn)在出門在外幾十年，也時(shí)常想起、不曾忘記；那碗面吃在嘴里、香在胃里、愛在心里，讓人終身難忘、流連往返。人常說，舌尖是有記憶的，我要說，味蕾真有故事呢?，F(xiàn)在歲月再長、日子再好、離家再久，時(shí)常還念想母親的那碗羊肉面呢，那是厚厚的家鄉(xiāng)情、濃濃的母親愛！（配圖為資料圖）？

作者簡介：

賈茂興，陜西吳堡人？，大校軍銜。少小離家，從軍多年；初心未改，口音沒變；熱愛祖國，眷戀家鄉(xiāng)。