瓶中春意

賈季超　謝佳眉

美好春日花香調(diào)香水：（從左至右、從上至下依次為）AROMAG吉田兼好香水￥190/10ml Frederic Malle木蘭沁夏香水￥1，450/50ml Diptyque小蒼蘭香調(diào)淡香水￥1，150/100ml GuerIaln花草水語淡香水櫻之漫舞￥730/75ml Aerin東漢普敦丁香￥980/50ml

三月伊始，料峭輕寒尚未完全褪盡，濃郁厚重的香調(diào)已有些不合時(shí)宜了。迫不及待想要擁抱春光的心情，令人想要用春意盎然的香調(diào)來襯托。無論是古典式的浪漫情懷、印象畫派的作者視角，或是寫實(shí)主義的毫厘無差，“春”一直以來都是各種藝術(shù)門類中最為人鐘情的主題之一：和煦的東風(fēng)，明媚的暖陽，草長鶯飛，花開遍野，春日的種種景致都給予藝術(shù)家們靈感，變幻出無限的詩情畫意。以藝術(shù)的方式重現(xiàn)自然或構(gòu)筑想象，只為將“春”的氣息與美好封存在香水瓶中，調(diào)香師同樣煞費(fèi)苦心。

一花開出世間春

在自然界成千上萬的香氣來源之中，花朵是人們最常見也最易想到的;相應(yīng)的，在香水中，花香調(diào)也是成員數(shù)量最多的一族。而相比其他季節(jié)，春日里有更多花卉綻放新蕾、吐露芬芳，令人心生喜悅。因此，當(dāng)春日之花于香水中重生時(shí)，就不僅僅是調(diào)香師個(gè)人的選擇，更喚起一份普世的共鳴。用“春季開放”和“單一花卉”這兩點(diǎn)來篩選香水，會(huì)發(fā)現(xiàn)其共性大致可用這些關(guān)鍵詞概括：清新淡雅，輕盈通透，甜度較低且略帶一絲凜冽感。一方面這是春季芬芳花卉的自然屬性;另一方面，在春季逐漸升溫濕潤的天氣狀況下，擁有這些特質(zhì)的香水也更容易被接受和偏愛。

大部分花朵，尤其是嬌嫩脆弱的春季花卉，大多從天然植物中萃取、分析香味并大規(guī)模運(yùn)用于香水制造中。香水中花朵還有部分果實(shí)的“真實(shí)鮮活”，得益于現(xiàn)代香水業(yè)很早就采用的“頂空活花”技術(shù)使之得以保存。這種技術(shù)將正在盛開的花用玻璃罩罩上，通過導(dǎo)管采集花朵或果實(shí)周遭的空氣，倚重精密儀器分析其中氣味的特征，大致確定對應(yīng)的化學(xué)分子，再由調(diào)香師從眾多原料中，找出最接近的一種或幾種，不斷修正調(diào)整比例和組合，將自然的氣息進(jìn)行還原。不過即使有如此先進(jìn)技術(shù)加持，要從香水中綻放出令人信服的花朵，依然是不小的挑戰(zhàn)。這一點(diǎn)在還原早春白玉蘭花香時(shí)非常明顯：不同于一般濃郁的花香，白玉蘭恬淡，帶著一絲柑橘、玫瑰與柔和的皮革氣息的混合，更有著香檳氣泡般的清爽和清新。Frederic Malle用柑橘、白花與木質(zhì)勾勒的“木蘭之水”像是一幅令人驚喜的印象主義風(fēng)格顯著的畫作，不刻意追求香味細(xì)節(jié)的寫實(shí)，不斷打磨和強(qiáng)調(diào)玉蘭花香清透飄逸的氣韻，讓人光憑嗅覺也能感受到二三月春光中，玉蘭花碩大的白色花朵在枝頭隨微風(fēng)搖曳的動(dòng)態(tài)和白鴿展翅飛升般的輕盈感。

若是統(tǒng)計(jì)一下春季單一花香調(diào)，還會(huì)發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)有趣的現(xiàn)象，即植物的自然分布也影響人們對于香水的偏好。中國人熟悉并且喜愛的早春花卉之一的梅花，雖色味俱佳，卻限于地域和文化因素，僅在當(dāng)代香水中逐漸嶄露頭角。風(fēng)信子和鈴蘭對大多數(shù)亞洲人來說稍顯陌生，卻喚起歐洲人心目中的春日情愫，在諸多作品中誕生了現(xiàn)代香水史上的若干重要里程碑，例如Dior迪奧之韻，在鈴蘭的原料選擇和表現(xiàn)效果方面都有所突破;Guerlain則用風(fēng)信子搭配玫瑰，借指戀愛時(shí)心的悸動(dòng)，奏響一曲激情纏綿的“愛之鼓”。

分布于整個(gè)北半球溫帶地區(qū)的丁香花，既是北美和歐洲庭院中的?？?，也在中國北方許多城市栽培，足令東西方共賞。所以，若你曾為戴望舒的《雨巷》中那朦朧惆悵如丁香的女子而感傷或被爵士女伶Nina Simone沙啞嗓音釀成的“丁香酒”Liac Wine所灌醉，那么不要錯(cuò)過Aerin東漢普敦丁香。這款香水靈感源自調(diào)香師兒時(shí)記憶中春光下的小徑，主角當(dāng)然是新鮮嬌嫩的丁香花，點(diǎn)綴草木綠意和暖暖陽光。這款香水整體感覺似一幅水彩畫作，散發(fā)靜謐恬淡的光暈。

在新年前后開放，花期長達(dá)整個(gè)春季的小蒼蘭，擁有介于青翠與嫩白、清麗與馥郁之間的美妙花香;原產(chǎn)于非洲南部，卻憑借頑強(qiáng)的生命力遍植于世界各地，小蒼蘭是如今最為常見的鮮切花之一。調(diào)香風(fēng)格鮮明，在創(chuàng)新中堅(jiān)守法式浪漫的Diptyque大概也正是欣賞這些特質(zhì)，在表現(xiàn)春天的花朵中，獨(dú)愛一束“小蒼蘭”，自1999年誕生至今，備受市場的喜愛。

還有一些春日之花，即便沒有芬芳，但同樣震懾心靈，足以讓香水行業(yè)為之努力，重構(gòu)其多彩多姿。當(dāng)香水界出現(xiàn)合成原料之后，調(diào)香師的創(chuàng)作空間得到了極大的拓展。合成原料可以寫實(shí)派地模擬無法提取香原料的植物，例如鈴蘭;還可以印象派地描繪現(xiàn)實(shí)中幾乎沒有香氣或者香氣清淡的花卉草木，例如櫻花。用“香”來表現(xiàn)“無香”，也是對香水創(chuàng)作者創(chuàng)意與技藝的挑戰(zhàn)。

櫻花季在每年三四月乍暖還寒的早春，粉白纖弱的花瓣卻有著磅礴的生命力，開放時(shí)遮天蔽日，絢爛至極;凋落時(shí)灰飛煙滅，激烈決然?？上в邢銡獾臋鸦ㄆ贩N較為少見，并且常見的觀賞型櫻花香氣十分清淡，這猶如給調(diào)香師提出一道開放題：為早春清冷中纖細(xì)繁茂的櫻花賦予香氣。

如果靠近櫻花并細(xì)聞，或?qū)鸦ㄅc嫩葉揉碎，可以聞到清淡的花香與水果氣息，并帶有近似于杏仁的粉質(zhì)感。從這個(gè)角度，Guerlain花草水語系列的櫻之漫舞做出了具象的櫻花：柔嫩的花果香，酸甜青意，帶有輕柔的粉氣，恰似鮮嫩細(xì)碎的花瓣;佐以些許濕潤感，猶如春日空氣;“臭氧調(diào)”拿捏得恰到好處，“臭氧調(diào)”由合成原料構(gòu)成，多則生硬不自然，但點(diǎn)綴少許，就能營造微風(fēng)輕拂的通透飄逸感。

櫻花亦是日本“物哀”美學(xué)的代表，常被文人墨客、藝術(shù)家們用來婉嘆美好事物隨著時(shí)光凋敝的凄艷，正如日本歌人吉田兼好所寫：“世上的事，最令人回味的，是始和終這兩端。”中國香水品牌AROMAG采用了抽象的方式描繪櫻花，香水“吉田兼好”選擇鳶尾作為主調(diào)，鳶尾嗅感青幽微苦，帶有淡淡灰度與粉感，描繪櫻花成簇的團(tuán)狀;同時(shí)，鳶尾的粉氣并不綿軟，而是近似于低沉硬質(zhì)的木質(zhì)調(diào)，也表現(xiàn)了櫻花從盛放到凋零的昂然風(fēng)骨。

這兩支櫻花調(diào)香水，一支輕盈、鮮活、柔嫩，一支靜謐、清冷、峻潔，亦可視為東西方香水品牌對于同一個(gè)命題截然不同的理解與創(chuàng)作角度。

繁花調(diào)出春之彩

香水創(chuàng)作從來都不是簡單模擬自然，這句話放到花香調(diào)香水身上尤其適用。1921年，Chanel女士與調(diào)香師Ernest Beaux合作，創(chuàng)造出“一款聞起來像女人的香水”，即后來舉世聞名的Chanel五號(hào)之水。幾乎是從那時(shí)起，整個(gè)香水業(yè)界集體拋開此前一直流行的單一花香調(diào)，轉(zhuǎn)而追求更抽象、更自由的表達(dá)，讓復(fù)合花香調(diào)或稱為“花束型香調(diào)”從彼時(shí)直至今天都是花香香水的主流，并且不斷涌現(xiàn)出折射各個(gè)年代風(fēng)貌的優(yōu)秀作品。

從Chanel五號(hào)開始，醛香-花束型香水風(fēng)靡20-50年代。到了60、70年代，時(shí)尚未來主義以及自由解放思潮的崛起，孕育了Yves Saint Laurent左岸、Revlon查理等大膽先鋒的女性花香調(diào)，男香也大膽引入全新花香元素，成就了經(jīng)典的Dior清新之水。80年代社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，花束香水也配合人們的衣著打扮前所未見的龐大喧囂，足以讓紐約的一家高級(jí)餐廳聲明謝絕吸煙或噴灑Giorgio Beverly Hills喬治香水的客人，也讓Dior奇葩用性感之毒藥魅惑萬千世人。90年代，這束花香突然變得矜持克制，Issey Miyake一生之水以東方禪意平和的抽象水生花香洗去張揚(yáng)外露的濃重妝容，Estee Lauder歡沁栩栩如生描繪春暖花開的庭院，升華出一種熟悉安心的歸屬感。

新千年以后，各種花束型香水多元豐富，與以往的作品相比，許多更著力營造某個(gè)特定場景，給人一種身臨其境的代入感。

例如沿襲Maison Margiela延續(xù)品牌時(shí)裝Replica概念推出的一系列香水，意在喚醒曾經(jīng)的美好記憶，其中的香水花卉市場捕捉到為戀人挑選花束的瞬間，看著花匠將挑選好的花枝新鮮剪切，枝干的青翠與花朵的粉嫩交織，即將相會(huì)的思念愛意也在花卉市場的空氣中彌漫開。同樣是出售鮮花，通過英國沙龍香水品牌Jo Loves名為“42號(hào)花店”這款香水，我們聽Jo Malone女士娓娓道來她16歲時(shí)在倫敦伊麗莎白街42號(hào)花店工作時(shí)的故事，看她為我們展現(xiàn)春日清晨剛送到的鮮花芬芳充盈即將開滿店鋪，也一同感受她記憶中的魔力時(shí)刻。

北歐品牌Byredo向來以設(shè)計(jì)簡約前衛(wèi)為人所知，創(chuàng)始人Ben Gorham前職業(yè)運(yùn)動(dòng)員身份的“反差酷”更豐富了品牌內(nèi)涵?；蛟S因?yàn)锽en Gorham對爬山、徒步等戶外運(yùn)動(dòng)的熱愛，Byredo在2013年開春推出了充滿“春日碎花小清新”氣質(zhì)的香水：花序。呼應(yīng)百花盛開的春季，花序糅合了小蒼蘭、白玉蘭、鈴蘭、玫瑰、茉莉等氣質(zhì)截然不同的花香，細(xì)膩而平衡的百花協(xié)奏曲中，回蕩著類似90年代Gucci嫉妒、Estee Lauder歡沁這類復(fù)合花香調(diào)香水的和弦，甚至讓人想起50年代展現(xiàn)春日清晨森林的Dior迪奧之韻。與之相同的是，這些香水猶如寫意畫，描繪了新鮮采摘的繽紛花束，浪漫而輕快;與之不同的是，Byredo將花香打磨得干凈簡約，在風(fēng)格上致敬經(jīng)典，卻多了幾分現(xiàn)代氣質(zhì)。

同樣是圍繞著玫瑰的復(fù)合花香調(diào)，Dior墨山繁花是一捧以玫瑰作為主花、鈴蘭作為次花的巨大花束，放在厚重的深色木質(zhì)花器里，底色古典華麗，散發(fā)暖煦與馥郁。Elizabeth Arden白茶野玫瑰則是清晨采摘的一小束玫瑰花，柔軟的花瓣沾有露水，摻著清新柔嫩的綠葉，隨性地放在窗邊，映襯著淺淺的春日陽光。

還有一些香水將異國旅途中的見聞融入其中，讓香水的創(chuàng)作與欣賞也變成一段精彩旅程，Memo正是其中佼佼者。在春日的緬甸茵萊湖上，時(shí)間仿佛忘記現(xiàn)代社會(huì)的匆忙，幾乎靜止。捕魚籠的剪影，裝滿蔬菜花卉的船只浮動(dòng)成水上市場，嘈嘈切切的人語聲，第一縷曙光在湖面蕩開粼粼波光，蒸騰的霧氣與流云難分彼此……茵萊茶桂像是一個(gè)觀察者，用極具亞洲特色的茉莉、桂花兩種花卉，將世外桃源、理想人間的一幕真切留存于香水瓶中。

滿目蔥蘢春無限

除了花香調(diào)，挑剔的香水愛好者們一定還希望春季香水更加多樣化。幸好春季賜予我們的姹紫嫣紅花團(tuán)錦簇，還青草綠葉發(fā)芽生長，青綠調(diào)香水也是應(yīng)景之作。在香水術(shù)語中，唯有“青綠調(diào)”（green note）使用具體的色系來形容氣味。試想什么氣味是黑白紅藍(lán)，總會(huì)有風(fēng)格迥異的答案，例如白色可以如香皂般潔凈，也可以如白花般豐腴。唯有青綠調(diào)，人們不約而同地聯(lián)想到茂盛的枝葉、剛割過的草地、暴曬的草坪、雨后的樹林、揉碎的葉子……

用于青綠調(diào)的調(diào)香原料豐富多樣，除了氣味直白的合成原料，例如蔬菜味的“女貞醛”，許多天然原料有著別致的青綠風(fēng)味，例如青綠調(diào)香水中最常見的白松香，這種從灌木根莖滲出的樹脂，蒸餾出精油后，自帶植物根莖的木質(zhì)氣息與微苦綠意，同時(shí)帶有麝香與少許辛辣氣息;風(fēng)信子自帶強(qiáng)烈的深濃綠意與花香感，是“青花調(diào)”的不二之選;紫羅蘭葉兼具綠葉氣味、松軟的泥土氣息與輕微的青瓜香，常用于塑造“雨后森林的清新空氣”;此外，芳香草本里更有羅勒、艾蒿、薄荷這類“青”而“涼”的香材，雖說用料太猛容易變成風(fēng)油精，但稍加點(diǎn)綴，就是春日清晨伴隨絲絲涼風(fēng)縈繞鼻尖的青翠綠意。

早期的青綠調(diào)香水，以1947年Balmain綠風(fēng)為例，雖然表現(xiàn)的是蔥蘢綠地，但絕非小清新。最早版本的綠風(fēng)大膽地將白松香的添加量提高A8%，各類綠植與青花原料又將香水填得細(xì)節(jié)豐富飽滿，加之尾調(diào)猶如羊絨般溫暖綿密，香水整體頗有“大地母親”的慈祥愛意。1970年Chanel十九號(hào)則是一款展現(xiàn)女性干練獨(dú)立氣質(zhì)的青花調(diào)香水，甚至帶有不茍言笑的距離感。舊式香水大多莊重正式，一草一木也要調(diào)出耐人尋味的層次感，亦要有豐厚幽深的尾調(diào);而用料簡潔、留香較短、濃度清淡的“大自然小清新”風(fēng)格，常常交給“日常隨便用用”的古龍水了。

至今，這種界線早已模糊，青綠調(diào)香水無需恪守端莊沉穩(wěn)的“人設(shè)”，創(chuàng)作上也比舊式古龍水有更多的發(fā)揮余地。Atelier Cologne正是打破傳統(tǒng)的“先鋒者”，開創(chuàng)了“精醇古龍”這一概念，打破古龍水濃度較低的慣用手法，用香水濃度創(chuàng)作清新自然并兼具投射力與留香的古龍香型。其中被香水愛好者們命名為“幸運(yùn)四葉草”的純沁苜蓿，正是一款融合傳統(tǒng)古龍水風(fēng)格與現(xiàn)代感的香水：苦橙、苦橙花、橡苔、廣藿香猶如構(gòu)筑了一個(gè)傳統(tǒng)的古龍水架構(gòu)，而青草綠葉被打磨得軟嫩鮮脆，又有著現(xiàn)代香水的輕盈明亮感。

Nicolai融合之水同樣有著傳統(tǒng)古龍水的影子，葡萄柚與橡苔帶出輕微的苦澀青氣;加入綠意蔥蘢的黑醋栗與多汁的柑橘，點(diǎn)綴少許辛香與花香，讓香水仿佛一杯平衡精致的雞尾酒，充滿了摩登感。

在青綠調(diào)的創(chuàng)香靈感上，香水品牌不拘泥于常見的花草植物。例如以倫敦生活為靈感的Miller Harris的Forage系列，旨在從都市鋼筋水泥中探尋隱藏的自然氣息與生命力，例如屋頂?shù)拿鄯洹⒒炷翂p隙中茁壯生長的植物，以及倫敦公園中郁郁蔥蔥的蕁麻。香水城之幻以蕁麻作為靈感，用白松香、無花果葉、廣藿香刻畫出有棱有角的青綠調(diào)，猶如年久失修的公園里長得茂盛而肆意的蕁麻綠地。

Olfactive Studio遠(yuǎn)景則更有趣味，使用香水中很少見的香材“山葵”進(jìn)行創(chuàng)作。遠(yuǎn)景不描繪具體的植物，用青草、山葵、無花果、松針、豆蔻、白松香爆發(fā)出一片綠意，仿佛法國當(dāng)代畫家蘇拉熱的純色涂抹手法。層疊交錯(cuò)的植物沐浴在溫潤如酥的春雨中，觀賞者的眼也因雨水而模糊失焦，難以分辨每種植物的形態(tài)特征，唯有綠色翻涌蔓延，濃淡深淺斑駁交錯(cuò)，盎然春意躍然鼻尖。這種表現(xiàn)手法十足先鋒前衛(wèi)，初聞也許會(huì)覺得迷惑，要領(lǐng)略其解構(gòu)和顛覆性的美，需要保持開放的心態(tài)。

如果依然懷念復(fù)古的青綠調(diào)，又尋覓自然野趣，Sisley綠野芳蹤是目前市面在售香水中少見的帶有青綠調(diào)特征的西普調(diào)（Chypre）香水。綠野芳蹤誕生于1976年，調(diào)香師Jean-Claude Ellena大膽使用了至今仍不多見的創(chuàng)新成分番茄葉，為香水帶來青澀、藥感、辛辣、回甘等復(fù)雜的風(fēng)味。實(shí)際上，綠野芳蹤香水的法文原名直譯為“鄉(xiāng)間之水”，而這復(fù)雜繁茂的綠意，的確猶如鄉(xiāng)村原野充滿生機(jī)的春日清風(fēng)。