意大利面有300多種形狀

毗鄰地中海的意大利人，不僅用3000年的歷史孕育出了古老燦爛的文明，也創(chuàng)造出了博大精深的吃面文化。

在中國，從南到北、從東到西，從擔(dān)擔(dān)面到炸醬面、從陽春面到蘭州拉面，湯底和配鹵往往是精髓，重點(diǎn)突出的是味道，從醬湯料的傳神到面條的口感。相比中國面食，意大利面在面本身上下的功夫更多。3000多年以來，相傳意大利人創(chuàng)造出300多種意面形狀，并且依然還在樂此不疲地想象和創(chuàng)造之中。

意大利人給每一種形狀的面條都賦予了特別的名字，有的名字甚至非常浪漫，例如Fickuccine意為小緞帶，這種面的形狀像極了禮品盒上的絲帶;Capellini意為天使的發(fā)絲，這種類似掛面的品種就像天使發(fā)絲一樣細(xì)長，透露出滿滿的少女心。此外，諸如蝴蝶結(jié)、螺絲轉(zhuǎn)、車輪面這類名字，非常直觀形象地把形狀展現(xiàn)出來。

初到意大利，吃的第一頓飯是家附近的一家海鮮小館。一份海鮮面入口的第一感覺就是——沒煮熟，便不再吃第二口。主人家跑來詢問是不是不合口味我才知道，制作意面的硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)更高，所以煮熟了也有硬度。

經(jīng)典意大利面主要有紅青白黑四種醬汁，像極了他們的國旗顏色及意大利人喜歡自黑的特點(diǎn)。當(dāng)?shù)厝嗽蛉さ卣f3份不同的意大利面打翻在白布上便形成了國旗。

意大利的面展現(xiàn)著當(dāng)?shù)厝藰酚^向上的性格與深厚的歷史底蘊(yùn)，相比其他歐洲國家在肉食上的大快朵頤，制作的精細(xì)與品種的多樣的意大利面條令意大利人引以為豪。

（據(jù)環(huán)球網(wǎng)）