快檢技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

沙吉旦·阿布來提 依麗努爾·木合塔爾

隨著社會(huì)的發(fā)展，食品藥品安全顯得尤為重要，其檢驗(yàn)技術(shù)也就對(duì)食品藥品的生產(chǎn)更加重要，尤其是快速安全的檢驗(yàn)，而快檢技術(shù)恰恰滿足了這一需要，不僅成本低，而且使用方便、效率極高。本文簡單說明了快檢技術(shù)的特點(diǎn)及重點(diǎn)說明快檢技術(shù)在食品藥品中的應(yīng)用。

在全球食品藥品行業(yè)快速發(fā)展的情況下，食品藥品造假售假情況越來越嚴(yán)重，造假水平也越來越高，嚴(yán)重危害人類身體健康，食品藥品檢驗(yàn)便成為了重中之重，迫切需要對(duì)食品藥品生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等多方面進(jìn)行更認(rèn)真、更真實(shí)的檢測(cè)，快檢技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生?？鞕z技術(shù)可以使檢測(cè)過程變得更簡短，成本變得更低。本篇文章主要討論快檢技術(shù)的特點(diǎn)及其在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用和進(jìn)一步發(fā)展前景。

食品藥品快速檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

當(dāng)今社會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了顯著的提高，安全意識(shí)越來越強(qiáng)，尤其是食品藥品安全方面，政府對(duì)食品藥品安全監(jiān)管的投入也越來越大，但我國當(dāng)前大型的食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室比較少，無法對(duì)需要檢驗(yàn)的產(chǎn)品面面俱到，而食品藥品作為人們?nèi)粘Ｉ钏?，容易出問題的方面太多，不論是生產(chǎn)、運(yùn)輸還是儲(chǔ)存都容易出現(xiàn)問題，所以必須要多部門聯(lián)合檢驗(yàn)，確保食品藥品安全方面萬無一失。對(duì)于食品藥品安全的高要求，方便快捷的快速檢驗(yàn)方法就成了不二之選，快檢技術(shù)操作難度都比較低，不需要昂貴的機(jī)器，不需要工作人員具有太多的專業(yè)知識(shí)，滿足了隨時(shí)隨地進(jìn)行檢驗(yàn)的要求，所以，大力發(fā)展快檢技術(shù)是食品藥品安全保障的必要條件。

快檢技術(shù)的特點(diǎn)

高效性 快速檢驗(yàn)技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中表現(xiàn)出的高效的特點(diǎn)是檢驗(yàn)工作所需。投入市場(chǎng)的藥品和食品品種數(shù)不勝數(shù)，檢驗(yàn)量巨大，若無法使檢驗(yàn)的過程變得快速高效，將增加工作人員的負(fù)擔(dān)，且無法充分完成任務(wù)使檢驗(yàn)過程存在疏忽的風(fēng)險(xiǎn)，所以其高效性在食品藥品的檢驗(yàn)中尤為重要。

靈敏性 民以食為天，食品和藥品都與人的健康息息相關(guān)，所以靈敏性是快檢技術(shù)必須要保證的，靈敏度高可以檢測(cè)出檢驗(yàn)產(chǎn)品的最低檢出水平，只有檢驗(yàn)的靈敏度高，才能檢驗(yàn)出每一個(gè)可能出問題的地方，不使漏網(wǎng)之魚存在。檢測(cè)過程中每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能會(huì)出現(xiàn)問題，要想檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，靈敏性是重中之重。

簡便性 檢測(cè)過程可能發(fā)生在任何地方，大型實(shí)驗(yàn)室缺乏，復(fù)雜檢驗(yàn)儀器局限性太大且人員不一定都熟悉復(fù)雜的操作，所以想讓食品藥品檢測(cè)得到更好的落實(shí)和發(fā)展，簡便的操作過程必須得到保證，不需要復(fù)雜的儀器，使不具備太多專業(yè)知識(shí)的人都能很好地使用，隨時(shí)隨地可以進(jìn)行檢測(cè)。簡便性使食品藥品的快檢技術(shù)具有了更大的推廣空間

應(yīng)用于食品藥品檢測(cè)中的快速檢驗(yàn)方法

薄層色譜技術(shù) 該方法又叫色譜法，即利用混合的物質(zhì)當(dāng)中不同種物質(zhì)在兩相分配系數(shù)上的不同來區(qū)分，在不同物質(zhì)兩相中，若其溶質(zhì)相對(duì)移動(dòng)，則不同物質(zhì)在兩相中進(jìn)行數(shù)次分配。需要簡單的設(shè)施就可以操作。同一種類的藥品在相同的薄層色譜下行為是相同的，依此可以對(duì)產(chǎn)品真假進(jìn)行判別，也可以將同一種溶劑配置成濃度相同的溶液，在一個(gè)薄層板上點(diǎn)樣、展開、顯色，根據(jù)斑點(diǎn)顏色對(duì)照判別產(chǎn)品的真假。薄層色譜技術(shù)可以在很短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到食品和藥品的內(nèi)部成分分離的目的，還具備產(chǎn)品檢驗(yàn)可比性等特點(diǎn)，可以十分有效地避免食品和藥品檢驗(yàn)過程中有可能會(huì)發(fā)生的問題，在一定程度上來講，該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)食品和藥品的更深層次的檢驗(yàn)。當(dāng)下該技術(shù)在食品藥品快檢中的使用非常多。該技術(shù)適用于少量樣品，從上世紀(jì)就得到了廣泛的運(yùn)用。

免疫分析技術(shù) 免疫分析技術(shù)是在抗體和抗原進(jìn)行的特異性反應(yīng)的免疫學(xué)基礎(chǔ)上得來的，在原理上講，即使抗體和抗原或者是半抗原相結(jié)合，來造成一類有很高的選擇性而且可以自行發(fā)生的特異性反應(yīng)，我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)操作中通常把特定的抗體作為選擇性的試劑，在食品藥品檢驗(yàn)中通常使用的有熒光免疫分析方法、放射免疫分析方法等。熒光鑒別可以用來檢驗(yàn)藥材，利用藥材中的一些化學(xué)成分，在自然光或者紫外光照射的條件下可以產(chǎn)生一定顏色的熒光性，可以通過這一性質(zhì)對(duì)藥材進(jìn)行檢驗(yàn)，如將秦皮浸泡在水中一定時(shí)間，取溶液在太陽光下照射，可以看到產(chǎn)生碧藍(lán)色的熒光;將山麥冬薄片放置在365nm的紫外光下可以產(chǎn)生淡藍(lán)熒光。

快檢試紙技術(shù) 快速檢驗(yàn)試紙法由于試紙?bào)w積小、方便攜帶、使用方便且效率較高等因素，在食品微生物的檢驗(yàn)中已有較多使用。快檢試紙可以檢測(cè)多種不同微生物，包括檢測(cè)葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌。不僅如此，使用聚酰胺薄膜制成試紙檢測(cè)風(fēng)味飲料人工合成色素的種類以及數(shù)目，得出來的測(cè)試結(jié)果和色譜法得到的測(cè)量結(jié)果差別極小，而且可以用檢驗(yàn)試紙測(cè)定食物中甲醛的量。

外觀識(shí)別技術(shù) 外觀識(shí)別技術(shù)是最簡單、最方便的檢測(cè)方法，不需要其他儀器的輔助，根據(jù)食品藥品外觀或者是包裝來快速檢驗(yàn)，主要運(yùn)用分析和對(duì)比即可，現(xiàn)代食品藥品大多數(shù)有獨(dú)特的防偽標(biāo)志，不同種類的外觀也不同，可以通過簡單識(shí)別來辨認(rèn);國家規(guī)定符合規(guī)定的藥品和食品包裝必須具有批準(zhǔn)文號(hào)，批準(zhǔn)文號(hào)可以在與此相關(guān)的網(wǎng)站上進(jìn)行查詢以及進(jìn)行對(duì)比檢驗(yàn)，若無法查詢到對(duì)應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)或?qū)Ρ戎掠忻黠@的不同之處，則產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品;另外不同種類的藥品食品具有其相應(yīng)的外觀、味道、氣味、色澤等，可以根據(jù)這些特點(diǎn)進(jìn)行真?zhèn)伪鎰e。比如有些藥物具有微臭氣味，而假冒產(chǎn)品不具有微臭這一特點(diǎn);大青葉呈黃色，色澤較亮，假冒品多較暗淡。另外通過外觀檢測(cè)可以迅速檢測(cè)食品藥品是否發(fā)生過期發(fā)霉等現(xiàn)象，方便迅速，極大地減輕了工作人員的負(fù)擔(dān)。

近紅外波譜技術(shù) 主要是利用光譜矩陣和待檢測(cè)的成分濃度建立數(shù)學(xué)模型，即不同種物質(zhì)結(jié)構(gòu)和光譜產(chǎn)生不同的反應(yīng)。鑒定過程效率高，準(zhǔn)確度高。該檢測(cè)方法多在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作，優(yōu)點(diǎn)在于使用的樣品量極少，而且不會(huì)損壞樣品。

快檢技術(shù)的實(shí)行

細(xì)致調(diào)查 任何食品和藥品都有其相對(duì)應(yīng)的范圍，比如食品針對(duì)哪類人群，藥品針對(duì)何種癥狀等，只有更細(xì)致地了解了這些產(chǎn)品的特性，才能在檢驗(yàn)中更有針對(duì)性，可以清楚地了解何種產(chǎn)品應(yīng)該用何種檢驗(yàn)方法，保證檢驗(yàn)工作的快速、準(zhǔn)確，所以對(duì)產(chǎn)品的細(xì)致調(diào)查是必須要做的。

人員的培訓(xùn) 雖然快檢技術(shù)的簡便性使檢驗(yàn)人員不需要具備太多的專業(yè)知識(shí)，但仍不能放松對(duì)專業(yè)人員的培訓(xùn)，必須使快檢人員接受系統(tǒng)的培訓(xùn)，每個(gè)人都能掌握有關(guān)的檢驗(yàn)知識(shí)，熟悉操作流程，必要的時(shí)候每個(gè)人都可以教導(dǎo)新人員進(jìn)行快速檢驗(yàn)工作，使食品和藥品安全監(jiān)管效率得到進(jìn)一步的提高。

如何提高快速檢測(cè)質(zhì)量

規(guī)范化購買和查收快檢用品 快檢技術(shù)雖不需要各種麻煩的機(jī)器設(shè)備，但對(duì)于一些小的試紙或者試劑之類還是有很大需求，而這些產(chǎn)品的質(zhì)量決定了快速檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度?？鞕z工作所使用的工具是快速檢驗(yàn)的基本，包括一些輔助設(shè)備，必須確認(rèn)可靠的進(jìn)貨渠道且進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收工作一定要認(rèn)真細(xì)致，不可出現(xiàn)任何疏漏。

挑選通過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品 根據(jù)國家規(guī)定，在選擇采購食品藥品快檢工作所需產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇經(jīng)過檢驗(yàn)用過評(píng)價(jià)了的快檢產(chǎn)品。如今國家也正在進(jìn)一步完善食品藥品檢驗(yàn)機(jī)制。

快檢技術(shù)因?yàn)殪`敏度高、效率高、操作方便快捷等原因已經(jīng)在食品藥品檢驗(yàn)中占據(jù)了重要地位，在對(duì)食品藥品的抽檢中有了更高的效率，將檢測(cè)成本控制在了最低，也使得檢測(cè)準(zhǔn)確率得到大幅提升，所以快檢技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)于食品藥品檢驗(yàn)有著舉足輕重的作用。而且國家也在大力提倡發(fā)展食品藥品的快速檢驗(yàn)技術(shù)，加快基層對(duì)于食品藥品檢驗(yàn)的建設(shè)，希冀食品藥品安全得到進(jìn)一步的保障。當(dāng)然，快檢技術(shù)也還有比較多的缺陷需進(jìn)一步進(jìn)行完善，爭(zhēng)取在食品藥品安全檢測(cè)中起到更大的作用。

參考文獻(xiàn)

[1]李爍.常用快檢技術(shù)在提高食品藥品快速檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（09）：160.

[2]陳勤.淺談快檢技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志2019，6（51）：175-176.

喀什地區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所