古泰山女兒茶考述

趙政宇 楊小明 陶培培

“茶發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”［1］，齊魯大地的茶文化歷史悠遠(yuǎn)綿長，山東地區(qū)亦被視作中國古茶區(qū)的北限。位于山東境內(nèi)的泰山地區(qū)有一特產(chǎn)茶葉——泰山女兒茶，是北方茶區(qū)中的特色品種。學(xué)界對于泰山女兒茶的關(guān)注，主要是從其歷史基源、發(fā)展現(xiàn)狀、成分鑒定視角出發(fā)的①。但由于古代泰山女兒茶與今天“南茶北引”栽植的所謂泰山女兒茶實為兩回事；因此，本文主要將視角置于古籍文獻(xiàn)，對古代泰山女兒茶（以下簡稱“泰山女兒茶”）展開討論。在前人研究的基礎(chǔ)之上，本文擬對泰山女兒茶的相關(guān)古籍文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，探究泰山女兒茶的植物種類，并對《紅樓夢》中提到的“女兒茶”是泰山女兒茶進(jìn)行論證。

一、泰山女兒茶的歷史記載

關(guān)于泰山女兒茶的可考記載，最早見于明代李日華《紫桃軒雜綴》“泰山無茶茗，山中人摘青桐芽點飲，號女兒茶”［2］。后清代陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中援引了李日華的記載。明代政治家宋燾，位列泰山五賢，也有過關(guān)于泰山女兒茶的記載：“攜我尋真者，酌彼以青桐。至味元無味，恬然自不窮。”［3］成書于明清之際的《岱史》中有記載：泰山“茶薄產(chǎn)巖谷間，山僧間有之，而城市則無也。山人采青桐芽，曰女兒茶”。由上，我們能夠得到這樣的結(jié)論：古籍記載的泰山女兒茶，并非茶科植物，而是以“青桐芽”點飲、炮制而成的一種代茶飲品。

清浙江詩人桑調(diào)元，于乾隆十九年（1754）游歷泰山，并作詩《女兒茶》“陰崖摘且焙，片片青桐芽。攜將圣母水，烹取女兒茶”［4］。亦有詩《白鶴泉》“青桐芽自春前采，試汲銅瓶活火煎”［5］。由此不難推斷，在詩人桑調(diào)元生活的年代，泰山女兒茶的采摘、烹取已有了默認(rèn)的固定工序。

乾隆三十八年成書的《泰山道里記》中，亦有對泰山女兒茶的記載：“泰山西麓扇子崖之北，舊多青桐，曰青桐澗?！保?］這是關(guān)于泰山女兒茶茶底植物生長環(huán)境的一則記述——泰山西麓扇子崖以北的青桐澗，大約是“青桐芽”的生長地。

清代文人唐仲冕編著的《岱覽》中有“女兒茶……清香異南茗”［7］的記述，更是突出了泰山女兒茶作為古代茶區(qū)北界——山東的特色品種，其區(qū)別于南方茶葉的獨特滋味。

筆者推斷，由于泰山地區(qū)地處北方，缺少像南方地區(qū)那樣種植茶樹的自然條件，物以稀為貴，南北貨商販賣的南方茶葉并非尋常人家日常飲用負(fù)擔(dān)得起的，所以出現(xiàn)了泰山女兒茶這樣的代茶飲品；隨著泰山女兒茶被接受，逐漸發(fā)展出了固定的炮制煮飲工序，并受到當(dāng)時文人的接納和喜愛。

二、“桐”的考述

分析前面的材料可知，點飲制成泰山女兒茶的，是生長在泰山“巖谷間”、耐陰濕（“陰崖”“泰山西麓扇子崖之北”）的一種名為“青桐”的植物。古籍中所謂“青桐”，在今天的語境下被看作是“中國梧桐”這一梧桐科、梧桐屬植物的別稱——樹影婆娑的落葉大喬木這一形象似乎與“片片青桐芽”的代茶植物給人的刻板印象有所出入。那么古籍文獻(xiàn)中記載的“青桐”，究竟是怎樣的一種植物呢？

最有說服力的佐證應(yīng)當(dāng)是存在于在記載泰山女兒茶的古籍當(dāng)時年代以及更早的植物譜系書籍中。筆者通過查閱成書于南北朝時代的《本草經(jīng)集注》、成書于北魏末年的《齊民要術(shù)》、成書于宋皇祐元年的《桐譜》、大約成書于嘉靖三十一年至萬歷六年間的《本草綱目》，以及成書于康熙五十五年的《康熙字典》，得到其中關(guān)于“桐”的以下釋義以及分類。

《本草經(jīng)集注》［8］：“弘景曰：桐樹有四種：青桐，葉、皮青，似梧桐而無子；梧桐，皮白，葉似青桐而有子，子肥可食；白桐，一名椅桐，人家多植之，與岡桐無異，但有花、子，二月開花，黃紫色，《禮》云‘三月桐始華’者也，堪做琴瑟；岡桐無子，是作琴瑟者?！?/p>

《齊民要術(shù)》［9］：“實而皮青者為梧桐，華而不實者為白桐。白桐冬結(jié)似子者，乃是明年之華房，非子也。岡桐即油桐也，子大有油。”

《桐譜》［10］：“……其花先葉而開，白色，心赤內(nèi)凝紅……內(nèi)為兩房，房中有肉，肉上細(xì)白而黑點者，即其子也，謂之白花桐……其花亦先葉而開，皆紫色，而作穟有類紫藤花也。其實亦穟，如乳而微尖，狀如訶子而黏……謂之紫花桐。其花亦有微紅而黃色者，蓋亦白花之小異者耳……其實大而圓，一實中或二子或四子，可取油為用。今山家多種成林，蓋取子以貨之也……文理細(xì)緊而性喜裂，身體有巨刺，其形如櫛黨樹，其葉如楓，多生于山谷中，謂之刺桐……今兼并之家，成行植于階庭之下，門墻之外，亦名梧桐，有子可啖，與《詩》所謂梧桐者非矣……身青，葉圓大而長，高三四尺便有花，如真紅色，甚可愛，花成朵而繁，葉尤疏，宜植于階壇庭榭，以為夏秋之榮觀，厥名‘真桐’，亦曰‘赪桐’焉?！?/p>

《本草綱目》［8］：“蓋白桐即泡桐也。葉大徑尺，最易生長。皮色粗白，其木輕虛，不生蟲蛀，作器物、屋柱甚良。二月開花，如牽?；ǘ咨＝Y(jié)實大如巨棗，長寸余，殼內(nèi)有子片，輕虛如榆莢、葵實之狀，老則殼裂，隨風(fēng)飄揚(yáng)。其花紫色者名岡桐。荏桐即油桐也。青桐即梧桐之無實者?！?/p>

《康熙字典》［11］：“……《草木疏》分青、白、赤三種……陳翥《桐譜》列六種：紫桐、白桐、膏桐、刺桐、赬偵桐、梧桐……”

根據(jù)上述古籍記載，整理得到如下統(tǒng)計表（見次頁表1）。

盡管上表中仍存在尚待探討之處，諸如《草木疏》中的“赤”與表中其他開紅花的桐樹有怎樣的關(guān)系、《草木疏》中的“椅，即梧桐也”，與其他關(guān)于“椅桐，即白桐”的結(jié)論相?！偟膩碚f，這并不會對關(guān)于青桐的判斷有太大的影響。由上表推斷，古籍中泰山女兒茶的炮制原材料“青桐”，為“梧桐之無實者”，是“桐”的一種。筆者推斷，由于泰山地區(qū)（古籍中特指明“泰山西麓扇子崖之北”）存在的這種青桐，其生長環(huán)境相對避光、陰濕，因此其采自春前的芽葉短小細(xì)嫩。經(jīng)炮制后作為代南茗的飲品，名曰“泰山女兒茶”。

表1“桐”的古籍考證統(tǒng)計

三、“《紅樓夢》中的女兒茶是泰山女兒茶”新證

關(guān)于“女兒茶”這一名號，廣為流傳的記載見于《紅樓夢》?！都t樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨艷理親喪》中提到，林之孝家的查上夜來到怡紅院，詢問寶玉是否就寢；待開夜宴的寶玉便用“今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子”，試圖搪塞過盤問；林之孝家的便向襲人等笑說：“該沏些個普洱茶吃。”襲人晴雯二人忙笑說：“沏了一吊子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了?！保?2］

學(xué)界對于此處的“女兒茶”為何物，存在兩種不同的看法。一種觀點認(rèn)為此處的“女兒茶”產(chǎn)自云南地區(qū)，貴為普洱珍品。一種觀點認(rèn)為此處的“女兒茶”為泰山女兒茶②。接下來筆者將通過對上述段落的討論，提供對于《紅樓夢》中所提到的“女兒茶”為“泰山女兒茶”的佐證。

其一，由詩文與紅樓夢作者生活年代探查。桑調(diào)元（1695—1771）與曹雪芹（約1715—1763）所生活的年代大致相同，且他們同為江浙人士；桑調(diào)元游覽泰山之時亦大約是曹雪芹創(chuàng)作《紅樓夢》之時。這便說明，在曹雪芹創(chuàng)作《紅樓夢》的年代，泰山女兒茶已為世人所知，亦已被文人雅士所接受。曹雪芹作為世家貴族，盡管家道中落，但對于女兒茶大概是有所耳聞的。

其二，由小說本身內(nèi)容探查。視角轉(zhuǎn)向《紅樓夢》第六十三回文本自身，聯(lián)系上下文可知，寶玉飲下女兒茶時，已是深夜。試想若文中提到的女兒茶是普洱茶的一種，那便是提升清腦的佳品，又怎會被襲人晴雯一眾頗有生活經(jīng)驗的丫鬟給寶玉沏作夜里飲用呢？由此推斷，此處的“女兒茶”應(yīng)為泰山女兒茶這一青桐芽代茶飲品。

其三，由泰山女兒茶與云南女兒茶的功效探查。據(jù)《救荒本草》［13］所載，“女兒茶……生田野中，科條髙五六尺。葉似郁李子葉，而長大稍尖；葉色光滑，又似白棠子葉，而色微黃緑。結(jié)子如豌豆大，生則青，熟則黒茶褐色。其葉味淡微苦，救饑采嫩葉，煠熟、水浸淘凈、油鹽調(diào)食；亦可蒸曝作茶煮飲?！贝颂幍摹芭畠翰琛?，從植物高度方面看，相較于以梧桐科梧桐屬的青桐為茶底植物的泰山女兒茶，更接近于以鼠李科鼠李屬植物崖棗樹（均高1.5米）為茶底植物的云南女兒茶；從結(jié)子形態(tài)特征方面看，亦與崖棗樹果實“核果……成熟時黑色”［14］的特征相吻合?！毒然谋静荨肥且徊拷Y(jié)合食用方面以救荒為主的植物志，其志在于“或遇荒歲，按圖而求之，隨地皆有，無艱得者，茍如法采食，可以活命，是書也有助于民生大矣”。即，收錄于此書中的植物，均可采食以達(dá)飽腹的目的。且不論曹公晚年饑寒交迫，云南女兒茶嫩葉救饑的這一功效其是否知曉；單看《紅樓夢》第六十三回提到“女兒茶”的上下文，可知丫鬟們說寶玉過飲此茶，其目的是“因吃了面怕停住食”，拿來消食的——倘若此處的“女兒茶”是云南女兒茶，那便是與云南女兒茶本身的功效、上下文的邏輯關(guān)系都矛盾了，故必須排除。因此有理由推斷，此處的“女兒茶”應(yīng)為泰山女兒茶。

注釋：

①對于泰山女兒茶古茶事的專門研究，少見于文獻(xiàn)；更多地是將其作為綜論的一部分，主要見于如下論文：袁愛國《泰山茶文化》，載《民俗研究》1995年第5期；周萍,李永升,高秀清《女兒茶基原縱橫談》，載《特種經(jīng)濟(jì)動植物》2002年第9期；俞香順《桐葉茶小考》，載《農(nóng)業(yè)考古》2011年第4期。其中《泰山茶文化》對古詩文中的泰山女兒茶記載進(jìn)行了梳理；《女兒茶基原縱橫談》得出古泰山女兒茶“基原為梧桐科梧桐(青桐、桐麻)”的結(jié)論；《桐葉茶小考》在梳理前人文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，比對桐與茶的關(guān)系，得出了“以青桐芽制茶應(yīng)該不是‘泰山女兒茶’的‘專利’”的結(jié)論，稱“我們今天所說的‘泰山女兒茶’、‘桐葉茶’其實均與青桐無關(guān)”。關(guān)于現(xiàn)代泰山女兒茶發(fā)展戰(zhàn)略及衍生的相關(guān)“茶文化旅游”、文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計等理念的研究相對較多，因與本文關(guān)聯(lián)不大，此不贅述。

②對于《紅樓夢》中“女兒茶”的考證，學(xué)界存在著兩種不同的觀點。一說這里的所謂“女兒茶”產(chǎn)自云南地區(qū)，采自鼠李科鼠李屬植物崖棗樹的枝葉，貴為普洱珍品，張泓所著《滇南新語》有“普茶珍品則有毛尖、芽茶、女兒之號”的記載。持這一觀點的研究主要有：王威廉《〈紅樓夢〉茶品疏釋》，載《福建茶葉》1991年第12期；陳詔《紅樓茶事──從女兒茶說起》，載《農(nóng)業(yè)考古》1994年第12期；胡文彬《茶香四溢滿紅樓——〈紅樓夢〉與中國茶文化》，載《農(nóng)業(yè)考古》1994年第12期；秦威《女兒茶探蹤》，載《福建茶葉》2004年第3期；止敬《〈紅樓夢〉中茶飄香》，載《桑蠶茶葉通訊》2004年第6期；胡紫薇《女兒茶》，載《粵海風(fēng)》2016年第6期。一說賈寶玉喝的女兒茶，實為產(chǎn)自泰山的一種桐葉茶，即古泰山女兒茶，《辭?！穼ζ渥⑨屢噍d為用青桐芽制成的飲料。持這一觀點，即“賈寶玉所飲用的是古泰山女兒茶”的，僅有如下兩篇：舟子《“女兒茶”小考》，載《紅樓夢學(xué)刊》1987年第10期；洪偉《晴窗細(xì)乳戲分茶》，載《紅樓文苑》2010年第9期。前者援引對泰山女兒茶記述的文獻(xiàn)進(jìn)行論證；后者則從小說的當(dāng)時語境進(jìn)行分析。