氤氳江南：從《儒林外史》到《文木山房集》的茶文化觀照

閆茂華

清人吳敬梓所著《儒林外史》（以下簡稱《外史》）自問世以來，獲得學(xué)人推許，眾多學(xué)者從文學(xué)、語言學(xué)、地理學(xué)、歷史學(xué)、社會學(xué)、茶文化學(xué)等多角度研究《外史》，成果頗豐。小說以托明寫清為背景，諷刺一幫文士以“科舉八股”為榮身手段，以“功名富貴”為人生目的，不顧“文行出處”的文化淵藪，致使“文人有厄”的悲劇過程，也塑造了一群理想中的真儒豪杰的感人故事。《外史》中茶事描寫內(nèi)容豐富，反映了明清時期江南地域的茶文化現(xiàn)狀。茶與中國小說結(jié)緣始于宋元話本，其成熟時期在明清，“茶”是白話小說區(qū)別于文言小說的一個文化符號［1］（P73）。自洪武二十四年九月(1391)朱元璋下詔：廢除團(tuán)茶，改貢葉茶，“一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗”［2］（P75）。壺泡杯飲日漸風(fēng)行，茶事活動由王公貴族階層逐漸轉(zhuǎn)入市井細(xì)民中間，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。據(jù)統(tǒng)計，《外史》全書共56回35萬字，從第1回“楔子”至第56回“幽榜”，描寫茶事有51回，占91.1%，涉筆“茶”字300余次，共計1萬余字，茶事活動描寫如草蛇灰線，伏延千里。本文從茶文化視角觀照《外史》，對塑造人物形象、構(gòu)建故事情節(jié)、增強(qiáng)諷刺效果等方面加以考察，擬為這部經(jīng)典小說的研究提供新材料，開拓新視野。

一、《外史》中的茶文化

《外史》中飲茶描述有長幼尊卑的“禮”飲，名士集會的“樂”飲，真儒隱士的“雅”飲以及市井細(xì)民的“俗”飲，反映出文人市井的生活水平和心理狀態(tài)。每章的茶事描寫，均配合論事自然發(fā)生：有的浮光掠影一筆帶過；有的專寫茶事活動，白描寫實(shí)，幽默風(fēng)趣，不加斷語，充滿智慧。

（一）以茶諷刺情偽畢露

文人是茶文化的創(chuàng)造者和踐行者，更是茶文化精神內(nèi)涵的體驗者和賦予者［3］（P71）。吳敬梓運(yùn)用春秋筆法描寫文人茶事，顯露諷刺鋒芒，傳達(dá)愛憎褒貶，誠如魯迅所說通篇“婉而多諷”，“則無一貶詞，而情偽畢露，誠微辭之妙選，亦狙擊之辣手矣”［4］（P207）。

1.以茶充饑

《外史》第14回中，八股選家馬二先生是一位古道熱腸、迂腐麻木的落第文士，馬二先生“游西湖”確切說“吃西湖”，文人雅士游西湖，三五好友，桂槳蘭舟，香茶美酒，吟詩作賦。馬二先生獨(dú)自一人，行色匆匆，絲毫不留戀這“天下第一個真山真水的景致”［5］（P85），他食量饕餮，卻囊中羞澀，正文中寫“馬二先生獨(dú)自一個，帶了幾個錢，步出錢塘門，在茶亭里吃了幾碗茶……喉嚨里咽唾沫，只得走進(jìn)一個面店，十六個錢吃了一碗面，肚里不飽，又走到間壁一個茶室吃了一碗茶，買了兩個錢處片嚼嚼，倒覺得有些滋味”［5］（P85）。一碗面填不飽肚子，只好以茶充饑，全無品茶情調(diào)。走到凈慈寺附近“門口也是個茶室，吃了一碗茶”［5］（P86）。過了雷峰塔，他又來到一個茶亭，茶亭上金書“南屏”橫匾（源自蘇東坡“道人曉出南屏山，來試煎茶三昧手”），馬二先生“吃了一碗茶，又買了各樣點(diǎn)心，不論好歹吃了一飽”［5］（P86）。“第三日馬二先生來到城隍山，一口氣走上，不覺氣喘，看見一個大廟門前賣茶，吃了一碗……這一條街，單是賣茶就有三十多處，馬二先生到間壁一個茶室泡了一碗茶，看見有賣蓑衣餅，叫打了十二個錢的餅吃了，略覺有些意思……最后他又看見一個大廟門擺著茶桌子賣茶，馬二先生兩腳酸了，且坐吃茶，吃了兩碗茶，肚里正餓，買了幾十文餅和牛肉，就在茶桌子上盡興一吃”［5］（P86-87）。游覽西湖的3日，馬二先生游了2日，睡了1日，吃了7次茶，如魯迅語：“西湖之游，雖全無會心，頗殺風(fēng)景，而茫茫然大嚼而歸，迂腐之本色固在”［4］（P206）。一次西湖之行，馬二先生把“君子謀道不謀食”的古訓(xùn)丟在腦后，謙謙君子斯文掃地，諷刺意味之濃，躍然紙上。

2.以茶量人

第2回申祥甫、夏總甲等人薛家集觀音庵議事，“和尚陪著小心，等他發(fā)作過了，拿一把鉛壺，撮了一把苦丁茶葉，倒?jié)M了水，在火上燎的滾熱，送與眾位吃……和尚捧出茶盤——云片糕、紅棗、瓜子、豆腐干、栗子、雜色糖，擺了兩桌，尊夏老爹坐在首席，斟上茶來”［5］（P8-9）。和尚不敢得罪申祥甫等，只能殷勤侍奉，足足換了三遍茶；而在觀音庵坐館的教書先生周進(jìn)只能向和尚“討了茶來吃點(diǎn)心”［5］（P11），在天寒地凍之時和尚奉上苦寒清火的苦丁茶，給尋釁滋事的申祥甫等人降火，諷刺意味之強(qiáng)，無出其右。隨后上墳遭雨的王舉人粉墨登場，和尚忙迎接：“原來是王大爺，請坐。僧人去烹茶來”［5］（P12）。及至飯點(diǎn)，王舉人是“雞、魚、鴨、肉堆滿春臺”，“落后和尚送出周進(jìn)的飯來，一碟老菜葉，一壺?zé)崴苓M(jìn)也吃了”［5］（P13）。周進(jìn)每餐僅“一壺?zé)崴?，茶葉全無，對比王舉人，世態(tài)炎涼，一目了然；“世情看冷暖，人面逐高低”，以茶量人，對比鮮明。

3.以茶謔人

第47回，虞華軒捉弄愛吹牛皮的成老爹，令人捧腹。成老爹吹噓說縣城方六爺要請他吃飯，被虞華軒識破其詭計，便設(shè)計戲耍他：先讓賣草的假冒方家仆人來催成老爹，又當(dāng)著成老爹的面，在府上置辦酒菜：“成老爹來到方家，見過主人方老六，小廝拿上茶來吃過……彼此又坐了一會，沒有話說。又吃了一會茶……又坐了一會，又吃了一道茶，也不見一個客來，也不見擺席，肚里又餓，只得辭行”［5］（P274-275）。成老爹被方家應(yīng)付一番后，想返回虞府打秋風(fēng)，卻繼續(xù)受謔?！耙娮郎蠑[著五六碗滾熱的肴饌，正吃在快活處。見成老爹進(jìn)來，都站起身。虞華軒道：‘成老爹偏背了我們，吃了方家的好東西來了，好快活!’便叫：‘快拿一張椅子與成老爹那邊坐，泡上好消食的陳茶來與成老爹吃’。小廝遠(yuǎn)遠(yuǎn)放一張椅子在上面，請成老爹坐了。那蓋碗陳茶，左一碗，右一碗，送來與成老爹。成老爹越吃越餓，肚里說不出來的苦……他們一直吃到晚，成老爹一直餓到晚。等他送了客，客都散了，悄悄走到管家房里，要了一碗炒米泡了吃”［5］（P275）。成老爹先是一頓飽飲茶水，就夠難受了，再遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著別人大塊朵頤，自己卻無緣餐桌，這邊小廝一碗碗蓋碗陳茶奉上，真是越喝越餓，越餓越喝，這一場設(shè)計把成老爹的尷尬無趣、方六爺?shù)姆笱軣o聊、虞華軒的戲謔無度描繪得栩栩如生，真是“白眼睥睨群丑，嬉笑輕蔑流俗”［6］（P116）。

4.打茶官司

第22回，牛浦與卜誠、卜信的茶禮之爭，撕開文人的虛偽面紗。董孝廉想拜訪牛布衣，牛浦冒充客死蕪湖關(guān)的牛布衣，騙取了董孝廉的信任。牛浦指使妻舅丈卜誠、卜信收拾客廳，煨茶置果?！安氛\叫渾家生起炭爐子，煨出一壺茶來，尋了一個捧盤、兩個茶杯、兩張茶匙，又剝了四個圓眼，一杯里放兩個，伺候停當(dāng)”［5］（P128）。董孝廉和牛浦（假牛布衣）相見，“卜信捧出兩杯茶，從上面走下來，送與董孝廉，董孝廉接了茶，牛浦也接了。卜信直挺挺站在堂屋中間，牛浦打了躬，向董孝廉道：‘小價村野之人，不知禮體，老先生休要見笑?！沸怕犃诉@話，頭脖子都飛紅了，接了茶盤，骨都著嘴進(jìn)去?！保?］（P128）。送走客人回來，卜信迎著牛浦一頓數(shù)說：“你叫我捧茶去，這是沒奈何，也罷了，怎么當(dāng)著董老爺臊我？”牛浦道：“但凡官府來拜，規(guī)矩是該換三遍茶，你只送了一遍茶，就不見了”……卜誠道：“姑爺，不是這樣說，雖則我家老二捧茶，不該從上頭往下走！你也不該就在董老爺跟前灑出來，不惹的董老爺笑？”牛浦道：“董老爺看見了你這兩個灰撲撲的人，也就夠笑的了，何必要等你捧茶走錯了才笑！”他們越鬧越僵，兩人扯著牛浦到縣衙說理……郭鐵筆當(dāng)下扯到茶館里，叫牛浦斟了杯茶坐下……當(dāng)下吃完茶，勸開這一場鬧［5］（P128-129）。清官難斷家務(wù)事，這場官司以茶起因，最終以茶說和，正所謂“成也是茶，敗也是茶”。吳敬梓以細(xì)膩白描的手法以茶為主線，直書其事，不加斷語。

5.人走茶涼

金陵本為繁華、風(fēng)流淵藪之地，文人結(jié)社往往與青樓有關(guān)，陳木南青樓艷遇，用人走茶涼最為貼切。第53回，陳木南來賓樓初會聘娘，聘娘為其烹茶，“房中間放著一個大銅火盆，燒著通紅的炭，頓著銅銚，煨著雨水。聘娘用纖手在錫瓶內(nèi)撮出銀針茶來，安放在宜興壺里，沖了水，遞與四老爺（陳木南）”［5］（P308）。第54回，陳木南因流連青樓花光銀兩，躲債遠(yuǎn)走福建，想與聘娘見上最后一面，“虔婆道：‘他今日不在家，到輕煙樓做盒子會去了。’說著，丫頭捧出一杯茶來，陳木南接在手，不大熱，吃了一口，就不吃了。虔婆看了道：‘怎么茶也不肯泡一壺好的？’丟了桂花球，就走到門房里去罵烏龜”［5］（P314）。對于身無分文的陳木南，虔婆則換了一副面孔，端茶送客，人走茶涼，作者不著一字評價，如人飲水，冷暖自知。

（二）雨水煨茶氤氳江南

無論“烹茗清談”，還是“啜茗閑談”，均需用水，好茶須好水，“精品厭凡泉”。陸羽《茶經(jīng)》曰：“其水，用山水上，江水中，井水下”。隨著時代更迭，飲茶方式改進(jìn)，至明清時，流行用雨水烹茶蔚然成風(fēng)，其“秋雨烹茶上、梅雨次之，春雨下”［6］（P114）。雨水煨茶，茶湯清澈明亮，滋味純正甘爽。在南京，每到梅雨紛紛或秋雨綿綿時節(jié)，家家戶戶用盆接、用壇盛、用缸裝，儲存雨水，以備不時之需。《外史》中雨水烹茶的描寫就有6回，杜慎卿請客用“雨水煨的六安毛尖”；秦淮河的游船上擺放“上好的雨水毛尖”［5］（P239）；聘娘的繡房里烹茶也“煨著雨水”；鮑廷璽房內(nèi)丫頭用“雨水煨茶與太太嗑”［5］（P158）；蓋寬設(shè)在僻巷里茶館“后面放了兩口水缸，滿貯了雨水”［5］（P319）。南京茶社極多，生意紅火，“茶社有一千余處，不論你走到一個僻巷里面，總有一個地方懸著燈籠賣茶，插著時鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐滿了吃茶的人”［5］（P143）。上千座茶社，用雨水烹茶，且茶客盈門，這些極盡雨水煨茶的描寫，足以表明江南地區(qū)雨水煨茶的風(fēng)行，積淀著六朝風(fēng)雅的古都其氤氳的氣質(zhì)，也恰好從飲茶一事上體現(xiàn)出來?！锻馐贰愤€描寫了明清的獨(dú)特烹茶法——煨茶法：將茶葉與水放入壺中，在爐火上燒開，斟入杯中飲用。煨茶法簡便、實(shí)用，是繼泡茶法之后又一種流行的烹茶法，無疑是明淸時烹茶的一種新事件，為明清的茶俗研究提供了素材。

1.真儒豪杰談茶論詩

《外史》中的飲茶過程寫的比較簡略，至多“品茗清談”；“啜茗閑談”，自古以來，茶在飲食文化中的意象，就近于清淡、寧靜、雅致；而對茶的喜愛，尤能反映出一個人生活品味的清雅脫俗［7］（P60）。第29回，“杜慎卿寫個說帖來道：‘小寓牡丹盛開，薄治杯茗，屈三兄到寓一談’……眾人吃了，又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。杜慎卿自己只吃了一片軟香糕和一碗茶，便叫收了下去，再斟上酒來”［5］（P171-173）。第46回，“莊征君、杜少卿、遲衡山、虞博士等一班文人名士到莊濯江處聚會，坐定，家人捧上茶來，揭開來似白水一般，香氣芬馥，銀針都浮在水面。吃過又換了一巡‘真天都’，雖是隔年陳的，那香氣尤烈”［5］（P268）。因為是“儒林”中真儒豪杰的集會，故而對品茶鑒賞描寫細(xì)膩入微，襯托其清淡雅趣，戲班還專門演出兩部劇目《借茶》和《茶博士》，以烘托集會的隆重氣氛。

2.清涼山奇人談茶論水

第55回，裁縫荊元拜訪“灌園”于老者，“于老者看兒子灌了園，也就在茅齋生起火來，煨好了茶，吃著，看那園中的新綠。荊元走過來，于老者道：‘恰好烹了一壺現(xiàn)成茶，請?！G元坐著吃，道：‘這茶色、香、味都好。老爹，卻是那里取來的這樣好水？’于老者道：‘我們城西不比你們城南，到處井泉都是吃的，這是清涼山的雨水’”［5］（P321）。清涼山是城西極幽靜的所在，奇人吃茶，看園中“新綠”，又彈琴相娛，婉然兩位悠然自得的“神仙”，鄉(xiāng)郊村野都品茶論水，江南氤氳浸潤百姓家已久。

3.雨花臺農(nóng)夫吃茶對話

第29回，挑糞工對話吃茶，諷刺藝術(shù)之高耐人尋味?！岸派髑渥税肴眨丈呀?jīng)西斜，只見兩個挑糞桶的，挑了兩擔(dān)空桶，歇在山上。這一個拍那一個肩頭道：‘兄弟，今日的貨已經(jīng)賣完了，我和你到永寧泉吃一壺水，回來再到雨花臺看看落照’”［5］（P173）。擔(dān)糞農(nóng)夫，職業(yè)卑微，干最臟活，賣最賤貨，維持生計。然而他們?yōu)楹纫粔兀ú瑁┧艿接缹幦枭?，還要爬到山頂看落日余輝，這是何等灑脫。沒有江南氤氳的長期浸淫，沒有對率性生活的深切向往，沒有對詩意生存的非?？是?，挑糞工很難有這份閑情逸致。杜慎卿感嘆道：“真乃菜傭、酒保都有六朝煙水氣，一點(diǎn)也不差”［5］（P173）?！澳铣陌侔耸拢嗌贅桥_煙雨中”，更何況生活在江南煙雨中的蕓蕓眾生。

明清時期的江南城鎮(zhèn)密集、水網(wǎng)縱橫，中心城市南京以其便利的水路交通、秀麗的風(fēng)物景色、繁榮的城市經(jīng)濟(jì)、深厚的歷史積淀，成為文人理想的棲居地和聚會地，并因此承載了重要的茶文化功能，成為茶文化集聚與輻射中心［8］（P113）。吳敬梓自中年移居南京，整整生活了21年，南京成為他的第二故鄉(xiāng)，《外史》中對南京的風(fēng)物人情著墨最多，從第24回開始，至全書終結(jié)，共有23回故事發(fā)生在南京。除此之外，杭州與嘉興等其他城市，占有12回的篇幅。因此，江南的故事多帶有“煙水氣”，亦在情理中。

（三）宜壺錫瓶茶館啜茗

明、清飲茶風(fēng)行全國，茶序簡單，茶禮尚存，如飲茶稱“啜茶”“吃茶”“飲茶”；來客必“燒茶”“煨茶”“烹茶”；待客則“捧茶”“奉茶”“獻(xiàn)茶”“斟茶”“拜茶”“請茶”；烹茶一次謂“一道茶”，烹茶三次稱“換了三遍茶”；茶館服務(wù)生稱“看茶的”“茶上”“茶博士”等，《外史》中描寫茶葉品種相對較少，茶具也較普通，茶館陳設(shè)簡樸。

1.茶葉

《外史》中出現(xiàn)茶葉品種有10余種，如苦丁茶、干烘茶、毛尖茶、梅片茶、銀針茶、真天都、陳茶、攢茶、清茶、貢茶、果茶、新鮮茶等（見次頁表1）?！锻馐贰分忻枋鲆蝗郝淦俏娜撕褪芯?xì)民的日常飲茶，大都是普通茶，沒有珍稀茶品，最好的一次茶品是杜少卿、莊征君、遲衡山、虞博士等聚會：先喝銀針茶，色似白開水，香氣撲鼻，再喝真天都，雖是陳年老茶，香氣濃郁；最差的茶如苦丁茶、干烘茶和梅片茶，是貧困人家飲用的一種粗老濃苦的茶葉。《外史》還描寫了獨(dú)特飲茶食果方法——果茶：將龍眼、紅棗等干鮮珍果放入茶杯里，用茶匙撈取，且飲且食，以珍果佐茶，有益茶香，也反映了當(dāng)時民間的飲茶習(xí)慣。

表1《儒林外史》中茶品種類統(tǒng)計表

2.茶具

《外史》中對茶具的描述較為簡略，大都是普通的茶壺、茶碗、茶匙，沒有金杯、玉盞、銀瓶之類精美茶具。宜興紫砂壺因造型古樸雅致，能保持茶的色、香、味因而成為明清時期流行的茶具，成窯、宣窯杯子、錫瓶、銅銚算是高檔茶具；銅銚燒水，宜壺泡茶，錫瓶貯存茶葉?！锻馐贰分凶畈豢孔V的是鉛壺煮茶，第2回觀音庵和尚用鉛壺煮苦丁茶給眾人吃。鉛易使人中毒，鉛較鋁鐵銅等金屬比重大、熔點(diǎn)低，鉛壺長時間在火上燒烤易變形、滲漏，用鉛壺加苦丁茶煮水，苦上加苦，有害健康。吳敬梓擅長白描寫實(shí)，所言事物皆有所指并客觀存在，而“諷刺”的生命在于真實(shí)，此處設(shè)置“鉛壺煮苦丁茶”，意蘊(yùn)深遠(yuǎn)。無獨(dú)有偶，明代文震亨(1585—1645)所撰寫《香茗志》認(rèn)為：“茶瓶鉛者為上，錫者次之，銅者為下”。但是，以“低熔點(diǎn)、易氧化、有毒性”的鉛作茶瓶，用來煮水煎茶并稱其“為上”，在高度文明的今天，怎么說都是不科學(xué)的也不適時宜的［9］（P45）。

3.茶館

《外史》中公眾飲茶的場所叫“茶館”，或叫作“茶室”“茶社”“茶亭”“茶鋪?zhàn)印薄安枧镒印钡龋桊^功能種種，如借坐敘談、安頓流寓、好友邂逅、同行聚會、洽談生意、商議喪事、排解糾紛、靜室密謀、小憩解乏等等，茶館成為城市窗口的獨(dú)特反映［1］（P75）?！锻馐贰分形娜藢W(xué)士現(xiàn)身茶館，三教九流成了飲茶主體，茶文化越來越世俗化，市井百態(tài)再現(xiàn)“文人有厄”的窘迫局面。茶館的開放，還原了鮮活的生活場景，成就了《外史》對社會生活的多層觀照和整體把握，也為作品提供豐富的茶文化素材。借坐敘談要到茶館：第23回“牛浦同道士一直進(jìn)了舊城一個茶館內(nèi)坐下，茶館里送上一壺干烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上來”；安頓流寓要到茶館：第17回“景蘭江吩咐船家把行李且搬到茶室里來。當(dāng)下三人同作了揖，同進(jìn)茶室。彼此謙遜了一回坐下，泡了三碗茶來”［5］（P103）；好友邂逅要到茶館：第33回“杜少卿笑道：‘原來是來霞兄，你且坐下吃茶?！瘉硐际繒瞬桢X，兩人同進(jìn)識舟亭”［5］（P196）；同行聚會要到茶館：第24回“鮑文卿到總寓旁邊茶館內(nèi)去會會同行，才走進(jìn)茶館，只見一個人坐在那里，頭戴高帽，獨(dú)自坐在那里吃茶。錢麻子說道：‘請坐吃茶。’當(dāng)下坐了吃茶”［5］（P144）；洽談生意要到茶館：第25回“鮑文卿道：‘如此，屈老爹在茶館坐坐?！?dāng)下兩人進(jìn)了茶館坐下，拿了一壺茶來吃著?！保?］（P145）；商議喪事要到茶館：第15回“洪憨仙去世，馬二前去吊唁，兒子守著哭泣，侄子上街買棺材，女婿無事，同馬二先生到間壁茶館里談?wù)劇保?］（P90）；調(diào)解紛爭要到茶館：第22回“郭鐵筆當(dāng)下扯到茶館里，叫牛浦斟了杯茶坐下。當(dāng)下吃完茶，勸開這一場鬧”［5］（P129）。第45回“余持應(yīng)了下來，出衙門，同差人坐在一個茶館里吃了一壺茶”［5］（P261）；靜室密謀要到茶館：第13回“宦成和差人兩人拉著手，到街上一個僻靜的茶室里坐下。差人道：‘放著這樣一注大財不會發(fā)，豈不是如入寶山空手回？’”當(dāng)下二人密謀箱子事宜［5］（P81）。第19回“老六道：‘請三爺在外面說話?！巳吡顺鰜?，在一個僻靜茶室坐下。王老六道：‘如今有一件事，可以發(fā)個小財，一徑來和三爺商議。’”［5］（P112）小小一茶館，眾生大舞臺，生旦凈末丑，諸事皆包全。茶館的利錢有限，一壺茶只賺一個錢［5］（P319）。正因如此，低微的茶室有時會降低名士“風(fēng)度”，第20回“景蘭江要邀匡超人到茶室里去坐?？锍私湛跉獠煌?，雖不說，意思不肯到茶室。景蘭江揣知其意，說道：‘匡先生在此取結(jié)赴任，恐不便到茶室里去坐，小弟而今正替先生接風(fēng)，我們而今竟到酒樓上去坐罷，還冠冕些。’”［5］（P119）吳敬梓還多次描寫茶客離去時“當(dāng) 下 會了茶錢”，足見作者同情茶館收入微薄，經(jīng)營不易，心細(xì)如發(fā)，觀照周全。

4.茶禮

《外史》對社會各階層飲茶的觀照還表現(xiàn)在飲茶禮儀的重視方面，最為莊重的禮儀方式“換三遍茶”，只有在官府老爺交往、文人士大夫集會、新婚夫婦合巹、族長召集議事等重大場合才行此禮儀，《外史》中“換三遍茶”的描寫有7回：第8回“王太守和蘧公子說著，換了三遍茶，寬去大衣服，坐下”；第10回“編修公奉新婿正面一席坐下，兩公子、兩山人和魯編修，兩列相陪。獻(xiàn)過三遍茶，擺上酒席，每人一席，共是六席”；第12回“魏廳官和婁三公子說著，換過三遍茶，那廳官打了躬又打了躬，作別去了”；第22回“牛浦道：“但凡官府來拜，規(guī)矩是該換三遍茶，你只送了一遍茶，就不見了”；第26回“新郎（鮑廷璽）吃過三遍茶，請進(jìn)洞房里和新娘交拜合巹”；第34回“高老先生等眾人吃過了三遍茶，換去大衣服，請在書房里坐”；第2回申祥甫、夏總甲等人在觀音庵議事，“和尚陪著小心，只能殷勤侍奉，足足換了三遍茶”。特別是第22回中牛浦和官府董老爺會面，卜信沒有按規(guī)矩“換三遍茶”，牛浦因此與兩位妻舅爺打茶官司的事。凡此種種，宏觀反映明清時期從官府到民間對茶禮的重視程度，體現(xiàn)作者倡導(dǎo)“禮、樂、兵、農(nóng)”思想的良苦用心，吳敬梓對茶文化的自覺可謂“未嘗不于茶三致意焉”［1］（P73）。

在“雖云長篇，頗同短制”［4］（P206）的《外史》中，“茶”始終貫穿各章節(jié)中，如草蛇灰線，伏延千里，在茶煙氤氳的氛圍里，伴隨故事情節(jié)發(fā)展而發(fā)展，如影隨形，如同一個隱秘的茶世界，人們不禁要問這種深厚的茶文化底蘊(yùn)究竟源自何處？

二、《文木山房集》中的茶文化

吳敬梓（1701—1754），字敏軒，號粒民，人稱文木先生，安徽全椒縣人［5］（P2）。他學(xué)識淵博、援筆立成，在小說、詩詞、文賦等方面頗有建樹，除《儒林外史》外，還有詩集《文木山房集》十二卷（今存四卷），另著有《詩說》已佚失。其詩詞作品相當(dāng)程度上展示吳敬梓由少年意氣、自覺放棄科舉考試、鄙視“功名富貴”的心路歷程，通過他人生況味的感悟，可以窺探其精神世界。現(xiàn)存的《文木山房集》四卷，收錄詩137首、詞47首、賦4首，共188篇。研究梳理吳敬梓的詩文集，不難發(fā)現(xiàn)，吳敬梓對茶情有獨(dú)鐘，從其詩集中摘抄18首茶詩詞，占整個詩集的10%，這有助于吳敬梓茶文化思想的解析，對于解讀《外史》中所構(gòu)建隱秘的茶世界，提供了最現(xiàn)實(shí)的證據(jù)（見表2）［10］（P1-90）。

分析茶詩詞表明，吳敬梓經(jīng)常參加社交活動，酬唱贈答，品美酒香茶，捫腹徐行。時常與好友一起“斗茶時候”“爇盡薰?fàn)t沸盡茶鐺”，在“茶煙裊裊”中“乳花浮盞”斗得難解難分；春天邀詩友游雨花臺，小憩永寧泉，茶社酒村“柳陰酒旗揚(yáng)，柳色茶煙結(jié)”；有故人造訪時“薰?fàn)t茗碗”“焙茶窗際”“長晝茶鐺沸”，在初夏的絲絲梅雨中“煮茗消閑話”；有時獨(dú)自一人沉思到深夜“一龕佛火，一爐茶影，一床詩卷”；當(dāng)詩人缺糧斷炊、生病臥床時，又想起漂泊遠(yuǎn)方的愛子吳烺“病榻茶煙細(xì)”“茶鐺藥碓”“夜雨寒茶灶”。吳敬梓的茶詩才情也隨著季節(jié)變幻、好友交往、親人聚散而激情飛揚(yáng)。

無論《文木山房文集》還是《儒林外史》都氤氳著濃郁的茶文化氛圍，這種茶文化底蘊(yùn)源自吳敬梓的人生經(jīng)歷——錦衣玉食的童年、多災(zāi)多難的青年、毀家南遷的壯年、窮困潦倒的老年，經(jīng)歷世態(tài)炎涼，飽嘗酸甜苦辣，釀成苦茶，獨(dú)自品嘗，因此以茶諷刺，情偽畢露；也源自于他生活的時代，飲茶風(fēng)行，壺泡杯飲，啜茗清談；更源自于他生活的環(huán)境，江南水鄉(xiāng)，雨水煨茶，茶香氤氳煙雨中。最后他用生花妙筆將人生感悟化作一杯濃茶傾注于著作中，猶如絲絲茶雨，潤物無聲。

表2《文木山房集》中茶詩詞摘抄