家有老人，廚房“化零為整”

羅椅民

在我國(guó)，廚房通常是家務(wù)活任務(wù)最重的區(qū)域：備菜、烹飪、收拾碗筷……一日三餐，即使簡(jiǎn)單做做，也要在廚房忙活半天，更別說(shuō)祖孫三代住在一起、每餐要保證至少三菜一湯的家庭了。而承擔(dān)這些家務(wù)勞動(dòng)的常常是老年人。怎樣讓他們?cè)诜彪s的家務(wù)勞動(dòng)中更安全省力？推薦通過(guò)適老化改造，讓廚房“化零為整”。

從視野上打通廚房與其他居室。在我國(guó)，廚房是油煙重災(zāi)區(qū)。為了隔離油煙、便于清潔，大多數(shù)廚房與客廳、餐廳都是分隔開的。但家里有老人，或者專門為老人設(shè)計(jì)廚房時(shí)，建議在裝修或改造時(shí)廚房采用玻璃推拉門，或?qū)⒎浅兄馗魤Φ纳习氩糠指难b為透明玻璃。這樣做的目的是讓廚房和室內(nèi)其他部分如客廳、餐廳等保持視野上的連通。這樣，即使老人長(zhǎng)時(shí)間在廚房忙碌，家人也可以隨時(shí)觀察到老人的情況，并在必要時(shí)及時(shí)給予幫助。

墻面布局越“整”越好。傳統(tǒng)廚房墻面一般會(huì)使用小塊瓷磚，但老人視力下降、體力也大不如前，瓷磚間的縫隙很容易藏污納垢，不容易清理。選擇合適的材料或方法，可以讓老人更加輕松地應(yīng)對(duì)廚房的日常清潔。比如容易臟的區(qū)域，像爐灶后面的背板，可以使用一整塊玻璃取代拼貼的小塊瓷磚，這樣老人擦拭起來(lái)更方便。如果暫時(shí)無(wú)法通過(guò)裝修調(diào)整，也可以購(gòu)買市面上的防油污貼紙，貼在油煙、污漬集中的區(qū)域。

精心設(shè)計(jì)中部空間。老人的身體可能佝僂，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，彎腰或舉高都比較費(fèi)力，甚至存在危險(xiǎn)，而中部空間的高度一般比較適合，拿取東西較為方便。因此，可以在廚房中更好地利用豎向的中部空間等便于老人使用的位置。例如，可以在廚房中合理地多設(shè)置一些臺(tái)面，以便擺放微波爐、電飯煲等常用小家電，或進(jìn)行備餐等操作，這些臺(tái)面同時(shí)還可以充當(dāng)老人的“扶手”。臺(tái)面和頂柜之間的空間也很重要。我們可以充分利用這一區(qū)域，精心設(shè)計(jì)置物空間，如設(shè)置一些五金架或中部柜。

選用較大的單槽水池。廚房不必選擇過(guò)于復(fù)雜的水池和龍頭，應(yīng)遵循靈活便捷的原則。水龍頭的開關(guān)應(yīng)便于老人操作，龍頭出水口最好可以適當(dāng)調(diào)節(jié)高度，或選用可拉出的形式。水池建議選用較大的單槽水池，清洗炒鍋等大型廚具時(shí)，便于將廚具整個(gè)放入池中洗刷。雙槽水池的單個(gè)水槽一般比較小，只能將廚具半放在水槽中，不僅清洗起來(lái)不夠方便，而且容易造成水花飛濺，使地面濕滑，給老人帶來(lái)跌倒風(fēng)險(xiǎn)。如果習(xí)慣用雙槽水池，可以在單槽水池上架一個(gè)可移動(dòng)的小籃，在一定程度上達(dá)到雙槽水池的效果。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》2021年1月1日，水云間薦）