《不止美食：餐桌上的文化史》

“吃，從來就不僅僅是填飽肚子那么簡單，人們?yōu)榇诉M行了選擇和權衡，表達出炫耀、分享、獨占、臣服等意識……”每一種日常的食物以今天的形式出現(xiàn)在餐桌上，都經歷了漫長的歷史演變，并與科技、經濟、文化等多種社會因素彼此影響和互動；而一家人圍坐在餐桌旁進食，在生活中的重要性也不言而喻，人們?yōu)榇艘黄鹈β?、吃喝、聊天，餐桌成為親朋好友交流感情和見聞的小場所。

由商務印書館出版的《不止美食：餐桌上的文化史》一書，全面追溯了40種常見食材的前世今生，包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家禽家畜，河豚、鱸魚、龍蝦、牡蠣等河鮮海產，羹粥湯、面包、面條、餡餅、湯圓等主食和小吃。打開書可以發(fā)現(xiàn)每一種食材能夠出現(xiàn)在人類的餐桌上，背后都有著悠久而動人的故事，對每一種食材來說，從“第一個吃螃蟹的人”的勇敢嘗試到全球各地的人都能“大吃特吃”，實際上關聯(lián)到幾千年來文化、經濟、科技的“大歷史”的方方面面。

作者周文翰十多年前在印度、西班牙、意大利等地旅行時開始關注的寫作主題。在旅途中，他對世界各地的人的口味差異、美食做法有了切身體驗，也注意到故宮博物院、馬德里普拉多博物館、佛羅倫薩烏菲茲美術館、紐約大都會博物館等世界各地的博物館中描繪食物的藝術作品體現(xiàn)了每個地方、時代的人對食物的獨特認識，于是他決定以“圖文互證”的方式呈現(xiàn)常見食材如何被食用、被認知和賦予各種有趣的文化意義的歷史。

與眾多食譜類圖書不同的是，該書具有鮮明的全球視野和美學品質，不僅介紹了中國人對每一種食材的認知和烹飪歷史，還介紹了歐洲、美洲、非洲等地如何認識和加工這種食材，讓讀者了解到不同文化對待食物的異同，尤其關注中國和世界其他主要文明對各種食材的文化認知有什么差異，中外經濟文化交流如何豐富了中國博大精深的飲食文化。

同時，書中近150張精美的配圖更是提供了一席新鮮感十足的“視覺大餐”，這些繪畫名作、手繪圖譜、文物遺跡等圖片都是來自世界各地著名博物館的收藏和著名藝術家的作品，呈現(xiàn)了不同文化背景下人們采集、加工、享用食物的不同風尚，讓讀者可以帶著愉悅的心情，通過中外藝術大師的視角認知食物之美，并在認識美食歷史文化的同時，在視覺上進行一次跨越千年的美學之旅，以刺激出更多的思想、尋找和回憶。

作者簡介

周文翰，先后擔任《財經時報》《新京報》文化記者，后赴印度、西班牙、東南亞等地旅行，2011年至今從事文化研究和寫作工作，同時為《金融時報》（中文版）《新京報》《人民文學》《經濟觀察報》《藝術家》《亞洲眼》《TAZ》等國內外媒體撰寫文化、藝術、收藏、博物學方面的專欄文章和評論。曾先后在北京、深圳、佛羅倫薩等地策劃多個跨界藝術展覽。出版有《廢墟之美：亞歐大陸上的建筑奇觀》《花與樹的人文之旅》《中國一書收藏史》《時光的倒影：藝術史中的偉大園林》等著作，先后獲得2016年度中國好書、2019年度首都圖書館年度推薦好書等榮譽。

書訊：

《不止美食：餐桌上的文化史》

作者：周文翰

出版時間：2020年5月

出版社：商務印書館

定價：128元