大豆
——中國糧食安全的主架

崔永濤 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

我國現(xiàn)在14 億人口，這對糧食的要求是很高的，現(xiàn)在國內(nèi)糧食產(chǎn)量雖然已連續(xù)六年保持在1.3 萬億斤以上，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十七連豐”，絕對值雖然大，但隨著人口的增長，消費(fèi)升級，我國糧食安全仍處于緊平衡狀態(tài)，略有差錯，對中國這個人口大國而言后果難料。當(dāng)年冷戰(zhàn)期間，蘇聯(lián)方面，有人提出“要大炮，不要面包黃油”的口號，糧食成為蘇聯(lián)國家安全的軟肋，每年都要為解決糧食安全而逐漸向西方國家低頭。為此我們國家經(jīng)常談到：為了保證糧食安全，守住18 億畝糧田紅線，14 億中國人的飯碗，我們務(wù)必牢牢端在自己手中。

現(xiàn)階段隨著生活水平的提高，人們對糧食的要求提高很快，我們國家的糧食安全的不確定性在進(jìn)口上表現(xiàn)了出來。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020 年中國累計進(jìn)口糧食14262.1 萬噸，同比增加3117.5 萬噸，增幅達(dá)約28%，進(jìn)口量和增幅創(chuàng)下近年新高，進(jìn)口品種主要包括：大米、小麥、大麥、高粱、玉米、大豆等。

我國的糧食使用從整體來說分為兩大類，一類是食用糧食，一種是飼料用糧食。食用糧食主要以大米和小麥為主，國內(nèi)基本上能夠100%自給自足，而且還有部分過剩（可用于儲備）；但是目前我國對于飼料糧食以及工業(yè)用糧需求量是比較大的，特別是2020 年隨著生豬存欄量不斷增加，飼料用糧需求有了明顯的恢復(fù)，結(jié)果導(dǎo)致市場上對玉米、大豆等的需求量增加比較明顯，其中大豆進(jìn)口量2020 年創(chuàng)紀(jì)錄達(dá)到10032.7萬噸，在糧食進(jìn)口總量中的占比高達(dá)70%，2020 年雖然得益于國內(nèi)大豆增產(chǎn)，但我國的進(jìn)口依存度仍然高達(dá)85%，這就是我國糧食不安全的主要主架（見圖1）。

我國進(jìn)口大豆最主要用途：食用油、豆粕。豆粕是許多人不了解的商品，它是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。每噸進(jìn)口大豆可以壓榨出大約0.18 噸的豆油和0.8 噸的豆粕。豆粕內(nèi)富含蛋白質(zhì)，國內(nèi)飼料蛋白的增量主要來自豆粕，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，這就推動了豆粕需求的快速飆漲，25 年時間增加了100 倍，并且可能會一直持續(xù)。

這些進(jìn)口的大豆從哪里來？現(xiàn)在從巴西、美國和阿根廷的大豆占進(jìn)口量95%左右，大豆進(jìn)口來源國高度集中，很容易受到這些國家出口政策和產(chǎn)量的影響。美國作為中國大豆進(jìn)口第二大來源，2020 年進(jìn)口美國大豆2589 萬噸，中美間的政治摩擦，這成為大豆貿(mào)易最不穩(wěn)定的因素，也是影響糧食安全的影響因素。2020 年我國采購的美國大豆價格上漲66%。由于這個問題，2021 年我國農(nóng)業(yè)政策要求實(shí)施大豆振興計劃，穩(wěn)定大豆種植面積，力爭大豆播種面積穩(wěn)定在1.4 億畝以上，提高單產(chǎn)和品質(zhì)，提高國內(nèi)的自給，但隨著養(yǎng)豬業(yè)的復(fù)興，進(jìn)口大豆仍可能高達(dá)1.1 億噸。如何解決這個不安全糧食因素呢？

實(shí)際上近年來習(xí)近平總書記針對制止餐飲行業(yè)的浪費(fèi)行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！他強(qiáng)調(diào)：政府部門要加強(qiáng)立法，各級要強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會創(chuàng)造出浪費(fèi)糧食可恥、節(jié)約糧食為榮的氛圍。國家最高層的號召，具有戰(zhàn)略性前瞻性，是解決國家糧食安全的重要途徑之一。

中國科學(xué)院估算：中國每年糧食在各個階段浪費(fèi)總量高達(dá)1.35 億噸。這是什么概念呢？我國2020 年糧田的平均畝產(chǎn)381公斤，1.35 億噸需要3.54 億畝耕地種植，2020 年我國糧食種植面積為17.5 億畝，浪費(fèi)的糧食約占種植總面積的20%，如果將這部分糧田用于為大豆種植，有多大貢獻(xiàn)呢？

我國2020 年的大豆單產(chǎn)為132 公斤/畝，但我們進(jìn)口的大豆是轉(zhuǎn)基因食品，食用大豆需要得到滿足后，再擴(kuò)張的大豆種植面積，3.54 億畝若種植轉(zhuǎn)基因大豆，按轉(zhuǎn)基因大豆的平均產(chǎn)量237 公斤/畝計算，可以產(chǎn)生0.84 億噸的大豆產(chǎn)量，增加額度是從美國進(jìn)口的大豆數(shù)量的3.25 倍，這個產(chǎn)量可將大豆的對外依存度降至20%左右，這樣對大豆進(jìn)口的安全性提供了很好的保證。

我們經(jīng)營消費(fèi)等環(huán)節(jié)造成的糧食浪費(fèi)，卻都是自己產(chǎn)生的，能否降低浪費(fèi)都是自身可以決定的，也就是說：主動權(quán)在己方手中，并不需要看別人的臉色。通過克服糧食浪費(fèi)來增加國家糧食的安全性，對本國而言是相對容易的事物，較開發(fā)耕地、尋找外國糧源等事物要簡單輕松得多，做事不可像孔乙己那樣，只知研究“茴”字的四種寫法。

由此可見，習(xí)近平總書記領(lǐng)導(dǎo)的黨中央號召的節(jié)約糧食，對大豆這個中國糧食安全的主柱，是很好的解決方法，且主動權(quán)在自己手中，社會大眾應(yīng)積極響應(yīng)，認(rèn)真執(zhí)行。

圖1 歷年中國大豆進(jìn)口量、自產(chǎn)量（單位萬噸）