新疆吐魯番葡萄產業(yè)發(fā)展及轉型升級建議

吾爾尼沙·卡得爾，劉鳳之，劉麗媛

（1 中國農業(yè)科學院果樹研究所，遼寧興城125100）（2 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市林果業(yè)技術推廣服務中心）

葡萄是深受廣大消費者喜愛的世界四大水果之一，2017 年世界葡萄總產量為7 428 萬t，僅次于香蕉和蘋果，排在第3 位[1]。近年來，我國經濟持續(xù)高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，大家對美好生活的向往和追求意愿逐步提高，對好看、好吃、好運的“三好”優(yōu)質葡萄需求不斷增加[2]。為了滿足消費者的需求，提高葡萄的經濟效益，我國沿海城市及一些傳統(tǒng)上不適宜種植葡萄的區(qū)域通過選擇優(yōu)良品種，采用設施栽培[2]、無土栽培[3]、根域限制栽培[4-5]、高效肥水管理[6-7]和合理整形修剪[8-9]等先進栽培技術，生產出了精品高端葡萄果品，引領了葡萄產業(yè)的高效發(fā)展。

吐魯番是我國西北地區(qū)葡萄栽培老產區(qū)，它的地理優(yōu)勢孕育了聞名國內外的“吐魯番葡萄”[10]。從20 世紀80 年代開始，當地政府提倡發(fā)展葡萄種植，葡萄產業(yè)形成了一定的規(guī)模，政府相關部門對產業(yè)標準化、精細化發(fā)展做了大量的工作。經過幾十年的發(fā)展，葡萄仍然是吐魯番當地經濟發(fā)展和農民增收致富的支柱產業(yè)。然而，雖然吐魯番市葡萄產業(yè)規(guī)模龐大，但也存在較多問題，如品種單一、成熟期集中、物流冷鏈體系不健全、種植戶管理水平低和新的栽培技術應用能力弱等，阻礙了當地葡萄產業(yè)的轉型升級。筆者作為中國農業(yè)科學院果樹研究所的“西部之光”訪問學者，根據自己多年的產業(yè)經驗，結合導師對于葡萄產業(yè)的見解及研修單位的科研成果，對吐魯番葡萄產業(yè)發(fā)展現狀及優(yōu)勢、存在的問題以及今后發(fā)展對策進行了分析。

1 吐魯番葡萄產業(yè)發(fā)展現狀及優(yōu)勢

1.1 葡萄種植歷史悠久

據史料記載，東漢延光二年（公元123 年），漢安帝任命班勇為西域長史，率兵出屯于柳中（今鄯善縣魯克沁鎮(zhèn)），開始了在吐魯番盆地屯田的歷史；到十六國北涼時（公元前424—441 年）開始了葡萄種植[11]?？梢钥闯鐾卖敺咸逊N植歷史有2 400多年。新中國成立后，土地承包制推動吐魯番葡萄產業(yè)向規(guī)?；l(fā)展。1985 年吐魯番葡萄種植面積已達到0.95 萬hm2，年總產量3.95 萬t，面積和產量分別占全國的15.7%和16.0%。截至2019 年末，吐魯番葡萄種植面積和產量分別為3.92 萬hm2和120萬t，分別占新疆葡萄種植面積和產量的27.9%和38.3%。葡萄產業(yè)已經成為吐魯番脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的主導產業(yè)[12]。

吐魯番葡萄產業(yè)自1986 年起步以來，30 多年的發(fā)展中經歷了3 次革命：一是從小規(guī)模種植向規(guī)?；l(fā)展；二是從地面匍匐生長向搭架式栽培方向發(fā)展；三是從低矮狹窄架式改為高棚架栽培，實現半機械化生產。目前，吐魯番葡萄在新疆乃至全國葡萄生產中均占據了重要地位。2012 年8 月，中國農學會葡萄分會授予吐魯番“葡萄圣城”“葡萄干生產加工物流中心”的榮譽稱號。

長期以來，吐魯番在葡萄生產實踐中探索產業(yè)發(fā)展，引進吸收先進的生產技術，塑造產業(yè)發(fā)展的樣板，為打造金字招牌不斷探索前進。

1.2 地理優(yōu)勢適宜種植歐亞種葡萄品種

吐魯番市位于東經87°16′～91°55′、北緯41°12′～43°40′，氣溫高，晝夜溫差大，1 月平均氣溫-15～-10 ℃，夏季最高氣溫達49.6 ℃[13]，全年10 ℃以上有效積溫5 300 ℃以上，日照時間長，年日照時數3 000 h 以上，無霜期平均268.6 d，這些條件適于當地主栽品種‘無核白’生長結果。‘無核白’葡萄萌芽展葉期4 月初，吐魯番氣溫穩(wěn)定于15 ℃左右，期間倒春寒等自然災害很少出現；開花期5 月上中旬，葡萄開花授粉的適宜溫度25～28 ℃，此時吐魯番的氣溫穩(wěn)定高于20 ℃；漿果膨大期和新梢生長期的適宜溫度為25～35 ℃，這時正處于5 月底至6 月中下旬，吐魯番氣溫在38 ℃以下，有利于果實膨大和新梢生長；漿果成熟期一般在7 月下旬至8 月下旬，這時吐魯番高于40 ℃的天氣持續(xù)30 d 左右，但晝夜溫差大，晝夜溫差最高達到20 ℃。在這樣的氣候條件下，歐亞種葡萄品種可以正常生長，葡萄果實顏色鮮艷，可溶性固形物含量高，使吐魯番‘無核白’葡萄品質好，品牌效應高。吐魯番已被農業(yè)農村部劃定為無核葡萄及葡萄干生產優(yōu)勢產區(qū)[14]。

1.3 “吐魯番葡萄”品牌與保護工作成績顯著

吐魯番葡萄以其品質優(yōu)良的特點，先后多次參加大型果蔬展覽展銷推介會。“吐魯番葡萄”產品獲2008 北京奧運專供水果、榮獲國家質檢總局地理標志產品保護認證，1.67 萬hm2葡萄獲綠色食品認證。中國絲綢之路吐魯番葡萄節(jié)成功舉辦28 屆，2019 年參加了北京世界園藝博覽會。通過宣傳推介、市場開拓，“吐魯番葡萄”在國內外市場上擁有了較高的知名度和市場占有率。為保持優(yōu)勢、提升品牌價值，吐魯番市2020 年發(fā)布了《吐魯番葡萄干產品保護條例》，用法律手段打擊非法影響葡萄干產品的行為。

2 吐魯番葡萄產業(yè)存在的問題

2.1 品種結構單一，成熟期集中

吐魯番葡萄栽植品種85%以上為‘無核白’，由于‘無核白’葡萄種植面積大、果實成熟期集中、漿果成熟后掛樹時間短、易脫粒、遇雨水易裂果、不耐貯運等，給該品種鮮果銷售帶來較大壓力[15]。

2.2 農民文化水平低，應用新技術能力弱，標準化種植意識不強

雖然吐魯番葡萄種植歷史悠久，產業(yè)發(fā)展基礎雄厚，但大部分葡萄園定植時間早，行株距不規(guī)范，群體結構不合理，基礎設施陳舊，傳統(tǒng)種植管理方式不適合機械化生產。農民習慣于傳統(tǒng)的落后方式生產，思想理念較難改變，不容易接受新的先進技術。葡萄園花果管理、修剪、施肥、病蟲害防治等均全靠經驗，優(yōu)質標準化種植意識不強，導致葡萄增產不增收，品質差、效益低。

2.3 產業(yè)鏈不完整，缺乏龍頭企業(yè)帶動

隨著吐魯番葡萄產業(yè)規(guī)模不斷壯大，現有企業(yè)無法滿足發(fā)展需要，特別是葡萄汁、葡萄籽油、葡萄葉提取物等深加工品開發(fā)利用落后。吐魯番現有的企業(yè)主要以運營鮮食葡萄包裝、冷藏、運輸，葡萄干產品的包裝、銷售，釀酒等方面為主，缺乏全產業(yè)鏈的大型龍頭企業(yè)參與、引領和帶動。

2.4 勞動力密集型產業(yè)與勞動力短缺矛盾日益突出

過去葡萄園栽植株距一般為0.8～1.0 m，小棚架栽植行距為4.0～4.5 m、大棚架為7.0～8.0 m 不等，一致性和標準性差，而且架面低矮狹窄，很難實現機械化生產。葡萄生產屬于勞動力密集型產業(yè)，隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，勞動力大量轉向城鎮(zhèn)就業(yè)，農村勞動力嚴重短缺，勞務用工費用快速增長。目前，一般春季葡萄出土上架時每個人工240元/d，秋季埋土防寒每個人工260 元/d，夏季管理每個人工120 元/d。勞務費的升高增加了生產成本，這已成為實現葡萄產業(yè)提質增效和轉型發(fā)展的重要阻礙因素之一。

3 解決途徑

3.1 品種改良是核心要素

吐魯番要改變傳統(tǒng)的思想理念，打破思路，借鑒新產區(qū)的發(fā)展理念，適當增加品種數量，優(yōu)化品種結構，改變‘無核白’葡萄單一品種為優(yōu)良品種多樣化的產業(yè)發(fā)展模式。目前，大粒、無核、顏色鮮艷、不易脫粒、果梗不易褐變、耐貯藏的品種倍受消費者歡迎。由于吐魯番市的氣溫普遍較高，而歐美雜交種葡萄花期高溫容易落花落果，建議吐魯番葡萄品種選擇要以歐亞種葡萄為主。吐魯番可選擇推廣的綠色品種有‘維多利亞’（早熟）、‘秋翠’（晚熟）、‘京蜜’（早熟）、‘無核白雞心’（中熟）、‘波爾萊特’（晚熟）、‘意大利’（晚熟）；紅色品種有‘紅巴拉多’（早熟）、‘新郁’（晚熟）；黑色品種有‘無核紫’（晚熟）、‘秋黑’（晚熟）、‘秋脆’（中熟）[16]和‘黑脆無核’等。

3.2 加快標準化基地建設，推行機械化生產

吐魯番作為我國的老葡萄產區(qū)，亟需改善現有的基礎設施，以加快實現機械化生產。架式是葡萄栽培的關鍵，選擇合理有效的栽培架式，應用輕簡化修剪技術，不僅可提高栽培效率，還能節(jié)省生產成本[17]。吐魯番現有低矮狹窄葡萄架式不適宜機械作業(yè)。同時，葡萄園行株距偏小、田間道路窄等因素導致小型農用機具都無法進入操作，應該按照當地現代葡萄標準化種植要求把園區(qū)的道路、田間群體結構、架式、樹形統(tǒng)一進行改造，為機械操作創(chuàng)造便利條件。此外，針對現有的葡萄園行株距小、主蔓數量多、通風透光條件差、田間濕度大、容易引起病蟲害等問題，可以結合老葡萄園改造剪除多余的主蔓，改善葡萄園群體通風透光條件，減少病蟲害發(fā)生。秋季可以利用結果母枝短梢修剪的方法，控制留芽量，為實現后期輕簡管理、節(jié)約勞動成本奠定基礎。

3.3 發(fā)展與培育特色林果業(yè)龍頭企業(yè)

通過招商引資引進一批企業(yè)，制定優(yōu)惠政策，爭取國家和自治區(qū)的各類項目資金支持等措施引導企業(yè)做大做強。同時，重點開展人才引進與人才培養(yǎng)工作，重視企業(yè)研發(fā)能力和研發(fā)水平，注重發(fā)明專利等知識產權保護，塑造企業(yè)創(chuàng)新團隊建設，幫助和引導企業(yè)自強發(fā)展。通過市場＋企業(yè)＋合作社等模式，實行訂單生產模式。出臺政策，促進資源整合和土地流轉，組建適度規(guī)模家庭農場，實現葡萄種植的規(guī)?；?、標準化、機械化生產，降低生產成本。建設一批大型冷藏庫，為葡萄采摘后的冷藏和銷售運輸前的預冷提供條件。

4 今后發(fā)展方向

4.1 在繼承傳統(tǒng)種植模式基礎上創(chuàng)新改革

吐魯番是我國葡萄干的主產區(qū)，現有栽培的制干品種主要是‘無核白’‘波爾萊特’‘無核白雞心’和‘無核紫’。根據目前國內外市場需求，應引入示范推廣果粒大、顏色鮮艷的葡萄品種。按照成熟期早、中、晚熟品種分區(qū)域發(fā)展，栽培模式上露地栽培、設施促早栽培、延遲栽培以及旅游觀光采摘模式搭配發(fā)展。生產上逐步推行土地流轉組建適度規(guī)模農場式生產、合作社、企業(yè)為單位的生產模式，推行“企業(yè)＋合作社＋市場”的訂單農業(yè)。

4.2 發(fā)展節(jié)水灌溉，配方施肥

吐魯番屬于干旱缺水區(qū)域，應該推行定量、科學灌水制度和先進節(jié)水灌溉技術，把溝灌、漫灌方式轉變?yōu)楦咝Ч?jié)水灌溉模式。目前，我國葡萄節(jié)水灌溉和水肥一體化等新技術成果已廣泛應用，但在吐魯番‘無核白’葡萄生產中示范推廣仍較少。今后應加快應用葡萄節(jié)水灌溉與配方施肥方面的研究成果，推廣“5416”測土配方施肥技術和水肥一體化技術，提高水肥利用效率；推廣秋施基肥、有機肥替代化肥和葡萄枝條粉碎還田循環(huán)利用等土壤管理技術，增加地力，改善土壤結構，改善農田生態(tài)條件。

4.3 建立良種苗木繁育體系

目前生產上使用的苗木大部分從外地引進，這增加了各種病蟲害及檢疫病蟲害的入侵風險。當地應該建立以葡萄為主的特色林果業(yè)優(yōu)良苗木繁育基地，自繁自用、自產自銷，增加農民收入的同時，可以減少外來有害生物的入侵風險。

4.4 開展智慧農業(yè)信息技術的引進與示范

智慧農業(yè)是以現代農業(yè)科技創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化農業(yè)核心資源配置，通過大數據采集、傳輸、處理與反饋，開展對農業(yè)生產經營過程的智慧管控（包括土壤智慧改良、智慧選種、智慧育苗、智慧種植或養(yǎng)殖、智慧施肥和噴水、病蟲害智慧防治、產品智慧收獲及其溯源），推進農業(yè)綠色、高效、可持續(xù)發(fā)展，以實現農產品產量高、品質優(yōu)、效益好的農業(yè)新業(yè)態(tài)[18]。在我國“十四五”規(guī)劃及2035 年遠景規(guī)劃中，農業(yè)要走現代化道路，以“精準感測、精準管理、提質增效、智能控制、智慧決策”為宗旨，實行智慧農業(yè)。開展智慧農業(yè)信息技術的引進與示范，利用大數據庫實現吐魯番葡萄產業(yè)的智慧化管理是促進葡萄產業(yè)轉型升級走高質量發(fā)展的必然之路。

4.5 走葡萄綠色發(fā)展之路，確保吐魯番葡萄產品安全優(yōu)質

舌尖上的安全是目前眾人關注的熱點。為打造吐魯番葡萄的馳名商標，食品安全是產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本，要利用好吐魯番的優(yōu)良自然水源、無污染的生態(tài)環(huán)境條件，建設綠色葡萄園，實行全程綠色標準化生產，推行電子平臺數碼追溯體系建設工程，讓吐魯番葡萄的信用度再上新臺階。

4.6 推行機械化生產，實現葡萄生產節(jié)本增效

果園機械化生產是提高勞動效率、節(jié)約成本的有效手段。為解決勞動力成本高和短缺問題，必需加快實施生產的機械化。目前，吐魯番市開展的葡萄架式改造工作已經可以實現半機械化生產，只要進一步研究解決葡萄修剪和采摘的機械化問題，就能把農民從繁重的勞動束縛中解脫出來，節(jié)約成本，實現葡萄產業(yè)的提質增效，加快葡萄產業(yè)規(guī)模化、標準化、精細化、簡約化生產步伐。