中國(guó)馬鈴薯引進(jìn)與傳播之辨析

謝從華,柳俊

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部馬鈴薯生物學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/國(guó)家蔬菜改良中心華中分中心/湖北省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心(華中農(nóng)業(yè)大學(xué))，武漢 430070

馬鈴薯是茄科(Solanacea)茄屬(Solanum)植物，原產(chǎn)于南美洲安第斯(Andes)高寒山區(qū)，已發(fā)現(xiàn)107個(gè)野生種和4個(gè)栽培種[1]，現(xiàn)廣為栽培的是馬鈴薯普通栽培種(SolanumtuberosumChilotanum Group)。馬鈴薯適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)全面，糧、菜、飼料皆宜。 國(guó)際上，為實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)，第62屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)將2008年確定為“國(guó)際馬鈴薯年”，以呼吁世界重視馬鈴薯在消除貧困方面的特殊作用。在國(guó)內(nèi)，雖然馬鈴薯栽培歷史不長(zhǎng)，但已由最初的救荒作物發(fā)展成為西南、西北、華北等地重要的糧食作物和華中、華南等地比較效益顯著的經(jīng)濟(jì)作物，其種植和加工正在成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。一些學(xué)者已就馬鈴薯在我國(guó)的栽培歷史進(jìn)行了探究[2-10]，但因考證資料所限或分析角度不同，對(duì)于具體引入時(shí)間結(jié)論不一。本文試圖通過(guò)已有文獻(xiàn)和分析，回顧我國(guó)馬鈴薯栽培和技術(shù)發(fā)展的歷史沿革，以期厘清一些矛盾之處，達(dá)到正確認(rèn)識(shí)馬鈴薯在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位與作用和謀求產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展之目的。

1 馬鈴薯的起源與馴化

1.1 馬鈴薯起源于南美

植物的起源中心具有最大的遺傳類型的多樣性。前蘇聯(lián)植物學(xué)家瓦維洛夫(Vavilov N I)在20世紀(jì)20-30年代考察和收集了幾乎世界各地的栽培植物資源，根據(jù)形態(tài)建成的地理學(xué)區(qū)分法，于1926年首次提出了栽培植物起源中心的概念[11]。1935年瓦維洛夫進(jìn)一步將栽培植物起源中心劃分為8個(gè)中心和3個(gè)亞中心，栽培馬鈴薯源于南美中心(第Ⅷ中心)，包括秘魯、玻利維亞和厄瓜多爾南部[12]。

馬鈴薯分為栽培種和野生種2類，屬于茄屬(Solanum)馬鈴薯組(Petota)。馬鈴薯植物學(xué)分類是一個(gè)不斷完善和更新的過(guò)程。以植物形態(tài)為主的系統(tǒng)分類，將馬鈴薯組已收集鑒定的種分為7個(gè)栽培種和228個(gè)野生種[13]。由于馬鈴薯存在種間雜交親和的可能性，且具有同源和異源多倍性機(jī)制并存、有性繁殖和無(wú)性繁殖兼具的特性，以及可能還有新近發(fā)生的物種變異和隨外界條件而發(fā)生的表型改變等，這些因素都會(huì)導(dǎo)致種間具有很高的表型相似性[14]。因此，以形態(tài)為主要依據(jù)的分類難以明確物種的真正界限。隨著分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，利用核微衛(wèi)星標(biāo)記和質(zhì)體DNA標(biāo)記，結(jié)合形態(tài)學(xué)，Spooner等[1]將馬鈴薯重新劃分為4個(gè)栽培種和107個(gè)野生種。生態(tài)地理學(xué)研究結(jié)果表明，野生種主要生長(zhǎng)在南半球7°～24°S、平均海拔3 000 m左右的高山地區(qū)和北半球38°N 附近、海拔2 000 m 左右的地區(qū)，分布于美國(guó)西南部到阿根廷北部一線。但野生種總數(shù)的87%集中在阿根廷、秘魯、玻利維亞和墨西哥等4個(gè)國(guó)家[15]，這里即為馬鈴薯的主要起源之地。

1.2 馬鈴薯最早馴化于秘魯

馬鈴薯的栽培馴化歷史十分悠久。秘魯北部沿海出土的馬鈴薯塊莖形狀的陶器可以追溯到公元前4世紀(jì)前的莫契卡(Mochica)文明、契姆(Chimú)文明和印加(Inca)文明時(shí)期[16]。淀粉粒和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的電子顯微鏡觀察證明，在利馬附近奇爾卡(Chilca)山谷出土的植物殘?bào)w為馬鈴薯，碳放射性檢測(cè)確認(rèn)這些馬鈴薯具有8 000年歷史，與新世界(New World)農(nóng)業(yè)起源的時(shí)期相當(dāng)[16]，說(shuō)明馬鈴薯與南美的農(nóng)業(yè)文明密不可分。根據(jù)考古出土的文物和植物殘?bào)w發(fā)現(xiàn)的區(qū)域，現(xiàn)在比較一致的觀點(diǎn)認(rèn)為，馬鈴薯馴化栽培的起源地為秘魯安第斯山南部與的的喀喀湖(Lake Titicaca)北部之間的地區(qū)。最近也有關(guān)于北美馬鈴薯野生種利用的研究報(bào)道。美國(guó)猶他州南部出土的石杵上粘附有淀粉粒，根據(jù)形態(tài)特征推測(cè)其來(lái)自于馬鈴薯野生種SolanumjamesiiTorr，距今10 900～10 100 a，研究者認(rèn)為這是北美最早的馬鈴薯野生種利用證據(jù)[17]。顯然，S.jamesii與北美馬鈴薯栽培種的起源沒(méi)有直接聯(lián)系，很可能在當(dāng)時(shí)僅作為食物來(lái)源之一。

1.3 馬鈴薯栽培種的進(jìn)化仍有待解析

目前世界上廣為種植的馬鈴薯為馬鈴薯普通栽培種(Solanumtuberosum)。該種又分為2個(gè)品種群：安第斯品種群(Andigenum Group)，包括安第斯高海拔地區(qū)的二倍體、三倍體和四倍體基因型；智利品種群(Chilotanum Group)，為生長(zhǎng)于智利低海拔地區(qū)的四倍體地方品種[18]。這2個(gè)品種群在地理位置上相互隔離，分別適應(yīng)于不同的光周期條件，而且安第斯品種群還具有一定程度的單向雜交不親和的特點(diǎn)，使得種性得以保持。

關(guān)于栽培種的起源曾有過(guò)不同的推測(cè)[1]。一種是多中心假說(shuō)(multiple origin hypothesis)。因?yàn)轳R鈴薯基因型多樣性主要位于秘魯至玻利維亞高原和智利南部，有研究者認(rèn)為栽培種有2個(gè)主要的地理上隔離的起源中心，分別由不同的野生種進(jìn)化而來(lái)。另一種是限制中心假說(shuō)(restricted origin hypothesis)。這一假說(shuō)由Salaman于1946年提出，認(rèn)為馬鈴薯的栽培馴化主要發(fā)生在南美哥倫比亞和玻利維亞的某個(gè)地方，由二倍體野生種的多倍化而來(lái)，然后這些短日型的地方品種又引入哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉和智利沿海等新的生態(tài)區(qū)域[19]。實(shí)際上，這2種假說(shuō)的矛盾之處主要是關(guān)于智利四倍體地方品種的起源和分類。

利用分子標(biāo)記對(duì)收集的馬鈴薯野生種和栽培種資源進(jìn)行分析，Spooner 等[20]認(rèn)為馬鈴薯栽培種的安第斯品種群起源于二倍體S.brevical，由混合群體在秘魯南部和相鄰的玻利維亞北部單一馴化而來(lái);原始的二倍體群體和栽培馴化的二倍體具有相同的質(zhì)體DNA單體型。而安第斯品種群中的三倍體和四倍體類型則可能具有多個(gè)起源中心，由二倍體未減數(shù)分裂或種間雜交的多倍化形成。其后野生種的基因滲入，進(jìn)一步使安第斯品種群具備了對(duì)不同生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性[21]。S.berthaultii以及S.magalia基因的導(dǎo)入，可能是在智利南部沿海地區(qū)形成智利品種群的原因[1]。但是，栽培馬鈴薯的起源到現(xiàn)在為止仍無(wú)定論，需要更多的研究和證據(jù)才能真正揭示栽培馬鈴薯的進(jìn)化途徑和機(jī)制。

2 馬鈴薯的傳播

一般認(rèn)為，馬鈴薯從南美到歐洲是這個(gè)作物首次向新世界之外的地方傳播，但傳播的具體時(shí)間卻說(shuō)法不一，不過(guò)所有文獻(xiàn)均表明是在16世紀(jì)的后半葉。西班牙人在1532-1572年征服秘魯期間，發(fā)現(xiàn)了種植于安第斯山區(qū)的馬鈴薯，并隨船帶到西班牙。Hawkes[16]較為詳盡地綜述了有關(guān)馬鈴薯引入西班牙具體時(shí)間的幾種說(shuō)法，大多接受1570年首次引入歐洲的推測(cè)。

至于帶到西班牙的是S.tuberosum還是S.andigena則仍然有待考證。有人認(rèn)為來(lái)自安第斯的馬鈴薯應(yīng)該是S.andigena，經(jīng)過(guò)自1570年以后的長(zhǎng)日照選擇，植物學(xué)家林奈(Linneaus)在1750年左右將其定名為S.tuberosumL.。這一觀點(diǎn)源自歐洲新型栽培種(Neo-Tuberosum)的創(chuàng)制[22]。新型栽培種指短日型的安第斯栽培種通過(guò)雜交與選擇后所形成的能夠在長(zhǎng)日照條件下結(jié)薯，并且具有相應(yīng)表型和生理性狀的新種質(zhì)。但分子生物學(xué)研究證明，新型栽培種的核SSR標(biāo)記只與智利栽培種相關(guān)，而與安第斯栽培種無(wú)關(guān)[23]，這是否說(shuō)明歐洲最早引進(jìn)的馬鈴薯可能來(lái)自于智利，屬于S.tuberosumChilean Group，還需要有更多的科學(xué)證據(jù)。

英格蘭隨后在1588-1593年也引進(jìn)了馬鈴薯，Hawkes[24]經(jīng)過(guò)考證提出具體時(shí)間最有可能是1590年。一些學(xué)者認(rèn)為，西班牙和英格蘭的這2次引進(jìn)，開(kāi)啟了馬鈴薯向世界其他地方的傳播之旅。由西班牙傳到了歐洲大陸和亞洲的部分地區(qū)，由英格蘭傳到了愛(ài)爾蘭、蘇格蘭、威爾士以及北歐的部分地區(qū)。馬鈴薯還先后由英國(guó)引進(jìn)到其海外殖民地，其中包括后來(lái)歸屬于美國(guó)的一些地區(qū)。馬鈴薯引入歐洲后的傳播途徑實(shí)際上并不如此單一。有記載表明，意大利的馬鈴薯來(lái)自荷蘭，最早在1587年開(kāi)始種植[16]。非洲是引進(jìn)馬鈴薯較晚的地方，大概在19世紀(jì)由德國(guó)和英國(guó)的移民與傳教士將馬鈴薯首先帶到東非[25]。

歐洲是否是最早引入馬鈴薯的地方則仍然存疑。數(shù)個(gè)世紀(jì)前，大陸間的物種交換只能靠航海實(shí)現(xiàn)。有文獻(xiàn)表明，哥倫布1492年開(kāi)始的發(fā)現(xiàn)新世界航海之旅，其所用海圖已標(biāo)有北起厄瓜多爾巴塔哥里亞(Patagonia)南至南極半島的海岸線、安第斯(Andes)山脈、南極大陸、南舍德蘭群島(the South Sheteland Islands)等的準(zhǔn)確位置，說(shuō)明已有人先期到達(dá)過(guò)這些地方并繪制了海圖。更加確切的事實(shí)是，在歐洲人探險(xiǎn)航海之前，菲律賓就有了由南美傳入的馬鈴薯[26]。從這些資料推測(cè)，在西班牙征服者從南美將馬鈴薯帶到歐洲之前，這一作物很可能已通過(guò)更早的航?；顒?dòng)帶到了其他大陸，這與我國(guó)馬鈴薯的引入可能不無(wú)關(guān)系。

3 馬鈴薯引入我國(guó)的時(shí)間辨析

3.1 國(guó)外關(guān)于我國(guó)馬鈴薯引入時(shí)間的推測(cè)

馬鈴薯引入我國(guó)的時(shí)間一直沒(méi)有定論。Hawkes[16]認(rèn)為，馬鈴薯由英國(guó)傳教士于17世紀(jì)末帶到印度，到中國(guó)的時(shí)間還要早一些。是否也是由英國(guó)傳教士引入中國(guó)沒(méi)有明說(shuō)，且時(shí)間概念也較模糊。也有國(guó)外學(xué)者認(rèn)為，馬鈴薯于1603年由荷蘭移民首先引到臺(tái)灣澎湖列島，明朝末年在全國(guó)廣為種植[27]。與之相似，有人認(rèn)為馬鈴薯在1650年前引進(jìn)到我國(guó)臺(tái)灣，因?yàn)楹商m船長(zhǎng)Strus 1650年在臺(tái)灣見(jiàn)過(guò)馬鈴薯，并在其日記中有所記述[28]。但不贊同這一說(shuō)法的學(xué)者認(rèn)為，馬鈴薯1570年引進(jìn)到歐洲后，直到18世紀(jì)中期才在法國(guó)南部和愛(ài)爾蘭南部等光周期適宜的地方開(kāi)始作為大田作物種植，以后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的早熟性和長(zhǎng)日照適應(yīng)性的選擇，西歐和北歐才能夠作為作物生產(chǎn)。1650 年的荷蘭是否有了馬鈴薯普通栽培種尚無(wú)從證實(shí),更談不上由荷蘭傳入臺(tái)灣[5]。然而，其他關(guān)于馬鈴薯引入中國(guó)時(shí)間的國(guó)外文獻(xiàn)則主要引自Laufer[28]和Hawkes[13]，沒(méi)有提出新的說(shuō)法和證據(jù)。很顯然，國(guó)外文獻(xiàn)的基本觀點(diǎn)都是馬鈴薯由歐洲傳入中國(guó)，只是時(shí)間和途徑不同而已。馬鈴薯到底是什么時(shí)間引入我國(guó)，可能只有從國(guó)內(nèi)的有關(guān)記載和發(fā)生的可能性加以辨析。

3.2 我國(guó)文獻(xiàn)記載所引發(fā)的爭(zhēng)論

國(guó)內(nèi)主要根據(jù)記載馬鈴薯史籍的年份來(lái)推測(cè)馬鈴薯引進(jìn)的時(shí)間。但馬鈴薯在我國(guó)有許多別名，除了“馬鈴薯”作為中文學(xué)名現(xiàn)今通用外，西南、西北稱為“洋芋”，東北、華北、華中稱為“土豆”，山西一些地方還俗稱“山藥蛋”，沿海一帶則稱“荷蘭薯”“番仔薯”等，古時(shí)的稱謂可能就更多了。異物同名、同名異物的現(xiàn)象較為普遍，造成了以史籍記載來(lái)推測(cè)引種時(shí)間的困難，辨名因此成為證史的焦點(diǎn)。

《長(zhǎng)安客話》是我國(guó)現(xiàn)存最早的可能與馬鈴薯有關(guān)的史籍，也是引發(fā)馬鈴薯引種時(shí)間之爭(zhēng)的關(guān)鍵文獻(xiàn)?！堕L(zhǎng)安客話》為明朝萬(wàn)歷中后期京師西城指揮使蔣一葵所撰，具體成書(shū)時(shí)間推測(cè)為1600-1610 年。該書(shū)記述：“土豆絕似吳中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”馬鈴薯史學(xué)研究的一些學(xué)者認(rèn)為，這是最早使用“土豆”一名的史籍。然而，在書(shū)中“土豆”條目之下還引有明朝文人徐渭寫(xiě)于明朝嘉慶末年(約1565年)的《土豆》詩(shī)：“榛實(shí)軟不及，菰根旨定雌。吳沙落花子，蜀國(guó)葉蹲鴟。配茗人猶未，隨羞箸似知。嬌顰非不賞，憔悴浣沙時(shí)?！毙稳荨巴炼埂辟|(zhì)地軟于榛仁，味道美于茭白，形似江蘇落花生和四川野芋，雖尚未登大雅之堂，但為百姓喜食之物。由此看來(lái)，“土豆”一名最早應(yīng)來(lái)自徐渭。翟乾祥[29]據(jù)此提出，馬鈴薯傳入我國(guó)的時(shí)間是在明萬(wàn)歷初以前,還指出這與玉米和紅薯傳入我國(guó)的時(shí)間差不多，并且認(rèn)為其還可能先于玉米與紅薯來(lái)到我國(guó)。徐渭史稱明代三大才子之一，善書(shū)畫(huà)詩(shī)文，亦喜美食，常為佳肴贊詩(shī)，留下諸多膾灸人口之作。土豆之于這樣的美食大家，不謂新奇，不謂味殊，恐不得入詩(shī)。由此，佟屏亞等[4]根據(jù)這一史料明確提出，“馬鈴薯引種北京的下限時(shí)間應(yīng)在1550 年以前”。

對(duì)于這一考證，有人認(rèn)為是同名異物所引致的錯(cuò)誤。楊寶霖[30]推測(cè)，《長(zhǎng)安客話》中的土豆是黃獨(dú)。贊同此說(shuō)的還有谷茂和信乃詮[6]。黃獨(dú)為薯蕷科多年生藤本植物，塊莖卵圓或梨形，直徑4～10 cm。莖上結(jié)卵圓形小球，類似山藥豆。因此，持異議的學(xué)者認(rèn)為，“土豆”可能是因?yàn)樾螤钏贫苟鵀辄S獨(dú)之別名。但從植物特性上看，黃獨(dú)喜陰濕，屬于熱帶、亞熱帶植物，主要分布在河南南部、安徽南部、江蘇南部、浙江等地，北方氣候不適于其生長(zhǎng)。因此，楚雪等[31]認(rèn)為提出這種異議可能為“考證之疏”。

項(xiàng)夢(mèng)冰[10]則提出另一種推測(cè)，《長(zhǎng)安客話》中的“土豆”既非馬鈴薯，亦非黃獨(dú)，而是豆科植物土圞兒，即《本草拾遺》所載“土芋”，認(rèn)為“這是北京地區(qū)給土圞兒取的新名”，有“香芋”和“落花生”2個(gè)不同品種。這一推測(cè)的依據(jù)來(lái)自于光緒《順天府志》五十“食貨志二·物產(chǎn)·蔬屬”(周家楣修，張之洞纂， 1889年重印本)。該志引有昌平宋志對(duì)土芋的記載：“土芋一名土豆，圓如卵，可蒸食。”然而，土圞兒的植物特性和地理分布與黃獨(dú)相似，同為熱帶、亞熱帶植物，北方亦不適宜其生長(zhǎng)。但項(xiàng)夢(mèng)冰[10]認(rèn)為，可能“歷史上土圞兒的地理分布要比今天更為靠北，北京也在分布區(qū)之內(nèi)。北京后來(lái)之所以被排除出分布區(qū)，可能跟氣候、環(huán)境的變遷以及過(guò)度采挖都有關(guān)系”。根據(jù)植物進(jìn)化的原理，一種植物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性應(yīng)隨選擇或馴化而逐步增強(qiáng)，而不是減弱。因此，古時(shí)北方氣候可能適于土圞兒的推測(cè)不符合科學(xué)常理，據(jù)此認(rèn)定《長(zhǎng)安客話》中的“土豆”為土圞兒實(shí)當(dāng)斟酌。還應(yīng)該看到，如果香芋和落花生為同一物，且古時(shí)長(zhǎng)安都有出產(chǎn)，為何《長(zhǎng)安客話》要將土豆與分別產(chǎn)于四川的香芋和江蘇落花生相比？顯然這三者產(chǎn)地有別，且非同一物。

事實(shí)上，不贊成《長(zhǎng)安客話》所載“土豆”是馬鈴薯的學(xué)者認(rèn)為，徐渭《土豆》成詩(shī)在1565年左右，如果詩(shī)中“土豆”是馬鈴薯，那么國(guó)內(nèi)的馬鈴薯引進(jìn)時(shí)間可能在明嘉靖(1522-1566年)，甚至更早。這個(gè)時(shí)間早于西班牙引進(jìn)馬鈴薯的時(shí)間(1570年)，而美洲是歐洲人首先發(fā)現(xiàn)的新大陸，中國(guó)早于歐洲引進(jìn)馬鈴薯沒(méi)有可能[5]。南美離我國(guó)萬(wàn)里之遙，浩瀚無(wú)際和變幻莫測(cè)的海洋阻隔了大陸間的交往，在沒(méi)有其他交通工具的數(shù)百年前，物種交換的唯一可能就是海上通道。西班牙正是依據(jù)其航海實(shí)力征服了南美，將馬鈴薯帶到了歐洲。那么我國(guó)是否有早于歐洲到達(dá)南美的航海，并且有可能帶回了馬鈴薯，就成了考證我國(guó)馬鈴薯引入時(shí)間的關(guān)鍵。

3.3 馬鈴薯可能在1423年由鄭和第6次航海引入我國(guó)

海圖是航海最重要的資料，無(wú)此便不分東南西北，甚至?xí)辽痴坳６鴶?shù)百年前的海圖繪制，若不親到該處則無(wú)從落筆，因此，海圖所標(biāo)之地必是前人所到之處。英國(guó)前皇家海軍潛艇編隊(duì)指揮官加文·孟席斯(Menzies Gavin)歷時(shí)14 a，訪問(wèn)了120多個(gè)國(guó)家，考察了900多家圖書(shū)館和博物館，從不同時(shí)期的航海資料和實(shí)物證據(jù)中，得出中國(guó)人最早繪制了世界海圖這一改寫(xiě)歷史的結(jié)論。Menzies[26]詳細(xì)考證和論述了1421-1423年鄭和的第6次航海經(jīng)歷。在永樂(lè)皇帝朱棣的支持下，鄭和指揮由4個(gè)船隊(duì)組成的巨大艦隊(duì)，于永樂(lè)十九年(1421年)初出發(fā)，穿越印度洋，繞過(guò)好望角，經(jīng)大西洋，分別到達(dá)了南北極和世界各大陸。其中，周滿作為指揮官的船隊(duì)到達(dá)了南美，再經(jīng)秘魯向西至澳大利亞，過(guò)菲律賓，于永樂(lè)二十一年(1423年)返回。這一時(shí)間比哥倫布(Columbus Christopher)發(fā)現(xiàn)美洲大陸(1492)早了70年，比庫(kù)克(Cook James)發(fā)現(xiàn)澳大利亞(1770)早了300多年。這為中國(guó)早于歐洲引進(jìn)馬鈴薯提供了時(shí)間上的可能。

除了船舶殘骸和所載物品的考證之外，物種在各大陸間的傳播也是鄭和船隊(duì)所到之地的關(guān)鍵證據(jù)之一。Menzies[26]詳細(xì)考證了歐洲人到達(dá)各大陸時(shí)所記載的物種。在歐洲人最早到達(dá)菲律賓的時(shí)候(1520年)，就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)胤N有馬鈴薯，而且鄭和船隊(duì)同時(shí)帶回的還有玉米、甘薯等南美作物，這是馬鈴薯由中國(guó)人最先引進(jìn)的直接證據(jù)。由此來(lái)看，馬鈴薯最早引入亞洲的時(shí)間應(yīng)該是1422-1423年。周滿的船隊(duì)1423年10月返回故土，可以推測(cè)，1423年最有可能是馬鈴薯引入我國(guó)的時(shí)間。

3.4 北京可能是我國(guó)最早栽培馬鈴薯的地區(qū)

由上述推論看來(lái)，徐渭詩(shī)贊的“土豆”為馬鈴薯實(shí)有可能?！巴炼埂币幻?00年后的崇禎年間一直沿用，成為了當(dāng)時(shí)京城的特產(chǎn)和皇宮佳肴。明萬(wàn)歷年間的太監(jiān)劉若愚于崇禎二年(1629)至崇禎十四年(1641)在獄中編成《酌中志》一書(shū)23卷，后人將有史料價(jià)值的第16卷至20卷校勘重印為《明宮史》。其“火集·飲食好尚”一部，逐月甚至逐日記錄了皇宮內(nèi)的飲食珍味。其中正月十六日所記有：“燈市至十六日更盛，天下繁華，咸萃于此。… …素蔬則滇南之雞，五臺(tái)之天花羊肚菜、雞腿銀盤(pán)等蘑菇，東海之石花海白菜… …，遼東之松子，薊北之黃花、金針，都中之山藥、土豆，… …。”這里的“土豆”為馬鈴薯已無(wú)疑義，且華北一直襲用至今。據(jù)此可以推論，京城可能是馬鈴薯最早引入和繁衍種植之地。

馬鈴薯為外來(lái)之物，其初始種植和繁種非一般農(nóng)戶可為。而在明代，皇家設(shè)有上林苑嘉蔬署，專司專業(yè)“菜戶”管理和皇家蔬菜供應(yīng)之職。翟乾祥在《16-19 世紀(jì)馬鈴薯在中國(guó)的傳播》[8]一文中寫(xiě)道：“當(dāng)時(shí)北京紫禁城附近的隙地從東華門(mén)至麗春門(mén)(南池子)凡里許,皆種瓜蔬,注水負(fù)甕,宛如村舍?！边@其中的瓜蔬就包括了馬鈴薯。“皇家菜戶在不具備繁育的條件下,以其嫻熟的技藝篩選繁育出很多品種群。這項(xiàng)工作從 16 世紀(jì)末到 17 世紀(jì)中葉為時(shí)近百年,為華北提供了馬鈴薯種源地。這件事在農(nóng)史上功不可沒(méi)?！痹谇宄∠嗣鞔实鄣墓?yīng)系統(tǒng)后，前朝的皇家菜戶則成為普通農(nóng)民，品種和種植技術(shù)得以流入民間，土豆也隨之成為了百姓食物?？梢钥闯觯鞒瘯r(shí)期，馬鈴薯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培、保種、繁殖等技術(shù)探索，成為皇家專享的菜蔬，直至清朝才逐步推廣開(kāi)來(lái)，其間經(jīng)歷了200余年，這可能是民間志書(shū)關(guān)于馬鈴薯的記載多始于清朝的原因。

3.5 馬鈴薯最先傳播于烏蒙、武陵和秦巴山區(qū)

馬鈴薯引入最初如何在國(guó)內(nèi)傳播尚考證難全，但從載有馬鈴薯方志的編纂時(shí)間和地域，可以大致看出其時(shí)序與分布，從名稱則可推測(cè)其來(lái)源。

農(nóng)史學(xué)家何炳棣曾查閱了北美館藏記載有馬鈴薯的方志共計(jì)63種以及吳其浚1848年所著《植物名實(shí)圖考》等史料和農(nóng)書(shū)[2],這些典籍的時(shí)間跨度為1755年清朝乾隆年間到1929年的民國(guó)時(shí)期，地理上覆蓋東至黑龍江，西至新疆，北至甘肅，南至福建，中包括川、陜、湘、鄂等16個(gè)省區(qū)。不排除因館藏所限，還有一些史料未能檢閱到。比如，清朝康熙四十九年(1700年)首次載有“馬鈴薯”的福建《松溪縣志》[32]所記“馬鈴薯”雖認(rèn)為有黃獨(dú)異名之疑[10]，但僅屬推測(cè)(見(jiàn)下文)。再如貴州威寧大定知府王允浩1750年所編、后經(jīng)時(shí)任知府黃宅中于1849年重修完稿的《大定府志》，其卷14記有“岷山之下，野有蹲鴟，蓋蜀土產(chǎn)芋形圓而大……，宜瘠土陽(yáng)坡，又名陽(yáng)芋”?！瓣?yáng)芋”一名也為清代植物學(xué)家吳其浚1848年的《植物名實(shí)圖考》所錄，其卷六“蔬類”首次載有“陽(yáng)芋”植株素描圖，并配詳細(xì)的文字描述：“陽(yáng)芋，黔滇有之，綠莖青葉，葉大小、疏密、長(zhǎng)圓形狀不一，根多白須，下結(jié)圓實(shí)，壓其莖則根實(shí)繁如番薯，莖長(zhǎng)則柔弱如蔓，蓋即黃獨(dú)也”。這從植物學(xué)上表明馬鈴薯在莖蔓的冠層表型上確與黃獨(dú)相似，上述18世紀(jì)元年《松溪縣志》所載應(yīng)為馬鈴薯無(wú)誤。

從志書(shū)編纂時(shí)間上分析，按現(xiàn)今所屬行政區(qū)劃，18世紀(jì)早、中期福建南平(1700年)、貴州畢節(jié)(1750年)、河北保定(1755年)和湖北十堰(1773年)已有記載，說(shuō)明這些地方較早就有馬鈴薯種植。19世紀(jì)早、中期四川、重慶、陜西等地已大范圍擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。由此可以看出，馬鈴薯在清朝逐步推廣栽培?！巴炼埂敝饕獮轳R鈴薯引入京城后所賦名稱，華北通用，而湖北1773年的《鄖西縣志》物產(chǎn)部百草類則記有土豆，名稱與京城、河北方志相同，說(shuō)明鄂西北的馬鈴薯可能先于他地引自北方，由此再向相鄰地區(qū)傳播?！洞蠖ǜ尽匪d“陽(yáng)芋”后記為“洋芋”，云、貴、川、渝及相鄰的湘、鄂、陜地區(qū)一致，說(shuō)明這一地區(qū)的馬鈴薯有共同來(lái)源。鄭和為云南昆明人士，不排除馬鈴薯輸入京城之后，鄭和亦將其帶到了西南山區(qū)，很可能最先的引入地為云南，再行西南地區(qū)的傳播。福建的記載亦較早，是否與周滿船隊(duì)返回時(shí)將馬鈴薯帶到臺(tái)灣有關(guān)，還需考證。但荷蘭船長(zhǎng)Strus的日記記述他1650年在臺(tái)灣見(jiàn)過(guò)馬鈴薯，在時(shí)間上應(yīng)有可能。而東南沿海與臺(tái)灣一樣，將馬鈴薯稱謂“番仔薯”“爪哇薯”[33]，引入路徑上甚有關(guān)聯(lián)。因此，馬鈴薯引入我國(guó)后，其南北擴(kuò)散可能來(lái)源不同。

雖然清朝時(shí)期馬鈴薯傳播范圍幾乎覆蓋了全國(guó)，但從方志記載的地方和數(shù)量看，最多的為四川，從1812年的《江油縣志》到1931年的《武勝縣志》，計(jì)23州(府)縣24部，幾乎包括現(xiàn)今四川、重慶全境。其次為湖北，從1773年的《鄖西縣志》到1884年的《興山縣志》，含12州(府)縣共12部，主要為鄂西地區(qū)和與之相鄰的荊州。陜西的亦較多，從1892年的《寧陜廳志》到1921年的《南鄭縣志》共8部，主要為西南部與隴、川、鄂相鄰的地區(qū)。在19世紀(jì)中后期，湖南和貴州各有2部(1847-1879年)。20世紀(jì)早期甘肅志書(shū)有3部(1909-1926年)。其他地區(qū)均只索到1例，除河北1755年的《祁州志》外，余均編纂較晚。

這些方志表明，清朝時(shí)期我國(guó)馬鈴薯的主要產(chǎn)地為相互毗鄰的烏蒙山區(qū)、武陵山區(qū)和秦巴山區(qū)，其他地區(qū)的推廣則在其后。究其原因?qū)φJ(rèn)知我國(guó)馬鈴薯歷史上的地位與作用可能大有裨益。