淺析有機畜牧業(yè)的發(fā)展

譚福軍

吉林省集安市麻線鄉(xiāng)綜合服務中心，吉林 集安 134204

微生物、獸藥殘留超標，工農業(yè)排放引起環(huán)境中鉛、銅等重金屬及其各類化合物的含量超標，以及各種疫病的大流行，使得畜產品安全問題日益突出，直接影響人體健康、經濟發(fā)展和國內食品安全市場信譽。已多次發(fā)生畜禽產品出口被退事件，與出口國貿易摩擦不斷，經濟損失嚴重。此外，我國集約化畜牧業(yè)每年產生高達數(shù)十億噸廢棄物，還有臭氣和廢水，很大比例未經有效處理直接排放，危害生態(tài)環(huán)境，空氣、土壤和水源被大量污染。多方面的負面影響，使得有機畜牧業(yè)不斷被發(fā)展和推進。

有機畜牧業(yè)指在畜禽飼養(yǎng)過程中，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，禁止在飼料中添加含有抗生素、化學添加劑和激素等成分[1]。同時在預防和治療疫病時也盡量不使用會在動物體內產生危害和滯留的獸藥，以免含有獸藥殘留的畜產品經食物鏈進入人體損害健康，使用獸藥的動物經呼吸、糞便、尿液等途徑將獸藥及其代謝產物排出體外對生態(tài)環(huán)境也會造成危害。有機畜牧業(yè)是有機農業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)自身的健康可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的保護進行有機結合，從而實現(xiàn)人、畜牧業(yè)和自然的和諧統(tǒng)一。

1 有機畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

有機農業(yè)聯(lián)盟對有機畜牧業(yè)相關標準做出了規(guī)定，主要包括保持生態(tài)環(huán)境多樣性、尊重畜禽按照自然習性生活和維持種植和養(yǎng)殖平衡[2]。中國有機畜牧業(yè)的概念于20世紀80年代初確立，在80年代后期逐步開展了有機食品基地的建設，相關標準的制定以及產品的宣傳、銷售、出口等工作。到目前為止，相比于傳統(tǒng)畜牧業(yè)的市場份額和發(fā)展趨勢，有機畜牧業(yè)從各方面而言只能說是剛剛起步。

有機畜牧業(yè)發(fā)展仍存在著許多問題，如畜產品安全檢測、控制和監(jiān)管體系不完善，專業(yè)技術人才匱乏，相關技術和行業(yè)標準滯后，制約著有機畜牧業(yè)的健康發(fā)展。如人們對有機畜牧業(yè)的認識不足，有機畜牧業(yè)所產出的產品價格相對較高，成本居高不下，市場反應低迷，這些都會對有機畜牧業(yè)產生不利影響。隨著國家的積極引導和宣傳，廣大人們對生態(tài)保護越來越重視，對發(fā)展有機畜牧業(yè)的意義做出客觀正確評價，以及如何具體推動有機畜牧業(yè)的發(fā)展，這對中國畜牧業(yè)和經濟社會的快速、健康、可持續(xù)發(fā)展具有極為重要的意義。

2 有機畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢

中國當前階段的有機畜牧業(yè)，總體規(guī)模不大，發(fā)展程度較低，還處于起步階段，相比于行業(yè)總量而言發(fā)展?jié)摿薮?，有望成為未來的支柱產業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提高，隨之追求更為健康的生活方式，因此逐漸對綠色、健康、可控的有機食品更為需求。目前有機食品在國內食品總市場份額中占比不高，但從美國、日本和新西蘭等發(fā)達國家的需求增長趨勢看，有機食品的市場份額在未來十年有望增長10%～15%[3]，因此有機畜牧業(yè)的提升空間巨大。

中國幅員遼闊，資源豐富，這為有機畜牧業(yè)的發(fā)展提供了各種不同的選擇。尤其在廣大農村地區(qū)，發(fā)展有機畜牧業(yè)有著許多優(yōu)勢：巨大的市場缺口，城鎮(zhèn)地區(qū)面臨缺地和昂貴的勞動力等問題，而農村地區(qū)在土地、土壤肥力、水資源和剩余勞動力等方面有著得天獨厚的優(yōu)勢；部分地區(qū)自然資源豐富，有著獨特的動物、植物、水、昆蟲等生物資源，其往往具有鮮見的地方風味、鮮味和保養(yǎng)、養(yǎng)生作用；往往這些地區(qū)污染少，化肥、農藥、工廠廢氣廢水等對土壤、水和空氣的污染較少，為有機畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和生產提供了廣闊的選擇余地?？v然有機畜牧業(yè)在中國的發(fā)展起步較晚，但有機畜牧業(yè)正不斷發(fā)展和推進。相關行業(yè)標準和符合行業(yè)需求的法律法規(guī)逐漸頒布，專業(yè)檢測人員和資格認證機構正不斷得到完善。

3 有機畜牧業(yè)的發(fā)展意義

畜牧業(yè)污染主要存在兩個表現(xiàn)形式：其一是畜牧養(yǎng)殖的廢氣、排泄物、含有各種添加劑的飼料對環(huán)境所產生的空氣污染、水體污染和土壤污染，以及獸藥殘留流入生態(tài)環(huán)境中，尤其是一些人工合成的化學藥劑對于生態(tài)循環(huán)而言是降解緩慢甚至不可降解的[4]；另一個是在動物養(yǎng)殖、動物疫病預防和診斷、動物源性產品生產加工等過程對畜產品本身的污染，最終進入人體產生各種危害。近年來，各種食品安全事件層出不窮，引發(fā)了空前的食品安全危機。人畜共患病，傳統(tǒng)疾病尚未攻克，一些不可預測的具有潛在危險性的新傳染病也在變異生成。耐藥超級細菌的產生，使得人們即使面對常見病癥都難以防治。減少畜牧污染、保障食品安全和遵循生態(tài)規(guī)律使有機畜牧業(yè)成為未來畜牧業(yè)發(fā)展的必然。有機畜牧業(yè)的生產不使用任何人工化學合成藥物，減少了生態(tài)中本不存在或不大量存在的化學藥物對環(huán)境和人體健康的損害。同時注重各種資源在整個生態(tài)內部的循環(huán)，最大效率地利用資源，有利于畜牧業(yè)、農業(yè)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。同時有機畜牧業(yè)的發(fā)展還能夠切實提高動物福利水平，也是推動外向畜牧業(yè)、打破貿易壁壘的重要措施。