近期廈門水產(chǎn)品批發(fā)市場行情和供應(yīng)主要情況

一、節(jié)后市場商戶恢復(fù)經(jīng)營情況

目前夏商國際水產(chǎn)交易中心有經(jīng)營戶560家，其中活鮮332家、冰鮮148家、貝類80家。2月11日下午(大年三十)市場經(jīng)營戶95%以上開始休業(yè)過年，2月12日晚(初一)263家經(jīng)營戶陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，開業(yè)率達(dá)46.96%。截至2月18日，市場共507家經(jīng)營戶恢復(fù)經(jīng)營，開業(yè)率90.54%，其中，活鮮片區(qū)開店經(jīng)營310家，開業(yè)率約89%；冰鮮片區(qū)恢復(fù)營業(yè)125家，開業(yè)率約80%；貝類交易區(qū)恢復(fù)經(jīng)營72家，開業(yè)率約90%(表1)。

表1 春節(jié)期間市場經(jīng)營戶開業(yè)數(shù)量

二、市場交易量情況

2021年春節(jié)假期7天市場總交易量為1 775噸(表2)，相較2020年春節(jié)假期前7天交易量(506噸)增長250.79%。2021年2月3日市場日交易量約489噸，臨近春節(jié)后一路拉升，2月10日(農(nóng)歷臘月二十九)的日交易量達(dá)最高753噸，隨后下跌至2月12日(初一)達(dá)最低150噸后緩慢上漲，2月17日市場日交易量恢復(fù)至389噸。

表2 2021年節(jié)前和節(jié)日期間市場日交易量情況

三、保供的水產(chǎn)品存量情況

1.截至2月17日，夏商冷庫仍有存量水產(chǎn)品6 754.39噸(表3)，與去年同期存量相比增加35.1%，整個(gè)節(jié)日期間保供水產(chǎn)品存量十分充足。

表3 2021年節(jié)前和節(jié)日期間保供水產(chǎn)品存量情況

2.滿足大眾消費(fèi)的凍品水產(chǎn)品存量約為6 059噸。主要品種有魷魚、帶魚、刺鯧(肉魚)、藍(lán)圓鲹(巴浪魚)、白鯧、鯖魚、蝦、馬面鲀(剝皮魚)、章魚等(表4)。

表4 夏商冷庫大眾消費(fèi)水產(chǎn)品存量情況

四、主要品種價(jià)格對比和波動(dòng)原因

由于節(jié)日效應(yīng)，水產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)節(jié)前上漲、節(jié)日期間緩慢回落至日常價(jià)格的趨勢。今年市民響應(yīng)“留廈過年”的倡議，散客消費(fèi)進(jìn)入批發(fā)市場比往年增加，“海鮮禮包”等受到了市民的熱捧。

1.滿足市民大眾消費(fèi)的水產(chǎn)品價(jià)格總體維持穩(wěn)定，各有漲跌。大黃魚、金鯧、鱸魚、黃鰭鯛(黃翅魚)、白對蝦等品種，主要來自廈門周邊的地市，如寧德、龍海、東山、福州，存量充足，養(yǎng)殖戶也急于出塘上市，可以隨市場需求及時(shí)進(jìn)入廈門市場。魷魚、墨魚、藍(lán)圓鲹(巴浪魚)、帶魚、刺鯧(肉魚)等凍品庫存量充足，而且相當(dāng)一部分就儲(chǔ)存在夏商冷庫，能快速進(jìn)入批發(fā)市場。且除了廈門周邊的地市可以隨時(shí)調(diào)貨以外，省外城市商戶也有長期合作渠道，如廣東等地有滿足大眾消費(fèi)的豐富品種珍珠龍膽石斑、烏鱧等可隨時(shí)調(diào)貨，總體能夠滿足零售環(huán)節(jié)的需求。

2.受疫情不確定因素影響，活鮮和冰鮮水產(chǎn)品經(jīng)營戶普遍不敢盲目囤貨，且今年部分市民購買水產(chǎn)品凍品特別是進(jìn)口水產(chǎn)品凍品需求有所下降，轉(zhuǎn)而購買活鮮和冰鮮水產(chǎn)品，導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格有所上漲。①活鮮水產(chǎn)品中漲幅較大的為帝王蟹、日本對蝦、三疣梭子蟹、龍蝦等，“海鮮禮包”受到市民熱捧，且由于近3個(gè)月來澳大利亞龍蝦(西澳龍蝦、南澳龍蝦等)未能進(jìn)入市場交易，墨西哥紅龍蝦、波紋龍蝦等價(jià)格因此上漲，帶動(dòng)帝王蟹、日本對蝦等品種價(jià)格上漲。②冰鮮產(chǎn)品還因?yàn)槎唐诤r和漁船返航過年等影響導(dǎo)致本地海捕類水產(chǎn)品如帶魚、白鯧、刺鯧、魷魚、墨魚有所減少，導(dǎo)致短期價(jià)格上漲后又慢慢回落。

3.對比近3年，近期13種供應(yīng)百姓日常需求的水產(chǎn)品，批發(fā)價(jià)格相比2020年漲幅較為明顯，相比2019年價(jià)格并未明顯上漲，部分品種反而呈下跌趨勢。主要是由于2020年受疫情突然影響(市民普遍少出行、少聚餐，游客銳減致餐飲業(yè)營業(yè)額同比往年明顯下降，酒店、超市、農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)品交易量極度萎縮)，加之2020年節(jié)前市場商戶普遍囤貨量比2021年大等因素，造成貨物積壓，導(dǎo)致節(jié)日期間價(jià)格普遍下跌，因此2021年比2020年漲幅較大，但是對比2019年價(jià)格則相對穩(wěn)定。

(廈門市水產(chǎn)品批發(fā)市場)