長三角地區(qū)美洲鰣工廠化養(yǎng)殖水溫管理措施

劉曉東，王韓信，蘇 明，吳春元

(1.上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海200433；2.上海市青浦區(qū)水產技術推廣站，上海201700；3.上海任屯水產專業(yè)合作社，上海201000)

長三角地區(qū)是我國美洲鰣引種、繁育和養(yǎng)殖的發(fā)源地，一直以來都是國內美洲鰣的主要養(yǎng)殖區(qū)，常見于池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖。工廠化模式不但能夠較好地滿足美洲鰣的養(yǎng)殖條件要求，而且非常適合該地區(qū)土地資源稀缺、價格昂貴的特點，因而被養(yǎng)殖戶廣泛采用。

根據(jù)養(yǎng)殖經驗，美洲鰣魚種養(yǎng)殖水溫應控制在10～32℃，魚苗和成魚養(yǎng)殖階段溫度耐受范圍更窄。而在長三角地區(qū)，如不加干預，工廠化養(yǎng)殖水體的溫度每年會有3個月左右高于或低于上述極限范圍。同時，工廠化養(yǎng)殖水體較小，水溫更容易因氣溫變化或換水操作不當而產生較大的波動。這些水溫方面的不利條件會影響美洲鰣的生長速度，增加發(fā)病風險，甚至直接導致鰣魚大量死亡。可見，有效控制水溫是長三角地區(qū)美洲鰣養(yǎng)殖成功的關鍵。筆者通過多年養(yǎng)殖實踐，摸索總結了一系列適用于長三角地區(qū)美洲鰣工廠化養(yǎng)殖的水溫控制技術，能夠以較低的成本實現(xiàn)水溫的有效控制?，F(xiàn)將相關技術措施總結如下。

一、魚苗培育階段

根據(jù)對美洲鰣自然棲息地的調查以及相關試驗結果，美洲鰣魚苗階段適宜水溫在13～26℃；從孵化率和仔魚活力角度衡量，最適水溫在18～20℃；內源營養(yǎng)期間對水溫變化的適應能力相對較強，而轉入外源營養(yǎng)期后48小時內5℃的水溫波動就會引起大量死亡(5℃是該試驗設置的最小溫度變化)。

在長三角地區(qū)，美洲鰣魚苗培育一般始于5月底、6月初，此時養(yǎng)殖車間的水溫一般稍高于魚苗最適水溫，且有時波動較大。因此，此階段的水溫管理重點是保證水溫穩(wěn)定，防止水溫升高太快。采取的措施包括：養(yǎng)殖大棚加蓋遮陽膜或雙層遮陽網，避免陽光直射；根據(jù)天氣情況，大棚內適當通風；密切監(jiān)測水溫，換水時保證進入的新水與原水溫差不超過0.5℃。魚苗培育的水體相對較小，因此有條件的養(yǎng)殖場可考慮配備空氣能熱泵、冷水機等調溫設備，保證水溫適宜、穩(wěn)定。

二、當年魚種度夏和越冬

40日齡左右、體長3～5厘米的美洲鰣夏花魚種應轉入魚種養(yǎng)殖池進行當年魚種養(yǎng)殖。長三角地區(qū)當年魚種養(yǎng)殖一般始于六七月，到當年年底結束。這期間，七八月室外中小水體的水溫常常會突破35℃，而根據(jù)養(yǎng)殖生產經驗，在其他條件良好的情況下，當年魚種安全度夏需要確保水溫不超過32℃。因此，當年魚種度夏期間需要采取措施，防止水溫過高。養(yǎng)殖大棚頂部覆蓋雙層遮陽網或遮陽膜，遮陽網最好與棚頂薄膜保持一定距離以減少熱量傳導；大棚四周敞開，保持棚內通風；養(yǎng)殖池水深在1.5米以上；水溫臨近30℃時適當加大換水量，保持水質清新，水溫超過30℃盡量減少換水；換水操作要保證新水和原水溫差不超過0.5℃；如果條件允許，抽取大型河流、湖泊的底層水為養(yǎng)殖用水，可有效降低水溫；平時要做好大棚的檢查和維護，尤其是暴雨或臺風天，要確保大棚安全。

到當年年底，魚種養(yǎng)殖結束后即進入越冬養(yǎng)殖階段。美洲鰣在水溫低于10℃時攝食就會明顯減少，8℃以下會拒食，因此，越冬養(yǎng)殖期間水溫管理的目標是確保水溫不低于10℃。在水溫跌至22℃左右時，開始逐步落實各項越冬保溫工作，拆除大棚頂部雙層遮陽網，在保溫膜內側設置遮蓋面積30%左右的遮陽網以防止陽光長時間直射養(yǎng)殖池；適當減少大棚兩側的通風，并在水溫低至18℃時徹底封閉大棚；密切關注天氣，降溫或寒潮來臨前增大換水量，保持水質清新，水溫臨近10℃期間減少或停止換水；換水操作確保溫差不超過0.5℃；越冬期間要做好大棚的日常檢查和維護，確保大棚封閉保溫。

三、成魚度夏

次年春季魚種越冬結束后即進入成魚養(yǎng)殖階段，到10月底可達到500克/尾左右的商品規(guī)格，可以陸續(xù)上市。此期間會再次經歷盛夏高溫，美洲鰣成魚對高溫的耐受能力明顯低于當年魚種，水溫超過30℃時常常會導致病害暴發(fā)，如成魚階段多發(fā)的肝膽綜合征很可能也與高溫有關，甚至直接引起成魚大量死亡?？梢?，成魚養(yǎng)殖階段的水溫管理要求較高，難度更大。而且此時養(yǎng)殖戶已經經歷了一年的養(yǎng)殖，投入了大量人力、物力，一旦出現(xiàn)大量死魚，經濟損失將非常嚴重。因此，做好成魚度夏期間的水溫管理至關重要。目前可采取的水溫管理措施同上述魚種度夏，即遮陽、通風、加大水深、避免換水溫差、掌握好換水時間等，這些也幾乎是目前在成本可控的前提下能夠采取的全部措施。但是，這些措施仍常常難以保證成魚順利度夏，養(yǎng)殖戶往往需要依靠低溫水源為養(yǎng)殖池降溫，最常見的是深井水。這種方法雖然有效，但深井取水對環(huán)境破壞嚴重，不利于產業(yè)健康發(fā)展。建議有條件的養(yǎng)殖場可以考慮采用遮陽池塘進行成魚養(yǎng)殖，同時建議加緊開展耐高溫品系的選育，逐步培育出適合長三角地區(qū)養(yǎng)殖的美洲鰣新品系，解決其度夏死亡的問題。

四、親本培育

一般是從當年養(yǎng)成上市的群體中選留優(yōu)質個體作為來年繁殖用的親本，選留一般在年底進行，挑選完畢后即進入越冬養(yǎng)殖。越冬期間的水溫管理同魚種的越冬。越冬結束、到下年春季水溫回升后要及時進行強化培育，促使性腺發(fā)育良好，確保人工繁殖順利開展。

美洲鰣在水溫10℃以上才能正常攝食，自然棲息地產卵水溫在14.5～19.5℃。長三角地區(qū)直到3月水溫仍然較低，春季又會快速震蕩回升，4月平均水溫常常會超過15℃。這種水溫變化特點不利于美洲鰣的親本培育，冬季低溫期親本性腺發(fā)育會受到影響，入春后水溫回升太快，親本剛剛成熟就開始繁殖，留給強化培育、卵黃積累營養(yǎng)的時間很短。因此，開春后盡量避免水溫上升太快，避免水溫過度波動?？梢钥紤]為養(yǎng)殖大棚配備自動卷簾裝置，春季可根據(jù)天氣變化靈活調整光照強度和時間，保持適度通風。但筆者認為，此階段也沒有必要使用熱泵、冷水機等過度控制水溫，因為如果水溫過低，鰣魚繁殖會較晚，孵化和苗種培育環(huán)節(jié)就已進入夏季，水溫會較高，孵化率和成活率可能會降低，后續(xù)的當年魚種培育也會很快進入高溫度夏期，可能會影響魚種生長速度。因此，親本培育期間應做好越冬期的保溫，盡量降低低溫對親本發(fā)育的影響程度，并在開春后采取適當控制措施，避免水溫較大波動，防止水溫上升過快。

綜上所述，美洲鰣工廠化養(yǎng)殖中，可通過搭建大棚并加蓋遮陽網的方式控制水溫，實際操作中要密切監(jiān)測水溫變化，把握好落實各項措施的時間。要注意換水時的水溫差，特別是在度夏和越冬期間。成魚度夏仍是工廠化養(yǎng)殖中的關鍵環(huán)節(jié)，目前常見的深井水降溫法對環(huán)境破壞嚴重，不利于產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，建議有條件的養(yǎng)殖場采用遮陽池塘開展成魚養(yǎng)殖，科研單位應加緊開展耐高溫品系的選育。