淺析轉(zhuǎn)型背景下獨(dú)立院校本科層次旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)思路

夏漢軍 張 奇 劉 婷

（1.湖南文理學(xué)院，湖南 常德 415000；2.洞庭湖湖南省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 常德 415000；3.湖南文理學(xué)院芙蓉學(xué)院，湖南 常德 415000）

實(shí)踐教學(xué)是地方高校轉(zhuǎn)型的要求：教育部等《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》從四個(gè)層面提出了轉(zhuǎn)型發(fā)展改革的十四項(xiàng)主要任務(wù)，其中之一為創(chuàng)新應(yīng)用型技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式，該項(xiàng)任務(wù)中，提到了地方高校需要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的課時(shí)占專業(yè)教學(xué)總課時(shí)的比例達(dá)到30%以上，建立實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)質(zhì)量保障機(jī)制。為了適應(yīng)當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)前我國地方高校正處于轉(zhuǎn)型期間，要從過去的重理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)到突出應(yīng)用技能型的軌道上來，實(shí)踐教學(xué)是當(dāng)前地方高校需要重點(diǎn)突出的環(huán)節(jié)，制定完善的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是對黨中央、國務(wù)院關(guān)于地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的積極呼應(yīng)。

1 課程基礎(chǔ)操作模塊

1.1 課程設(shè)置融入實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，詳細(xì)體現(xiàn)在教學(xué)大綱之中

人才培養(yǎng)最終要落實(shí)到課程設(shè)置中來，實(shí)踐教學(xué)是地方高校人才培養(yǎng)非常重要的一環(huán)。在課程設(shè)置中，首先要明確分為理論課、實(shí)踐課兩種類型，實(shí)踐課時(shí)應(yīng)該按照教育部有關(guān)規(guī)定不低于總課時(shí)的30%，任課老師在教學(xué)大綱中明確規(guī)定并區(qū)分兩者的內(nèi)容，制定詳細(xì)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃（考核中要有體現(xiàn)），在課程教學(xué)時(shí)間安排上，可以考慮精確到某幾周或者某幾節(jié)課程為實(shí)踐教學(xué)時(shí)間（可以調(diào)整）。

1.2 加大核心課程實(shí)踐教學(xué)比重，對應(yīng)人才培養(yǎng)方案能力目標(biāo)

作為地方高校，在講究開放性、國際化的同時(shí)，更應(yīng)該體現(xiàn)地方性，核心課程設(shè)置除了要符合旅游管理專業(yè)大類（旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟(jì)與管理）要求外，還應(yīng)該在地方性方面做足功夫。因此，教育部規(guī)定的核心課程要有（旅游學(xué)概論，旅游目的地管理，旅游消費(fèi)者行為，旅游接待業(yè)），還應(yīng)該結(jié)合行業(yè)和地方特色增設(shè)核心課程，這方面每所地方高校應(yīng)該是大同小異。同時(shí)，每一門課程，尤其是核心課程，應(yīng)該對應(yīng)著人才培養(yǎng)方案上的某一具體能力目標(biāo)，核心課程的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比重要加大，比如可以達(dá)到30%-50%，或者更高，相應(yīng)的考核機(jī)制也要變化。

1.3 入學(xué)教育強(qiáng)化業(yè)界人士參與，提早讓學(xué)生接受專業(yè)認(rèn)知教育，做好入學(xué)教育一堂課

入學(xué)教學(xué)是學(xué)生接觸本專業(yè)的第一堂課，根據(jù)一般高校的規(guī)定，在第一學(xué)期結(jié)束后學(xué)生允許換專業(yè)，為了強(qiáng)化學(xué)生對本專業(yè)的了解與認(rèn)同，入學(xué)教育中邀請業(yè)界人士參與很關(guān)鍵，因?yàn)樗麄兊膬?nèi)容更偏重實(shí)踐，能讓學(xué)生更容易了解本專業(yè)具體是做何事，需要何種技能，能有何種收獲；另外，專業(yè)認(rèn)知教育適合就地取材，取得地方旅游企業(yè)支持，由他們在第一學(xué)期主導(dǎo)完成，重點(diǎn)介紹實(shí)踐工作。

1.4 建立有效的評價(jià)與考核機(jī)制

科學(xué)合理的評價(jià)與考核機(jī)制是促使上述環(huán)節(jié)順利完成的驅(qū)動力，上述任一項(xiàng)工作都是實(shí)踐教學(xué)的很好環(huán)節(jié)，不能只停留在口頭形式上，首先，人才培養(yǎng)方案中要有每一門課程的時(shí)間教學(xué)的課時(shí)體現(xiàn)，任課老師要有完整的理論與實(shí)踐教學(xué)大綱，教研室主任和分管教學(xué)的院領(lǐng)導(dǎo)要審核；其次，提早聯(lián)系并明確入學(xué)教育的業(yè)界專家名單，并提供入學(xué)教育材料，校企共同會商確定，適合在每年新生入學(xué)的暑假前準(zhǔn)備到位。第三，配套相應(yīng)經(jīng)費(fèi)，包括教學(xué)大綱撰寫，業(yè)界專家講座，單位活動組織、教師參與等。

2 課程實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)模塊

2.1 厘清課程實(shí)習(xí)的科目、明確頂崗實(shí)習(xí)的方向

這方面全國絕大多數(shù)地方院校旅游管理專業(yè)都面對這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)：第一，不是每一門課程都需要有課程實(shí)習(xí)；第二，頂崗實(shí)習(xí)的去向一般都是酒店。由此地方院校必須仔細(xì)考慮好這兩個(gè)問題，對于前一個(gè)問題，要考慮清楚哪些課程可以設(shè)置實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)（一般是2周，校內(nèi)準(zhǔn)備1周加外出調(diào)研1周，同樣要體現(xiàn)在考核環(huán)節(jié)上），可以結(jié)合核心技能模塊和核心課程綜合考慮，比如重視旅游英語、導(dǎo)游講解、資源認(rèn)知學(xué)習(xí)，則需要有旅游專業(yè)英語實(shí)習(xí)，導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)，資源開發(fā)實(shí)習(xí)等；對于后一個(gè)問題，酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)在很成熟，安排上比較容易，但是需要考慮：是否還有其他方向?qū)嵙?xí)，即便在酒店實(shí)習(xí)，是否還有其他側(cè)重。

2.2 合理安排課程實(shí)習(xí)時(shí)間（學(xué)期）

一般情況下，地方高校對于課程實(shí)習(xí)的時(shí)間安排往往是在學(xué)期某一周，然而，通過向有關(guān)高校了解情況，在學(xué)期中間安排課程實(shí)習(xí)往往會遇到各種問題，比如教師出差，學(xué)生考試，學(xué)校臨時(shí)性任務(wù)加班等等，因此參考許多211、985學(xué)校的經(jīng)驗(yàn)，可以考慮將課程實(shí)習(xí)時(shí)間放在暑假進(jìn)行，具體可以是上半年期末考試后的一周，如果課程實(shí)習(xí)時(shí)間是在每年秋季學(xué)期，則寒假就不太合適，因?yàn)榈胤礁咝Ｆ亟虒W(xué)型而非研究性，寒假往往學(xué)生都回家，所以，這里需要注意兩點(diǎn)：第一，盡可能將時(shí)間放在春季學(xué)期，這樣可以充分利用暑假；第二，如果實(shí)在不行被安排在秋季學(xué)期，時(shí)間適合在學(xué)期中后期，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間理論學(xué)時(shí)進(jìn)行多半，正是實(shí)習(xí)的最好時(shí)間。

2.3 制定詳細(xì)的課程實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)方案

課程實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)方案不僅僅是按照學(xué)校的要求填寫的格式化實(shí)習(xí)計(jì)劃表，而是制定出切實(shí)可行的方案，建議由老師指導(dǎo)學(xué)生制作出精美的實(shí)習(xí)手冊，包括實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)地點(diǎn)，帶隊(duì)教師，實(shí)施方案，評價(jià)方法，考核方式等內(nèi)容，這種實(shí)習(xí)手冊應(yīng)該具備可推廣性，可以向全校進(jìn)行推廣，既是實(shí)習(xí)計(jì)劃的一部分，又是學(xué)生實(shí)踐能力的鍛煉。

2.4 做好頂崗實(shí)習(xí)前的基本技能培訓(xùn)，上好校外實(shí)習(xí)前一堂課

頂崗實(shí)習(xí)意味著學(xué)生即將走進(jìn)企業(yè)工作，企業(yè)希望學(xué)生可以很快走上工作崗位，因此，在此之前有必要對學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，旅游管理專業(yè)的崗前培訓(xùn)一般包括中式鋪床、西式鋪床，中式擺臺、PS技能訓(xùn)練等環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)當(dāng)中，需要制定詳細(xì)的技能培訓(xùn)與考核方案，選擇好師資，最好能邀請到行業(yè)人士參與，保證培訓(xùn)的內(nèi)容是企業(yè)所需要的。

2.5 建立有效的評價(jià)與考核機(jī)制

此階段的評價(jià)和考核內(nèi)容應(yīng)該包括：完整的課程實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、技能培訓(xùn)方案；根據(jù)各種方案由學(xué)生提交的實(shí)習(xí)材料，包括實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)作品等；校外師資的資質(zhì)；學(xué)生對各環(huán)節(jié)能力的掌握等?？己朔绞娇梢允菍W(xué)生自評，教師評價(jià)，同行評價(jià)，學(xué)院評價(jià)按照相應(yīng)的比例相結(jié)合確定最終結(jié)果。因?yàn)檫@一階段涉及的實(shí)習(xí)實(shí)踐內(nèi)容較多，是時(shí)候好好檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果了，它既是對第一階段實(shí)踐環(huán)節(jié)的強(qiáng)化，又要為學(xué)生今后就業(yè)打下基礎(chǔ)，因此此階段需要格外重視。另外，這一階段也是針對學(xué)生核心技能檢驗(yàn)的時(shí)段，學(xué)生可以根據(jù)人才培養(yǎng)方案中預(yù)先規(guī)定核心技能提供相應(yīng)的證書或者成果。

3 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）與畢業(yè)實(shí)習(xí)模塊

3.1 做好畢業(yè)論文選題論證工作，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)

選題需要學(xué)院學(xué)術(shù)委員會討論通過，選題來源可以是企業(yè)現(xiàn)實(shí)問題，實(shí)習(xí)過程的問題，本地特色問題，學(xué)科競賽問題等，選題要與實(shí)際接軌，不能大而空，或者明顯超出本科生的操作范圍，對于不符合要求的選題，學(xué)術(shù)委員會直接否定，由指導(dǎo)老師重新提供選題，選題一旦確定，則不可輕易更改。另外，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生做畢業(yè)設(shè)計(jì)，相對論文而言，畢業(yè)設(shè)計(jì)更能體現(xiàn)實(shí)踐能力的獲得，地方高校應(yīng)支持并要求一定比例的畢業(yè)設(shè)計(jì)成果出現(xiàn)。

3.2 提倡與業(yè)界師資共同指導(dǎo)，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）時(shí)間盡量提前

業(yè)界更擅長實(shí)踐動手能力操作，對行業(yè)一線最了解，學(xué)生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）切忌空對空，因此，在這個(gè)方面可以：第一，選擇一批對口的行業(yè)師資，與學(xué)校簽訂協(xié)議，頒發(fā)聘書，落實(shí)待遇；第二，充分利用好行業(yè)師資，定期到行業(yè)做調(diào)研，參觀企業(yè)運(yùn)作；第三，定期研討，從行業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，理論結(jié)合實(shí)際。同時(shí)，這個(gè)過程也要納入考核環(huán)節(jié)，只有這樣，與行業(yè)師資共同指導(dǎo)才不至于落空。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）一般在第七學(xué)期進(jìn)行，但是相應(yīng)的基礎(chǔ)工作要越早越好，可以從大一第一學(xué)期實(shí)施導(dǎo)師制，由老師固定指導(dǎo)部分學(xué)生，一直到畢業(yè)，這樣等到畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）來臨時(shí)，是水到渠成之舉。

3.3 畢業(yè)實(shí)習(xí)落到實(shí)處，上好就業(yè)前一堂課

畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生就業(yè)前的最后一次實(shí)習(xí)，此階段有兩大任務(wù)：一是準(zhǔn)備詳細(xì)的畢業(yè)實(shí)習(xí)方案；二是開設(shè)就業(yè)前講座。對于第一大任務(wù)，不能因?yàn)閷W(xué)生前面已經(jīng)經(jīng)過兩個(gè)階段的實(shí)習(xí)訓(xùn)練，就可以忽視了，這個(gè)環(huán)節(jié)注意：指導(dǎo)老師主要列出考核指標(biāo)，放手發(fā)動學(xué)生的主觀能動性，學(xué)生自己根據(jù)個(gè)人興趣愛好找好實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)過程中遇到問題及時(shí)和老師溝通，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)提供實(shí)習(xí)總結(jié)材料，此舉有利于學(xué)生為就業(yè)做好準(zhǔn)備，時(shí)間在第八學(xué)期進(jìn)行。在畢業(yè)實(shí)習(xí)之前，專業(yè)教師會同業(yè)界專家，就畢業(yè)實(shí)習(xí)安排與就業(yè)有關(guān)問題進(jìn)行講座。

3.4 建立有效的評價(jià)與考核機(jī)制

此階段的評價(jià)和考核內(nèi)容應(yīng)該包括：畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）各類材料，比如開題報(bào)告、過程考核表、學(xué)生實(shí)地調(diào)研材料、師生討論現(xiàn)場圖片，講座現(xiàn)場圖片等?？荚u者可以是實(shí)習(xí)單位、分管教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任、指導(dǎo)教師等。

通過上述三個(gè)階段的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)鍛煉，學(xué)生在專業(yè)認(rèn)知、行業(yè)現(xiàn)狀、專業(yè)核心技能、專業(yè)認(rèn)同感等方面會得到較好、較全面的掌握和提升。