苜蓿草粉添加比例對顆粒飼料加工質量和生長育肥豬生長性能影響研究

■杜文龍 李軍國，2 谷 旭，2 董穎超，2 李 俊，2 梁 辰 楊 潔，2*

（1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2.農業(yè)農村部飼料生物技術重點實驗室，北京100081；3.石家莊市獸用生物制品供應站，河北石家莊050040）

隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，對飼料的需求量越來越大，飼料資源短缺問題成為影響我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素之一[1]。非糧蛋白源的開發(fā)利用迫在眉睫。紫花苜蓿是世界上廣泛種植的一種多年生優(yōu)質豆科牧草，有“牧草之王”的美譽，其營養(yǎng)價值高，粗蛋白、維生素和礦物質含量豐富，氨基酸的組成比較齊全，適口性好。具有廣泛的生態(tài)適應性和穩(wěn)定的生產力，在我國農牧業(yè)生產和生態(tài)經濟建設中發(fā)揮著巨大作用[2]。紫花苜蓿粗蛋白質含量較高，其消化能和代謝能約為大豆的85%，與豆餅、花生餅的含量相當[3]。王鑫等[2]發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿的粗蛋白是玉米的4.3 倍，除甘氨酸外，其他幾種氨基酸的含量均比玉米高，特別是賴氨酸含量是玉米的24 倍多，組氨酸、精氨酸、丙氨酸均是玉米的2倍，由此可見，紫花苜蓿品質好，營養(yǎng)全面。王明進等[4]研究表明，在日糧中添加一定比例的紫花苜蓿對育肥豬的影響差異不顯著，且可以明顯增加收益。孫健[5]研究結果表明：紫花苜蓿草粉可以提高育肥豬生長性能和養(yǎng)分表觀消化率，添加比例4%較為適宜。惠鑠智等[6]的研究發(fā)現(xiàn)，松遼黑育肥豬飼糧中添加10%苜蓿草粉對生長、肉質及盲腸微生物活性具有改善作用。綜上所述，苜蓿草粉是一種非常好的蛋白飼料資源，適宜的添加比例可以提高生長育肥豬的生長性能。目前，相關研究都是針對苜蓿草粉添加量對育肥豬生長性能的影響，但針對苜蓿草粉添加量對飼料加工質量的影響研究較少，所以本試驗旨在研究不同添加比例苜蓿草粉對顆粒飼料加工質量和生長育肥豬生長性能的影響，通過試驗研究，找出苜蓿草粉在飼料中的最佳添加比例，供飼料企業(yè)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

采用單因素試驗設計，選用初始體重（38.34±6.25）kg的生長豬120頭，按窩別、胎次、體重相近的原則將試驗豬分為5個處理組，每個處理組6個重復，每個重復4頭豬，基礎日糧參照生長育肥豬生長需要配制，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。選取典型生長育肥豬日糧，苜蓿草粉添加比例分別為0、5%、10%、15%、20%。加工工藝：先將玉米、大豆粕等需要粉碎的原料經粉碎機（篩片孔徑2.5 mm）進行粉碎，經高溫制粒（?？字睆? mm，模孔長徑比10∶1，調制溫度80 ℃）制成顆粒。在中國農業(yè)科學院南口養(yǎng)殖基地進行為期12周的飼養(yǎng)試驗，分為前期和后期兩個階段，前期6周，后期6周。

表1 基礎日糧組成和營養(yǎng)水平

表2 苜蓿草粉營養(yǎng)成分(%)

1.2 飼養(yǎng)管理

飼喂環(huán)境條件一致，自由采食，自動飲水器供水，每天分別在08：00、12：00、16：00、20：00 各飼喂1 次，以排氣扇通風，豬舍每周消毒3 次，室內溫度為26～28 ℃，相對濕度為60%～70%。試驗期間按照生長育肥豬常規(guī)免疫程序進行免疫。

1.3 指標測定

1.3.1 顆粒飼料硬度

顆粒飼料硬度的測定參照《飼料檢驗化驗員》中顆粒飼料硬度的測定方法檢測。

1.3.2 顆粒飼料耐久性指數(shù)（PDI）

顆粒耐久性的檢測采用美國農業(yè)工程協(xié)會標準方法[7]。

1.3.3 顆粒飼料成型率

從制粒機出料口接取約5 kg顆粒飼料，冷卻后稱重，選取孔徑為顆粒大小0.8倍篩網(wǎng)過篩后稱重。

成型率(%)=冷卻后顆粒飼料重量×100%/過篩后顆粒飼料重量。

1.3.4 養(yǎng)分表觀消化率

在試驗結束前的后3 d，采集生長育肥豬的新鮮糞樣，將采集的糞樣進行均勻混合，并加入10%的鹽酸進行固氮處理，之后在65 ℃的烘箱內烘干約72 h，再經過室內回潮24 h，制得風干樣品，將風干樣品粉碎后過40目篩，保存?zhèn)溆?，待測。

養(yǎng)分表觀消化率的測定采用內源指示劑的方法，使4 mol/L鹽酸不溶灰分作為內源指示劑。

某養(yǎng)分表觀消化率（%）=[(a/c-b/d)/(a/c)]×100

式中：a——飼料中的某養(yǎng)分含量（%）；

b——糞中某養(yǎng)分含量（%）；

c——飼料中的指示劑含量（%）；

d——糞中的指示劑含量（%）。

1.3.4 生長性能指標

試驗期間分別在第6 周和第12 周結束前1 d 晚上進行控料，不限制飲水，將育肥豬空腹24 h。分別在第6 周和第12 周結束早晨逐頭稱重，以重復為單位，對各組試驗育肥豬進行平均體重的計算，并且每天準確記錄飼料消耗量，計算各階段的總料消耗量。

平均日采食量[ADFI，g/(d·只)]=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù))

平均日增重[ADG，g/(d·只)]=總增重/(只數(shù)×天數(shù))

飼料轉化效率（FCR，F(xiàn)/G）=總耗料量/總增重

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”的形式表示。所有數(shù)據(jù)均用SPSS軟件進行單因素方差分析，差異顯著者用Duncan's法進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 苜蓿草粉添加比例對顆粒飼料加工質量的影響（見表3）

由表3可知，隨著苜蓿草粉的添加，5%、10%、20%試驗組顆粒飼料的硬度較對照組無顯著差異(P＞0.05)，15%試驗組顆粒飼料硬度顯著高于對照組(P＜0.05)。5%試驗組顆粒硬度最低；顆粒成型率較對照組無顯著差異(P＞0.05)，5%試驗組顆粒成型率最高；顆粒耐久性較對照組均有所增加，且10%以上添加差異顯著(P＜0.05)。

2.2 苜蓿草粉添加比例對生長育肥豬生長性能的影響（見表4）

表3 苜蓿草粉添加比例對顆粒飼料加工質量的影響

表4 苜蓿草粉添加比例對育肥豬生長性能的影響

由表4可知，前期平均日增重試驗組與對照組無顯著差異（P＞0.05）；平均日采食量15%組顯著低于其他試驗組和對照組（P＜0.05)，料重比15%組較5%組無顯著差異（P＞0.05），顯著低于對照組和其他試驗組組（P＜0.05）。后期平均日增重5%組顯著高于其他試驗組和對照組（P＜0.05）；平均日采食量5%組最高，顯著高于20%組（P＜0.05），與10%、15%組和對照組無顯著差異（P＞0.05）；料重比5%組最低，顯著低于15%組（P＜0.05），與對照組及其他試驗組無顯著差異（P＞0.05）。全期平均日增重5%組顯著高于其他試驗組和對照組（P＜0.05）；平均日采食量試驗組與對照組無顯著性差異（P＞0.05）；料重比試驗組與對照組無顯著差異（P＞0.05），5%組最低。綜合考慮，苜蓿草粉添加比例為5%時，生長性能較好。

2.3 苜蓿草粉添加比例對育肥豬消化性能的影響（見表5）

表5 苜蓿草粉添加比例對育肥豬消化性能的影響(%)

由表5可知，干物質表觀消化率5%、15%、20%試驗組較對照組無顯著差異（P＞0.05），10%試驗組顯著高于對照組（P＜0.05）；蛋白質表觀消化率試驗組顯著高于對照組（P＜0.05）。

3 討論

3.1 苜蓿草粉添加量對飼料顆粒質量的影響

隨著飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，在保證飼料營養(yǎng)成分的前提下，對顆粒飼料的加工質量要求也要越來越高。影響顆粒飼料制粒質量的因素有很多，主要包括配方組成、粉碎粒度、調質、制粒、冷卻等，其中飼料的原料組成是主要影響因素[8-9]。一般來講，顆粒飼料是許多飼料原料的混合體系，玉米又是顆粒飼料配方中不可缺少的組成成分，在顆粒飼料配方中玉米的用量往往在45%以上，而玉米中淀粉含量通常為64%～78%，即淀粉在顆粒飼料中占有較大比例[10-13]。在顆粒飼料中，它既是能量的主要來源，糊化之后，又是顆粒飼料重要黏結劑或補充劑。因此淀粉糊化度的高低直接影響著顆粒飼料的加工質量。Cavalcanti 等[14]研究認為，提高飼糧中的粗蛋白含量，可顯著提高飼料的顆粒耐久性指數(shù)，但當飼料中淀粉含量較小時，增加飼料中的粗蛋白含量，對飼料的顆粒耐久性指數(shù)并無顯著影響。這與本試驗的結果類似，當苜蓿草粉添加比例超過10%即玉米含量低于64.05%時，顆粒飼料耐久性指數(shù)在下降。Buchanan等[15]研究發(fā)現(xiàn)，增加飼料中的粗纖維含量，可顯著提高顆粒飼料的硬度，但與此同時，制粒的難度會大大增加。在本試驗所采用的苜蓿草粉中，粗纖維含量隨苜蓿草粉添加量增加而增加，硬度逐漸增加，當添加量為20%時，粗纖維含量過高，導致制粒難度加大，進而影響顆粒飼料硬度。由于生長育肥豬的生理特點及其飼料配方的特殊性，所以在加工質量方面要求育肥豬飼料顆粒硬度不能過高，飼料中添加一定比例的苜蓿草粉顯著增加顆粒耐久性指數(shù)和顆粒的成型率，便于儲存和運輸。苜蓿草粉的加入使顆粒飼料有著濃郁的香味，提高了適口性。綜合考慮，當苜蓿草粉添加比例為5%時，顆粒飼料的加工質量最優(yōu)。

3.2 苜蓿草粉添加量對生長育肥豬生長性能的影響

豬的腸道內有大量的纖維降解菌群，具有較強的纖維消化能力[16]，生長育肥豬的腸道已經發(fā)育完全，能夠很好的，充分的利用纖維性飼料。因此，在生長育肥豬日糧中添加一定比例的苜蓿草粉，用來替代傳統(tǒng)玉米-豆粕型飼料，提高非糧蛋白源的利用率，緩解糧食壓力，在不影響料重比的前提下降低飼料成本。在豬生長階段（20～60 kg），日糧中添加5%～10%的苜蓿草粉有利于豬的生長，日增重顯著增加，料肉比下降，飼料成本降低；生長育肥階段（60～100 kg），20%～25%苜蓿草粉組的日增重和料肉比都優(yōu)于對照組，但幅度不大[17]。這與本研究結果相似。在飼養(yǎng)前期5%～10%添加比例的試驗組，料重比與對照組無顯著差異，20%添加比例組料重比有所上升，這里猜測原因是仔豬年齡尚小，不能很好地利用苜蓿中的養(yǎng)分，隨著飼養(yǎng)周期的延長，在飼養(yǎng)后期可以看到，在日增重方面10%組、15%組、20%組與對照組無顯著差異，5%組顯著高于對照組。育肥豬日糧中添加10%～15%的苜蓿草粉對其日增重有顯著促進作用，同時能在一定程度上降低料重比。這可能與添加苜蓿草粉后日糧營養(yǎng)價值較高，育肥豬增加一定量的體重所采食的日糧量減少有關[18]。但張勇等[19]的研究表明，在20～90 kg的育肥豬日糧中添加5%、7%和9%的苜蓿草粉，日糧中添加不同比例苜蓿草粉飼喂的育肥豬的日增重與對照組無顯著差異。本研究表明，育肥豬日糧中苜蓿草粉的添加比例為5%較適宜。

3.3 苜蓿草粉添加量對育肥豬消化性能的影響

隨著苜蓿草粉添加比例的增加，蛋白質表觀消化率與干物質表觀消化率均呈現(xiàn)增大后減小的趨勢。從理論上講，大腸桿菌的數(shù)量的增加與飼糧中纖維素的增加成正相關，而大腸桿菌可以通過刺激育肥豬下丘腦增加饑餓感，大幅提高豬的采食量。但是苜蓿草粉的纖維含量偏高，用量過多，其抗營養(yǎng)作用越強[20]。王成章等[21]認為，在日糧中添加10%和15%的苜蓿草粉提高了干物質、粗蛋白、粗灰分等營養(yǎng)物質的表觀消化率，可能與試驗飼糧主要營養(yǎng)成分濃度和對照組相同，苜蓿中又含有較多營養(yǎng)素有關。添加20%苜蓿草粉各組分消化率下降，可能是飼糧中纖維過高、食糜在消化道流通速率過快、養(yǎng)分消化吸收受抑所引起。這與本研究結果相似。在鄭會超等[22]的研究中，5%和10%的替代組與對照組差異不明顯。本研究表明，苜蓿草粉添加比例為5%時，育肥豬表觀消化率較好。

4 結論

隨著苜蓿草粉的添加，發(fā)現(xiàn)5%試驗組無論是在顆粒飼料質量，還是育肥豬生長性能，亦或是育肥豬的表觀消化率方面，較對照組和其他試驗組而言，都有更好的表現(xiàn)。綜合考慮苜蓿草粉添加比例對顆粒飼料質量、生長育肥豬生長性能和消化性能的影響，建議生長育肥豬日糧中苜蓿草粉添加比例為5%。