淺談糧食檢驗與儲備糧的質(zhì)量管理

王明艷

摘要：糧食一旦出現(xiàn)問題，將直接影響人們的日常生活和身體健康。消費需求的平衡關(guān)系到社會的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。本文對糧食檢驗工作中存在的問題進(jìn)行分析，并就如何提高儲備糧的管理措施提出部分建議。

關(guān)鍵詞：糧食檢驗；儲備糧；質(zhì)量管理；過程管控

引言

我國是一個人口大國，糧食安全問題一直是關(guān)系到國計民生的頭等大事。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量的要求也隨之提高。對糧食工作者來說，糧食質(zhì)量管理水平也應(yīng)相應(yīng)地提高，以滿足人民日益增長的糧食需求。通過加大力度對原糧進(jìn)行檢測，可以保持糧食的產(chǎn)需平衡，提高糧食的食用安全性，并在儲備糧質(zhì)量管理中，提高過程控制水平，確保儲備糧質(zhì)量安全，從而促進(jìn)我國糧食質(zhì)量的持續(xù)提升。

1. 當(dāng)前糧食檢驗工作所存在的問題

1.1 糧食檢驗扦樣難度太大

很多農(nóng)戶在銷售糧食時，仍以散裝方式運輸，而目前儲存企業(yè)多為存量在3000到5000噸左右高大平房倉，這就增加了糧食檢驗扦樣的難度。雖然利用電動扦樣機(jī)可獲得運載車輛和糧倉底部的糧食樣品，但由于整體操作過于復(fù)雜、勞動強(qiáng)度較大、個人不能完成、所抽取的大部分樣品都是縱向的，因此不能完全滿足現(xiàn)在糧食檢測工作的需求。

1.2 樣品的代表性存在問題

在糧食收購過程中，樣品本身的質(zhì)量與其代表的糧食質(zhì)量之間的差異比較明顯，普遍存在日常的糧食收購工作中，樣品質(zhì)量合格，但在對入庫后的糧食進(jìn)行檢驗時，發(fā)現(xiàn)有很多不合格的產(chǎn)品。分析這一問題，可以看出主要原因有以下兩點：第一，糧食檢驗人員在抽樣過程中過于片面，導(dǎo)致出現(xiàn)偷梁換柱問題，有些地方還存在著以次充好的現(xiàn)象，在一定程度上誤導(dǎo)了檢驗人員。第二，在儲糧過程中，實際上大部分的糧食質(zhì)量都比較好，但仍有一小部分糧食質(zhì)量較差，使儲糧中存在不合格的糧食。

1.3 我國的糧食流通環(huán)節(jié)管理存在諸多問題

部分糧食經(jīng)紀(jì)人在利益驅(qū)使下，對糧食的真實質(zhì)量弄虛作假；部分地方領(lǐng)導(dǎo)對糧食檢驗工作重視不夠，導(dǎo)致缺少相關(guān)的檢驗設(shè)備，使檢驗力度有所欠缺；庫存政策性糧食一旦拍賣成交后，尤其是糧食出庫后，地方糧食主管部門就失去了對糧食的監(jiān)管能力，但許多地方糧食主管部門未做出庫檢驗，或委托沒有資格的機(jī)構(gòu)對糧食進(jìn)行檢驗，這就導(dǎo)致糧食收購和儲存的時候是合格的，但進(jìn)入市場后，卻出現(xiàn)了不合格產(chǎn)品。

2. 促進(jìn)儲備糧質(zhì)量管理提升的方式

2.1 求真務(wù)實，做好新收獲糧食的質(zhì)量調(diào)查

做好新糧品質(zhì)調(diào)查，找尋合格新糧來源，是做好入庫糧食品質(zhì)管理的前提，從而掌握當(dāng)年該地區(qū)新收獲糧食的質(zhì)量狀況，為單位收糧做好準(zhǔn)備，并制訂糧食收購質(zhì)量控制計劃，為后期的糧食收購提供指導(dǎo)，以避免后期本庫在收糧過程中接收未達(dá)標(biāo)糧食。

2.2 規(guī)范操作，保證樣品的真實性和代表性

嚴(yán)格扦樣程序和操作，保證樣品的真實性和代表性，是做好扦樣工作的基礎(chǔ)。在糧食收購過程中，單車扦樣的真實性、代表性至關(guān)重要。為避免單車檢驗結(jié)果與整倉檢驗結(jié)果有較大差異，單車扦樣必須做到：根據(jù)車輛大小合理確定扦樣布點；固定人員扦樣，杜絕裝卸人員和車主幫忙扦樣；同時，做到隨機(jī)扦樣，以免形成固定扦樣點位和模式，被不良商販鉆漏洞。

整倉入滿以后，盡快進(jìn)行整倉檢驗，整倉扦樣要確保樣品的真實性和代表性。每個貨位需確保有兩名工作人員共同扦樣，通過相互監(jiān)督，保證扦樣工作的公正性和代表性。扦樣過程中，扦樣人員應(yīng)注意觀察糧食的狀況，詳細(xì)記錄各異常情況，必要時再次單獨扦取。與此同時，扦樣員還應(yīng)攜帶氧氣濃度報警裝置與磷化氫報警裝置等儀器設(shè)備，以防意外發(fā)生，并在進(jìn)出倉庫時，防止跌落事故發(fā)生。

2.3 追根溯源，建立完備的質(zhì)量管理檔案

認(rèn)真收集和整理檢驗數(shù)據(jù)，建立完善的質(zhì)量管理檔案，是質(zhì)量管理責(zé)任落實的基礎(chǔ)。一個完整的質(zhì)量管理檔案，能在糧食質(zhì)量出現(xiàn)問題時，追根溯源，迅速發(fā)現(xiàn)問題環(huán)節(jié)，從而盡早解決問題。建立質(zhì)量檔案，還必須做到涉及人員簽字齊全，各種單據(jù)也要確保完整，并由專人負(fù)責(zé)保管，做好保密工作，按每個輪換周期分類保管。

3. 結(jié)束語

綜上所述，糧食檢驗工作在整體運作過程中，需要針對存在的問題制定有效的解決措施，并加強(qiáng)儲備糧質(zhì)量管理過程控制，確保儲備糧質(zhì)量達(dá)標(biāo)、品質(zhì)宜存、衛(wèi)生安全。