論畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

＊杜海云 張倩 貝峰

（1.泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 山東 271000 2.山東省果樹研究所 山東 271000 3.中華人民共和國(guó)泰安海關(guān) 山東 271000）

前言

獸藥被應(yīng)用到畜禽養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中的原因有很多，如預(yù)防和治療動(dòng)物疾病以及促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等，在畜禽生長(zhǎng)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)其實(shí)際生長(zhǎng)情況聯(lián)合使用多種獸藥，甚至部分養(yǎng)殖戶為了獲取到更多的經(jīng)濟(jì)效益，而使用一些禁用獸藥。獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的誕生便是為了有效檢測(cè)出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留情況，保證流入市場(chǎng)的畜禽產(chǎn)品能夠滿足國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，從而為人們的身體健康做出保障，所以有必要對(duì)獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展做出分析，以此來(lái)更好地控制獸藥使用，不斷提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。

1.分析獸藥殘留的危害性

(1)能夠危害人體健康

畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留過(guò)量能夠破壞人體腸道生態(tài)平衡，由于人體腸道當(dāng)中有著種類較為豐富的生物菌落，通過(guò)這些菌落之間的有效配合和作用可以避免腸道受到過(guò)度的刺激，從而發(fā)揮出穩(wěn)定腸道生態(tài)、保護(hù)腸道和人體健康的作用[1]。畜禽在養(yǎng)殖過(guò)程中，如果長(zhǎng)期使用抗生素，能夠?qū)е虏糠置舾芯曛饾u產(chǎn)生出較強(qiáng)的耐藥性，而這些菌株會(huì)隨著畜禽產(chǎn)品進(jìn)入到人體當(dāng)中，這就會(huì)導(dǎo)致普通藥物一般難以有效消滅這些菌種，從而阻礙了診斷以及治療，情況嚴(yán)重甚至可以危及人的生命。

(2)能夠污染生態(tài)環(huán)境

畜禽在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，如果長(zhǎng)期進(jìn)行不合理用藥，能夠?qū)е缕渑判刮锂?dāng)中留存一定量的獸藥，部分藥物化學(xué)性質(zhì)相對(duì)較為穩(wěn)定，所以在進(jìn)入到環(huán)境之后仍然保留一定的藥效，可以對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生污染和破壞，這對(duì)其他生物包括人類在內(nèi)都會(huì)產(chǎn)生潛在危害。

(3)能夠影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

大量使用獸藥或者是濫用獸藥，不但會(huì)產(chǎn)生藥物浪費(fèi)問(wèn)題，增加成本，同時(shí)還容易推動(dòng)動(dòng)物體內(nèi)病毒發(fā)生進(jìn)化，從而逐漸產(chǎn)生越來(lái)越強(qiáng)的耐藥性，這也會(huì)提高畜禽感染病菌的概率，而相應(yīng)的治療成本也會(huì)不斷增加，容易進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)，這對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展將會(huì)產(chǎn)生不利影響。

2.畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

(1)免疫分析檢測(cè)技術(shù)

此項(xiàng)技術(shù)主要依托于抗原抗體特性以及可逆性結(jié)合反應(yīng)，能夠快速有效地篩查出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中的獸藥殘留物質(zhì)[2]。通常情況下，大多數(shù)獸藥都具備著非常小的分子量，難以借助免疫原性針對(duì)生物機(jī)體的免疫應(yīng)答做出刺激，因此，只能借助人工合成抗原的方法，來(lái)對(duì)生物體內(nèi)的獸藥含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)合免疫分析檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，其主要包括以下幾種類型：

一是酶免疫檢測(cè)。對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)而言，其發(fā)展于20世紀(jì)70年代，能夠借助酶對(duì)獸藥做出標(biāo)記，其實(shí)際操作過(guò)程相對(duì)較為簡(jiǎn)單，借助這種方式能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出相應(yīng)的獸藥殘留量，例如：豬腎內(nèi)氮哌醇、氮哌酮以及乙酰丙嗪等，同時(shí)也可以對(duì)牛奶當(dāng)中殘留的一些四環(huán)素類藥物做出精準(zhǔn)有效的檢測(cè)?，F(xiàn)階段此項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)商品化，并且在畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)工作當(dāng)中得到了廣泛應(yīng)用。

二是熒光免疫檢測(cè)。對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)而言，主要是將熒光物質(zhì)以及潛熒光物質(zhì)作為主要標(biāo)記物，在以往較為傳統(tǒng)的應(yīng)用過(guò)程中，對(duì)于熒光的激發(fā)一般用的是普通光，但是由于比較容易受到干擾，所以近年來(lái)時(shí)間分辨熒光、熒光偏振以及熒光猝滅等相應(yīng)熒光免疫檢測(cè)技術(shù)逐漸誕生并且得到了廣泛引用，使得此項(xiàng)技術(shù)的靈敏度得到了很大程度的提升。

三是膠體金免疫檢測(cè)。對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)而言，是將膠體金顆粒作為主要標(biāo)記物，能夠快速有效地檢測(cè)出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留。具體應(yīng)用時(shí)需要在結(jié)合墊上標(biāo)記試劑，同時(shí)在試紙條一端滴上樣品溶液，然后樣品溶液能夠在涌動(dòng)作用下與相應(yīng)的人工合成抗原進(jìn)行結(jié)合，并且可以顯現(xiàn)出相應(yīng)的顏色，最終再結(jié)合顏色變化來(lái)對(duì)畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留做出判斷。其操作過(guò)程相對(duì)較為簡(jiǎn)單，同時(shí)靈敏度非常高，能夠迅速檢測(cè)肉豬組織當(dāng)中的獸藥成分，例如：那霉素等，同時(shí)也能夠?qū)?9-去甲睪酮等做出精準(zhǔn)判斷。

四是免疫傳感器。此項(xiàng)技術(shù)屬于一種新型免疫檢測(cè)技術(shù)，可以看作是免疫分析與生物傳感器兩項(xiàng)技術(shù)的結(jié)合體，其具備著非常強(qiáng)的特異性以及靈敏度，能夠在非常短的時(shí)間內(nèi)有效判斷出畜禽產(chǎn)品獸藥殘留。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，能夠借助傳感器準(zhǔn)確識(shí)別檢測(cè)目標(biāo)當(dāng)中的抗原，再將相應(yīng)的識(shí)別結(jié)果利用電信號(hào)的形式進(jìn)行表達(dá)。一般情況下，此項(xiàng)技術(shù)在對(duì)伊維菌素以及硝基咪唑類藥物開展殘留檢測(cè)工作時(shí)能夠發(fā)揮出非常好的使用效果，除此之外，借助免疫傳感器還可以準(zhǔn)確檢測(cè)出肉、蛋以及奶當(dāng)中殘留的氯霉素。

(2)微生物學(xué)分析技術(shù)

結(jié)合現(xiàn)階段的獸藥殘留檢測(cè)工作來(lái)看，運(yùn)用到的微生物學(xué)分析技術(shù)一般包括兩種，即微生物抑制以及放射受體分析[3]。

其一，微生物抑制檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于這種技術(shù)而言，其檢測(cè)目標(biāo)多為微生物類藥物，主要運(yùn)用到的原理是微生物的生理機(jī)能以及代謝抑制，屬于一種較為傳統(tǒng)的獸藥材料檢測(cè)方法，通常用于獸藥殘留的初次篩選，由于此種技術(shù)靈敏度相對(duì)較差，而且比較容易受到其他藥物的干擾，所以應(yīng)用范圍并不是很廣，同時(shí)伴隨獸藥檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，此項(xiàng)技術(shù)目前應(yīng)用頻率正在持續(xù)下降。

其二，放射受體分析檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)而言，其結(jié)合了受體以及配體的特異性，目前已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了商品化，能夠快速準(zhǔn)確地篩選出獸藥種類，應(yīng)用效果非常良好。例如：可以高效檢測(cè)四環(huán)素類、磺胺類以及大環(huán)內(nèi)酯類等藥物。

(3)氣相色譜檢測(cè)技術(shù)

氣相色譜檢測(cè)技術(shù)能夠快速精準(zhǔn)地判斷出獸藥的種類以及殘留量，同時(shí)具備著穩(wěn)定性非常高的優(yōu)點(diǎn)，檢測(cè)級(jí)別能夠達(dá)到μg/kg級(jí)，在對(duì)畜禽產(chǎn)品開展檢測(cè)工作時(shí)，如果樣品比較復(fù)雜一般可以利用此項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。但是此項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用之前需要開展衍生化，以此來(lái)避免受到藥效較高極性以及沸點(diǎn)的影響，由于這一因素限制，導(dǎo)致此項(xiàng)技術(shù)目前的應(yīng)用范圍并不是很廣[4]。

(4)高壓液相色譜檢測(cè)技術(shù)

與氣相色譜檢測(cè)技術(shù)相比，此項(xiàng)技術(shù)具備著明顯優(yōu)勢(shì)，其對(duì)于較高極性以及沸點(diǎn)的獸藥有著相對(duì)較為良好的檢測(cè)效果，同時(shí)能夠根據(jù)不同的檢測(cè)目標(biāo)進(jìn)行選擇更加具有針對(duì)性的檢測(cè)器，所以此項(xiàng)技術(shù)在畜禽產(chǎn)品檢測(cè)工作當(dāng)中有著較廣的適用范圍，現(xiàn)階段在對(duì)高壓液相色譜檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用時(shí)，一般可以選用以下幾種儀器：一是熒光檢測(cè)器，二是紫外線檢測(cè)器，三是電化學(xué)檢測(cè)器等。

(5)薄層色譜檢測(cè)技術(shù)

此項(xiàng)技術(shù)屬于一種較為傳統(tǒng)的理化檢測(cè)技術(shù)，具備著檢測(cè)操作簡(jiǎn)單以及檢測(cè)速度快等優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)π笄莓a(chǎn)品當(dāng)中獸藥的殘留量以及種類做出快速準(zhǔn)確的判斷，除此之外，此項(xiàng)技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于使用成本非常低，能夠?qū)崿F(xiàn)低成本檢測(cè)。缺點(diǎn)在于此項(xiàng)技術(shù)的分辨力相對(duì)較低，同時(shí)靈敏度以及重現(xiàn)性表現(xiàn)相對(duì)較差，因此，應(yīng)用范圍與上述提到的幾種理化檢測(cè)技術(shù)相比相對(duì)較小。目前伴隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展進(jìn)步，此項(xiàng)技術(shù)也產(chǎn)生了較大的變化，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝П由V檢測(cè)技術(shù)，這使得適用性以及檢測(cè)范圍也都得到了大幅度的提升。

(6)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)

對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)而言，其充分融合了質(zhì)譜檢測(cè)以及色譜檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，屬于目前畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)工作當(dāng)中比較主要的一種檢測(cè)手段，能夠精準(zhǔn)判定獸藥種類以及殘留量。現(xiàn)階段色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)一般可以分為多種方式，例如：氣相色譜與質(zhì)譜進(jìn)行聯(lián)合以及液相色譜與質(zhì)譜進(jìn)行聯(lián)合等，對(duì)于氣相色譜與質(zhì)譜之間的聯(lián)合而言，其對(duì)于具備較高沸點(diǎn)以及極性的獸藥檢測(cè)，一般無(wú)法取得較為明顯的效果，同時(shí)應(yīng)用過(guò)程相對(duì)較為復(fù)雜，所以應(yīng)用范圍相對(duì)較小，而液相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)合則相對(duì)來(lái)講應(yīng)用范圍要大一些。

3.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留檢測(cè)對(duì)保證人們身體健康以及推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展等方面都有著重要價(jià)值和作用。對(duì)獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)做出分析，有助于更為合理高效地運(yùn)用檢測(cè)技術(shù)，保證檢測(cè)效果。目前伴隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，一些新技術(shù)、新方法以及新設(shè)備也在陸續(xù)涌現(xiàn)，并且不斷優(yōu)化創(chuàng)新，未來(lái)畜禽產(chǎn)品的獸藥檢測(cè)工作定然會(huì)向著更為高效、簡(jiǎn)便以及安全環(huán)保等方向發(fā)展。