動物科學(xué)專業(yè)本科生對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的需求分析

陳 志， 張慧敏， 毛永江， 楊章平

(揚(yáng)州大學(xué) 動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225000)

全球一體化及社會文化多元化的趨勢催生了高等教育國際化。2001年，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中，清晰地界定了雙語教學(xué)的目的、意義及其重要性，同時鼓勵全國高校開展多種形式的雙語教學(xué)[1]。英語作為世界上最為通用的語言，是目前國際上信息傳遞的主要載體，雙語教學(xué)指的是非外語課程采用漢語和英語相結(jié)合授課的教學(xué)方法，是為適應(yīng)教育國際化所采取新型教學(xué)方法，近20年來在全國范圍內(nèi)逐漸推廣[2]。

目前，國內(nèi)農(nóng)業(yè)院校的專業(yè)課程多數(shù)采用傳統(tǒng)的漢語教學(xué)進(jìn)行授課，本課程組為了解學(xué)生對雙語教學(xué)的需求，連續(xù)2年對接受過《畜產(chǎn)品加工學(xué)》授課的學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，以期為該課程的雙語教學(xué)的實施提供依據(jù)，也為其他專業(yè)課程的雙語教學(xué)起到一定的示范作用。

1 資料與方法

1.1 一般資料

以揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院2018學(xué)年及2019學(xué)年《畜產(chǎn)品加工學(xué)》授課學(xué)生為研究對象(共計112人)。

1.2 方 法

自行設(shè)計調(diào)查問卷，包括學(xué)生的基本情況及對雙語教學(xué)的需求，針對教學(xué)模式、教材、教師、課堂形式等方面需求進(jìn)行調(diào)查。采用問卷星在線設(shè)計問卷，在《畜產(chǎn)品加工學(xué)》授課結(jié)束后對授課學(xué)生發(fā)放問卷，共發(fā)放問卷112份，收回問卷112份，問卷有效回收率為100%。調(diào)查問卷完成后研究者對研究對象完成簡單的質(zhì)性訪談。

2 結(jié) 果

參與調(diào)查的112名學(xué)生中，2018年授課學(xué)生55人，其對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的學(xué)習(xí)興趣很大者21人(38.18%)，一般者22人(40.00%)，不太大者12人(21.82%)；2019年授課學(xué)生57人，其對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的學(xué)習(xí)興趣很大者35人(61.40%)，一般者18人(31.58%)，不太大者4人(7.02%)。

如表1所示，對于雙語教學(xué)的教學(xué)模式需求，選擇浸入式教學(xué)者13人(11.61%)，選擇保持式教學(xué)者46人(41.07%)，選擇過渡式教學(xué)者53人(47.32%)；對于雙語教學(xué)的教材需求，選擇國外原版教材或資料者11人(9.82%)，選擇國內(nèi)編寫的雙語教材者32人(28.57%)，選擇學(xué)校自編的雙語教材者69人(61.61%)；對于雙語教學(xué)的教師需求，選擇外教者9人(8.04%)，選擇海歸者68人(60.71%)，選擇國內(nèi)名牌大學(xué)畢業(yè)者35人(31.25%)；對于雙語教學(xué)的課堂形式需求，選擇觀看國外教學(xué)視頻者12人(10.71%)，選擇教師講授為主者32人(28.57%)，選擇融入新型教學(xué)形式者68人(60.71%)。

表1 學(xué)生對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的需求情況

3 討 論

3.1 開展《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的必要性

《畜產(chǎn)品加工學(xué)》是一門以講授肉、乳、蛋制品加工及其副產(chǎn)品綜合利用為主的課程，該課程系動物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)核心課[3]。隨著我國經(jīng)濟(jì)全球化和“一帶一路”的倡導(dǎo)實施，畜產(chǎn)品領(lǐng)域的國際合作與交流越來越多，這就要求動物科學(xué)專業(yè)的本科生必須走向國際化，提高英語交流能力，增加競爭力[4]。雙語教學(xué)是指教師在授課過程中使用兩種語言進(jìn)行教學(xué)活動，是國家教育部提出的加強(qiáng)大學(xué)本科教學(xué)的12項措施之一，也是學(xué)生走向國際化非常必要的一項措施[5-6]。

3.2 學(xué)生對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的需求分析

研究發(fā)現(xiàn)，2019年授課學(xué)生相對于2018年學(xué)生而言，對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的感興趣的學(xué)生明顯增加，其主要原因可能是學(xué)生對國際化越來越重視，而這也是本課程組想要繼續(xù)探究學(xué)生需求的原因之一。

對于雙語教學(xué)的教學(xué)模式需求，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生主要選擇的是保持式教學(xué)和過渡式教學(xué)。目前，國際上較為流行的雙語教學(xué)模式分為3種：①浸入式雙語教學(xué)，即只使用外語進(jìn)行教學(xué)。②保持式雙語教學(xué)，開始時完全使用母語教學(xué)，逐漸到部分內(nèi)容使用外語教學(xué)，部分內(nèi)容保持母語教學(xué)。③過渡式雙語教學(xué)，開始時部分或完全使用母語教學(xué)，逐步過渡到只使用外語進(jìn)行教學(xué)[7]。經(jīng)過質(zhì)性訪談發(fā)現(xiàn)，學(xué)生選擇保持式教學(xué)和過渡式教學(xué)的主要原因是學(xué)生對于自己的英文能力并不十分自信，如果從課程一開始就完全使用外語，可能導(dǎo)致對教學(xué)內(nèi)容的掌握有所欠缺。

對于雙語教學(xué)的教材需求，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生主要選擇的是學(xué)校自編的雙語教材，經(jīng)過簡單質(zhì)性訪談了解到，學(xué)生認(rèn)為由于課程中包含較多的專業(yè)詞匯，如果使用國外原版教材或資料，會大大增加學(xué)習(xí)難度，而目前國內(nèi)不同高校的教學(xué)目標(biāo)并不完全一致，因此選用學(xué)校自編的雙語教材可能比國內(nèi)編寫的雙語教材要更合適。

對于雙語教學(xué)的教師需求，學(xué)生更傾向于選擇海歸，而選擇外教者較少，這主要是由于學(xué)生認(rèn)為有海外經(jīng)歷的老師對于英語的發(fā)音更為標(biāo)準(zhǔn)，可有效提高自己專業(yè)英語水平，而多數(shù)外教雖然教學(xué)形式較為新穎，課堂氛圍較為輕松，但他們往往不會中文，使得溝通缺乏深度，無法深入理解教學(xué)內(nèi)容。

對于雙語教學(xué)的課堂形式需求，多數(shù)學(xué)生希望可以融入多種新的教學(xué)形式，例如案例教學(xué)，對分課堂等[8-9]，這主要是由于學(xué)生認(rèn)為傳統(tǒng)“灌輸式”的課堂形式容易注意力不集中，也抓不住重點(diǎn)，而多種新型教學(xué)形式的加入能加大自己在課堂的參與度，這也符合了近年來課程組不斷進(jìn)行教學(xué)改革的目標(biāo)。

3.3 學(xué)生對《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的期望與建議

通過質(zhì)性訪談可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生希望通過雙語教學(xué)，一方面獲得更多畜產(chǎn)品加工相關(guān)的國內(nèi)外最新研究進(jìn)展，拓展自己知識面，提高專業(yè)知識和能力；另一方面希望提升自己的英語水平，能使自己適應(yīng)現(xiàn)代社會對國際化人才的需求，這也是多數(shù)課程進(jìn)行雙語教學(xué)教學(xué)改革的初衷[10]。學(xué)生認(rèn)為，《畜產(chǎn)品加工學(xué)》雙語教學(xué)的順利實施，需要教師與學(xué)生的共同努力，學(xué)生需不斷提升自己的英文水平，跟上雙語教學(xué)的課堂節(jié)奏，教師需在課前充分做好教案，課件等準(zhǔn)備，才能使課堂達(dá)到預(yù)期效果。

4 小 結(jié)

對于《畜產(chǎn)品加工學(xué)》的雙語教學(xué)需求，學(xué)生更希望采用保持式和過渡式教學(xué)模式，選用學(xué)校自編的雙語教材，由具有海外經(jīng)歷的老師作為授課教師，融入多種新的教學(xué)形式。在未來的雙語教學(xué)實施過程中，課程組老師可以根據(jù)學(xué)生對雙語教學(xué)的需求實施教學(xué)，以取得最佳教學(xué)效果。