以建盞探尋宋代審美藝術(shù)*

翁書(shū)杰

(南平市建陽(yáng)區(qū)翁書(shū)杰建盞陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

宋瓷是中國(guó)陶瓷藝術(shù)的豐碑,建窯黑釉茶盞是宋代黑釉瓷的代表,建窯黑釉茶盞自古以來(lái)就是聞名遐邇的茶碗,受到飲茶人士的鐘愛(ài)而享有盛名。建盞的美學(xué)體現(xiàn)了宋朝人的審美觀,簡(jiǎn)樸、典雅、自然是它的美的體現(xiàn)。建盞的流行得益于宋朝人崇尚的斗茶之風(fēng),為了最佳的斗茶效果,即需要好的茶品,還需要上好的茶盞。筆者通過(guò)對(duì)建盞與宋代茶文化的淵源、宋代斗茶藝術(shù)及宋代建盞斑紋的審美藝術(shù)的詳細(xì)分析,開(kāi)啟探尋宋代建盞的神秘之旅。

1 宋代茶文化與建盞的歷史淵源

現(xiàn)代社會(huì)惟一的有序傳承是中華文明,古代文明至今猶盛。千古風(fēng)流,滄海桑田,散失的古人智慧在歷史長(zhǎng)河中不可勝數(shù)。在后世有些失而復(fù)得,建窯建盞便是其中之一。建窯建盞在宋朝進(jìn)入鼎盛時(shí)期,建盞成為飲茶器具的極品,權(quán)貴們競(jìng)相追逐,文人雅士也開(kāi)始收藏把玩。建窯到了元代逐漸冷清,到了明清時(shí)期,建窯幾乎被人遺忘。當(dāng)代建窯的爐火重燃,這得益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的富足,促使傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗重新流行起來(lái),復(fù)興的茶文化也讓人們開(kāi)始重新重視自己民族的文明以及各種茶飲傳統(tǒng)習(xí)俗。

2 宋代斗茶文化和藝術(shù)

斗茶文化源于唐代,而盛行于宋代。斗茶活動(dòng)就是比賽茶的優(yōu)劣,又名斗茗、茗戰(zhàn)。文人墨客們不甘落后,在書(shū)齋里、亭園中也以茶相互較量借以聯(lián)絡(luò)感情,以致最后連皇帝也加入了斗茶活動(dòng)。茶宴是在斗茶基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種風(fēng)俗,三國(guó)時(shí)期吳國(guó)孫皓“密賜茶荈以代酒”,這是以茶代酒宴請(qǐng)賓客的開(kāi)始,但尚不是正式茶宴。宋人使用建盞斗茶(見(jiàn)圖1)在當(dāng)時(shí)風(fēng)靡天下,上至皇帝,下至黎庶,特別為士大夫們所競(jìng)相追逐的雅事。北宋要臣丁謂、蔡襄等相繼官派建州北苑督制貢茶,“采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不勝造其極!”

圖1 宋人使用建盞斗茶

茶宴在宋代的盛行,使得民間制茶和飲茶方式日益創(chuàng)新,大大促進(jìn)了品茗藝術(shù)的發(fā)展,最后斗茶風(fēng)俗應(yīng)運(yùn)而生。斗茶的茶品主要出自貢茶,斗茶之風(fēng)從貢茶產(chǎn)地興起以后,不僅在上層社會(huì)流行起來(lái),后來(lái)在民間也得到了普及。

清明時(shí)節(jié)是新茶產(chǎn)出的最好時(shí)間,也是茶事參斗的最佳時(shí)段。古人斗茶時(shí),一般十幾人或者五六人聚集在一起,有名流雅士,也有店鋪老板,往往引來(lái)街坊鄰居爭(zhēng)相圍觀,就像現(xiàn)代看足球賽事一樣熱鬧非凡。有規(guī)模的茶坊是斗茶的最佳場(chǎng)所,前后有兩個(gè)廳,店面在前廳,小廚房在后廳,便于煮茶。有些高檔的茶室,內(nèi)室高雅并有花木芬芳的庭院,臨水清幽,實(shí)乃斗茶的好場(chǎng)所。

宋代斗茶過(guò)程比較復(fù)雜,斗茶者各自拿出自己收藏的好茶,輪流烹煮相互品嘗,以色香味分出優(yōu)劣來(lái)。宋朝人斗茶時(shí)將茶葉碾成膏狀,輔以佐料一起煎煮出鮮白茶湯。所用茶器建盞外型小巧、色彩深邃、胎質(zhì)堅(jiān)硬,叩之有金屬聲,保溫隔熱性能良好。茶器建盞實(shí)用性與觀賞性完美結(jié)合,使之成為最上乘的斗茶器具。宋徽宗趙佶對(duì)建盞也是極多偏愛(ài):“天下之土,勵(lì)志清白,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,可謂盛世之清尚也?！庇纱?因茶而生的建盞拓展了宋代茶文化的空間和境界,宋朝皇帝將建窯建盞推向了極致,也難怪黃庭堅(jiān)贊道:“兔褐金絲寶碗,松風(fēng)蟹眼新湯”。

古人斗茶的技法大部分已難覓其蹤,現(xiàn)代產(chǎn)茶區(qū)卻依然還能領(lǐng)略到古代斗茶的遺風(fēng)易俗。每逢“斗茶”盛會(huì),茶工們奏起古樂(lè),茶隨心動(dòng),心隨弦動(dòng),古樂(lè)空靈,茶香四溢。雖然現(xiàn)代“斗茶”活動(dòng)與古代已發(fā)生根本的變化,卻無(wú)時(shí)無(wú)刻反應(yīng)著中國(guó)茶文化的博大精深與歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

宋代以后,隨著“斗茶”風(fēng)俗日漸衰減,建盞也隨之漸行漸遠(yuǎn),這顆瓷壇上的“璀璨明珠”逐漸黯淡下來(lái)。為了探索、恢復(fù)建盞燒制技藝,現(xiàn)代藝人們?nèi)ζ平夤糯ūK的燒制技術(shù),經(jīng)過(guò)上百次反復(fù)燒成試驗(yàn),終于制成了形似、質(zhì)似、神似的建盞。

3 宋代建盞斑紋的審美藝術(shù)

古代美學(xué)到了宋代,洗去了盛唐的大紅大紫,留下簡(jiǎn)單化一的古樸和純粹。而建盞之神美,就在于建盞極簡(jiǎn)卻又千變?nèi)f化的斑紋里。與其他瓷器不同,建盞藝術(shù)風(fēng)格追求樸實(shí)無(wú)華,摒棄矯揉造作,這種極簡(jiǎn)的藝術(shù)風(fēng)格與當(dāng)時(shí)宋朝社會(huì)的審美緊密相連。建盞能在點(diǎn)茶、斗茶盛行的宋代成為當(dāng)時(shí)的“寵兒”,其決定因素就是厚重的釉色。建盞瓷釉的斑紋主要有曜變、兔毫、油滴、鷓鴣斑等,這些建盞的名稱也是根據(jù)紋飾命名的。

3.1 建盞曜變斑紋

建盞的曜變斑紋(見(jiàn)圖2)是圓環(huán)周圍的薄膜,以圓環(huán)為中心向外散射,構(gòu)成斑紋的物質(zhì)最為分散和自由,似乎要沖破形的束縛,形狀酷似光暈。曜變斑紋的主要特征是“影像”,而不是“形狀”。

圖2 曜變斑紋

3.2 建盞鷓鴣斑紋

鷓鴣斑紋(見(jiàn)圖3)是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。鷓鴣斑紋的羽毛顏色在北部呈紫赤相間的條紋,胸羽則有白點(diǎn)正圓如珠,這種胸羽的正圓白點(diǎn)為其他鳥(niǎo)類所沒(méi)有。

圖3 鷓鴣斑紋

鷓鴣斑天目其渾然天成的釉調(diào)和溫潤(rùn)的質(zhì)地,古人題詩(shī) 贊曰:“玉鵬紋刷鷓鴣斑”、“鷓鴣斑中吸春露”,可見(jiàn)鷓鴣斑耀變天目是何等的珍貴和高雅,值得讓人品味和收藏。

3.3 建盞油滴斑紋

建盞油滴斑紋(見(jiàn)圖4)的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒,形狀酷似油滴。油滴的形成是鐵氧化物在釉面的富集,冷卻后析出晶體所致。油滴釉最早是由福建省永吉縣建安窯燒成,茶碗為其典型代表,北宋人蔡襄曾有詩(shī)贊建窯黑釉瓷,曰:“兔毫紫甌新,蟹眼清泉煮”。

圖4 油滴斑紋

3.4 建盞兔毫斑紋

建窯兔毫斑紋(見(jiàn)圖5)有長(zhǎng)有短、有粗有細(xì)、有曲有直,斑紋邊界在平而上的變化比油滴大,尤其還存在縱向變化,有隱有顯。兔毫形狀清晰不一,多種多樣。用兔毫盞沏茶,是飲茶者非常享受的事情,兔毫紋在茶水里交相輝映,令人愛(ài)不釋手。宋徽宗趙佶說(shuō):“盞色貴青黑,玉毫條達(dá)者為上?！睏钊f(wàn)里也有“鷹爪新茶蟹眼湯,松風(fēng)鳴雪兔毫霜”之說(shuō),對(duì)兔毫斑建盞作了形象生動(dòng)的描繪。

圖5 兔毫斑紋

由此可見(jiàn),建盞的奇特離不開(kāi)斑紋多彩的效果。好的建盞斑紋能折射出各種光芒的色彩,在陽(yáng)光下或者裝進(jìn)茶水后能映射出不同的彩色光芒。

4 結(jié)語(yǔ)

宋代對(duì)建盞探美藝術(shù)的追求美,表達(dá)了宋人飲茶返璞歸真的閑雅意境。建盞的這種美來(lái)源于自然的美,是一種極簡(jiǎn)而人為不可控的美,可以說(shuō)是不加修飾,渾然天成的美。建盞有著與其他的陶瓷不一樣的美,它的美不在于輕巧、胎薄、精巧的紋飾,而在于它的大氣、樸拙、深沉,不經(jīng)意中體現(xiàn)出一種巧奪天工的自然之美。

隨著建盞重回大眾視野,沉寂了千年的窯口又變得喧鬧起來(lái)。熄滅數(shù)百年的碗窯,重新燃起了熊熊的爐火。目前,這項(xiàng)工藝愈來(lái)愈成熟,建盞也越來(lái)越為世人所喜愛(ài),近年來(lái),更是在新科技的助力下,建盞愈發(fā)親民,成為尋常百姓家的日常飲茶用具,逐漸成為全世界為之矚目的陶瓷行業(yè)的璀璨明珠。