嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店設(shè)計(jì)策略初探

徐強(qiáng)，關(guān)琪月 （吉林建筑大學(xué)，吉林 長(zhǎng)春 130000）

1 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，精品酒店這一理念引入中國(guó)后迅速被推廣到各個(gè)城市，但無論從全球各大連鎖精品酒店品牌還是獨(dú)立品牌，對(duì)精品酒店的選址與開發(fā)，嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店發(fā)展相對(duì)來說較為遲緩，也沒有相對(duì)完整的體系。

2 嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店相關(guān)概念辨析

2.1 嚴(yán)寒地區(qū)

2017年4月1日開始實(shí)施的《民用建筑熱工設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBT50176-2016）（Thermal design code for civil building）將我國(guó)建筑熱工設(shè)計(jì)分為五個(gè)區(qū)域，分別為溫和地區(qū)、夏熱冬暖地區(qū)、夏熱冬冷地區(qū)、寒冷地區(qū)和嚴(yán)寒地區(qū)。該規(guī)范中規(guī)定歷年來最冷月份的平均溫度低于-10℃，每日的平均溫度在5℃以下的天數(shù)在145天以上的地區(qū)隸屬嚴(yán)寒地區(qū)，在我國(guó)的分布主要是黑龍江省、吉林省、遼寧省北部、內(nèi)蒙古自治區(qū)、青海省和新疆、西藏北部等地區(qū)。該地區(qū)冬季寒冷且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，夏季涼爽但持續(xù)時(shí)間短；該地區(qū)建筑在建造過程中可以不考慮夏季防熱，但必須充分考慮冬季保溫御寒等要求。

2.2 精品酒店

精品酒店（Boutique Hotel）中boutique一詞來源于法語，原指的是出售服裝珠寶等精致的奢侈品商店，后隨著西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，這種業(yè)態(tài)被逐漸引入到酒店行業(yè)中，形成了“精品酒店”這種嶄新的酒店類型，并得以迅速的推廣與發(fā)展，在近十幾年才引入中國(guó)。

隨著精品酒店在我國(guó)發(fā)展，一直沒有精準(zhǔn)的定義去界定什么是精品酒店，導(dǎo)致精品酒店這一概念在酒店行業(yè)內(nèi)被濫用。2017年8月15日，國(guó)家旅游局發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《精品旅游飯店》（LB/T066-2017）中給出了精確的定義：精品飯店（Boutique Hotel）是指地理位置優(yōu)越、設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特、文化內(nèi)涵豐富、品質(zhì)優(yōu)良、運(yùn)營(yíng)專業(yè)的小型精致旅游飯店。精品飯店也稱為精品酒店。

2.3 精品酒店與設(shè)計(jì)酒店、主題酒店、星級(jí)酒店的區(qū)分

隨著酒店行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展，有越來越多的酒店類型衍生出來，其中有三種類型的酒店概念易與精品酒店混淆，分別是設(shè)計(jì)型酒店、主題酒店和星級(jí)酒店，詳見下表所示。

精品酒店、設(shè)計(jì)型酒店、主題酒店和星級(jí)酒店的對(duì)比

3 嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店現(xiàn)狀及問題

3.1 精品酒店發(fā)展現(xiàn)狀

隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，酒店行業(yè)作為城市生活中與人有著密切關(guān)聯(lián)的商品，消費(fèi)者對(duì)于酒店功能的需求超越了傳統(tǒng)意義上的居住空間，更追求除了住宿功能外的體驗(yàn)感受，而為了適配消費(fèi)者的需求，跟隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)類型轉(zhuǎn)變，體驗(yàn)消費(fèi)在酒店的開發(fā)投資運(yùn)營(yíng)過程中顯得格外重要。大部分傳統(tǒng)酒店的品牌為了適配消費(fèi)市場(chǎng)格局的轉(zhuǎn)變、為維持居住其市場(chǎng)份額，開始拓展其品牌的精品酒店市場(chǎng)，精品酒店的開發(fā)為其品牌注入了新鮮的血液，帶來了新一批消費(fèi)人群。截止到2020年全球15強(qiáng)酒店集團(tuán)及其旗下精品酒店品牌，詳見表2所示。

2020年全球15強(qiáng)酒店集團(tuán)及其旗下精品酒店品牌 表2

3.2 嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

3.2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)際精品酒店品牌引入中國(guó)并迅速推廣，國(guó)際精品酒店集團(tuán)在我國(guó)分布主要聚集在我國(guó)人口密集的一線城市，如北京、上海、廣州、深圳等城市。以及熱門旅游城市，如江浙一帶、云南、臺(tái)灣等偏好氣候條件舒適的宜居城市。

3.2.2 現(xiàn)存問題

①在統(tǒng)計(jì)上述資料的過程中發(fā)現(xiàn)，若按照我國(guó)建筑熱工分區(qū)歸納后，國(guó)際精品酒店集團(tuán)多分布與氣候條件較溫和的區(qū)域：溫和地區(qū)（主要指云南、貴州兩?。┯?7家；夏熱冬暖地區(qū)（海南全境、廣東廣西大部分、港澳臺(tái)等）有35家；夏熱冬冷地區(qū)（上海、重慶、浙江、安徽、湖南湖北等）有56家；寒冷地區(qū)（北京、天津、河北、山東、陜西大部分等）有36家；嚴(yán)寒地區(qū)（黑龍江、吉林、遼寧大部分、內(nèi)蒙古新疆等）尚未開拓國(guó)際精品酒店市場(chǎng)。若將國(guó)際精品酒店集團(tuán)引入將對(duì)嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店發(fā)展中起到積極的引領(lǐng)作用。

②嚴(yán)寒地區(qū)建筑與其他地區(qū)建筑相比，受地域氣候影響比較嚴(yán)重。通過實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)寒地區(qū)現(xiàn)有精品酒店在秋末冬初這一季節(jié)，由于冬季取暖期還未開始，即使建筑外圍護(hù)結(jié)構(gòu)已經(jīng)做了保溫防寒等技術(shù)，但在實(shí)際使用過程中還是會(huì)由于室內(nèi)溫度不達(dá)標(biāo)而感到不適，若僅依附于空調(diào)調(diào)節(jié)溫度，不僅升溫較慢、空氣濕度較低而且能耗較多，精品酒店作為服務(wù)類建筑，要做好建筑室內(nèi)熱舒適度的保障。

4 嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店設(shè)計(jì)策略

4.1 選址

酒店的選址決定著酒店未來的發(fā)展，在嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店地理位置的選擇上應(yīng)著重考慮如下幾點(diǎn)。

4.1.1 交通的可達(dá)性

精品酒店作為服務(wù)類公共建筑，具有特殊的功能，發(fā)達(dá)的道路交通設(shè)施有利于擴(kuò)展酒店客源，并且可以為消費(fèi)者提供便利的出行條件。在嚴(yán)寒地區(qū)的精品酒店，由于其冬季漫長(zhǎng)寒冷且多雪，便捷的交通可以在氣候嚴(yán)酷的冬季降低消費(fèi)者在出行過程中，長(zhǎng)時(shí)間處于寒冷環(huán)境中產(chǎn)生的不適感，提升消費(fèi)者的使用感受。

4.1.2 場(chǎng)地配套資源

精品酒店在選址過程中要注重周邊基礎(chǔ)設(shè)施的配套，其作為主打體驗(yàn)式服務(wù)的酒店類產(chǎn)品，運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)在于消費(fèi)者注重的客房服務(wù)與禮賓服務(wù)；若基地周邊配有完善的配套設(shè)施，比如醫(yī)療、商超和餐飲等，可直接提升消費(fèi)者生活方式的便捷度，降低酒店所需要具備的相關(guān)功能，為酒店的運(yùn)營(yíng)者與消費(fèi)者均提供了便利。

4.2 建筑

4.2.1 塑造個(gè)性的建筑形象

嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店在外立面的設(shè)計(jì)上，不應(yīng)完全受到氣候條件的影響，隨著時(shí)代的變化，在保證建筑有足夠的御寒能力的前提下，對(duì)建筑立面設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代對(duì)于建筑美學(xué)的追求。人們對(duì)建筑外觀的期望越來越高，除了維護(hù)和美觀，還要體現(xiàn)個(gè)性化并滿足生態(tài)節(jié)能等需要。

4.2.2 優(yōu)化建筑內(nèi)部功能空間

在對(duì)于精品酒店建筑設(shè)計(jì)的過程中，要把握住酒店建筑的內(nèi)部空間的核心，對(duì)于內(nèi)部空間的設(shè)計(jì)，主要考慮合理的功能分區(qū)和適宜的空間尺度。在功能分區(qū)的設(shè)計(jì)上，不僅要滿足消費(fèi)者的使用需求，創(chuàng)造出多樣性的增值服務(wù)空間，為消費(fèi)者帶來良好的空間體驗(yàn)，而且在空間尺度的設(shè)計(jì)上，也要因地制宜的考慮到使用者的使用感受。以大堂空間為例，作為消費(fèi)者來到酒店的第一印象空間，寬敞的挑高空間在視覺上顯得開闊和自由。

4.3 環(huán)境

4.3.1 建筑外環(huán)境的營(yíng)造

嚴(yán)寒地區(qū)在精品酒店建筑外環(huán)境營(yíng)造的過程中，應(yīng)特別考慮冬季氣候寒冷、多雪帶來的影響，主要體現(xiàn)在植被的選擇以及室外鋪地用材的選擇。嚴(yán)寒地區(qū)室外植物的選擇需要考慮到美觀性，也要考慮到耐寒性，即使天氣寒冷，也要保證植物不受氣候的侵害，并保持景觀環(huán)境的美觀。在室外鋪地材質(zhì)的選擇上，要滿足多雪天氣的影響，便于快速除雪與防滑，為酒店消費(fèi)者提供安全的活動(dòng)空間。

4.3.2 室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造

嚴(yán)寒地區(qū)對(duì)于精品酒店的室內(nèi)環(huán)境營(yíng)造，不單純要考慮室內(nèi)裝飾風(fēng)格，尤其應(yīng)該注重在過渡季節(jié)室內(nèi)環(huán)境的熱舒適性。嚴(yán)寒地區(qū)冬季供暖期前會(huì)有一段時(shí)間室內(nèi)溫度較低，為保證消費(fèi)者在入住酒店時(shí)的舒適度，應(yīng)配備相應(yīng)供暖設(shè)備與暖氣結(jié)合的方式調(diào)整室內(nèi)溫度。

5 總結(jié)

精品酒店在全球范圍內(nèi)快速推廣的進(jìn)程中，我國(guó)嚴(yán)寒地區(qū)相對(duì)發(fā)展比較緩慢，這不僅是氣候條件，也是受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程以及旅游城市活躍度等多種因素的影響。若對(duì)嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店進(jìn)行深入地研究與分析，形成系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)體系，不僅對(duì)于嚴(yán)寒地區(qū)精品酒店行業(yè)的發(fā)展，也對(duì)嚴(yán)寒地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面，都會(huì)起到積極地推動(dòng)作用。