家鄉(xiāng)的年糕

丁立梅

每年的臘月里，母親都會(huì)為我特地蒸年糕。

說(shuō)來(lái)有點(diǎn)怪，我對(duì)糯米做的食物特別偏愛(ài)，尤其喜歡吃年糕。放在粥鍋里，或直接丟在清水里面煮，都是我愛(ài)的吃法。我姐姐不喜歡，我弟弟不喜歡，我嫁的那人也不喜歡，獨(dú)獨(dú)我喜歡。

我喜歡“糕”這個(gè)字，這是個(gè)讓人充滿(mǎn)溫暖懷想的字。你看呀，一個(gè)“米”字，再加上“羔”字，是米做的小羊呢。它有著潔白柔軟的身子，有著純凈若水的眼睛。

街上賣(mài)年糕的，進(jìn)入秋季就有了。是個(gè)中年男子，他用改制的自行車(chē)推著，車(chē)前，焊得平平實(shí)實(shí)一個(gè)鐵皮箱，箱子上，放一個(gè)匾子，里面很有次序地排列著一排一排的年糕。他從大街上走過(guò)，車(chē)前的電喇叭里在叫：年糕，年糕。這樣的叫賣(mài)，讓人提早想到過(guò)年的好光景。

那時(shí)過(guò)年，吃年糕、蒸年糕是件隆重的事。尤其是蒸年糕，那可算得上是巨大工程，全家總動(dòng)員，淘米、磨粉、燒水、上籠、出籠……

做年糕有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是掌握好鍋底的水，火候大了會(huì)把水蒸干，又糊篦子又糊糕，火候小了年糕熟不透;二是掌握好年糕的成熟度，上了年紀(jì)的人會(huì)看鍋里糕面，以沒(méi)有干面為標(biāo)準(zhǔn)，我家則是用一根筷子很容易地插進(jìn)去為熟透，否則還需要繼續(xù)用火。

蒸年糕又有專(zhuān)門(mén)的模具，稱(chēng)作糕箱。有意思的是，糕箱的底板上，都雕刻著花紋。這樣蒸出的每塊年糕上，便都印著漂亮的花紋了。我曾很迷戀那些花紋，盯著能看半天，花非花的，充滿(mǎn)不可言說(shuō)的神秘。

一年忙到頭，那些披星戴月，那些流過(guò)的汗水，那些向往中的幸福，彼時(shí)，一一落到實(shí)處，變成年糕，可觸可摸，讓人心滿(mǎn)意足得很。

蒸年糕時(shí)，大人們會(huì)關(guān)照小孩子做一件事，就是給每塊年糕“點(diǎn)紅”。事先準(zhǔn)備泡好的可食用的紅粉，把泡好的紅粉裝在小碗里，小孩子一人一只碗端著，用筷頭蘸著，往糕上點(diǎn)，點(diǎn)在糕的正中央。一塊一塊的年糕，上面就綴著一個(gè)一個(gè)的紅朵朵了。如同美人眉心的一顆痣，有了千嬌百媚的味道。

我一直鬧不懂為什么要在年糕上點(diǎn)紅朵朵。問(wèn)過(guò)母親。母親說(shuō)，以前的人家就是這樣做的呀。我想，它應(yīng)是一種流傳的風(fēng)俗了。不過(guò)，這倒足以讓人歡喜，看到那樣的紅朵朵，心中會(huì)有千朵萬(wàn)朵花開(kāi)。

現(xiàn)在，年糕不再只過(guò)年時(shí)才有，平常的日子里，商場(chǎng)里也有賣(mài)。我吃過(guò)不少地方的年糕，品種繁多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等等，花樣百出，如濃墨重彩的女子，艷是艷了，卻讓人難窺其真貌，味道過(guò)甜過(guò)膩。我還是偏愛(ài)家鄉(xiāng)的年糕，那是單純的糯米粉做成的，不摻任何輔料，它們從糕箱里倒出來(lái)，一小塊一小塊的，周正得很。像鄉(xiāng)下常見(jiàn)的那種女孩子，質(zhì)樸、純粹，反而讓人回味無(wú)窮。

說(shuō)說(shuō)作者為什么喜歡年糕？想想她又是為什么偏愛(ài)家鄉(xiāng)的年糕？