江南城市民宿可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)探究
——以杭州市“青芝塢”為例

高 婷 長(zhǎng)春理工大學(xué)副教授

傅軍晨 長(zhǎng)春理工大學(xué)

1 城市民宿的起源及定義

1.1 民宿的起源

“民宿”的起源在歷史上有很多說(shuō)法，有兩種說(shuō)法比較有說(shuō)服力。第一種觀點(diǎn)認(rèn)為“民宿”一詞起源于20世紀(jì)的歐洲。當(dāng)時(shí)二戰(zhàn)后的歐洲為了重塑戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)，滿足各種工作者及游客的日常生活需要，解決酒店客房不足等問(wèn)題，因此發(fā)展民宿。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為“民宿”一詞來(lái)源于日本，也就是當(dāng)時(shí)20世紀(jì)日本的民辦旅店，是由一些滑雪、登山以及旅游愛(ài)好者創(chuàng)辦的。我國(guó)對(duì)于“民宿”的起源偏向于第二種說(shuō)法，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)就可以依稀地看出一些日本民宿的影子，也就是說(shuō)在那時(shí)開(kāi)始民宿逐漸傳入中國(guó)，使我國(guó)人民慢慢對(duì)民宿有一定的了解。

1.2 民宿的定義

對(duì)于“民宿”的定義，有很多種不同的說(shuō)法。臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游理事長(zhǎng)鄭建雄教授認(rèn)為應(yīng)該以民宿所依托的資源為重點(diǎn)和區(qū)別，將民宿分為農(nóng)業(yè)型、度假型、鄉(xiāng)村型、生態(tài)型4種類別[1]。通過(guò)收集相關(guān)文獻(xiàn)資料總結(jié)出，民宿大致可以分為鄉(xiāng)村民宿和城市民宿，這兩者之間的區(qū)別在于前者是在農(nóng)村，有著許多自然景觀以及鄉(xiāng)土氣息，后者則在城市中，大隱于市，能夠?yàn)槁猛局械娜藗冊(cè)谛[的城市中提供一個(gè)溫暖的家。當(dāng)然，城市民宿的定義不同于傳統(tǒng)的酒店，傳統(tǒng)酒店的定義或者說(shuō)目的就是為了住得舒適，而民宿的特點(diǎn)則是體驗(yàn)在“民”字上，因?yàn)槊袼薏恢皇菨M足于住得舒適，而是給人一種家的溫暖。

2 “青芝塢”城市生態(tài)民宿的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 “青芝塢”的生態(tài)環(huán)境

“青芝塢”是“西湖十景”之一靈峰探梅的入口處，且在入口處就有“青芝塢”標(biāo)志性的景觀青柳塘。這里有曲橋、亭廊、荷花池、景觀駁坎、臨水平臺(tái)等細(xì)節(jié)小品。微風(fēng)拂過(guò)水面，朵朵花盒與岸邊垂柳動(dòng)靜皆宜，有點(diǎn)曲院風(fēng)荷的味道[2]?！扒嘀]”這一帶從東晉時(shí)期就已經(jīng)形成了自己的村落，到了唐朝時(shí)期，白居易更是寫(xiě)詩(shī)“湛湛玉泉色，悠悠浮云身”來(lái)評(píng)價(jià)這一美麗的自然景色。目前，“青芝塢”左有靈隱寺，右有浙江大學(xué)，更是臨近西湖，憑靠著優(yōu)越的地理位置以及自然環(huán)境，成為了遠(yuǎn)近聞名的慢生活休閑區(qū)。

2.2 “青芝塢”的發(fā)展歷程

杭州市政府在2011年決定對(duì)“青芝塢”這一城中村進(jìn)行改造，去創(chuàng)造一個(gè)慢生活休閑區(qū)。以前的城中村“青芝塢”改造前在杭州人的印象里是“臟、亂、破”，是西湖景區(qū)中一塊抹不掉、擦不去的“爛瘡疤”，之后依靠政府支持得以快速發(fā)展，“青芝塢”漸漸變成西湖景區(qū)中的一片“世外桃源”。有人的地方就需要衣食住行，而如今生活水平不斷提高的人們，不再滿足于傳統(tǒng)酒店，依賴著優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)以及自然環(huán)境，“青芝塢”民宿群便在這個(gè)大地上平地而起。

“青芝塢”不能說(shuō)是杭州城的一個(gè)景點(diǎn)，而是一個(gè)一民宿為中心，結(jié)合了餐館、咖啡廳、音樂(lè)酒吧等為一體的慢生活休閑街區(qū)。在浙江省其實(shí)還有其他很多類似的民宿區(qū)，比如嘉興的西塘古鎮(zhèn)、烏鎮(zhèn)以及杭州的莫干山、千島湖等地都有著一些具有當(dāng)?shù)靥厣拿袼奕?。但是現(xiàn)在的民宿或多或少都加入了一些商業(yè)賓館的性質(zhì)，以至于賓館和民宿的界限逐漸弱化，導(dǎo)致人們對(duì)以上兩則的認(rèn)知逐漸模糊，與此相反“青芝塢”卻在各個(gè)方面形成了具有自己地方特色并且遠(yuǎn)近聞名的城市民宿。

3 可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)在“青芝塢”中的應(yīng)用

3.1 “青芝塢”的發(fā)展原因

“青芝塢”在發(fā)展的過(guò)程中始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展原則，所有的設(shè)計(jì)理念都圍繞著如何保護(hù)西湖景區(qū)的自然景觀。翻開(kāi)“青芝塢”的舊照片：寬不到10 m的村道兩旁垃圾成堆、坑坑洼洼，黃沙漫天；路口的池塘污水橫出，臭味撲鼻。一些村民的自建房亂打亂造，整條街道顯得又窄又小。角落里，書(shū)間棚屋東倒西歪，露出土培的房子比比皆是，附近的小路則石板破裂，看起來(lái)像一個(gè)工地，雜亂無(wú)序，破爛不堪[3]。對(duì)“青芝塢”的改造迫在眉睫，杭州市政府對(duì)“青芝塢”的改造工程遵循“恢復(fù)詩(shī)畫(huà)江南千年古韻”的高標(biāo)準(zhǔn)定位。

3.2 可持續(xù)發(fā)展的定義及在“青芝塢”中的應(yīng)用

對(duì)于可持續(xù)發(fā)展，在設(shè)計(jì)中要利用自然或者融合自然，日本著名的建筑大師安藤忠雄的代表作品“光之教堂”，就提出應(yīng)利用自然光照獲得一個(gè)理想的燈光效果，從而減少光污染。

大部分民宿在減少光污染方面的設(shè)計(jì)還是比較差的，筆者在對(duì)“青芝塢”進(jìn)行調(diào)研的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，很多民宿主為了給顧客帶來(lái)一種可以觀河觀景的視覺(jué)效果，會(huì)采用大量的落地窗達(dá)到一種通透的效果。這必定會(huì)造成一定的光污染，為解決這個(gè)問(wèn)題必須對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境有一定的了解，去利用自然、融合自然，從而回饋?zhàn)匀?。在建筑材方面也十分重要，?dāng)在“青芝塢”街頭散步時(shí)，會(huì)被一個(gè)名叫“蝸牛的后花園主題酒店”的民宿吸引，民宿外墻以及裝飾品都是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹子。竹子的利用確實(shí)比樹(shù)木更貼近可持續(xù)發(fā)展，畢竟竹的生長(zhǎng)周期比樹(shù)木的生長(zhǎng)周期要短。

走進(jìn)屋內(nèi)，一股清香撲鼻而來(lái)，掛著許多當(dāng)?shù)氐募竟?jié)花束，桂花小花瓣被串成一串一串掛在屋內(nèi)吊頂上，這正是設(shè)計(jì)中結(jié)合大自然的一個(gè)體現(xiàn)，即運(yùn)用自然來(lái)滿足自身的發(fā)展需求。其他民宿也是如此，有的利用廢棄啤酒瓶蓋當(dāng)作裝飾物安裝在板凳上，有的利用稻草、谷堆來(lái)裝飾吊頂，有的利用一些會(huì)對(duì)大自然造成一定污染的碎玻璃片來(lái)裝飾背景墻，還有的直接保留了老房屋的夯土結(jié)構(gòu)，露出房屋飽經(jīng)風(fēng)霜的本質(zhì)，吸引顧客的同時(shí)恰到好處地融入這一片民宿群中。這一系列城市民宿設(shè)計(jì)，并不像高端星級(jí)酒店那么富麗堂皇，也不像傳統(tǒng)連鎖酒店那樣簡(jiǎn)約時(shí)尚，更多的是給人一種親近自然的感受，讓人對(duì)杭州這富有活力的大都市產(chǎn)生一些寧?kù)o的向往。

4 城市民宿設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的路徑

4.1 政策支持，促進(jìn)民宿轉(zhuǎn)型升級(jí)

城市民宿作為一個(gè)地區(qū)文化生態(tài)旅游的重要形式，能夠給當(dāng)?shù)貛?lái)較大的綠色經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時(shí)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，可以通過(guò)加強(qiáng)手工業(yè)、文藝業(yè)以及其他旅游產(chǎn)業(yè)的合作來(lái)促進(jìn)民宿區(qū)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。杭州市政府對(duì)此采取了以下措施：第一，提供政策扶持，投入資金投入力度，加大宣傳力度；第二，利用文化融合，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、歷史文化傳說(shuō)給“青芝塢”蒙上神秘的色彩；第三，在城市民宿建設(shè)的設(shè)計(jì)中抓特點(diǎn)、留綠色，不破壞當(dāng)?shù)丨h(huán)境，保留原有的景觀，通過(guò)舊宅改造實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此“青芝塢”中的民宿并不是千篇一律的加盟店或是一些空有古老優(yōu)美的建筑外觀，里面確是酒店的管理模式，各有各的特色，能夠給人一種流連忘返的感受。

4.2 加強(qiáng)合作共贏，解決轉(zhuǎn)型難題

近年來(lái)，城市民宿遍布全國(guó)，在上海市、江蘇省、云南省等地就數(shù)不勝數(shù)，但是部分民宿經(jīng)營(yíng)模式還是相對(duì)單一，轉(zhuǎn)型困難。并不是說(shuō)在一個(gè)小區(qū)或者一個(gè)公寓裝修成酒店的模樣，再掛上“民宿”這兩個(gè)字，就可以稱為民宿。民宿應(yīng)該利用當(dāng)?shù)氐奈幕厣珓?chuàng)造出獨(dú)特的民宿文化和民宿產(chǎn)品，同時(shí)也應(yīng)該為游客帶來(lái)豐富多元的文化體驗(yàn)。民宿應(yīng)有多種多樣的主題形式，有利于提高當(dāng)?shù)孛袼蘼糜螛I(yè)的吸引力，保持民宿的趣味性。就如“青芝塢”民宿群一樣，并不是單獨(dú)的“一個(gè)人”在努力，而是將各種文化產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、手工業(yè)以及旅游產(chǎn)業(yè)相融合，一起共同進(jìn)步，達(dá)到合作共贏。同時(shí)，這一切必定也離不開(kāi)政府的大力宣傳與推動(dòng)，政府的招商引資也固然重要。

城市民宿作為一種新型的出行旅居方式，不同于酒店的居住形式，成功的城市民宿要傳遞給游客具有地方特色的不同居住方式。所以，在未來(lái)，城市民宿的發(fā)展應(yīng)該建立在民宿給游客帶來(lái)深刻的情感體驗(yàn)以及文化體驗(yàn)的基礎(chǔ)上。

4.3 結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?，滿足游客情感

在提到民宿所具有的文化特色與給予游客文化體驗(yàn)時(shí)，最重要的是要將城市民宿自身的實(shí)體特色展現(xiàn)出來(lái)。文化特色和文化體驗(yàn)就是要依托當(dāng)?shù)鬲?dú)有的建筑、自然景觀、神話故事等呈現(xiàn)出來(lái)，需要充分利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的文化性與獨(dú)特性，充分結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋木坝^、生態(tài)環(huán)境資源以及自然景觀等，從而形成獨(dú)特的城市民宿形式，滿足游客出行的同時(shí)也讓其可以深刻地感受到當(dāng)?shù)氐娜粘Ｉ钆c文化，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

游客的情感體驗(yàn)是重中之重，人們?cè)诔鲇螘r(shí)選擇了民宿，對(duì)于民宿的體驗(yàn)就不僅僅想要的是一段居住體驗(yàn)，更想要的是體驗(yàn)一種生活方式和情感文化，體驗(yàn)濃濃的人情味與親和力，因此游客就必然會(huì)抱著一種休閑旅游多元化的需求。這就需要在設(shè)計(jì)民宿時(shí)充分了解當(dāng)?shù)氐奈幕妥匀画h(huán)境，而不是將民宿包裝成公司來(lái)運(yùn)營(yíng)。“民宿”更多還是體現(xiàn)在“民”，起源于民、服務(wù)于民，這樣不會(huì)造成當(dāng)?shù)貧v史文化的遺失，有利于營(yíng)造民宿文化氛圍，更好地促進(jìn)民宿文化多元化發(fā)展。