我國食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的發(fā)展方向

黃 嵩 欽州市檢驗(yàn)檢測院 廣西欽州 535000

伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展。但一些急于求成、欠缺社會(huì)道德的公司為追求短期效益違規(guī)使用防腐劑和化工原材料。就食品衛(wèi)生安全來講，不但會(huì)危害消費(fèi)者的個(gè)人健康，還會(huì)在一定水平上阻礙社會(huì)發(fā)展的發(fā)展趨勢。假如我國的有關(guān)部門不加以嚴(yán)控食品問題問題，還會(huì)繼續(xù)危害黨的形象和影響力，進(jìn)而影響國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

為了更好地進(jìn)行市場監(jiān)管，確保老百姓的食品衛(wèi)生安全，我國施行了《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，問題可是依然有不遵循法律法規(guī)和社會(huì)道德，專掙黑心錢的企業(yè)。因而，有關(guān)部門需對(duì)食品衛(wèi)生安全問題開展全方位剖析，食品提升食品檢驗(yàn)?zāi)芰?，提升監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全檢測工作質(zhì)量，進(jìn)而最大限度地減少食品衛(wèi)生安全問題產(chǎn)生的幾率。

1 食品安全檢測對(duì)食品衛(wèi)生安全的必要性

1.1 提升食品衛(wèi)生安全品質(zhì)

從某種意義上說，食品檢測是確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵食品，能夠及時(shí)處理不過關(guān)食品，從有目的性地嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，是提升食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。食品質(zhì)量安全和安全性一直是每一個(gè)國家發(fā)展的關(guān)鍵問題。盡管近些年增加了相關(guān)法律和處罰幅度，但難以從根本原因上清除相關(guān)問題。

關(guān)鍵緣故有以下幾點(diǎn):一是食品經(jīng)營者諸多，食品型多種多樣，且作坊食品廠居多。第二，為了得到更高的經(jīng)濟(jì)效益，許多店家在進(jìn)行非法經(jīng)營，才處理一批問題企業(yè)，又會(huì)新冒出一批問題企業(yè)。定期食品安全大檢查能夠迅速精確地鑒別不過關(guān)或偽劣食品企業(yè)，處罰不法生產(chǎn)制造和市場銷售食品商，敦促食品生產(chǎn)運(yùn)營人員依照相關(guān)法律法規(guī)調(diào)節(jié)生產(chǎn)過程，提升食品衛(wèi)生安全品質(zhì)。

1.2 推動(dòng)食品生產(chǎn)的技術(shù)性發(fā)展

防腐劑食品添加劑是食品工業(yè)生產(chǎn)中常見的一種食品添加劑。盡管國家相關(guān)法律法規(guī)對(duì)食品添加劑的使用作出了明確規(guī)定，但一些生產(chǎn)廠家依然食品存在濫用食品添加劑的行為。一方面攪亂食品市場的健康發(fā)展；另一方面，它會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成嚴(yán)重危害。長久來看，這將使消費(fèi)者對(duì)中國食品安全喪失信心。在食品檢測全過程中，能夠精確檢驗(yàn)食品中防腐劑的類型和成分，食品嚴(yán)厲查處違規(guī)使用食品添加劑的行為，對(duì)食品促進(jìn)企業(yè)合法合規(guī)生產(chǎn)，改善食品生產(chǎn)過程，對(duì)促進(jìn)食品企業(yè)的生產(chǎn)工藝發(fā)展，推動(dòng)食品衛(wèi)生安全和食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有一定的功效。

1.3 有益于搭建規(guī)范化的食品生產(chǎn)運(yùn)營自然環(huán)境

食品衛(wèi)生安全并不是瑣事，它與人民大眾的身心健康和人身安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)和諧建設(shè)息息相關(guān)，必要性不言而喻?？墒牵v覽現(xiàn)階段食品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不會(huì)太難發(fā)覺食品衛(wèi)生安全問題并沒有被清除。食品安全大檢查能夠立即鑒別市場上的高品質(zhì)和偽劣食品，推動(dòng)食品批發(fā)市場的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。

一般狀況下，食品生產(chǎn)公司最先運(yùn)用檢測技術(shù)開展自查，隨后由有關(guān)部門再次開展檢測，分層級(jí)開展查驗(yàn)，對(duì)被調(diào)研的不過關(guān)和偽劣食品，以新聞媒體為媒介，發(fā)布食品衛(wèi)生安全檢測結(jié)果。詳細(xì)了解了有關(guān)食品的類型、品質(zhì)、不過關(guān)緣故及其服用后的不良影響，以協(xié)助眾多消費(fèi)人群深刻認(rèn)識(shí)到維護(hù)食品質(zhì)量安全的重要性，主動(dòng)關(guān)心食品衛(wèi)生安全，與食品檢測服務(wù)單位和制造業(yè)企業(yè)相互構(gòu)建健康的生產(chǎn)運(yùn)營自然環(huán)境。

2 在我國食品衛(wèi)生安全現(xiàn)況

2.1 不具有食品衛(wèi)生安全專業(yè)技能

現(xiàn)階段，在我國食品衛(wèi)生安全管理方面，大部分人沒有食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識(shí)，很多人對(duì)食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)知識(shí)和造成食品腐壞的實(shí)際緣故掌握不足。因?yàn)轱嬍炒钆洳簧?，引起了一系列食物中毒惡性事件。因而，食品衛(wèi)生安全管理方法單位務(wù)必搞好食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識(shí)的散播，讓更多的人關(guān)心食品衛(wèi)生安全問題。

2.2 食品微生物環(huán)境污染

在食物中毒惡性事件中，大多數(shù)是由被微生物菌種環(huán)境污染引起。普遍的致病微生物有李斯特菌、沙門菌和大腸埃希菌等。另外，在當(dāng)今的食品衛(wèi)生安全問題中，微生物菌種環(huán)境污染占比相對(duì)較高。問題這種問題必須得到關(guān)工作人員的關(guān)注。假如微生物菌種環(huán)境污染的問題無法得到處理，可能危害大家的日常生活和身心健康。

2.3 食品企業(yè)經(jīng)營者違反規(guī)定、違反規(guī)定運(yùn)營

在食品批發(fā)市場上，一些食品小作坊乃至食品工業(yè)公司的領(lǐng)導(dǎo)干部法制觀念不高。在食品工業(yè)中，他們只重視自身的經(jīng)濟(jì)收益。在挑選食品時(shí)，他們會(huì)優(yōu)先選擇考慮到節(jié)約成本，而不注重細(xì)節(jié)。另外，一些食品工業(yè)公司的食品工業(yè)清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)較弱，甚至不符合有關(guān)工作要求，在這樣的衛(wèi)生環(huán)境下，食品質(zhì)量安全和食品衛(wèi)生安全沒法得到保證。食品添加劑能夠大大的改進(jìn)食品的外型、口味和保存期。但一些食品廠為了更好地提升經(jīng)濟(jì)收益，提升食品銷售量，會(huì)過多應(yīng)用食品添加劑，過多應(yīng)用食品添加劑會(huì)嚴(yán)重威脅顧客身心健康。

2.4 食品衛(wèi)生安全無損檢測技術(shù)和機(jī)器設(shè)備相對(duì)落伍

近些年，在我國食品衛(wèi)生安全問題高發(fā)，大家開始高度重視食品衛(wèi)生安全問題。殊不知，食品檢測服務(wù)的技術(shù)和設(shè)備普遍已經(jīng)落伍，新科技檢測儀器和高質(zhì)量無損檢測技術(shù)貧乏。食品衛(wèi)生安全檢測中心在無損檢測技術(shù)和檢測儀器上投入的人力資源、物力資源和資金并不是很多。總而言之，在我國食品檢測服務(wù)仍有諸多不夠。

3 食品衛(wèi)生安全無損檢測技術(shù)的發(fā)展前景

3.1 逐步完善食品衛(wèi)生安全檢測相關(guān)法律法規(guī)

現(xiàn)階段，在我國施行了一系列法律法規(guī)現(xiàn)行政策，進(jìn)一步健全食品衛(wèi)生安全檢測政策法規(guī)，以推動(dòng)食品衛(wèi)生安全，提升人民健康水準(zhǔn)。例如制訂了專業(yè)的食品衛(wèi)生安全檢測法律法規(guī)，開設(shè)了專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)食品生產(chǎn)公司的生產(chǎn)制造個(gè)人行為開展監(jiān)管，加強(qiáng)了公司的擔(dān)當(dāng)意識(shí)。因而有關(guān)部門在進(jìn)行監(jiān)督工作時(shí)，要把責(zé)任落實(shí)到實(shí)際工作人員，對(duì)食品來源于開展全面調(diào)查。

3.2 持續(xù)提升食品檢測服務(wù)技術(shù)實(shí)力

為了更好地處理不安全食品問題，政府部門必須創(chuàng)建科學(xué)化的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管組織，選用適合的檢測方式，以確保食品衛(wèi)生安全監(jiān)管的合理進(jìn)行。比如氣相色譜儀技術(shù)實(shí)際操作較為便捷食品，有較廣泛的應(yīng)用前景，液相色譜儀技術(shù)能用以食品藥品的檢驗(yàn)，能便捷地檢驗(yàn)出化肥或食品添加劑等成份，以及超臨界萃取色譜儀技術(shù)等。在健全食品安全檢測管理體系之外，還要掌握食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展前景，搞好自身監(jiān)管與檢測。

3.3 迅速合理地處理無損檢測技術(shù)缺陷

當(dāng)今，我國食品檢測服務(wù)法律規(guī)范日趨健全，但食品衛(wèi)生安全無損檢測技術(shù)在具體運(yùn)用中還存有著諸多不足，食品衛(wèi)生安全問題高發(fā)。谷物行政管理學(xué)單位應(yīng)提升對(duì)糧食生產(chǎn)安全檢測技術(shù)的高度重視，進(jìn)一步健全糧食生產(chǎn)安全檢測技術(shù)。職工應(yīng)立即、合理地處理食品衛(wèi)生安全檢測技術(shù)中存在的不足，并創(chuàng)建全方位、實(shí)際的檢測評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，科學(xué)研究食品添加劑的使用量和食品儲(chǔ)存時(shí)間等，緊隨時(shí)期發(fā)展趨勢，不斷創(chuàng)新、健全檢測評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，造就良好的食品生產(chǎn)行業(yè)環(huán)境。

3.4 學(xué)習(xí)國際先進(jìn)檢測技術(shù)

雖然食品衛(wèi)生安全無損檢測技術(shù)在中國已呈現(xiàn)一定發(fā)展趨勢，但與發(fā)達(dá)國家對(duì)比仍顯不足夠，對(duì)其使用價(jià)值欠缺高度重視。在未來，我們要吸取別國的成功經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)縮小與他國的技術(shù)差距，更好地把食品衛(wèi)生安全無損檢測技術(shù)運(yùn)用于社會(huì)發(fā)展。

3.5 持續(xù)規(guī)范經(jīng)營行為

在發(fā)展食品安全檢測技術(shù)的同時(shí)也要持續(xù)規(guī)范食品經(jīng)營者的個(gè)人行為，食品添加劑規(guī)范食品添加劑的使用，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，從而確保食品安全。